2016級(jí)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱 酒店管理專業(yè)代碼 招生對(duì)象 普通高中畢業(yè)生/高中同等學(xué)力學(xué)生學(xué)制與學(xué)歷 三年 ?？埔?、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握酒店管理、酒店服務(wù)等專業(yè)知識(shí)，具備酒店各崗位服務(wù)技能，具備一定的管理知識(shí)和技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線需要的德、智、體、美、勞全面協(xié)調(diào)發(fā)展的，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求（一）就業(yè)面向崗位及崗位群酒店管理專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級(jí)商務(wù)酒店、高級(jí)度假酒店、高檔餐飲連鎖、會(huì)議中心、豪華游輪、高級(jí)商務(wù)會(huì)所等具有服務(wù)性質(zhì)企業(yè)的一線管理崗位和具有

2、管理性質(zhì)的一線服務(wù)接待崗位。1.初始就業(yè)崗位前廳部服務(wù)員、客房部服務(wù)員、餐飲部服務(wù)員、銷售部營銷員或其它部門行政人員。2.發(fā)展就業(yè)崗位前廳部領(lǐng)班或主管、客房部領(lǐng)班或主管、餐飲部領(lǐng)班或主管、酒吧領(lǐng)班或主管、銷售部或其它行政部門主管。（二）職業(yè)資格（或技能）證書及其支撐課程體系本專業(yè)必須取得下列職業(yè)資格（或技能）證之一：序號(hào)職業(yè)資格（或技能）證書頒證單位等級(jí)證書課程1旅游酒店管理師人力資源與社會(huì)保障部初、中級(jí)餐飲管理、酒店管理概論2酒店?duì)I銷師中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心初、中級(jí)酒店市場營銷、酒店管理概論3茶藝師資格證國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部中級(jí)茶藝、公關(guān)禮儀（三）職業(yè)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)及支撐課程體系職業(yè)崗

3、位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)支撐課程體系職業(yè)崗位能力組織管理能力管理學(xué)；酒店管理概論；酒店財(cái)務(wù)管理；旅游人力資源管理；酒店專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)接待服務(wù)能力酒店管理概論；餐飲管理；前廳與客房；飲食文化；酒吧管理；宴會(huì)設(shè)計(jì)；茶藝、餐飲服務(wù)技能實(shí)習(xí)、專業(yè)技能綜合實(shí)習(xí)協(xié)調(diào)能力酒店管理概論；旅游政策與法規(guī)；酒店服務(wù)心理學(xué)；公關(guān)與禮儀；旅游市場營銷語言溝通能力英語、酒店專業(yè)英語、旅游市場營銷、普通話與演講、專業(yè)技能綜合實(shí)習(xí)計(jì)算機(jī)操作能力旅游電子商務(wù)、辦公自動(dòng)化素質(zhì)結(jié)構(gòu)思想政治素質(zhì)兩課、形勢與政策、第二課堂職業(yè)素質(zhì)模塊及社會(huì)實(shí)踐模塊職業(yè)素質(zhì)就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、頂崗實(shí)習(xí)、第二課堂職業(yè)素質(zhì)模塊人文素養(yǎng)與科學(xué)素質(zhì)高等數(shù)學(xué)、英語、

4、第二課堂公共選修課模塊及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊身心素質(zhì)體育、大學(xué)生健康教育、第二課堂公共選修課模塊三、理論與實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程表（一）各學(xué)期周數(shù)分配表學(xué)期序號(hào)理論教學(xué)考試入 軍學(xué)教育 訓(xùn)大 課型 程作 設(shè)業(yè) 計(jì)實(shí) 實(shí)習(xí) 訓(xùn)畢業(yè)設(shè)計(jì)畢 畢業(yè) 業(yè)教 鑒育 定機(jī)動(dòng)學(xué)生學(xué)期在校周數(shù)備注1612120公益勞動(dòng)1周，分散在第1-5學(xué)期進(jìn)行；畢業(yè)設(shè)計(jì)與頂崗實(shí)習(xí)同時(shí)進(jìn)行；暑假和第五學(xué)期實(shí)習(xí)連接共6個(gè)月實(shí)習(xí)。 151319171220161219118120115(10)1.51.519合計(jì)646240(10)1.53.5117（二）教學(xué)各環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)比重表課 程 類 別周 數(shù)百 分 比理論課5450%分散性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)1250%

5、集中性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)42.5合計(jì)108.5100%（三）集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)進(jìn)程表序號(hào)名 稱代碼學(xué)分核心課程內(nèi) 容學(xué)期周數(shù)場所上機(jī)學(xué)時(shí)說明1入學(xué)教育與軍事訓(xùn)練2入學(xué)專業(yè)教育、隊(duì)列訓(xùn)練、內(nèi)勤整理2校內(nèi)公益勞動(dòng)1周，分散在第1-5學(xué)期進(jìn)行 2公益勞動(dòng)1校內(nèi)勞動(dòng)（1）校內(nèi)3景區(qū)見習(xí)2景區(qū)管理見習(xí)II2校外4酒店市場調(diào)查1酒店市場調(diào)查II1校外5餐飲、房務(wù)服務(wù)實(shí)習(xí)2*餐飲、客房服務(wù)實(shí)習(xí)2校內(nèi)、外6計(jì)算機(jī)操作實(shí)習(xí)1計(jì)算機(jī)操作IV1校內(nèi)7餐飲軟件模擬實(shí)習(xí)1餐旅軟件應(yīng)用IV1校內(nèi)8專業(yè)技能綜合9*專業(yè)技能V9校外9餐飲服務(wù)技能實(shí)習(xí)9*中西餐服務(wù)V9校外10畢業(yè)設(shè)計(jì)10畢業(yè)論文VI（10）校外11畢業(yè)教育、畢業(yè)鑒

