野生菌中毒的癥狀與急救措施

1、野生菌中毒的癥狀與急救措施為提高廣大人民群眾的自我防范意識， 防止誤采或購買加工烹調食用野生菌中毒事故的發(fā)生，我辦特搜集整理有關野生菌的辨別、食用、中毒及急救措施等資料如下：一、野生菌中毒的癥狀夏季是食菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現煩躁、澹妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大， 會引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。（一）胃腸炎型。這種中毒表現較為普遍，約占 80%80%。具體反應是，進食毒菌后 1010 分鐘至 2 2 小時內出現無力、惡心、

2、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環(huán)衰竭。引起這類中毒的有黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉抱牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等等。（二）神經精神型。它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等癥狀。 如俗名紅見手的褐黃牛肝菌， 吃了以后會先出現頭昏、 惡心、嘔吐癥狀， 然后有煩躁、 幻聽、幻覺、 妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂癥的癥狀。 食用者會感覺面前有活動的小人或動物， 進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。毒繩傘、豹斑毒傘的誤食者則會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經癥狀。這類中毒病人經治療后就可以

3、恢復，且無后遺癥，死亡率很低（三）溶血型。進食毒菌 6 6 至 1212 小時后，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等癥狀。如鹿花菌就可能引起此類癥狀，但其所含毒素加熱到 10100 0攝氏度就可被破壞。（四）多臟器損傷型。在進食毒菌 1010至至3030 小時后，先有胃腸炎型表現，然后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神癥狀。此類病人病程 2 2 至 3 3 周，由于先期癥狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反復，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白毒傘、毒傘、毛柄白毒傘、鱗柄白毒傘等菌類，誤食后死亡率極高。二、食用野生菌中毒主要有三方面

4、原因（一）誤食有毒菌類。有關部門曾作過統計，常見的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種。 比如有一種極像青頭菌的有毒菌， 就?；祀s在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其采回來，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。（二）加工環(huán)節(jié)出現失誤。如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用后就可能發(fā)生中毒。（三） 一些野生菌雖屬無毒菌類， 但是， 如果其所生長的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類有毒礦物， 誤食這種地方采來的菌子， 很容易導致中毒。三、如何辨別有毒野生菌據了解，在我國，毒蘑菇約有 180180 多種，其中可致人死亡的至少有 3030 多種。一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，

5、有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，二般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、棟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。四看分泌物。 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈， 無毒的分泌物清亮如水 （個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的

6、分泌物稠濃，呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟， 燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒， 變黃者無毒； 大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。四、吃野生菌應當注意以下幾點食用野生菌有三個最基本的原則：沒有吃過的盡量不要吃；不認識的盡量不要

7、吃；沒有把握的盡量不要吃。做到這三條，吃到有毒野生菌的機會就會大大減少。一、不要購買和采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌類。即使對自己熟悉的， 能確定為無毒的， 食用時也不要雜， 最好每次只食用一種野生菌。二、對購買和采來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應， 沒毒的菌子也變成有毒的了。 加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。三、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。四、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。五、食用野生菌中毒后如何自救吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即采取以下措施：一是立即撥打急救電話；二是及時前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物， 進行催吐、 洗胃、 導瀉或灌處理， 可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