廚藝大賽活動(dòng)策劃方案

1、Word參考資料，下載后可編輯廚藝大賽活動(dòng)策劃方案廚藝大賽活動(dòng)籌劃方案1 一、活動(dòng)主題: “酸甜苦辣，體會(huì)人生”大學(xué)生烹飪大賽 二、活動(dòng)目的: 此次競(jìng)賽是集娛樂、知識(shí)和技能共有的豐富型競(jìng)賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個(gè)大學(xué)生的個(gè)人風(fēng)采，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。 三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn): 時(shí)間:8月7日（早上11點(diǎn)） 地點(diǎn):大學(xué)生單身公寓樓 四、主辦單位:團(tuán)委 五、競(jìng)賽資料: 1、本次競(jìng)賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮。 2、兩道菜色的操作時(shí)間共為20分鐘，完成后，由評(píng)委品嘗后馬上進(jìn)行評(píng)分。 （洗菜，切菜，材料預(yù)備不包括在操作時(shí)間內(nèi)） 3、參

2、賽用具、餐具由參賽者自行預(yù)備，材料也自行預(yù)備。 4、每道菜務(wù)必以一句詩(shī)歌或詞來命名，并做適當(dāng)?shù)慕庹f。 六、競(jìng)賽步驟: 1、總共分成四組: A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩 B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏 C組:連美妹、陳少劍、時(shí)鈺潔 紅色名字的為該組隊(duì)長(zhǎng)，競(jìng)賽之前，命名好隊(duì)名，以及口號(hào) 2、競(jìng)賽前天由競(jìng)賽成員備好材料以及相應(yīng)配料（競(jìng)賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場(chǎng)地和預(yù)備好電磁爐等其他電器設(shè)備） 3、競(jìng)賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行預(yù)備。 4、競(jìng)賽當(dāng)天四組成員分成2批，抽簽決定。地點(diǎn)暫于25#601、602.。競(jìng)賽由評(píng)審開始計(jì)時(shí):20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長(zhǎng)10秒鐘扣除一分。競(jìng)賽結(jié)束

3、之后，由評(píng)審進(jìn)行打分，依照得分評(píng)出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓舞獎(jiǎng)。 5、之后分別領(lǐng)取獎(jiǎng)品。競(jìng)賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。 七、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn): 菜式的分?jǐn)?shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算，超時(shí)扣分，每10秒扣1分。 1、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的欣賞性，能引人注目。 2、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿潔凈，搭配賞心悅目。 3、味:要求五味調(diào)和，依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有必須特點(diǎn)。請(qǐng)大家圍繞夏季養(yǎng)生主題（有地方特色的菜式，我們將請(qǐng)參賽隊(duì)伍做出介紹） 4、名:要求用于命名的詩(shī)，詞務(wù)必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共

4、賞。 （注:評(píng)分細(xì)則:去掉一個(gè)分，一個(gè)最低分，其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù)。） 八、評(píng)審組成員: 盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人、團(tuán)委委員（已參加競(jìng)賽的除外） 九、獎(jiǎng)品設(shè)置: 團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍各一名; 個(gè)人幽默獎(jiǎng)、形象獎(jiǎng)、廚藝獎(jiǎng)各一名。 廚藝大賽活動(dòng)籌劃方案2 活動(dòng)目的： 介于許多家庭都是獨(dú)生子女從小比較溺愛，造成許多學(xué)生對(duì)家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動(dòng)手能力和宣健康飲食文化，改善飲食環(huán)境，包括：衛(wèi)生情況，飲食環(huán)境，服務(wù)態(tài)度，營(yíng)養(yǎng)搭配等。進(jìn)行一次校園廚藝大賽活動(dòng)。 活動(dòng)名稱： 校園廚藝技能大賽 活動(dòng)主辦方和參與對(duì)象： 主辦單位：xxx校園餐廳 參與對(duì)象：初中三年級(jí)全體學(xué)生 活動(dòng)方案具

