餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)

1、餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)制定宗旨：明確餐飲行業(yè)的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，利于實(shí)施和監(jiān)督，從而規(guī)范餐飲行業(yè)的食品安全管理，提高餐飲行業(yè)的整體食品安全管理水平。本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：大、中型餐飲單位 大、中、小學(xué)校食堂 企、事業(yè)單位食堂本標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法 上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法1. 組織結(jié)構(gòu)1.1 建立法定代表人負(fù)責(zé)制的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。1.2 建立分管經(jīng)理和專(zhuān)職衛(wèi)生干部的日常監(jiān)督檢查管理機(jī)制。1.3 建立專(zhuān)職食品衛(wèi)生干部的錄用標(biāo)準(zhǔn)和考核制度。食品衛(wèi)生管理員應(yīng)具備

2、高中以上學(xué)歷，有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn),參加過(guò)食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。1.4 建立保證專(zhuān)職食品衛(wèi)生干部的權(quán)利和義務(wù)的保障制度 。食品衛(wèi)生管理員承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要職責(zé)包括： 組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。 對(duì)食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理。 組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。-餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)- 建立食品衛(wèi)生管

3、理檔案。 接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。 參與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。1.5 建立分級(jí)管理專(zhuān)人負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理體系。2. 規(guī)章制度2.1 建立各部門(mén)的崗位責(zé)任制。2.2 建立中層以上干部的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。2.3 建立全員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。 食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。2.4 建立全員食品衛(wèi)生知識(shí)考核和酬薪相掛鉤的獎(jiǎng)罰制度。2.5 建立規(guī)范操作制度。2.6 建立標(biāo)準(zhǔn)化臺(tái)帳記錄制度。2.7 集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000

4、m2以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HACCP/SQF2000食品安全管理體系，制定HACCP/SQF2000計(jì)劃和執(zhí)行文件。3. 加工場(chǎng)所衛(wèi)生要求3.1 食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)。3.2 食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理區(qū)流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設(shè)置。3.3 食品處理區(qū)，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的粗加工（全部使用半成品原料的可不設(shè)置）、烹調(diào)（單純經(jīng)營(yíng)火鍋、燒烤的可不設(shè)置）和餐飲具清洗消毒的場(chǎng)

5、所，并應(yīng)設(shè)置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐（酒吧、咖啡廳、茶室可不設(shè)置）的場(chǎng)所。制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)的，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專(zhuān)用操作場(chǎng)所。進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和集體用餐配送單位進(jìn)行食品分裝操作的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)專(zhuān)間。集體備餐的食堂和快餐店應(yīng)設(shè)置餐專(zhuān)間。3.4 粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。3.5 拖把等清潔工具的存放場(chǎng)所應(yīng)與食品處理區(qū)分開(kāi)，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積5

6、00m2以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。3.6 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物。3.7 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地-餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)-面應(yīng)易于清洗、防滑，并應(yīng)有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系統(tǒng)。排水溝應(yīng)有坡度、保持通暢、便于清洗，溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其它管路，側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm），并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)，并有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。排水溝出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施。3.8 清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣溢出（如帶水封地漏）。3.9 供應(yīng)自

7、助餐的餐飲單位或無(wú)備餐專(zhuān)間的快餐店和食堂，就餐場(chǎng)所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施，門(mén)應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，以設(shè)空氣幕為宜。3.10 烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在2.5m以上，小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)使換氣量符合JGJ64飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范要求。3.11 廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)。3.12 廁所應(yīng)設(shè)有效排氣（臭）裝置，并有適當(dāng)照明，與外界相通的門(mén)窗應(yīng)設(shè)置嚴(yán)密堅(jiān)固、易于清潔的紗門(mén)及紗窗，外門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。3.13 廁所排污管道應(yīng)與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排水管道分設(shè)，且應(yīng)有可靠的防臭氣水封。3.14 更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨(dú)立隔間，有適當(dāng)?shù)恼彰鳌?.15食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食

8、品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。3.16 食品庫(kù)房宜根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)。3.17 同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。3.18 除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。3.19 冷凍（藏）庫(kù)應(yīng)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。3.20 專(zhuān)間應(yīng)為獨(dú)立隔間，專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專(zhuān)間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25，宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500m2以上的餐館和食堂的專(zhuān)間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。500 m2以下的餐館和食堂等其他餐飲單位，不具備設(shè)置預(yù)進(jìn)間條件的，應(yīng)

