手工巧克力創(chuàng)業(yè)計劃書范文

1、手工巧克力創(chuàng)業(yè)計劃書范文手工巧克力創(chuàng)業(yè)計劃書手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶 植物可可的果實可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹 手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出 各種糖、糕點以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用來制 作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和 水，制成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。隨著市場的發(fā)展，手工巧克力受到了越來越多人的追 捧。市場前景還是非常大的。1概述公司簡介（1）業(yè)務描述：目前主營產品有手工巧克力系列、巧 克力飲品系列、巧克力火鍋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋

2、糕、 咖啡、果汁、茶飲、酒類等，同時，出售外國巧克力、國產 巧克力、東南亞休閑食品。（2）商業(yè)目標和任務：在寧波大學附近的與巧克力相 關的零售行業(yè)上取得永久的地位是我們的主要目標。在未來 半年內我們希望在本地建立我們的知名度，我們將為目標市 場提供高質量、高水平、低價格、服務好的產品作為我們的首要任務（3）商業(yè)理念：依靠xxxx提供的經驗和技術指導， 手工巧克力坊能夠取得比較高的滿意度。手工巧克力坊將利 用先進的技術和優(yōu)質的服務，為用戶提供高品質的產品組 合。（4）地理位置：我們公司位于雙橋繁華地段，之所以 選擇這里是因為地段好、人流量大，而且潛在客戶較多。（5）前景：經過一定的調查發(fā)現(xiàn)，寧波

3、大學附近并無 類似的巧克力制作銷售公司，而且作為年輕的大學生正是追 求時尚，新意，存在很大的潛在市場。通過XXXX創(chuàng)業(yè)公 司提供的創(chuàng)業(yè)經驗、技術，以及日后提供的貨源渠道。經過 我們周密計劃、目標市場的潛力、我們的策略、我們的產品 等等，使我們的公司的未來充滿希望。2市場分析巧克力文化生產巧克力的可可與咖啡和茶一起，并稱為世界三大嗜 好性飲品。早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯 等地的人們就已經在種植可可樹，一種果實直接長在樹干上 的獨特的植物。當?shù)氐默斞湃税芽煽啥菇涍^簡單的加工后， 制成飲料食用，這也是人類食用巧克力的最早方式。偉大的哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸共進行了四次探險航行， 一五O二

4、年，在他第四次來到美洲時，發(fā)現(xiàn)了可可豆這種當 地人十分珍視的物品，并把它記錄在了自己的航行日記中。 當時，可可豆有三種功能：供國王和貴族飲用的飲料、宗教 祭祀的供品和商品交易中的貨幣。之所以只有國王才能飲用 可可，是因為當時可可的產量實在有限，而且在國王和貴族 當中保守著一個秘密，可可豆可以使人興奮、激發(fā)情欲，王 室通過飲用可可來促進后代的繁衍。其后的一五二八年，另外一位探險家科南。考特斯進一 步推動了巧克力的發(fā)展。他把當?shù)厝酥谱鳌嬘每煽傻墓ぞ?和方法推薦給了西班牙國王，并對可可的作用加以鼓吹，引 起了西班牙王室和貴族中女性的關注，一時間，在宮廷中喝 巧克力成為時尚。有許多繪畫作品表現(xiàn)了當時

5、的場景。有一個說法是，西班牙人非常著迷于巧克力，以致于把 這個秘密保守了一百多年，直到一六六O年，法國的太陽王 路易十四迎娶西班牙公主時，巧克力才作為公主的陪嫁品， 走進法國，進而傳播到歐洲其他國家。大規(guī)模的可可運輸開 始于一五八五年，船隊從墨西哥的維拉克魯斯(Veracruz )出發(fā)，經過遠洋運輸?shù)搅宋靼嘌廊S利亞港(Seville ),當時可可運輸全都被海運昌盛的西班牙所壟斷。英國人本有打破西班牙人秘密的機會，據(jù)說一隊運輸可 可的船隊曾受到英國海盜的攔截，但英國人對船上的可可豆 一無所知，抱怨之后就輕易地放行了。如果知道了巧克力現(xiàn) 在是如何風靡世界，那個英國海盜王想必會非常后悔。中國人其實