5、體實(shí)施： 1.切黃瓜，第一天中午在食堂門口進(jìn)行 材料:黃瓜10根，菜刀10把，菜板10個(gè)。(菜刀、菜板向食堂借用) 競(jìng)賽方式:分小組進(jìn)行競(jìng)賽、事先預(yù)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。 人員安排:計(jì)時(shí)人員1名，預(yù)備人員1名。 2切土豆絲，第一天中午在食堂門口進(jìn)行。 材料：土豆若干，刀10把，菜板10個(gè)，盤子10個(gè)。(盤子向食堂借用) 競(jìng)賽方式：競(jìng)賽分小組進(jìn)行，每組一個(gè)土豆，切絲前要求組隊(duì)成員自行削皮，然后切絲。 用時(shí)少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評(píng)分(評(píng)分由其他群眾)。 人員安排:計(jì)時(shí)人員1名，預(yù)備人員1名。 3.削水果，第二天中午在食堂門口進(jìn)行。 材料:蘋果10個(gè)，小

6、刀10把。 競(jìng)賽方式:分小組進(jìn)行競(jìng)賽，事先將蘋果、小刀分給每個(gè)小組。水果皮不斷(斷則視為失敗)且用時(shí)最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。 人員安排：計(jì)時(shí)員一名 4蒙眼辨物，第二天中午在食堂門口進(jìn)行。 材料：蒜苗頭若干，韭菜頭若干，蔥頭若干，小白菜若干，萵筍葉若干，生菜若干，折耳根若干，計(jì)時(shí)器1個(gè)，紙箱5個(gè)。(紙箱向超市索要。) 競(jìng)賽方式：分組進(jìn)行競(jìng)賽，事先預(yù)備5個(gè)紙箱，放一些不容易識(shí)別的蔬菜、水果等由參賽人員識(shí)別，由每組分別進(jìn)行，辨出所有物品且用時(shí)最短者為勝。 人員安排：計(jì)時(shí)員一名 5水果拼盤 材料：蘋果20個(gè)，菠蘿10個(gè)，橙子20個(gè)，小番茄若干，香蕉10根，拼盤10個(gè)。 (注：拼盤向食堂借用)

7、競(jìng)賽方式：在20分鐘內(nèi)完成拼盤，然后闡述各組作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、造型創(chuàng)意。由評(píng)委評(píng)選出優(yōu)勝作品。 人員安排：計(jì)時(shí)員一名 活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算： 活動(dòng)所需物料： 蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計(jì)時(shí)器、桌子等等 預(yù)算： 水果、蔬菜費(fèi)用預(yù)算：xxx元 其他物料費(fèi)用預(yù)算：xxx元 頒獎(jiǎng)禮品預(yù)算：xxx元 頒獎(jiǎng)流程： 1宣布切黃瓜獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。 2宣布切土豆絲獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。 3宣布削水果獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。 4宣布蒙眼辨物獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)

8、品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。 5宣布水果拼盤獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。 6請(qǐng)所有參賽人員上臺(tái)合照。 7.請(qǐng)學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動(dòng)并宣布活動(dòng)正式落幕。 【注意事項(xiàng)】 1.衛(wèi)生：水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生，例如切水果前的刀具，盤子的清洗消毒，菜制作前對(duì)菜品的清洗，選手清洗雙手，穿戴圍腰，競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)賽前的衛(wèi)生處理。 2.安全：刀具的使用，競(jìng)賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主，對(duì)于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手，工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全，并在競(jìng)賽進(jìn)行過程中緊密關(guān)注，且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作，購(gòu)置好創(chuàng)可貼等用品。 3.現(xiàn)場(chǎng)的管理：由于競(jìng)賽場(chǎng)地是

9、在食堂所以現(xiàn)場(chǎng)人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾?，每一個(gè)工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。 4.原料及配料應(yīng)杜絕白費(fèi)。 廚藝大賽活動(dòng)籌劃方案3 一、活動(dòng)名稱: 第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)廚藝大賽 二、活動(dòng)主題: 豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動(dòng)手潛力，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)潛力和意識(shí)，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素養(yǎng) 三、活動(dòng)目的: 培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會(huì)適應(yīng)潛力，展示當(dāng)代大學(xué)生的'精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化，了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。 四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn): 活動(dòng)時(shí)間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間（5月15日晚19點(diǎn)） 活動(dòng)地點(diǎn):三樓食堂大廳 五、