6、定1.5畢業(yè)教育、畢業(yè)鑒定VI1.5校內(nèi)12頂崗實(shí)習(xí)15校外頂崗實(shí)習(xí)VI15校外合 計(jì)54.543.5專心-專注-專業(yè)（四）課程教學(xué)進(jìn)程表序號(hào)課程名稱課程代碼學(xué)分核心課程學(xué)時(shí)分配周學(xué)時(shí)安排總學(xué)時(shí)數(shù)理論實(shí)驗(yàn)實(shí)踐上機(jī)1615171619公共基礎(chǔ)1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)354441042毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論4.5*72601243英語英語（I）4*6048124英語（II）46048124英語（III）4*60481244體育體育（1）（）2282體育（1）（）2282體育（1）（）22825計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)（2）2.540202026軍事理論和現(xiàn)代國防教育23616202職業(yè)基礎(chǔ)

7、7就業(yè)指導(dǎo)就業(yè)指導(dǎo)I1181082就業(yè)指導(dǎo)II120101028創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育11814429管理學(xué)35050410旅游學(xué)概論2.540346311旅游市場營銷2.5*40346312酒店管理概論2.5*40364313酒店服務(wù)心理23030214會(huì)計(jì)基礎(chǔ)348426315普通話與演講230246216導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)230302職業(yè)能力17酒店專業(yè)英語（）23030218酒店專業(yè)英語（）23030219餐飲管理4*604020420旅游電子商務(wù)2.5403010321宴會(huì)設(shè)計(jì)2302010222前廳與客房4.5*723636623酒店財(cái)務(wù)管理2.540364324酒吧管理2*362610325導(dǎo)游

8、實(shí)務(wù)350464426公關(guān)與禮儀2.540346327旅游人力資源管理23030228辦公自動(dòng)化2301515229飲食文化2302642職業(yè)拓展30客源國概況12020231旅游政策與法規(guī)230264232茶藝1201010233談判與推銷（2）2302462合計(jì)911448116124245學(xué)期課程門數(shù)991011考試門數(shù)3423周學(xué)時(shí)26272526四、專業(yè)核心課程簡介序號(hào)課程名稱課程主要內(nèi)容培養(yǎng)能力1酒店管理概論全面介紹酒店業(yè)的基本狀況，包括酒店管理的基本知識(shí)、基本理論、基本原理和科學(xué)方法。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用管理學(xué)知識(shí)分析問題、解決酒店管理中遇到的實(shí)際問題的能力。2前廳與客房客房預(yù)訂、入住登

9、記、大廳服務(wù)與客人離店結(jié)帳服務(wù)；客房接待服務(wù)、客房物品管理等培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店前廳與客房的服務(wù)、銷售管理、預(yù)訂管理等基礎(chǔ)技能，并可上升到酒店前廳及客房部基層及中層管理者的高度分析問題、解決問題的實(shí)際能力。 3餐飲管理餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)，宴會(huì)服務(wù)；菜單設(shè)計(jì)、原料管理、廚房管理、餐廳管理、餐飲營銷、餐飲成本與費(fèi)用管理等。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)餐廳的服務(wù)與管理能力、宴會(huì)的服務(wù)與管理能力。4酒吧管理中、外名酒的分類和特征，示瓶、調(diào)節(jié)酒溫、開瓶、試酒、斟酒、宴會(huì)禮儀、添酒等酒水服務(wù)基本技能，進(jìn)貨、保管、領(lǐng)取、銷售等酒水管理環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的酒水調(diào)制與酒水服務(wù)技能，以及對(duì)酒水進(jìn)貨、領(lǐng)取、銷售等環(huán)節(jié)的管理能力。5旅游市場營銷市場營銷學(xué)的基本概念和原理，現(xiàn)代酒店市場營銷活動(dòng)的主要內(nèi)容和方法。培養(yǎng)靈活運(yùn)用各種原理分析現(xiàn)代市場營銷活動(dòng)過程中出現(xiàn)的問題及解決問題的能力。五、說明1、周學(xué)時(shí)中帶 的為考試課，其余為考查課；2、帶*號(hào)的課程為專業(yè)核心課程；3、“形勢與政策”每周1學(xué)時(shí)，每學(xué)期初由社科部與教務(wù)處具體安排；4、軍事理論和現(xiàn)代國防教育課共計(jì)36學(xué)時(shí)（其中20學(xué)時(shí)與軍事訓(xùn)練同時(shí)安排，其余16學(xué)時(shí)以學(xué)術(shù)報(bào)告講座形式）由教務(wù)處和學(xué)生處協(xié)調(diào)安排；5、入學(xué)教育由教務(wù)處安排，軍訓(xùn)、畢業(yè)鑒定、畢業(yè)教育由學(xué)生處安排，公益勞動(dòng)由