6、很早就接觸到了巧克力。一七O六年，清朝 的康熙皇帝接見了羅馬教皇派來的使節(jié)多羅，并允許多羅在 中國傳教。多羅曾得到晉見皇帝的機會，在他奉獻給康熙的 眾多禮物中，就有巧克力?？滴鯇Ξ敃r歐洲各國科學、文化 的發(fā)展懷有濃厚的興趣，而國立的鼎盛，也為他實行接觸的 開明政策提供了基礎。我們現(xiàn)在吃到的是口感細膩、柔滑飄香的巧克力，但發(fā) 展成如今這個樣子，巧克力走過了漫長而艱苦的過程。在這 個過程中，有幾個人舉足輕重。一八一九年，瑞士人路易斯 凱勒在意大利的口福萊巧克力工廠學習了四年后，建立了瑞 士第一家巧克力工廠，成為瑞士這個巧克力王國的開山鼻 祖；一八二八年，荷蘭化學家范。豪頓發(fā)明了可可壓榨機， 使人類

7、把巧克力從液體轉變成塊狀成為可能；一八三O年， 瑞士人阿梅德。科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克 力；而英國人弗朗西斯。福萊和約瑟夫。福萊兄弟則于一八 四七年制作出了第一塊現(xiàn)代意義上的塊狀巧克力；一八七六 年，丹尼爾。彼德在瑞士制作出了一種新的巧克力華貴的彼 德，這是世界上最早的牛奶巧克力，后來獲得了巴黎國際博 覽會的金獎；一八七九年，又一位瑞士人魯?shù)婪?。蓮（發(fā)明了巧克力 的精練工藝，使巧克力細膩爽滑成為可能；一九三六年，美 國人弗瑞斯特?，斒习l(fā)明了麥麗素巧克力，一種里面充滿真空微孔、外面包裹著巧克力的產品，連同MM豆巧克力一起，這些產品受到了孩子們的極大喜愛。有許多節(jié)日與巧克力有關，青年男

8、女互贈禮物時，一般 男孩子會向自己中意的女孩子獻上火紅的玫瑰，而女孩子則 會選擇一款黑巧克力，回贈給自己的白馬王子。黑巧克力口 感有些苦澀，但卻濃重深厚，讓人回味。實際上，巧克力不 單在戀人們那里受到歡迎，作為禮物，獻給自己的父母、朋 友、老師或者同事，都會得到歡喜的目光。曾幾何時巧克力 已經成為了一種感恩和傳遞友情、親情和愛情的符號。巧克力在中國的發(fā)展進程。對于中國人來說，巧克力是 一個十足的外來品，從一七O六年那次短暫的接觸后，直到 一九O六年，才在中國出現(xiàn)了第一家民族巧克力制造商 上海義利食品洋行，也就是我們現(xiàn)在知道的北京義利食品股 份有限公司的前身。義利的"星牌巧克力&quo

9、t;還曾在巴拿馬國際 博覽會上獲得過金獎。解放后的一九五O年代，義利搬遷到 了北京宣武區(qū)廣安門內的廣義街五號。一九七二年，他們又 從意大利進口了中國第一套巧克力加工設備。到了90年代，中國開始出現(xiàn)了許多合資和外資的巧克力企業(yè)，比如金帝、 申豐、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民營巧克力廠商如雅 克、金絲猴等。我國巧克力的人均年消費量大約為50克，還不到發(fā)達國家的1%,由此可以看出，中國的巧克力市場，發(fā)展?jié)摿?大。市場分析起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們 視為”幸福食品",據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含有 一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在， 對人體

10、健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管 疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之后，市 場卻并未形成成熟銷售體系，只有在 "貴族"消費區(qū)域才能見 到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價 格也是令人咋舌；事實上，進口巧克力在國內的利潤達到 100-300%,而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與 國產巧克力有加大的區(qū)別，目前已成為新興一代的饋贈與享 受佳品，受到眾多消費者的追捧。而國產巧克力在蓬勃發(fā)展的形勢下，在產量和質量上卻 遠遠未能滿足國人的需求，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委 員會

