野生菌中毒的癥狀與急救措施

1、野生菌中毒的癥狀與急救措施為提高廣大人民群眾的自我防范意識(shí)， 防止誤采或購(gòu)買(mǎi)加工烹調(diào)食用野生菌中毒事故的發(fā)生，我辦特搜集整理有關(guān)野生菌的辨別、食用、中毒及急救措施等資料如下：一、野生菌中毒的癥狀夏季是食菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、澹妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大， 會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽＃ㄒ唬┪改c炎型。這種中毒表現(xiàn)較為普遍，約占 80%80%。具體反應(yīng)是，進(jìn)食毒菌后 1010 分鐘至 2 2 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、

2、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致脫水，引起周?chē)h(huán)衰竭。引起這類(lèi)中毒的有黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉抱牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等等。（二）神經(jīng)精神型。它除了胃腸炎表現(xiàn)外，還有精神興奮、精神錯(cuò)亂和精神抑制等癥狀。 如俗名紅見(jiàn)手的褐黃牛肝菌， 吃了以后會(huì)先出現(xiàn)頭昏、 惡心、嘔吐癥狀， 然后有煩躁、 幻聽(tīng)、幻覺(jué)、 妄語(yǔ)等怪異行為，少數(shù)人還有迫害妄想，出現(xiàn)類(lèi)似精神分裂癥的癥狀。 食用者會(huì)感覺(jué)面前有活動(dòng)的小人或動(dòng)物， 進(jìn)而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現(xiàn)傷害行為。毒繩傘、豹斑毒傘的誤食者則會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經(jīng)癥狀。這類(lèi)中毒病人經(jīng)治療后就可以

3、恢復(fù)，且無(wú)后遺癥，死亡率很低（三）溶血型。進(jìn)食毒菌 6 6 至 1212 小時(shí)后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還有貧血、肝腫大等癥狀。如鹿花菌就可能引起此類(lèi)癥狀，但其所含毒素加熱到 10100 0攝氏度就可被破壞。（四）多臟器損傷型。在進(jìn)食毒菌 1010至至3030 小時(shí)后，先有胃腸炎型表現(xiàn)，然后出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴(yán)重，部分患者還伴有精神癥狀。此類(lèi)病人病程 2 2 至 3 3 周，由于先期癥狀是胃腸炎表現(xiàn)，往往容易被誤診，又因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)病情反復(fù)，有時(shí)還會(huì)中斷治療。引起此類(lèi)中毒的有白毒傘、毒傘、毛柄白毒傘、鱗柄白毒傘等菌類(lèi)，誤食后死亡率極高。二、食用野生菌中毒主要有三方面

4、原因（一）誤食有毒菌類(lèi)。有關(guān)部門(mén)曾作過(guò)統(tǒng)計(jì)，常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種。 比如有一種極像青頭菌的有毒菌， 就?；祀s在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無(wú)察覺(jué)地將其采回來(lái)，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。（二）加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒(méi)有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒(méi)有炒熟的菌子，食用后就可能發(fā)生中毒。（三） 一些野生菌雖屬無(wú)毒菌類(lèi)， 但是， 如果其所生長(zhǎng)的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類(lèi)有毒礦物， 誤食這種地方采來(lái)的菌子， 很容易導(dǎo)致中毒。三、如何辨別有毒野生菌據(jù)了解，在我國(guó)，毒蘑菇約有 180180 多種，其中可致人死亡的至少有 3030 多種。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，

5、有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，二般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：一看生長(zhǎng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、棟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。四看分泌物。 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈， 無(wú)毒的分泌物清亮如水 （個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的

6、分泌物稠濃，呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟， 燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒， 變黃者無(wú)毒； 大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。八是化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。四、吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)食用野生菌有三個(gè)最基本的原則：沒(méi)有吃過(guò)的盡量不要吃；不認(rèn)識(shí)的盡量不要

7、吃；沒(méi)有把握的盡量不要吃。做到這三條，吃到有毒野生菌的機(jī)會(huì)就會(huì)大大減少。一、不要購(gòu)買(mǎi)和采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的菌類(lèi)。即使對(duì)自己熟悉的， 能確定為無(wú)毒的， 食用時(shí)也不要雜， 最好每次只食用一種野生菌。二、對(duì)購(gòu)買(mǎi)和采來(lái)的能確定為無(wú)毒的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。 加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。三、去市場(chǎng)買(mǎi)菌時(shí)，最好買(mǎi)曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買(mǎi)來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。四、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。五、食用野生菌中毒后如何自救吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)療狀應(yīng)立即采取以下措施：一是立即撥打急救電話；二是及時(shí)前往醫(yī)院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物， 進(jìn)行催吐、 洗胃、 導(dǎo)瀉或灌處理， 可大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后用筷子、手指、湯勺等硬質(zhì)東西刺激其咽部，幫助嘔