9、在專(zhuān)間內(nèi)入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。3.21 以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長(zhǎng)2003設(shè)置，紫外線燈宜安裝反光罩，強(qiáng)度大于70W/cm2。專(zhuān)間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。3.22 涼菜間、裱花間應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用冷藏設(shè)施，需要直接接觸成品的用水，還宜通過(guò)凈水設(shè)施。3.23 專(zhuān)間不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門(mén)，專(zhuān)間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）。專(zhuān)間內(nèi)外食品傳送宜為可開(kāi)閉的窗口形式，窗口大小宜以可通過(guò)傳送食品的容器為準(zhǔn)。3.24 洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標(biāo)示。3.25 食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)

10、排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由-餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)-高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。3.26 烹調(diào)場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換。3.27 產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。3.28 餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。3.29 應(yīng)設(shè)專(zhuān)供存放消毒后餐用具的保

11、潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。3.30 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必要時(shí)可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。3.31 排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。3.32 食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。3.33 廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，能防止有害動(dòng)物的侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?，?nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。3.34 在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)宜設(shè)置廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，能防止害蟲(chóng)進(jìn)入、孳生且不污染環(huán)境。§ 配備必須的廚用具和數(shù)量。4.2 布局、流程必須符合

12、生進(jìn)熟出的單一流程。4.3 設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。4.4 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志；原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。4.5 食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。4.6 餐飲業(yè)場(chǎng)所布局（加工區(qū)域與經(jīng)營(yíng)區(qū)域面積之比），力爭(zhēng)符合下列要求。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積(m2)食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所面積之比切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積涼菜間累計(jì)面積食品處理區(qū)為獨(dú)立隔間的場(chǎng)所餐 館150食品處理區(qū)面積50%且8 m25 m2加工、烹飪、餐用具清洗消毒1

13、50500（不含150，含500）食品處理區(qū)面積50%食品處理區(qū)面積10%加工、烹飪、餐用具清洗消毒餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)-餐 館5003000（不含500，含3000）食品處理區(qū)面積50%食品處理區(qū)面積10%粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒、清潔工具存放>3000食品處理區(qū)面積50%食品處理區(qū)面積10%粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒、清潔工具存放快 餐 店、小 吃 店508 m25 m2加工、（快餐店）備餐>5010m25 m2食 堂供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)面積不小于30 m2，100人以上每增加1人增加0.3 m2，1000人以上超過(guò)部分每增加1人增加0.2 m2。切

14、配烹飪場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積50%以上。5 m2備餐、其他參照餐館相應(yīng)要求設(shè)置注：1、 上表中所示面積為實(shí)際使用面積或相對(duì)使用面積。2、 全部使用半成品加工的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者以及單純經(jīng)營(yíng)火鍋、燒烤的餐飲業(yè)者，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所面積之比在上表基礎(chǔ)上可適當(dāng)減少。3、 表中“加工”指對(duì)食品原料進(jìn)行粗加工、切配。4、 各類(lèi)專(zhuān)間要求必須設(shè)置獨(dú)立隔間，未在表中“食品處理區(qū)為獨(dú)立隔間的場(chǎng)所”欄列出。中小學(xué)食堂建設(shè)達(dá)標(biāo)工程硬件標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校類(lèi)別就餐人數(shù)(包括教職工數(shù))初加工使用面積不少于(m2)烹調(diào)加工使用面積不少于(m2)備餐間使用面積不少于(設(shè)二次更衣設(shè)施)(m2)主副食倉(cāng)等其他輔助面積按需設(shè)定 幼兒園180431

15、515270521520360601530小學(xué)600303015在保證總面積的前提下，主副食品倉(cāng)庫(kù)、更衣室及餐飲70035351880040402190045452410005050271125606030中學(xué)800505022餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)-900555524具清洗消毒等場(chǎng)地面積按需配備10006060271200707030注：1 普通高等學(xué)校食堂廚房總面積不得少于170m2，其中備餐間使用面積不得少于30m2。2 中學(xué)學(xué)生人數(shù)大于1400人；小學(xué)學(xué)生人數(shù)大于1125人，學(xué)校食堂應(yīng)增加廚房各專(zhuān)用場(chǎng)地使用面積，并符合有關(guān)衛(wèi)生要求。3 中學(xué)食堂備餐間使用面積不得少于18m2，小學(xué)食堂

