如何開源節(jié)流——尚豐金牌店長(zhǎng)提升教程

1、.如何開源節(jié)流尚豐金牌店長(zhǎng)提升教程 成本費(fèi)用的組成    一家門店的成本費(fèi)用基本由以下十項(xiàng)費(fèi)用組成：    1、人員工資    2、房租    3、設(shè)備費(fèi)用    4、水電費(fèi)用    5、庫存商品費(fèi)用    6、應(yīng)收賬款    7、廣告宣傳  

2、60; 8、促銷費(fèi)用    9、雜費(fèi)    10、損耗    以上費(fèi)用可以分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用，固定費(fèi)用包括房租、設(shè)備費(fèi)用等，其他都屬于可變費(fèi)用。有效控制成本費(fèi)用，就需要從這些可變費(fèi)用著手。    有效控制費(fèi)用的措施    1有效控制人員費(fèi)用    在門店的成本核算中，人員費(fèi)用一般所占的比率最高，往往會(huì)超過月營(yíng)業(yè)額的6%。店長(zhǎng)應(yīng)該經(jīng)常調(diào)查各部門人

3、員的作業(yè)安排表，將人員靈活調(diào)度，從而產(chǎn)生最高的工作效率。    一般門店的店員分為正式員工和兼職員工，合理搭配正式員工和兼職員工的比例可以有效地節(jié)約人員費(fèi)用。例如：某門店平日需開收銀臺(tái)5臺(tái)，每班需收銀員5人，而周末則需開收銀臺(tái)8臺(tái)，并需要每個(gè)收銀臺(tái)安排1名裝袋人員。此時(shí)這個(gè)裝袋人員由于只是周末出勤，因此可以招聘兼職人員。    2節(jié)約原則    對(duì)于水電費(fèi)用、雜費(fèi)等，采用節(jié)約原則，例如減少不該有的照明，或者辦公用品集中采購等，來節(jié)約部分的雜費(fèi)。而對(duì)于一些不需要經(jīng)常使用的大宗設(shè)

4、備，可以采用租賃的方式。還有一些在很多店面司空見慣的浪費(fèi)行為，要求店長(zhǎng)能夠細(xì)心觀察。例如，在夏天，一些店面的空調(diào)開到十幾度，不僅顧客進(jìn)門會(huì)感到冷，還浪費(fèi)電費(fèi)，店員在這樣的環(huán)境待久了，一旦進(jìn)入室外炎熱的場(chǎng)地，極易感冒，影響工作與健康，建議適合的溫度要調(diào)到25度。還有些店面，夏天開著空調(diào)，大門洞開，一方面冷氣向外涌，一方面外面的熱氣往里灌。建議店長(zhǎng)多觀察一下，可以將門口掛上透明的簾子，一方面可以阻擋室內(nèi)外的空氣對(duì)流，另一方面也方便顧客的出入。    3科學(xué)計(jì)算庫存商品    庫存商品是占用資金最大的一塊。合理的庫存可以

5、提高門店的盈利率，庫存太少，將增加商品的采購費(fèi)用，而庫存太多，不僅占用大量的資金，而且會(huì)產(chǎn)生更多的倉儲(chǔ)保管費(fèi)用，甚至因?yàn)樯唐蜂N售不暢而造成大量的商品損耗。    店長(zhǎng)可以利用“庫存/銷售比”計(jì)算公式來幫助預(yù)算出某種商品的合理庫存。例如，如果你預(yù)算每月銷售額為30000元，而你根據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)獲知“庫存/銷售比”為2，則你就可以知道你需要30000元乘以2共60000元的庫存商品。    在營(yíng)業(yè)過程中，每天的存貨都會(huì)隨著廠商進(jìn)貨、門店銷售、退貨、報(bào)廢、變價(jià)、門市間調(diào)撥等造成門店內(nèi)存貨的增加或減少。所以存貨記賬是必要的，

6、只有正確且完整的記賬及填寫各種存貨報(bào)表，才能管理好門店的所有存貨。    4廣告及促銷費(fèi)用要精打細(xì)算    有些廣告促銷用品要反復(fù)利用，或者親手制作，以節(jié)約費(fèi)用。例如一些促銷海報(bào)，可以采用親手繪制的方法節(jié)約費(fèi)用。有些精明的店長(zhǎng)會(huì)通過組織手繪海報(bào)大賽的活動(dòng)來發(fā)現(xiàn)店員中的人才，并在以后安排重用。    在確定廣告宣傳計(jì)劃時(shí)，要根據(jù)媒體的讀者定位、發(fā)行量等因素來精心挑選合適的廣告載體。時(shí)尚的服裝廣告適宜在精品、時(shí)尚等刊物上，但是不適宜在晚報(bào)上刊登。社區(qū)內(nèi)的小店，如果做廣告宣傳，適宜