10、競(jìng)賽資料: 1、整體制作工序、刀工及介紹。 2、原材料采購(gòu)及初加工。 3、在平?；顒?dòng)中的本錢核算潛力。 4、在烹飪過程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。 5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作潛力。 六、報(bào)名條件、方式和程序: 1、我院在校學(xué)生，均可報(bào)名參加。 2、本次競(jìng)賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。 3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師1人，參賽隊(duì)員5人，男女不限。 4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。 5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng)，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽

11、隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交（備注:隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫上具體聯(lián)系方式）。 七、參賽須知: 1、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)置，具體購(gòu)置時(shí)間安排在開賽當(dāng)天。 2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金（其他經(jīng)費(fèi)另算）。 3、隊(duì)員確定后，不同意更改和增刪。不同意請(qǐng)外援，否則按零分處理。 4、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競(jìng)賽秩序。 5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到，競(jìng)賽開始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放下參賽資格。 6、競(jìng)賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。 7、注意安全、保護(hù)公物（如有

12、損壞照價(jià)賠償）。 8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委，服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對(duì)評(píng)判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映，不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問評(píng)委。如有重大爭(zhēng)議，提交大賽總評(píng)委群眾研究裁決。 9、為做到競(jìng)賽的公開、公平、公正，最后得分取評(píng)委分和大家評(píng)委分的平均分（大家評(píng)委在競(jìng)賽之前在食堂門口發(fā)放評(píng)分表，現(xiàn)場(chǎng)抽取54人）。 10、競(jìng)賽安排如有變動(dòng)，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。 11、假如對(duì)本次活動(dòng)有疑問請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。 12、點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到15分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。 13、不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，競(jìng)賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。 14、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸

13、煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。 15、不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。 16、競(jìng)賽菜肴為八個(gè)菜（六個(gè)規(guī)定菜，兩個(gè)自選菜，菜金不超過60元）。 17、競(jìng)賽所用原材料及競(jìng)賽器具均由大賽負(fù)責(zé)帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消競(jìng)賽成績(jī) 18、競(jìng)賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前預(yù)備;若有特別狀況，需事先向組委會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格 19、為維持競(jìng)賽秩序，確保競(jìng)賽順利進(jìn)行，競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi) 20、競(jìng)賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無效 21、競(jìng)賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。 22、用具

14、的儲(chǔ)藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。 八、活動(dòng)前期布置: 1、后勤集團(tuán)開會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開始著手寫籌劃。 2、籌劃書遞交院團(tuán)委。 3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團(tuán)委發(fā)文到各系。 4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。 5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。 6、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道。 7、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購(gòu)置及一些器具租借等工作。 九、以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)帶給: 1、灶具、廚具、餐具; 2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)帶給清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)。 十、場(chǎng)地布置: 1、活

15、動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào)，在食堂前公布。 2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。 3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場(chǎng)地工作。 4、各系代表競(jìng)賽前45分鐘到競(jìng)賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好預(yù)備工作。 5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評(píng)委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。 6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。 7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。 十一、賽前預(yù)備: 1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。 2、熱菜的細(xì)加工（即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨）一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前加工，但雞

16、、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。 3、費(fèi)工費(fèi)火:在競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(qǐng)（要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍），經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。 十二、競(jìng)賽流程: 1、各系到位后，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。 2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布競(jìng)賽開始。 3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。 4、競(jìng)賽菜肴開始制作，時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。 5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓

17、意，以及知識(shí)問答。 6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。 7、評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng)。 8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無誤后，去掉一個(gè)分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1，然后將大家評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。 9、現(xiàn)場(chǎng)公布競(jìng)賽結(jié)果，并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。 10、評(píng)委團(tuán)選取一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。 11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離常 十三、活動(dòng)注意事項(xiàng): 1、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施。 2、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。 3、保證大賽所用食料新奇，廚具等安全衛(wèi)生、潔凈、整潔。 十四、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人: 專家評(píng)委規(guī)則: 1、評(píng)分時(shí)務(wù)必依據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的方法評(píng)分，做到公平、合理、準(zhǔn)確，不抬分、不壓分。 2、在評(píng)分時(shí)，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。 3、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書寫評(píng)語(yǔ)要清晰明了，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。 工作人員守則: 1