王新寶,,答辯

1、生物科學(xué)與工程學(xué)院 匯報人：王新寶指導(dǎo)教師：阮南教授2014年6月4日以80%大麥芽為主要原料年產(chǎn)30萬噸淡色啤酒工廠設(shè)計匯報目錄編后語編后語四項目簡介項目簡介 一各項設(shè)計參數(shù)各項設(shè)計參數(shù)二工廠設(shè)計圖紙工廠設(shè)計圖紙三1.啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于20世紀初傳入我國，屬外來酒種。啤酒以麥芽、水為主要原料，加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的飽含二氧化碳的、起泡的低酒精度發(fā)酵酒。GB4927-20012.淡色啤酒色度在514EBC單位,其劃分標準如下：淡色啤酒 原麥汁濃度高濃度, 13%(m/m)以上; 中等濃度, 1013%(m/m) 低濃度， （m/m）

2、以下;一一 淡色啤酒的介紹淡色啤酒的介紹項目簡介項目簡介一在實驗的初始階段，我們查閱了與本項目有關(guān)的大量的中外文文獻。1管敦儀.啤酒工業(yè)手冊 2顧國賢.釀酒工藝學(xué)3袁惠民. 啤酒技術(shù)與管理4 啤酒工藝控制指標及檢測手冊5吳佩琮.啤酒工程原理及設(shè)備6污水處理廠工藝設(shè)計手冊7吳思方，發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論8梁世中，生物工程設(shè)備二二 前期準備工作前期準備工作各項設(shè)計參數(shù)各項設(shè)計參數(shù)二項目名稱%備注定額指標原料利用率98.5 麥芽水分6 大米水分13 無水麥芽浸出率75 無水大米浸出率95 原料配比麥芽80 大米20 損失率麥芽磨損和清凈損失0.66 大米磨損和清凈損失0.6 冷卻損失7對熱麥汁而言發(fā)酵

3、損失1.5 濾過損失2 包裝損失2 空瓶損失0.5 瓶蓋損失1 商標損失0.1 1.啤酒生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)表各項設(shè)計參數(shù)各項設(shè)計參數(shù)二2. 月啤酒生產(chǎn)量表月份123456789101112比例/%2.507.7513.7513.7513.7513.7512.58.757.253.752.5月產(chǎn)/t750002325041250412504125041250375002625023250112507500序號設(shè)備名稱型號規(guī)格臺數(shù)電機1發(fā)酵罐 2410 m373 3洗液罐 80.5 m34 5清酒罐 320 m32 6麥汁殺菌罐 150 L1 7酵母培養(yǎng)罐 150 L1 8擴培罐 3.7 m337 m3

4、11 9無菌水箱 200 m31 10過濾機酵母洗滌槽水過濾器PA24-2031m320 t/hD=1377mmD=1080mm411 11123. 發(fā)酵車間設(shè)備一覽表各項設(shè)計參數(shù)各項設(shè)計參數(shù)二4. 糖化車間設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱型號規(guī)格臺數(shù)電機1麥芽暫存箱 64.27 m31 2大米暫存箱 10.06 m31 3麥芽粉暫貯槽 89.89 m31 4大米粉暫貯槽 13.77 m31 5麥芽濕粉碎機XLS100004 t/h2JO2624 ,16kw6大米濕粉碎機XLS50002t/h2JO2524, 8kw7糊化鍋 48 m31JO261-4,11kw8糖化鍋 179 m32JO2926,59

5、.16kw9過濾槽 255 m32JO231-6,1.13kw10煮沸鍋 293 m32 11回旋沉淀槽 257 m32 12薄板換熱器 3226;0.21m2,470片7 各項設(shè)計參數(shù)各項設(shè)計參數(shù)二部門項目班次每班安排人數(shù)合計糖化車間 粉碎339糖化3618回旋沉淀326麥汁冷卻339維修326負責(zé)212合計 50發(fā)酵車間 發(fā)酵罐操作3515廢酵母回收339二氧化碳回收326清酒過濾3412統(tǒng)計員224維修339清洗339負責(zé)212合計 66罐裝車間 洗瓶339 驗瓶3618罐裝3412殺菌3412貼標326裝箱3515入庫3412統(tǒng)計313負責(zé)222合計 89 5. 全廠人員安排1啤酒生產(chǎn)

6、工藝流程：啤酒生產(chǎn)工藝流程： 成品淡色啤酒成品淡色啤酒實地學(xué)習(xí)工業(yè)化生產(chǎn)工藝裝備2 啤酒廠參觀實習(xí)啤酒廠參觀實習(xí)1 糖化工藝流程圖三三工程設(shè)計參考圖紙工程設(shè)計參考圖紙2 發(fā)酵工藝流程圖三三工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙3 全廠平面布置圖工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙三三4 糖化車間平面圖三三工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙5 發(fā)酵車間平面圖三三 工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙工廠設(shè)計參考圖紙6 發(fā)酵車間立面圖-三三關(guān)于關(guān)于體會體會： 通過這次論文的寫作，在信息檢索、閱讀寫作、基礎(chǔ)知識、溝通能力等方面都得到了一定程度的提高。同時，這篇論文的寫作以及分析的過程，也是我越來越認識到自己知識與分析能力薄弱的過程。雖然，我已經(jīng)盡可能地收集材料，竭盡所