“紅纓杯”廚師技能大賽方案

“紅纓杯”廚師技能大賽方案【方案概述】2.活動時間：20xx年x月x日下午15：30(1)提升廚師專項技能(2)展示園所膳食營養(yǎng)(3)深入加強家園共育【紅案參考】兩葷兩素(自行花樣搭配)【白案參考】花樣主食(米飯、面食各一種)自制點心(餅干、糕點各一種)時間所需物資督學(xué)老師致辭《督學(xué)老師致辭文稿》附件1園長致辭《園長致辭》文稿附件2《講解評分標準》附件3比賽環(huán)節(jié)《評分表格》附件4匯總結(jié)果《匯總表格》附件5《總結(jié)范本》附件6附件7《家長邀請函》附件8物品投影儀1麥克21評委席1《評分表格》愛心卡片票獎品(1)評比開始前一周，后勤主管、保健醫(yī)對廚師進行餐別制作研(2)廚師按照要求練習(xí)熟練。(1)園長助理負責(zé)與園所督學(xué)老師進行聯(lián)系，敲定時間。(2)后勤主管負責(zé)與伙委會家長聯(lián)系，提前兩天發(fā)放邀請函。(1)活動開始前30分鐘：招生主管協(xié)調(diào)人員進行評比會場的布置(2)活動開始前20分鐘進行評委碰頭會，梳理比賽流程。(3)活動開始前10分鐘：所有廚師及參賽作品準備完畢時間內(nèi)容招生主管負責(zé)1.現(xiàn)場布置2.招生主管拍照記錄1.發(fā)放評分細則表2.講解主要評分關(guān)鍵點1.園長助理負責(zé)組織程及評分細則1.評分細則表2.簽字筆各評委入場(包括幼兒)廚師及作品入場后勤主管負責(zé)引導(dǎo)展臺廚師穿戴廚師服裝，要嘉賓致辭園長致辭主持人(園長助理)宣傳人(招生主管)主持人：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委老師們：大家好!民以食為天，豐富、均衡的膳食是兒童生長發(fā)育的基礎(chǔ)，我園非常重視兒童的膳食營養(yǎng)，日常通過廚師培訓(xùn)、陪餐反饋、技能提升的等各項活動提高孩子的膳食水平，但是家長同樣是我們伙食的重要組成者，今天非常榮幸我邀請到了園所的區(qū)域督學(xué)和各位伙委會的家長，還有園所的各位領(lǐng)導(dǎo)，以及我們膳食最有發(fā)言權(quán)的孩子們來到《廚師技能大賽》的現(xiàn)場，共同參與今天的評比首先讓我們以熱烈的掌聲歡迎百忙之中蒞臨我園參加《廚師技能考核大賽》活動的XXX督學(xué)老師、各位伙委會的家長和班級教師代表、幼兒代表!相信有了各位專家的支持和鼓勵，我園的膳食營養(yǎng)工作一定會精益求精、不斷進步!下面有請園所督學(xué)X老師為我們帶來本次活動的鼓勵!(督學(xué)老師致辭)感謝X老師對我園的鼓勵，相信我們一定會展現(xiàn)出最好的風(fēng)采那么接下來，有請園所的大家長xx園長致辭!(園長致辭)感謝園長的淳淳教導(dǎo)與指引，下面請后勤主管x老師分享本次比賽的具體規(guī)則與要求!(后勤主管講話)比賽正式開始!比賽環(huán)節(jié)詳見大家好!我是廚師XXX,是國家二級廚師，在園所工作3年了，主要掌管紅案。今天我的參賽作品是"菠蘿咕嚕肉",選用成熟的菠蘿，肥肉相間的里脊肉，配以柿子椒調(diào)色；這道菜的特點是：色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩，而且他的營養(yǎng)非常豐富，菠蘿里含有礦物質(zhì)鉀鈉鋅、維生素A\C等，豬肉里脊肥瘦相間，口感滑嫩，小朋友們都非常喜歡!請大家品嘗!園長助理、后勤主管將餐品依次給到每一位評委，使用公勺添加餐品，評委根據(jù)評分細則(附件3)第三步：下一個餐品(順序：一葷一素一主食、一葷一素一面食、糕點、糕點);湯(可不做參賽作品)第n步：總結(jié)現(xiàn)在所有的評比環(huán)節(jié)已經(jīng)結(jié)束，感謝廚藝高超的廚師們和認真負責(zé)的評委們，這些餐品都是來自于我園日常花樣食譜，在后勤主管和保健醫(yī)的精心培訓(xùn)下，在全體廚房人員的用心努力下，我們的膳食也日益營養(yǎng)美味、均衡多樣，讓孩子吃出營養(yǎng)、吃出健康是我們園所對您的承諾!所有的評比已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在請統(tǒng)計人員進行最后的統(tǒng)計!請所有的小朋友將手里的愛心卡送給你最喜歡的食物前!然后小朋友和老師能夠回班。第n+1步：評獎【金牌廚師】所有菜品品嘗結(jié)束之后，評委將評分表交給"統(tǒng)計人員(財務(wù))"統(tǒng)計人員根據(jù)評分去掉一個最高分，去掉一個最低分，得出每道餐品的平均分，評選出第一名餐品及對應(yīng)廚師!【銀牌廚師】統(tǒng)計人員根據(jù)評分去掉一個最高分，去掉一個最低分，得出每道餐品的平均分，評選出第二名餐品及對應(yīng)廚師!【優(yōu)秀廚師】其他廚師評選為優(yōu)秀廚師!【最受小朋友歡迎廚師】小朋友評選：每位小朋友一張愛心卡，在品嘗所有餐品后，小朋友把自己愛心卡送給自己最愛吃的餐品，得票最高