16、備餐間使用面積不得少于15m2。4 中學(xué)廚房總面積（m25 小學(xué)廚房總面積（m25. 依法經(jīng)營(yíng) “誠(chéng)實(shí)守信”依法經(jīng)營(yíng)。3.2 遵照有關(guān)法律法規(guī)，不斷提高企業(yè)食品安全水平。3.3 接受相關(guān)職能部門(mén)監(jiān)督，不斷學(xué)習(xí)，確保無(wú)食物中毒事故發(fā)生。-下面是贈(zèng)送的團(tuán)隊(duì)管理名言學(xué)習(xí)，不需要的朋友可以編輯刪除！謝謝！1、溝通是管理的濃縮。2、管理被人們稱(chēng)之為是一門(mén)綜合藝術(shù)-“綜合”是因?yàn)楣芾砩婕盎驹?、自我認(rèn)知、智慧和領(lǐng)導(dǎo)力；“藝術(shù)”是因?yàn)楣芾硎菍?shí)踐和應(yīng)用。3、管理得好的工廠，總是單調(diào)乏味，沒(méi)有任何激動(dòng)人心的事件發(fā)生。4、管理工作中最重要的是：人正確的事，而不是正確的做事。5、管理就是溝通、溝通再溝通。6、管理

17、就是界定企業(yè)的使命，并激勵(lì)和組織人力資源去實(shí)現(xiàn)這個(gè)使命。界定使命是企業(yè)家的任務(wù)，而激勵(lì)與組織人力資源是領(lǐng)導(dǎo)力的范疇，二者的結(jié)合就是管理。7、管理是一種實(shí)踐，其本質(zhì)不在于“知”而在于“行”；其驗(yàn)證不在于邏輯，而在于成果；其唯一權(quán)威就是成就。8、管理者的最基本能力：有效溝通。9、合作是一切團(tuán)隊(duì)繁榮的根本。10、將合適的人請(qǐng)上車(chē)，不合適的人請(qǐng)下車(chē)。11、領(lǐng)導(dǎo)不是某個(gè)人坐在馬上指揮他的部隊(duì)，而是通過(guò)別人的成功來(lái)獲得自己的成功。12、企業(yè)的成功靠團(tuán)隊(duì)，而不是靠個(gè)人。13、企業(yè)管理過(guò)去是溝通，現(xiàn)在是溝通，未來(lái)還是溝通。14、賞善而不罰惡，則亂。罰惡而不賞善，亦亂。15、賞識(shí)導(dǎo)致成功，抱怨導(dǎo)致失敗。16、世

18、界上沒(méi)有兩個(gè)人是完全相同的，但是我們期待每個(gè)人工作時(shí)，都擁有許多相同的特質(zhì)。17、首先是管好自己，對(duì)自己言行的管理，對(duì)自己形象的管理，然后再去影響別人，用言行帶動(dòng)別人。18、首先要說(shuō)的是，CEO要承擔(dān)責(zé)任，而不是“權(quán)力”。你不能用工作所具有的權(quán)力來(lái)界定工作，而只能用你對(duì)這項(xiàng)工作所產(chǎn)生的結(jié)果來(lái)界定。CEO要對(duì)組織的使命和行動(dòng)以及價(jià)值觀和結(jié)果負(fù)責(zé)。19、團(tuán)隊(duì)精神是從生活和教育中不斷地培養(yǎng)規(guī)范出來(lái)的。研究發(fā)現(xiàn)，從小沒(méi)有培養(yǎng)好團(tuán)隊(duì)精神，長(zhǎng)大以后即使天天培訓(xùn)，效果并不是很理想。因?yàn)槿说乃枷胧菑男≡炀偷?，小時(shí)候如果沒(méi)有注意到，長(zhǎng)大以后再重新培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神其實(shí)是很困難的。20、團(tuán)隊(duì)精神要從經(jīng)理人自身做起，經(jīng)理

