《涌溪火青》

1、DB34安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T *2022 涌溪火青文稿版次選擇Yongxihuoqing Tea（征求意見稿）2022-XX-XX 發(fā)布 2022-XX-XX 實(shí)施 安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā) 布DB34/T XXXX2022前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件代替DB34/T1506-2011涌溪火青茶。與DB34/T1506-2011相比，除編輯性修改外。主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：修訂了本文件2.規(guī)范性引用文件，按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，更新了GB 2762-2016,GB 2763-2021，規(guī)范引用了GB

2、/T 14487-2017和GB/T 23776-2018等一系列茶葉新修訂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。修訂了本文件3.術(shù)語和定義。將涌溪火青產(chǎn)地?cái)U(kuò)展到?jīng)芸h廊橋鎮(zhèn)周邊茶區(qū)，將適制茶樹品種從涌溪柳葉種擴(kuò)充至外地引進(jìn)的適制性品種。修訂了本文件5.要求。其中，5.3鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，按照涌溪火青四個(gè)級(jí)別，分別調(diào)整了四個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)；5.4加工工藝由原標(biāo)準(zhǔn)9個(gè)步驟細(xì)化為10個(gè)工藝環(huán)節(jié)；5.5成品茶中修改了三級(jí)涌溪火青的香氣品質(zhì)描述，調(diào)整了成品茶含水量和含鉛量，并且根據(jù)GB 2767-2017 食品中污染物限量，取消了稀土的限量指標(biāo)。修訂了本文件8. 產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、標(biāo)簽、貯藏。將保質(zhì)期延長(zhǎng)至18個(gè)月。本標(biāo)

3、準(zhǔn)由宣城市種植業(yè)管理服務(wù)中心提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安徽涇縣其華涌溪火青茶葉股份有限公司、宣城市種植業(yè)管理服務(wù)中心、涇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:方明、唐春蘭、王龍平、張俊巍、劉靜、胡正明、石水根、葛敬東、王云、郭靜、鄭新華、儲(chǔ)敏、石其華、石祥龍、陳月玲、丁寧、江麗麗、夏梅鑫、李慈娟、許光蓮、余倩倩、寧井銘、王玉潔、李露青。1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涌溪火青產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于涌溪火青茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用

4、文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762-2017 食品中污染物限量GB 2763-2021 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T8304 茶 水分測(cè)定GB/T8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T8306 茶 總灰分測(cè)定GB/T8310 茶 粗纖維測(cè)定GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T14487-2017 茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件NY/T288 綠色食品 茶葉NY

5、/T391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則GB/T 23776-2018 茶葉感官審評(píng)通用方法NY/T5019 無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 涌溪火青 Yongxihuoqing tea在涇縣榔橋鎮(zhèn)及周邊茶區(qū)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用涌溪柳葉種等地方良種茶樹和從中選育繁殖的無性系良種以及外地引進(jìn)的適制性品種茶樹的芽葉，經(jīng)特有的加工工藝制作而成，具有“腰圓緊結(jié)、色澤綠潤(rùn)”品質(zhì)特征的

6、綠茶。74 分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1 分級(jí)涌溪火青分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。4.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣涌溪火青每級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。標(biāo)準(zhǔn)樣每三年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合 GB/T 18795 的規(guī)定。5 要求5.1 自然環(huán)境產(chǎn)地自然環(huán)境應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。5.2 茶樹種植技術(shù)按照 NY/T 393、NY/T 394 的規(guī)定執(zhí)行。5.3 鮮葉5.3.1 質(zhì)量要求采用涌溪柳葉種等地方群體良種茶樹和從中選育的無性系良種茶樹的新梢為原料。要求無紫芽葉、對(duì)夾葉，鮮葉無劣變或異味，無非茶類夾雜物。5.3.2 采摘5.3.2.1 開采期一般在 3 月下旬開采。5.3.2.2 采摘標(biāo)準(zhǔn)每批采下芽