11、透露，我國目前巧克力廠家年產量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達國家人均年消費巧克力量早已經超 過12公斤，相對這個數(shù)字，我國的巧克力市場無論是生產 還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)。相關機構預測，擁有 14億人口的中國，市場消費的潛力將高達 200億元，而目前 這個數(shù)字僅是30億元，伴隨著每年10-15%的迅猛年增長率， 中國必將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇羁斓淖畲笄煽肆?市場。當代社會中，手工巧克力是相愛的人們相互表達情意的 憑證；是節(jié)日饋贈親朋好友的精美禮品；是人們放松心情、 補充能量的營養(yǎng)休閑食品；手工巧克力在人們的日常生活中 占據(jù)的地位日益重要。特有的食品屬性以及特定的文化

12、內 涵，作為一種特殊的營養(yǎng)食品，手工巧克力的品質和口感就 成為消費者購買時的第一選擇，而產品價格已經不再是巧克 力行業(yè)的競爭熱點。從全球手工巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢看， 提高原料純度、研制新品種。開發(fā)新口味、提升品牌形象， 不斷縮短與消費者之間的距離，建立對位的聯(lián)系等成為了新 的發(fā)展趨勢。據(jù)國家輕工業(yè)局副局長潘蓓蕾介紹，進口品牌的手工巧 克力之所以在國內市場上占有很大份額，是因為相對國內產 品來說，進口產品具有五大優(yōu)勢：原料優(yōu)質化：采用天然及優(yōu)質原料制作的純巧克力以其 獨特口感與風味逐步取代國內產品。工藝科學化：采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤滑、 芳香。品種多樣化、營養(yǎng)化：含牛奶果仁等的巧克力增

13、加了營養(yǎng)價值，而低脂、無糖巧克力具有其他特色。包裝精美化：巧克力產品外包裝及裝潢技術進步提高了 產品本身檔次，又保證了產品質量。產品組合化：將純巧克力生產技術用于夾心、涂布、空 心、糖果等食品中，組合成價格合理的巧克力產品?？偸袌瞿壳?，在寧波大學附近只有大量的奶茶店，沒有類似的 巧克力店。如果公司能發(fā)展適合需求的產品，提供適合大學 生的消費水平、有創(chuàng)意的產品，銷售方案表明馬上就是收回 前期投入，并盈利，對于公司的知名度也會有很大的提升。選址1、地區(qū)文化：地區(qū)文化會影響產品的銷售，因為文化 氛圍的因素會和消費者的消費欲望聯(lián)系起來，在選址上應該 考慮這個地區(qū)的文化氛圍以及對巧克力潛在消費需求如何。

14、2、消費群體：所有有巧克力店，無論其經營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費群體，這個消費群體也許包括大 學生，時尚的女性，喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年兒童， 或是為了獲得休閑機會的年輕人但無論什么樣的顧客都是上帝，這個群體必須是穩(wěn)定的，并且認可你的產品和理 念。3、店址大小：店址大小是根據(jù)要開設的巧克力店的特 點所決定的，如果要開設休閑巧克力吧，可以將店鋪的大小 控制在60-八十平米米，但不能太大，有時，小小的店鋪反 而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設巧克力店， 店鋪選擇25-三十五平米米比較容易成功。4、店鋪成本：店鋪成本分為有形成本和無形成本，有 形成本是指那些易于分辨而且可以準確

15、逆運算的成本，比如 租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預見的成本、 無形成本則不易量化，包括公共交通設施水平，居民對巧克 力店的態(tài)度，員工的素質和工作態(tài)度等，甚至包括各方面的 生活質量，例如氣候等，因為這些會影響個人的的體質。在選址時，必須清楚地知道要使用的店鋪租金成本是多 少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這 些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的 渠道。5、周圍競爭情況：當決定一家巧克力店的時候，至少 有個思想準備，那就是免不了同行的競爭，沒有競爭未必是 好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類似的店鋪，就要 提出一個疑問：這個地方適合開設這類商店嗎？當然