7、采取的形式為由店員親自去附近社區(qū)做直投，即將廣告宣傳頁直接塞入居民的郵筒。    促銷費(fèi)用的精打細(xì)算更要嚴(yán)格。例如，采用加量促銷方法時(shí)，加量多了，會(huì)收不回成本，而加量少了，對(duì)顧客沒有吸引力。所以，店長(zhǎng)應(yīng)該聯(lián)合財(cái)務(wù)部門一起計(jì)算出一個(gè)最合適的加量比例，否則多了少了都是浪費(fèi)。有一些促銷活動(dòng)，如果采取獨(dú)特的方式，將起到不俗的效果。例如，某保健器材商店為了重陽節(jié)促銷，特意與區(qū)老年協(xié)會(huì)合作，由老年協(xié)會(huì)組織老年人“重陽登高，更健身”活動(dòng)。由保健器材商店出資贊助，一、二、三等獎(jiǎng)分別獲得不同的優(yōu)惠券。得到優(yōu)惠券的老年人一半以上都憑券購買了產(chǎn)品。保健器材商店將平常用在媒體、

8、印刷資料上的促銷費(fèi)用反饋給了消費(fèi)者，既得到了名，又得到了利。    5嚴(yán)格控制應(yīng)收賬款    應(yīng)收賬款占用資金，因此要嚴(yán)格控制在一定的比例。店長(zhǎng)需親自抓應(yīng)收賬款。將應(yīng)收賬款按照業(yè)務(wù)類別劃分為不同等級(jí)，一級(jí)為紅色警戒，這類應(yīng)收賬款需轉(zhuǎn)交專門的收賬小組派專人負(fù)責(zé)收?。欢?jí)為黃色警戒，這類應(yīng)收賬款由該業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人在限令時(shí)期內(nèi)收取，如果超期不能收取即可轉(zhuǎn)為紅色警戒；三級(jí)為綠色警戒，此類賬款可暫時(shí)不用催促。還有特級(jí)是黑色警戒，此類應(yīng)收賬款需交給律師以法律手段解決。    另外對(duì)于造成應(yīng)收

9、賬款的部門或個(gè)人，實(shí)行評(píng)分制度。每季度一評(píng)，根據(jù)得分的多少，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施。以便提前控制特級(jí)及一級(jí)應(yīng)收賬款的出現(xiàn)幾率。        6避免不合理損耗    根據(jù)商品的特質(zhì)來避免不合理的損耗，例如，食鹽類產(chǎn)品怕潮濕，因此不要挨近地面存放，或者挨近生鮮冷凍食品。    有時(shí)商品快要接近保質(zhì)期時(shí)，要果斷降價(jià)促銷，以避免更大的損失。    商品在店面陳列過程中，由于陳列的方法不當(dāng)也會(huì)引起商品的損耗，

10、例如，堆頭擺放的不結(jié)實(shí)引起倒塌損壞商品，或容易被過往顧客的推車碰撞而損壞等，因此，要科學(xué)合理地陳列商品。    另外，有些商品可能會(huì)在運(yùn)輸過程中損壞，所以要嚴(yán)格按照程序來驗(yàn)收貨物，不要讓破損的貨物進(jìn)入賣場(chǎng)。                              &#

11、160;          打造優(yōu)秀供應(yīng)商團(tuán)隊(duì)尚豐金牌店長(zhǎng)提升教程精彩內(nèi)容分享好的供應(yīng)商不僅可以提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品，而且可以保證交貨的實(shí)效性和充足性，因此，店長(zhǎng)需要精心挑選合格的供應(yīng)商。    優(yōu)秀供應(yīng)商的考核項(xiàng)目    1供應(yīng)商的公司實(shí)力    供應(yīng)商的公司實(shí)力是提供優(yōu)質(zhì)商品的前提保證，這個(gè)考核項(xiàng)目是可以通過調(diào)查客觀了解的。請(qǐng)遵循下面的供應(yīng)商實(shí)力考核表進(jìn)行查驗(yàn)。  

12、  供應(yīng)商實(shí)力考核表    填寫人：     填寫日期：     公司名稱     一般經(jīng)營(yíng)狀況     1公司成立年限    2負(fù)責(zé)人的資歷    3注冊(cè)資本額    4員工人數(shù)    5主要客戶  

13、;  6財(cái)務(wù)狀況    制造能力     1生產(chǎn)設(shè)備是否新穎    2廠房空間是否足夠    3生產(chǎn)能力是否已充分利用    4作業(yè)人員是否充足    技術(shù)實(shí)力     1技術(shù)是自行開發(fā)還是依賴外界    2有無與國際知名機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)合作  

14、;  3現(xiàn)有產(chǎn)品或試制樣品的技術(shù)評(píng)估    4技術(shù)人員人數(shù)及受教育程度    5產(chǎn)品是否獲得專利    品質(zhì)保證    1有無品質(zhì)管理手冊(cè)    2是否訂有品質(zhì)保證的作業(yè)方案    3有無權(quán)威機(jī)構(gòu)的評(píng)鑒等級(jí)證書    4品質(zhì)管理制度的推行是否落實(shí)    管理水

15、平    1生產(chǎn)流程是否合理    2生產(chǎn)效率如何    3物資管理流程是否電算化    4生產(chǎn)計(jì)劃是否隨意改變    5采購作業(yè)流程是否能確實(shí)掌握材料來源及進(jìn)度    6會(huì)計(jì)制度是否為成本計(jì)算提供良好的基礎(chǔ)        2供應(yīng)商的信用狀況   &