7、葉要求大小、嫩度、勻度、凈度基本一致，無破損，各級(jí)采摘芽葉標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表 1 規(guī)定。表1涌溪火青茶各級(jí)采摘芽葉標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別采摘標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)一芽二葉初展80，一芽二葉20一級(jí)一芽二葉初展50、一芽二葉50二級(jí)一芽二葉70、一芽三葉初展30三級(jí)一芽三葉初展為主5.3.2.3 采摘方法按上述標(biāo)準(zhǔn)采用提手采，保持芽葉完整，無損傷。5.3.3 裝運(yùn)5.3.3.1 使用清潔衛(wèi)生、通氣良好的竹制用品盛裝鮮葉原料。5.3.3.2 鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)送，輕放免壓，避免日曬、雨淋，防止悶熱、機(jī)械損傷和有害物污染。5.3.3.3 運(yùn)回后要薄攤于清潔、陰涼、通風(fēng)處，不直接與地面接觸。5.4 茶葉加工5.4.1 基本要求加工條件應(yīng)符合

8、 NY/T 5019 的規(guī)定。5.4.2 加工工藝涌溪火青加工工藝流程為：鮮葉攤放殺青-揉捻-抖坯做型-攤晾炒干烘焙-篩分。5.5 成品茶5.5.1 感官品質(zhì)5.5.1.1 通用要求具有涌溪火青應(yīng)有的品質(zhì)特征，無劣變，無異味，無非茶類夾雜物，無添加劑。5.5.1.2 感官指標(biāo)涌溪火青各級(jí)的感官品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合實(shí)物樣和表 2 的規(guī)定。表2涌溪火青各級(jí)感官指標(biāo)項(xiàng) 目等 級(jí)外形內(nèi)質(zhì)形狀色澤勻凈度香氣滋味湯色葉底特 級(jí)腰圓緊結(jié)重實(shí)綠潤(rùn)隱毫勻整清 花 香 高爽持久嫩綠鮮亮鮮醇爽回甘耐沖泡嫩綠肥厚勻整成朵一 級(jí)腰圓緊結(jié)重實(shí)綠潤(rùn)隱毫勻整清香高爽持久淺綠明亮鮮厚耐泡回味甘爽嫩黃綠肥厚成朵二 級(jí)較圓緊結(jié)重實(shí)綠潤(rùn)較

9、勻整、栗香黃綠較明純正鮮濃耐泡嫩 黃 綠 肥壯尚勻三 級(jí)較圓較緊墨綠尚勻整、香氣純正黃綠純正較濃黃綠5.5.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。DB34/T XXXX2022表3涌溪火青理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/7.0粉末/0.5總灰分/6.5水浸出物/37.05.5.3 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。表4涌溪火青污染物限量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）5.05.5.4 農(nóng)藥最大殘留量指標(biāo)應(yīng)符合 NY/T 288 規(guī)定。5.5.5 凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 規(guī)定。6 試驗(yàn)方法6.1 取樣按 GB/T 8302 規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2 感官指標(biāo)按 GB/T 14487、NY/T

10、 787 規(guī)定的方法執(zhí)行和表述。6.3 理化指標(biāo)6.3.1 水分按 GB/T 8304 規(guī)定的方法測(cè)定。6.3.2 粉末按 GB/T 8311 規(guī)定的方法測(cè)定。6.3.3 總灰分按 GB/T 8306 規(guī)定的方法測(cè)定。6.3.4 水浸出物按 GB/T 8305 規(guī)定的方法測(cè)定。6.4 污染物限量指標(biāo)按 GB 2762 規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。6.5 農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)按 GB 2763 規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。6.6 凈含量按 JJF 1070 規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 檢驗(yàn)批次產(chǎn)品應(yīng)以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量應(yīng)相同。7.2 出廠檢驗(yàn)7.2.1 出廠檢驗(yàn)內(nèi)容為感官指標(biāo)、水

11、、粉末、凈含量、允許短缺量和包裝標(biāo)簽。7.2.2 每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出廠。7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。7.3.2 型式檢驗(yàn)在下列情況之一時(shí)進(jìn)行：a) 首次批量生產(chǎn)前；b) 原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則7.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.4.2 除污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標(biāo)不合格的須作相應(yīng)的降級(jí)處理。7.4.3 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 的規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)符合 GB/T 191 和 GB 7718 的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒，不影響茶葉品質(zhì)。8.2.2 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合 SB/T 10035 的規(guī)定。8.2.3 包裝應(yīng)牢固、防潮、能保護(hù)茶葉品質(zhì)、便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清