中式快餐店標(biāo)準(zhǔn)化營運模式(2026202830)

1、中式快餐店標(biāo)準(zhǔn)化營運模式一、 中式快餐店實用管理方法為創(chuàng)造穩(wěn)健、快速粘貼的中式快餐門店，首先應(yīng)對管理解析，然后給予篩選拼接，最后達(dá) 成合理并切合實際門店運作的管理方法。1. 人力資源合理定員 科學(xué)安排“奧卡姆剃刀原理 ，在特定的空間、特定的人數(shù)可以完成的工作，切勿認(rèn)為人多力量大，在 特定的空間安排進(jìn)入過剩的人員。 “如無必要時 請勿增加實體1) 人力資源部門為企業(yè)的血管，選擇適合的準(zhǔn)職工，放在適宜的位置，這樣才可以為企業(yè)創(chuàng) 造更大的利潤，才可以展現(xiàn)職工的價值。2) 準(zhǔn)職工入職與培訓(xùn)簡要公司必須培養(yǎng)專門負(fù)責(zé)內(nèi)部業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)的培訓(xùn)師不一定就是管理者，尖端的基 層人員也可以是最好的培訓(xùn)師 ，新職工入

2、職并記錄準(zhǔn)職工承諾效勞本企業(yè)的最短時間， 試用期為 10 天， 3 天內(nèi)，分階段的給予系統(tǒng)的崗位專業(yè)的知識傳授。后7 天為實習(xí)期著重人品的審核 ，通過后正式錄用。 正式錄用后的一個月內(nèi)， 如準(zhǔn)職工違反入職承諾， 在期間離職， 除婚喪公司以開除的方式與準(zhǔn)職工解除合作關(guān)系。補充：試用期內(nèi)離職， 準(zhǔn)職工應(yīng)向公司繳納每日對準(zhǔn)職工培訓(xùn)支出的實際消消耗用。學(xué)習(xí)課程排列：a) 企業(yè)文化與?弟子規(guī)?信b) 學(xué)習(xí)專業(yè)知識 儀容儀表 標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的作業(yè)內(nèi)容 物品擺放 公司制度匯編 c) 分享學(xué)習(xí)心得，穩(wěn)固培訓(xùn)知識d) 進(jìn)入實習(xí)期，細(xì)節(jié)的培訓(xùn)在實習(xí)期由跟班老師在工作中傳授。3 改革后的遲到 曠工處分制度：遲到 5

3、 分鐘記值班 2 次，遲到 5 分鐘以上，按遲到每分鐘為一元計算。遲到超過 24 小時，公司給予開除。4) 改革后的請假與公休制度：a) 工作期間請假按?時間段請假法?執(zhí)行。b) 常規(guī)請假 提前一天預(yù)約假期。c) 請假 每月限一次使用此方式請假。d) 喪假 店長直接批示。 無薪 直系親屬禮金 200 元 非直系親屬無喪禮金。e) 婚假 店長直接批示。無薪 當(dāng)事人禮金 200 元 非當(dāng)事人無禮金f) 病假店長直接批示。無薪g) 公休主管批示，享有薪資。h) 年休無薪資，享有獎金。i) 除以上之外，三天內(nèi)假期由主管批示。5 ) 工傷規(guī)定：按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6) 辭 職： 提前一個月提交 ?辭職

4、報告? ，一個月為期限， 批準(zhǔn)離職， 薪資根據(jù) ?工 資發(fā)放制度?領(lǐng)取。7) 解雇：立即終止合作關(guān)系，薪資根據(jù)?工資發(fā)放制度?領(lǐng)取。8) 開除：立即解除合作關(guān)系。相應(yīng)責(zé)任當(dāng)事人承當(dāng)，薪資扣留。9) 自動離職： 視為放棄領(lǐng)取薪資的權(quán)利。2. 時間的管理1) 上班時間的管理2) 工作時間的安排管理a) 店長工作時間的安排管理b) 主管工作時間的安排管理3) 出餐時間的管理4) 職工餐時間的管理5) 下班時間的管理3. 店內(nèi)后勤管理：1) 供貨商的管理2) 合理的采購規(guī)那么3) 后門與前門的管理4) 宿舍的管理a) 被褥的管理b) 作息時間的管理c) 電與水的管理d) 鑰匙的管理e) 環(huán)境的管理4.

5、 店內(nèi)物件的管理1) 辦公物件的管理2) 前廳物件的管理a) 桌椅的管理b) 電器的管理c) 器皿的管理d) 清掃工具的管理3) 工衣 工牌 培訓(xùn)本的管理4) 廚房物件的管理a) 操作工具的管理b) 清掃工具的管理c) 碗筷盤得管理d) 水電氣的管理e) 電器的管理5. 餐品與酒飲類的管理1) 半成品食物的管理2) 成品食物的管理3) 邊角料的管理4) 酒類的管理5) 飲料的管理6. 標(biāo)準(zhǔn)化操作對接流程管理工作的之間的配合與協(xié)作1) 前廳各檔口的工作對接關(guān)系圖形表示2) 廚房各檔口的工作對接關(guān)系圖形表示3) 前廳與廚房的工作對接表達(dá)在出餐口7. 垃圾的管理1) 可回收垃圾的管理2) 不可回收垃

6、圾的管理3) 干垃圾的管理4) 濕垃圾的管理麥當(dāng)中式快餐的整體營運的提論與改革憑一葉而知時令春秋，觀一廁當(dāng)然也可以判斷企業(yè)優(yōu)劣，洋快餐代表“肯德基勞 委實讓我們明白了做快餐，根本功必須扎實，不然一味的擴張就是在“搬起石頭砸自己的腳，近幾年快餐像雨后的春筍，遍地都是，在這樣的競爭環(huán)境下，誰可以獨占鰲頭，讓人匪夷所思。我個人認(rèn)為，誰的根本功扎實，誰的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程做的更細(xì)，誰就可以成為一匹中式快餐業(yè)的“黑馬據(jù)一份調(diào)查顯示，2022年中國快餐12932個，在50強中，營業(yè)輸入到達(dá)快餐真在崛起。以下是我個人對目前中式快餐運營提論與革新中式快餐與西式快餐的比照中式快餐餐品多元化效勞語言直白沒有藝術(shù)性店內(nèi)職工工作用語言交接新入職職工要通過培訓(xùn)考試篩選餐品品質(zhì)沒能統(tǒng)一餐品坐等可取廳內(nèi)格局舒適廚房封閉廚房格局傳統(tǒng)化50強企業(yè)營業(yè)收入到達(dá)3億元以上的企業(yè)占598.8億元，門店總是到達(dá)58%, 5億元以上的占 32%。中式西式快餐餐品單一效勞語言用各種發(fā)式表達(dá)談話隨意