16、#160;供應(yīng)商公司的實(shí)力僅僅表明該供應(yīng)商有良好合作的基礎(chǔ)，它是否可以成為真正的合作伙伴，還要認(rèn)真考核其信用狀況。    供應(yīng)商信用調(diào)查表    填寫人：     填寫日期：         公司名稱     1交貨是否及時(shí)    2貨品是否嚴(yán)格按照合同要求的數(shù)量及品質(zhì)交付    

17、;3是否具有良好的售后服務(wù)    4是否按期收回滯銷貨品    5是否積極提供技術(shù)支持    6是否積極調(diào)換不良商品或提供可替代元器件    7是否被其他超市列入供應(yīng)商黑名單        3供應(yīng)商的合作指數(shù)    供應(yīng)商的合作指數(shù)，是從合作是否順暢的角度來考評(píng)供應(yīng)商的一個(gè)方法。   &#

18、160;（1）交貨準(zhǔn)確率    交貨準(zhǔn)確率是指供應(yīng)商交貨的準(zhǔn)確程度，時(shí)間是否準(zhǔn)確，數(shù)量是否準(zhǔn)確，品種是否準(zhǔn)確，質(zhì)量是否準(zhǔn)確等。    （2）快速響應(yīng)能力    快速響應(yīng)能力是指供應(yīng)商接到本店發(fā)出的采購定單后，最快能在什么時(shí)間內(nèi)提供商品的速度。這個(gè)快速響應(yīng)能力既取決于供應(yīng)商的生產(chǎn)能力，又取決于是否很重視與本店的合作。    （3）交貨穩(wěn)定性    交貨穩(wěn)定性同樣考核該供應(yīng)商提供商品的能力，一是是否能

19、長(zhǎng)期穩(wěn)定地提供商品，二是是否能長(zhǎng)期穩(wěn)定地保證商品的品質(zhì)和價(jià)格。假如一個(gè)供應(yīng)商平常響應(yīng)周期為1周，而現(xiàn)在響應(yīng)周期在1周至1個(gè)月之間不確定，則會(huì)對(duì)本店的商品采購及銷售造成很大的影響，我們店長(zhǎng)制定起銷售計(jì)劃來就會(huì)很被動(dòng)。    （4）地理位置是否便利    地理位置是指供應(yīng)商生產(chǎn)地點(diǎn)于本店的距離。一般我們期望供應(yīng)商離自己近一些。位置近，送貨時(shí)間就短，意味著緊急缺貨時(shí)可以快速送到。    （5）是否積極配合店內(nèi)促銷活動(dòng)    作為門店經(jīng)營(yíng)的重要

20、手段促銷活動(dòng)，是店長(zhǎng)經(jīng)常采用，而且希望得到供應(yīng)商積極配合的活動(dòng)。如果該供應(yīng)商對(duì)本店的促銷活動(dòng)不積極配合，就會(huì)造成促銷成本加大。一般，我們希望供應(yīng)商能積極地參與店內(nèi)促銷活動(dòng)，提供促銷禮品、促銷裝、促銷海報(bào)，甚至派駐促銷小姐等。這樣可以為本店節(jié)省很大的促銷費(fèi)用。    （6）是否愿意互惠經(jīng)營(yíng)    有時(shí)，我們店長(zhǎng)希望互惠經(jīng)營(yíng)，例如，我們?yōu)槟彻?yīng)商提供一個(gè)特殊的地點(diǎn)做他們產(chǎn)品的堆頭或者為他們的產(chǎn)品提供大一點(diǎn)的貨架空間，或者讓導(dǎo)購小姐重點(diǎn)向顧客推薦某供應(yīng)商提供的產(chǎn)品等等。我們這樣做，就希望可以從供應(yīng)商那里得到另外一種實(shí)惠，

21、例如希望他們提供一些促銷禮品，或者能夠降低一下價(jià)格等等。如果供應(yīng)商也有這種互惠經(jīng)營(yíng)的思想，我們就很容易達(dá)成雙贏的結(jié)果。    （7）是否愿意為本店優(yōu)先供貨    供應(yīng)商一般會(huì)為多個(gè)店鋪供貨，而這些店鋪基本上都是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而銷售旺季到來的時(shí)候，各個(gè)店鋪要求的供貨數(shù)量和供貨時(shí)間有可能發(fā)生沖突。此時(shí)，我們店被供應(yīng)商安排在供貨的第幾個(gè)，是對(duì)我們搶占銷售良機(jī)影響很大的因素。因此，我們要重點(diǎn)扶植愿意為本店優(yōu)先供貨的供應(yīng)商。    （8）是否愿意為本店建立庫存等  

