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文檔簡介

蜂蜜加工工藝a. 粗濾：去除大型雜志，如有結(jié)晶蜜可用蒸汽沖化b. 融化：融化蜜的目的是通過加熱以防止發(fā)酵和破壞結(jié)晶核，延緩蜂蜜結(jié)晶。通常在60-65溫度下加熱30分鐘，加熱時應(yīng)不時攪拌使蜂蜜受熱均勻并加快融化。c.過濾：加熱后的蜂蜜溫度保持在40左右，蜂蜜成最佳流動狀態(tài)，以便通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒結(jié)晶。應(yīng)盡量在密封裝置中加壓過濾，以縮短加熱過濾時間，減少風(fēng)味損失。d.真空濃縮：在真空條件下濃縮蜂蜜，使加工對蜂蜜的色、香、味影響降至最低。e.冷卻：將濃縮過的蜂蜜迅速冷卻到10以下，以保證其良好的外觀和內(nèi)在質(zhì)量。f.罐裝：本項目采用的是瓶裝。自動灌裝機按照裝量要求計量罐裝，罐裝前容器應(yīng)清洗干凈并嚴格滅菌。g.檢驗：對冷卻后的蜂蜜隨機抽樣進行理化指標檢測（水分、酶值、酸度、蔗糖、葡萄糖含量等），全部合格方可包裝、出廠。h.貼標、包裝：自動貼標機貼標，裝箱。i.貯存：貯存?zhèn)}庫單獨隔開，并避免陽光直射和高濕環(huán)境。一、蜂蜜加工工藝流程二、各項工藝所需設(shè)備(一) 粗濾融晶池(二) 電熱預(yù)熱鍋(三) 過濾器(四) 真空濃縮機(五) 成品罐(六) 灌裝機(七) 輸送帶(八) 貼標三、其他設(shè)備(一)

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