16、，巧克 力對我們中國來說是一種全新的模式，只能憑自己的合理分 析去預測。在同一個地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會 遇到各種各樣的競爭，但至少還有競爭的機會，實行差異化 的營銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競爭 中獲得更多的比較優(yōu)勢。同時，巧克力店鋪的集中，還有一 個最大的優(yōu)勢：形成集約經營，成行成市的氛圍，擴大這個地區(qū)店鋪的知名度，對大家都有好處當然，雖然不能懼怕競爭，但也需要搞清楚店鋪。理想店址標準，具有以下全部條件的是第一流的店址，一般都要具有兩條以上。（1）商業(yè)活動頻度高的地區(qū)。（2）人口密度高的地區(qū)。（3）客流量最多的地區(qū)。（4）交通便利的地區(qū)。（5）接近人們聚集的場所。

17、（6）同類店鋪聚集的街區(qū)。（7）可以隔路相望隨意穿越且近的馬路不宜開店的區(qū)域（1）快速車道邊（2）居民少（3）樓上（4）暴曬的地方（5）風口位置（6）門前有障礙物（7）超寬的馬路綜上分析：我們把店址定在雙橋（1）客戶分析：我們的客戶是一般為在校大學生，一般生活水平平均一個月在 8001000元左右，還有就是喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年輕人。重點客戶為情侶和女生(2) 目標市場客戶寧大在校大學生紡織學院學生寧波工程學院學生寧大附近的年輕人/目標客戶率/目標客戶率/目標客戶率/目標客戶率4 萬 /5%2 萬/1% 2 萬 /% 500/%(3) 最重要的產品：DIY手工巧克力，進口巧克力，國 產巧

18、克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。3競爭當前產品組合的競爭地位當前沒有與我們相近的行業(yè)，故不存在直接的競爭對手我們主要的競爭對手我們的主要競爭對手是：奶茶店，蛋糕店，漢堡店等。這個市場的競爭中等，與我們的競爭對手比較我們的優(yōu) 勢與弱點（區(qū)域、大小、聲譽、服務、產品、價格、包裝、 分銷渠道、人員）。優(yōu)勢弱點產品主要是巧克力方面的價格相對比其他的貴店內環(huán)境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶房租方面、裝修花費大，增加了成本可以做醇正口味的巧克力食品，專業(yè)化程度高夏季的話巧克力保存比較困難競爭對手少知名度小，要進行大量的宣傳服務人員素質高，態(tài)度好增加成本所買的產品可以說是獨家經營可能有人會模仿著開

19、第二家巧克力店首先，我們產品所面對的客戶為青年，主要為大學生，根據(jù)他們的消費水平制定適當?shù)目梢越邮艿膬r格。其次，手工巧克力坊在該地區(qū)應該算是一個新興事物，應該對其進行大量的宣傳，如剛開業(yè)的時候開展促銷活動， 發(fā)傳單，在網(wǎng)上（如 BBS上宣傳，提高知名度，在顧客心 里留下好的印象。第三，選址要好，人流量要大。第四，對于現(xiàn)在的年輕人，要的是個性，特別。尤其是 手工巧克力，客戶就是沖著獨一無二來的，所以要提供多的 制作巧克力的模具，給顧客更多的自由發(fā)揮的空間。第五，定期要推出新產品第六，每一行業(yè)都有它的黃金時段，巧克力手工吧也是 如此。目前巧克力手工吧最大的風險正是在于它較為明顯的 淡旺季差異。每年的九月到次年四月是巧克力的銷售旺季。 這時候的客人比較集中，這就需要有相當?shù)娜肆白銐虼蟮?空間。但在淡季時，生意就冷清很多。同樣在一周之中也是 周末強于平日，在單日之中，下午強于上午。建議將營業(yè)的 主要時間放在下午和晚上，上午則可用來調整和做一些準備 工作。在一些重要的節(jié)日前后， 要適當延長營業(yè)時間。 此外， 在客人多的時候，要合理安排不同時間入店客人的操作進度，以免在客人要求幫助時應接不暇。另外，尤其需要提