22、;  這一條件是從本店減少庫存的角度出發(fā)來考慮的，愿意為本店建立庫存的供應(yīng)商，為我們減少了庫存費(fèi)用，幫我們節(jié)省了開支，是我們優(yōu)先考慮的優(yōu)秀供應(yīng)商。是我的兵，跟我走尚豐金牌店長(zhǎng)提升教程精彩內(nèi)容分享 績(jī)效考核讓店員緊跟目標(biāo)    店長(zhǎng)對(duì)店員進(jìn)行有效管理、工作分派、薪酬制定的主要依據(jù)就是績(jī)效考核。通過對(duì)店員進(jìn)行績(jī)效考核，可以了解其在工作崗位上干得怎么樣、是否稱職、是否達(dá)到預(yù)定目標(biāo)、是否可以勝任更高一級(jí)的工作，是否需要培訓(xùn)等，以確保店員的工作成果與企業(yè)目標(biāo)保持一致，并以此作為確定店員合理的晉升和獎(jiǎng)懲方面的決策。  

23、;      1行為績(jī)效考核表    項(xiàng)目 行為具體標(biāo)準(zhǔn) 等級(jí) 分?jǐn)?shù)     優(yōu) 良 中 差 極差     1工作態(tài)度主動(dòng)積極    2能夠準(zhǔn)確完成上司的命令    3工作技巧熟練    4遵守門店各項(xiàng)規(guī)章制度    5能夠承受較大工作壓力 

24、0;  6在工作中經(jīng)常改進(jìn)創(chuàng)新    7對(duì)專業(yè)外知識(shí)及動(dòng)態(tài)了解    8能獨(dú)立做出完善的決策    9思考問題有前瞻性    10勇于承擔(dān)責(zé)任    11配合他人工作    12從不缺勤    13對(duì)本職工作十分了解    14對(duì)公司有認(rèn)同感 

25、60;  15與同事相處良好    16反應(yīng)敏銳    17對(duì)顧客周到且有禮貌    18守時(shí)    19商品知識(shí)豐富    20受到顧客表揚(yáng)      平均分     評(píng)估說明：以上每項(xiàng)分為五個(gè)等級(jí)，優(yōu)：5分；良：4分；中：3分；差：2分；極差：1分。20項(xiàng)滿分為100分。  

26、  行為評(píng)估表    分?jǐn)?shù) 行為評(píng)價(jià) 加減金額（基數(shù)）    90分以上 極好 加500    7590分 不錯(cuò) 加200    5575分 一般 不予加減    3055分 稍差 減500    030分 極差 建議辭退        業(yè)績(jī)考核表 

27、   崗位 業(yè)績(jī)考核說明    促銷員營(yíng)業(yè)員： 以月度每個(gè)人1.5萬2萬元營(yíng)業(yè)額為考核基礎(chǔ)，超出5000元額度加提1%業(yè)績(jī)獎(jiǎng)（營(yíng)業(yè)額考核基礎(chǔ)根據(jù)每個(gè)店的實(shí)際情況而定）    收銀員倉管員購貨員： 以綜合促銷員和營(yíng)業(yè)員考核基礎(chǔ)，按當(dāng)期超出總額度0.5%提業(yè)績(jī)獎(jiǎng)    店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)： 以綜合促銷員和營(yíng)業(yè)員考核基礎(chǔ)，按當(dāng)期超出總額度0.65%提業(yè)績(jī)獎(jiǎng)以綜合促銷員和營(yíng)業(yè)員考核基礎(chǔ)，按當(dāng)期超出總額度1.00%提業(yè)績(jī)獎(jiǎng)   &#

28、160;    2績(jī)效考核的程序    （1）收集意見    績(jī)效考核前，店長(zhǎng)需安排人事部門先觀察店員的行為表現(xiàn)或聽取門店內(nèi)其他人觀察到的該員工的行為表現(xiàn)，征詢?cè)搯T工所在部門的經(jīng)理、主管、同事對(duì)被考核店員的意見。收集意見是考核工作依照客觀事實(shí)的依據(jù)，是考核的基礎(chǔ)工作，需要認(rèn)真地對(duì)待。    收集意見最常用的是“關(guān)鍵事件法”。即所收集的事件資料都是明確而易觀察且對(duì)績(jī)效好壞有直接關(guān)聯(lián)的。獲得這方面的資料來源：  

29、0; l 工作表現(xiàn)的記錄。例如工作中的努力程度、出勤情況以及顧客、同事抱怨的次數(shù)、顧客表揚(yáng)信等。    l 征詢與被考核者有來往的直接主管、同事或該店員服務(wù)的顧客的評(píng)價(jià)。力求客觀全面。    （2）書面考核    由人事部門發(fā)出員工自我鑒定表、員工考核鑒定表，員工自我鑒定表由店員自己填寫，進(jìn)行自我考評(píng)，即被考評(píng)店員對(duì)自己的主觀認(rèn)識(shí)。通過自評(píng)，可以了解被考評(píng)員工的真實(shí)想法，為考評(píng)溝通進(jìn)行充分的準(zhǔn)備。    員工考核鑒定表由其直接

