零售導(dǎo)論零售及零售業(yè)(ppt21)(1)

1、第一章 零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：零售、零售商、零售業(yè)的概況零售、零售商、零售業(yè)的概況零售組織的分類方法及其類型零售組織的分類方法及其類型零售組織發(fā)展演變的理論解釋零售組織發(fā)展演變的理論解釋西方零售業(yè)經(jīng)歷的重大變革西方零售業(yè)經(jīng)歷的重大變革 目前中國零售業(yè)的狀況分析目前中國零售業(yè)的狀況分析 第一節(jié) 零售及零售業(yè)一、一、零售零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生 產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)：這一定義包括以下幾點(diǎn)： 零售是將商品及

2、相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之 用的活動(dòng)。 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān) 服務(wù)。 零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些 使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi)者， 非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。二、零售商活動(dòng)二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，介于制造零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織。商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織。零售活動(dòng)組合：零售活動(dòng)組合：三、零售業(yè)三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包

3、括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。 零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一 零售業(yè)是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一 零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表 零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律一、一、零售組織分類零售組織分類按目標(biāo)市場及經(jīng)營按目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分策略不同劃分百貨商店百貨商店 便利店便利店倉儲(chǔ)式商店倉儲(chǔ)式商店專業(yè)店專業(yè)店專賣店專賣店折扣商店折扣商店雜貨店雜貨店目錄展示室目錄展示室 超級(jí)市場超級(jí)市場按是否設(shè)立門店來劃

4、分按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售有店鋪零售無店鋪零售無店鋪零售郵購郵購上門銷售上門銷售電話訂購電話訂購電視銷售電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店網(wǎng)絡(luò)商店自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)流動(dòng)商販流動(dòng)商販按所有權(quán)性質(zhì)來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店獨(dú)立商店直營連鎖商店直營連鎖商店特許經(jīng)營特許經(jīng)營租賃商品部租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)垂直營銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社消費(fèi)者合作社二、零售組織演化規(guī)律理論二、零售組織演化規(guī)律理論 零售輪轉(zhuǎn)理論零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價(jià)格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時(shí)間：高價(jià)格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價(jià)格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價(jià)格、低毛利、低成本隨時(shí)間推移補(bǔ)充服務(wù)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)

5、條件成熟市場機(jī)會(huì)來臨這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期。按這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期。 手風(fēng)琴理論手風(fēng)琴理論自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。其主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢等。

6、零售組織越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)，否則將會(huì)自然地被淘汰或走向衰落。 例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。 自然淘汰理論自然淘汰理論這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)，正是指舊零售組織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。 辨證過程理

7、論辨證過程理論這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。 生命周期理論生命周期理論 商品攀升理論商品攀升理論商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。 商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望擴(kuò)大銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服

8、務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購買沖動(dòng)越來越多；消費(fèi)者熱衷于一次購齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場；季節(jié)影響和競爭壓力可能降低。此外，零售商原經(jīng)營產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。一、第一次零售變革：百貨商店的誕生一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：革新性： 銷售方式上的根本性變革 經(jīng)營上的根本性變革 組織管理上的根本性變革二、第二次零售變革：超級(jí)市場的誕生二、第二次零售變革：超級(jí)市場的誕生革新性：革新性： 促使開架售貨方式流行 大大節(jié)省人們的購物時(shí)間 使舒適的購物環(huán)境得到普及 促進(jìn)了商品包裝的變革超級(jí)市場產(chǎn)生背景：超級(jí)市場產(chǎn)生背景： 經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)

9、市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線 生活方式的變化促成了超級(jí)市場 技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場創(chuàng)造了條件三、第三次零售變革：連鎖商店的興起三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化進(jìn)貨集中化進(jìn)貨簡單化作業(yè)簡單化作業(yè)資源整合資源整合規(guī)模效益規(guī)模效益四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時(shí)空界限，店面選擇不再重要 銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起 零售商內(nèi)部組織面臨重組 經(jīng)營費(fèi)用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低革新性：革新性：討論：討論： 目前我國目前我國百貨商場這種傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)在現(xiàn)代市百貨商場這種傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)在現(xiàn)代市場競爭中步履維艱，

10、看了電視短片后，你有何感想？場競爭中步履維艱，看了電視短片后，你有何感想？你認(rèn)為中國百貨商店應(yīng)該采取什么樣的經(jīng)營策略才能你認(rèn)為中國百貨商店應(yīng)該采取什么樣的經(jīng)營策略才能走出困境？走出困境？電視短片：草原明珠維多利電視短片：草原明珠維多利第四節(jié) 急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程一、中國零售業(yè)的變革歷程 第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場 絕對(duì)主導(dǎo)地位。 第二階段：1990年1992年底，超級(jí)市場開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨 商店的市場基礎(chǔ)。 第三階段：1993年1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出 現(xiàn)百花齊放局面。 第四階段：1996年1999年，跨國零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn) 代化進(jìn)程。 第五階段：1999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng)。二、中國零售業(yè)變革的動(dòng)因二、中國零售業(yè)變革的