19、人更要帶頭遵守企業(yè)規(guī)定，讓技術(shù)及素質(zhì)較高的指導(dǎo)較差的，以團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)就是個(gè)人的驕傲啟能啟智，互利共生，互惠成長(zhǎng)，不斷地逐漸培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和集體觀念。21、一家企業(yè)如果真的像一個(gè)團(tuán)隊(duì)，從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)始就要嚴(yán)格地遵守這家企業(yè)的規(guī)章。整家企業(yè)如果是個(gè)團(tuán)隊(duì)，整個(gè)國(guó)家如果是個(gè)團(tuán)隊(duì)，那么自己的領(lǐng)導(dǎo)要身先士卒帶頭做好，自己先樹(shù)立起這種規(guī)章的威嚴(yán)，再要求下面的人去遵守這種規(guī)章，這個(gè)才叫做團(tuán)隊(duì)。22、已所不欲，勿施于人。23、卓有成效的管理者善于用人之長(zhǎng)。24、做企業(yè)沒(méi)有奇跡而言的，凡是創(chuàng)造奇跡的，一定會(huì)被超過(guò)。企業(yè)不能跳躍，就一定是（循著）一個(gè)規(guī)律，一步一個(gè)腳印地走。25、大成功靠團(tuán)隊(duì)，小成功靠個(gè)人。26、不善于

20、傾聽(tīng)不同的聲音，是管理者最大的疏忽。關(guān)于教師節(jié)的名人名言|教師節(jié)名人名言1、一個(gè)人在學(xué)校里表面上的成績(jī)，以及較高的名次，都是靠不住的，唯一的要點(diǎn)是你對(duì)于你所學(xué)的是否心里真正覺(jué)得很喜歡，是否真有濃厚的興趣-鄒韜奮2、教師是蠟燭，燃燒了自己，照亮了別人。-佚名3、使學(xué)生對(duì)教師尊敬的惟一源泉在于教師的德和才。-愛(ài)因斯坦4、三人行必有我?guī)熝?；擇其善者而從之，其不善者而改之?孔子5、在我們的教育中，往往只是為著實(shí)用和實(shí)際的目的，過(guò)分強(qiáng)調(diào)單純智育的態(tài)度，已經(jīng)直接導(dǎo)致對(duì)倫理教育的損害。-愛(ài)因斯坦6、舉世不師，故道益離。-柳宗元7、古之學(xué)者必嚴(yán)其師，師嚴(yán)然后道尊。-歐陽(yáng)修8、教師要以父母般的感情對(duì)待學(xué)生。-

21、昆體良9、機(jī)會(huì)對(duì)于不能利用它的人又有什么用呢？正如風(fēng)只對(duì)于能利用它的人才是動(dòng)力。-西蒙10、一日為師，終身為父。-關(guān)漢卿11、要尊重兒童，不要急于對(duì)他作出或好或壞的評(píng)判。-盧梭12、捧著一顆心來(lái)，不帶半根草去。-陶行知13、君子藏器于身，待時(shí)而動(dòng)。-佚名14、教師不僅是知識(shí)的傳播者，而且是模范。-布魯納15、教師是人類(lèi)靈魂的工程師。-斯大林16、學(xué)者必求師，從師不可不謹(jǐn)也。-程頤17、假定美德既知識(shí)，那么無(wú)可懷疑美德是由教育而來(lái)的。-蘇格拉底18、好花盛開(kāi)，就該盡先摘，慎莫待美景難再，否則一瞬間，它就要凋零萎謝，落在塵埃。-莎士比亞19、養(yǎng)體開(kāi)智以外，又以德育為重。-康有為20、無(wú)貴無(wú)賤，無(wú)長(zhǎng)無(wú)少，道之所存，師之所存也。-韓愈21、誰(shuí)若是有一剎那的膽怯，也許就放走了幸運(yùn)在這一剎那間對(duì)他伸出來(lái)的香餌。-大仲馬22、學(xué)貴得師，亦貴得友。-唐甄23、故欲改革國(guó)家，必先改革個(gè)人；如何改革個(gè)人？唯一方法，厥為教育。-張伯苓24、為學(xué)莫重于尊師。-譚嗣同25、愚蠢的行動(dòng)，能使人陷于貧困；投合時(shí)機(jī)的行動(dòng)，卻能令人致富。-克拉克26、凡是教師缺乏愛(ài)的地方，無(wú)論品格還是智慧都不能充分地或自由地發(fā)展。-羅素27、不愿向小孩學(xué)習(xí)的人，不配做小孩的先生