30、主管負(fù)責(zé)填寫，店員的直接主管最了解下屬的工作和行為表現(xiàn)，在評(píng)估中最有發(fā)言權(quán)，是評(píng)估中最重要的評(píng)估者。    員工及各部門主管將填好的員工自我鑒定表、員工考核鑒定表交人事部門核查。    （3）考核面談    考核成績(jī)統(tǒng)計(jì)結(jié)束后，由店長(zhǎng)、人事部門、部門主管與被考核店員一起進(jìn)行考核面談。主要是告之店員考核的結(jié)果及工作崗位調(diào)整情況，指出被考評(píng)員工的優(yōu)缺點(diǎn)和努力方向，指導(dǎo)被考核員工改善自己的工作。征詢被考核員工對(duì)考核的意見和員工的奮斗目標(biāo)，并要求被考核員工簽署確認(rèn)。 

31、60;  在考核面談中，往往容易發(fā)生被考核員工不認(rèn)可自己某些缺點(diǎn)的爭(zhēng)執(zhí)。所以，考核面談前，店長(zhǎng)指派人事部門從員工自評(píng)與主管鑒定中不一致的地方找出可能產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)的項(xiàng)目，并對(duì)相應(yīng)內(nèi)容進(jìn)行客觀廣泛的調(diào)查，在解決這些爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，做到有理有據(jù)，使被考核員工心服口服地接受考核結(jié)果。 出勤管理    出勤管理即店長(zhǎng)為了最大限度地發(fā)揮店員的工作潛力，根據(jù)不同時(shí)段的顧客流量，安排好店員的工作出勤，使出勤人員的數(shù)量及工作性質(zhì)與顧客流量相配合。安排好出勤人員，能使門店上下各道工序在良好的配合下達(dá)到效率化。    

32、店長(zhǎng)需要對(duì)本店客流量做系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)，找出客流高峰期及低谷期，在高峰期時(shí)安排人數(shù)較多的店員服務(wù)顧客，而在低谷期可以安排較少的店員出勤。        例如：有些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店，一般分為早班（7:0015:00）、中班（15:0023:00）以及晚班（23:00次日7:00）。每個(gè)班次安排的收銀員數(shù)量從多到少依次為中班人員最多，早班人員次之，晚班人員最少。對(duì)于保安人員的安排恰恰相反，考慮到晚上是案件高發(fā)期，所以應(yīng)該加強(qiáng)晚班的保安力量。    另外還要注意平日和周末、節(jié)假日的區(qū)別

33、，在平日，客流有明顯的高峰和低谷期，而在周末、節(jié)假日全天幾乎都是高峰期。因此周末的排班表與平日排班表是分別來設(shè)計(jì)的。    店長(zhǎng)在確定了基本班次后，還要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況確定每個(gè)員工上班及休假日期等個(gè)體內(nèi)容，然后按日或者按周來編制收銀人員排班表、保安人員排班表等。在排班表中，除了正式出勤人員，還要考慮到店員突發(fā)疾病或有緊急事情請(qǐng)假而造成的空缺，適當(dāng)安排替補(bǔ)人員，以應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。 店員的工作分配     在第一章店長(zhǎng)的角色定位中，我們提到店長(zhǎng)的管理者角色、導(dǎo)演者角色兩個(gè)角色定位。要發(fā)揮這兩個(gè)角色定位，優(yōu)秀的店長(zhǎng)就

34、要掌握如何根據(jù)門店的營(yíng)業(yè)面積、經(jīng)營(yíng)情況、崗位要求進(jìn)行人員配備和工作分配，給予員工具體的職責(zé)和權(quán)利，使店員進(jìn)入工作角色，為完成工作目標(biāo)發(fā)揮作用。    1門店工作人員配置    （1）根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況定崗定編    一個(gè)門店需要多少崗位，要根據(jù)店面面積大小、經(jīng)營(yíng)種類多少、經(jīng)營(yíng)貨物的性質(zhì)、門店的檔次等合理安排崗位編制。避免盲目錄用員工，造成人力資源的浪費(fèi)及機(jī)構(gòu)臃腫的現(xiàn)象發(fā)生。    一項(xiàng)調(diào)查資料表明：對(duì)于零售超市一般120400平方米門店，

35、每100平方米配一個(gè)員工；4002500平方米門店每36平方米配備一個(gè)員工；2500平方米以上的門店，每28平方米配備一個(gè)員工。    而對(duì)于飯店來將，則根據(jù)安排桌椅的數(shù)量及用餐速度來合理分派員工。例如，作為快餐行業(yè)的成都小吃，平均一名顧客只要一份飯或菜，而且平均用餐時(shí)間僅為10分鐘，客流量頻繁，消費(fèi)額少而頻次高，所以單位店面安排的員工數(shù)量就比西餐廳要多。西餐廳因?yàn)榭腿司筒蜁r(shí)間長(zhǎng)，每桌消費(fèi)的飯菜數(shù)量多且加工起來麻煩，所以相對(duì)來將單位店面安排的員工數(shù)量就較少。    （2）根據(jù)工作量來推算所需崗位 

36、0;  作為店長(zhǎng)，首先確定各部門內(nèi)必要的工作，將這些必要的工作分配到各個(gè)部門的員工，然后記錄擔(dān)任者一個(gè)月工作所需要的總時(shí)間，從而計(jì)算出此業(yè)務(wù)需要多少人。例如，某門店，一天的客流量為1000人，購買商品的客戶為30%，1名收銀員1天可以接待100名顧客，那么該門店需要設(shè)置3個(gè)收銀員崗位。    再比如，有兩家快餐店，面積一樣，經(jīng)營(yíng)品種一樣。但是甲快餐店同時(shí)經(jīng)營(yíng)著送餐業(yè)務(wù)，而乙快餐店不經(jīng)營(yíng)送餐業(yè)務(wù)，只經(jīng)營(yíng)來店就餐。那么兩家的崗位需求也是不一樣的。    （3）根據(jù)銷售指標(biāo)來確定崗位 

37、60;  店長(zhǎng)也可根據(jù)總公司確定的門店銷售指標(biāo)來估算需要的店員數(shù)目。計(jì)算公式如下：    總店員數(shù)=總目標(biāo)銷售額÷每人目標(biāo)銷售額    總店員數(shù)=總目標(biāo)利潤(rùn)額÷每人目標(biāo)利潤(rùn)額    而每人目標(biāo)銷售額和每人目標(biāo)利潤(rùn)額的制定，需要根據(jù)以往店員的平均銷售額，再增加相應(yīng)的比例而確定。例如，某音像店去年一年平均每人月銷售額為1萬元，今年總公司計(jì)劃增加銷售額20%，可以算出今年該音像店的每人月目標(biāo)銷售額為1.2萬元。  

38、0;     2. 工作分配的原則    沒有不合格的員工，只有不合格的分派。因此，要求店長(zhǎng)在分配工作時(shí)，要“人適其事，事得其人，人盡其才，才盡其用”。    （1） 根據(jù)崗位要求選擇合適人選    店長(zhǎng)在工作分配時(shí)，要根據(jù)崗位要求選擇合適的人選。在安置員工前，要詳細(xì)了解不同崗位的工作內(nèi)容、在門店工作中的地位和作用、對(duì)店員素質(zhì)技能的要求等。同時(shí)，店長(zhǎng)還要盡可能地了解該人選的文化程度、教育水平，掌握該人選的性格特征、氣質(zhì)類型、興

39、趣所在、工作能力、健康情況，甚至其家庭背景、社會(huì)關(guān)系，從而把符合該崗位要求的員工安排到適合的崗位上，提高用人的準(zhǔn)確性，減少失誤。    只有從事喜歡的工作，人的工作效率才能提高。從事一種自己喜歡的工作，工作本身就能給人帶來一種滿足感，增加樂趣，提高效率。相反，從事一種自己討厭的工作，工作就成了人的負(fù)擔(dān)，使人從心里抵觸、逃避工作，馬馬虎虎，敷衍了事，給門店經(jīng)營(yíng)造成危害。    對(duì)于那些大家都不喜歡的苦活、累活等工作，通過給予比較優(yōu)厚的待遇或提供其他照顧條件，作為員工犧牲個(gè)人利益的補(bǔ)償，盡量使企業(yè)的每一項(xiàng)工作都有人愿意

40、干。     某兒童用品店專門經(jīng)營(yíng)兒童玩具租賃業(yè)務(wù)，剛開始為了提高店鋪的形象，招聘了大批的年輕的女孩子，還專門定制了漂亮的工服。可是上崗后，頻頻出現(xiàn)顧客投訴問題。有的抱怨其服務(wù)態(tài)度不好，有的埋怨一些玩具保護(hù)措施沒有跟上。后來經(jīng)過店長(zhǎng)的細(xì)心觀察，他發(fā)現(xiàn)這批年輕的女孩子由于從來沒有看護(hù)過小孩，根本不清楚玩具的什么特性會(huì)傷害到小孩子，所以就無從開展保護(hù)工作。而且她們對(duì)小孩缺乏耐心，尤其是不知道怎么應(yīng)付哭鬧的小孩子。時(shí)間一長(zhǎng)，就對(duì)這個(gè)工作起了厭煩的情緒。根據(jù)這個(gè)情況，店長(zhǎng)果斷地開除了這批漂亮的女孩子，轉(zhuǎn)而招聘了一批有兒女看護(hù)經(jīng)驗(yàn)，年齡在35以上的中年女性。由于她

41、們熟悉兒童的秉性，工作起來得心應(yīng)手。再加上她們非常喜歡孩子，充滿母性，所以對(duì)小顧客特別細(xì)心。顧客們的投訴少了，表揚(yáng)增加了。    （2）工作分配要“求穩(wěn)不求速”    店長(zhǎng)在確定崗位人選過程中，要“求穩(wěn)不求速”。不要一空出來某工作崗位，就急急忙忙地隨便抓個(gè)人就上。這樣倉促的決定，不僅不利于門店工作的順利移交，而且會(huì)因?yàn)槿诉x的不當(dāng)，而使門店受到不應(yīng)有的損失。    曾有某超市一個(gè)電工突然提出離職，店長(zhǎng)沒有經(jīng)過深思熟慮就安排某持有電工證的店員補(bǔ)上這個(gè)工作崗位。一天，店內(nèi)因設(shè)備發(fā)生

42、故障，造成營(yíng)業(yè)期間的大面積停店。該店員束手無策。造成了重大的經(jīng)濟(jì)損失。原來該店員持有電工證書后根本就沒有從事過實(shí)際的電工工作，再加上時(shí)間久遠(yuǎn)，早以將原來學(xué)過的電工知識(shí)還給了老師。后來，該店長(zhǎng)被總公司以失察的原由被罰一個(gè)月獎(jiǎng)金。    因此，店長(zhǎng)在最初安排時(shí)，一定要做大量的調(diào)查準(zhǔn)備工作，還要對(duì)員工在新崗位的工作進(jìn)行一定時(shí)間的試用，通過試用來考察員工使用是否恰當(dāng)。經(jīng)過試用，證明勝任的員工，應(yīng)當(dāng)保持一定的穩(wěn)定性，不要輕易調(diào)整他們的崗位。    （3）崗位合理搭配，使“1+1>2”   

43、 門店的每一個(gè)崗位都不是孤立存在的，將各個(gè)崗位的員工適當(dāng)組合，能夠釋放出比單個(gè)員工簡(jiǎn)單相加更大的能量，而員工組合不當(dāng)?shù)娜后w，工作績(jī)效還比不上個(gè)人成績(jī)的簡(jiǎn)單相加。店長(zhǎng)在安排員工時(shí)，應(yīng)優(yōu)化組合，形成員工能力的互相補(bǔ)充，人才結(jié)構(gòu)科學(xué)化，相互配合，建立良好的人際關(guān)系，促進(jìn)組織內(nèi)的團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高工作效率。    有一次我在中關(guān)村的家樂福購物，在收銀處等待結(jié)款時(shí)，發(fā)生了一件事情。A道的收銀員發(fā)現(xiàn)一個(gè)貨品的條形碼不全，需要糕點(diǎn)促銷人員的幫助。糕點(diǎn)促銷員離她的收銀臺(tái)很遠(yuǎn)，只見她張張口，喊出來的聲音非常小，糕點(diǎn)促銷員根本聽不見。而她喊了兩聲就臉紅了，不好意思在這

44、么多顧客的注視下再喊了，可她又不能離開收銀臺(tái)去找促銷員。顧客都等得著急了。此時(shí)緊挨著的B道收銀員空出手來，一手拿過那個(gè)糕點(diǎn)，扯著脖子，揮動(dòng)手臂，大喊兩聲“蛋糕、蛋糕”，聲音很洪亮，一聽就是個(gè)性子直爽的女孩。糕點(diǎn)促銷員立馬聽到有了回應(yīng)。事情解決了。B道收銀員又開始麻利地收銀了?？梢娦愿窕パa(bǔ)的員工安排在一起，能解決一些意想不到的難題。    另外在崗位搭配上，還要考慮性別的搭配，俗話說“男女搭配，干活不累”。        3. 工作分配的方法   

45、 店長(zhǎng)在進(jìn)行工作分配時(shí)，要根據(jù)本企業(yè)的企業(yè)文化，采用合適的分配方法及步驟。不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地把店員叫進(jìn)辦公室，一說了事?？茖W(xué)的工作分配，可以讓店員產(chǎn)生崗位責(zé)任感、崗位優(yōu)越感，起到有效的激勵(lì)作用。    （1）先培訓(xùn)后分派    當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)決定委派某店員接受新的工作分配前，需首先確認(rèn)該店員是否有勝任新工作崗位的能力。如果不勝任的話，那這個(gè)工作分配就是不成功的。所以在工作分配前，要對(duì)該店員進(jìn)行新工作崗位的技能培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗。    正式分配工作時(shí)，店長(zhǎng)需要求人事部門向該

46、店員頒發(fā)正式的聘書，聘書要求寫明崗位名稱、工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作權(quán)利及義務(wù)、考核方式、獎(jiǎng)懲措施及聘用時(shí)間。以便使該店員明確了解自己的責(zé)任及任務(wù)，明明白白上崗。    （2）委任制分配法    委任制是店長(zhǎng)直接任命員工擔(dān)任相應(yīng)職位的制度。該方法一般是人員較少的店面所采用。    委任制的優(yōu)點(diǎn)：程序簡(jiǎn)單、權(quán)力集中、指揮統(tǒng)一、效率高、省時(shí)間。    委任制的缺點(diǎn)：容易因店長(zhǎng)個(gè)人的好惡，而出現(xiàn)“任人唯親”的現(xiàn)象；或因店長(zhǎng)本身的視野與精力的限制

47、，而造成在沒有全面了解下屬的情況下錯(cuò)誤委任的現(xiàn)象。    彌補(bǔ)方法：委任前，采取公示制度，在公示期內(nèi)，任何店員都可以采用匿名或者實(shí)名的方式，向店長(zhǎng)提出疑義。如果有疑義，店長(zhǎng)將根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)查后給出處理意見。如果在公示期內(nèi)沒有疑義，則委任正式生效。該方法可以使全體店員參與決策，群眾的眼睛是雪亮的，從而彌補(bǔ)店長(zhǎng)的失誤。        （3）選任制分配法    選任制是由門店中的店員通過選舉的方式來確定由誰擔(dān)任某一職務(wù)的店員使用制度。該方法一

48、般是人員較多的大店所采用。    選任制的優(yōu)點(diǎn)：能夠較好地反映大多數(shù)人的意愿，增強(qiáng)被選舉店員對(duì)廣大店員的責(zé)任感。    選任制的缺點(diǎn)：不適宜在很大的范圍內(nèi)實(shí)行，因?yàn)槠髽I(yè)規(guī)模太大，員工彼此間很不熟悉，選舉盲目；選舉容易流于形式，多數(shù)跟著走過場(chǎng)。    彌補(bǔ)方法：一是參與選舉的員工范圍要控制在有效的范圍內(nèi)，避免流于形式；二是建立選任試用期制度，被選任的店員，需結(jié)合試用期的表現(xiàn)，綜合評(píng)定后，才正式聘用。    （4）聘任制分配法 &

49、#160;  聘任制是門店店長(zhǎng)采用招聘的形式確定任用對(duì)象，并與之簽定勞動(dòng)合同的店員使用制度。    聘用制的優(yōu)點(diǎn)：在合同期內(nèi)比較穩(wěn)定，便于管理。    聘任制的缺點(diǎn)：程序比較復(fù)雜。    彌補(bǔ)方法：在招聘過程中，除接收應(yīng)聘者簡(jiǎn)歷，以面試方法來確定任用對(duì)象外，店長(zhǎng)還需發(fā)動(dòng)全體店員，來推薦優(yōu)秀人才。因店員對(duì)門店工作熟悉，了解工作崗位的具體要求，由于自身的責(zé)任感，一般會(huì)盡心推薦合適人選。另外被推薦人與店內(nèi)店員相熟，店長(zhǎng)可以對(duì)被推薦人的背景及工作能力進(jìn)行深入調(diào)查，

50、不會(huì)被表面現(xiàn)象所蒙蔽。    （5）考任制分配法    考任制是門店通過公開考試來評(píng)價(jià)員工的知識(shí)與才能，并依據(jù)考試成績(jī)優(yōu)劣錄用各種人員的店員使用制度。    考任制的優(yōu)點(diǎn)：具有明確統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，公開競(jìng)爭(zhēng)，機(jī)會(huì)均等，體現(xiàn)了成績(jī)面前人人平等的公平原則，在大的范圍內(nèi)選拔人才，可以克服委任制、選任制和聘用制的主觀性弊病和選拔視野狹窄的缺陷，并可以激勵(lì)員工努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。    考任制的缺點(diǎn)：很難正確把握員工考試成績(jī)與實(shí)際能力的關(guān)系，店員的道德素

51、質(zhì)無法通過考試來判斷。考試成績(jī)只適合于測(cè)評(píng)員工專項(xiàng)技能。    彌補(bǔ)方法：考試需分為筆試成績(jī)及業(yè)務(wù)成績(jī)兩種綜合考慮，一般采用滿分加權(quán)制。滿分均為100分，其中筆試成績(jī)加權(quán)為0.4，業(yè)務(wù)成績(jī)加權(quán)為0.6。例如，甲店員筆試成績(jī)60分，業(yè)務(wù)成績(jī)80分，則他的加權(quán)分?jǐn)?shù)為：600.4+800.6=72分。乙店員筆試成績(jī)80分，業(yè)務(wù)成績(jī)60分，則他的加權(quán)分?jǐn)?shù)為：800.4+600.6=68分。    4. 科學(xué)進(jìn)行工作移交    工作移交涉及到店員的晉升、離職、調(diào)崗、降職等因素造成的店員

52、之間的工作移交問題。店長(zhǎng)在進(jìn)行工作移交的時(shí)候，同樣要遵循“穩(wěn)”的原則。按照所要移交的崗位要求，合理選擇移交對(duì)象，爭(zhēng)取移交后，崗位保持相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定性。另一方面要保證在工作移交的同時(shí)，要照顧到全體店員的情緒，不要造成店員的恐慌或嫉妒。    （1）店員晉升如何處理工作移交    店員晉升，是由于該店員的優(yōu)秀工作表現(xiàn)被提拔到更高的工作崗位，擔(dān)任更關(guān)鍵的工作崗位或者是擔(dān)任更高的領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。對(duì)優(yōu)秀店員進(jìn)行晉升，可以從不同方向激勵(lì)店員，對(duì)所有店員都具有積極示范作用。    首先，在店員正式獲得晉升前，店長(zhǎng)要將該店員獲得晉升的理由張榜公布，并標(biāo)明一個(gè)月的公示期，在公示期內(nèi)，任何店員都可以采用匿名或者實(shí)名的方式，向店長(zhǎng)提出疑義。如果有疑義，店長(zhǎng)將根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)查后給出處理意見。如果在公示期內(nèi)沒有疑義，則晉升正式生效。    然后，店長(zhǎng)需安排全體店員參加“正式晉升儀式”，在儀式上