普洱茶的定義

1、普洱茶定義普洱茶定義什么是普洱茶？什么是普洱茶？ 普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（云南11個州，75個縣，639個鄉(xiāng)）， 云南大葉種 曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。 分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）云南大葉種云南大葉種 在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的栽培品種。 分枝部位的不同，分為喬木、小喬木定型成熟葉片的面積一般大于40cm2。 早春發(fā)芽，育芽力強(qiáng)普洱生茶、普洱熟茶普洱生茶、普洱熟茶 普洱茶按照制程的不同，分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。 生：殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。外形：色澤墨綠、香氣清純持久

2、、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。 熟茶：渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。普洱茶又稱為普洱茶又稱為“七子餅七子餅”茶？茶？ 七子餅，又稱圓茶。茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月圓餅茶 每餅7兩，7片茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”； 七在中國是一個吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征；同時，七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個標(biāo)準(zhǔn)，從當(dāng)時的名稱沿用下來。什么是臺地茶、喬木茶什么是臺地茶、喬木茶 習(xí)慣上，將臺階型種植

3、并修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的稱為茶園茶、臺地茶或灌木茶。 1、原是喬木型、古樹茶，在茶園改造時被矮化。2、20世紀(jì)50-70年代用茶籽繁殖的。 3、第三種是近年用扦插技術(shù)繁殖的。 植物學(xué)，喬木茶或臺地茶都屬喬木。人們習(xí)慣把高度高、樹齡長的茶樹所產(chǎn)茶葉稱為喬木茶。什么是老樹茶、古樹茶什么是老樹茶、古樹茶 喬木茶中，習(xí)慣將栽培時間較長的稱為喬木古樹茶。 栽培時間短的，被稱為老樹茶。 目前并沒有學(xué)術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)。 瀾滄古茶公司對老樹茶定義是樹齡介于60-150年的茶樹；古樹茶則為150年以上的茶樹。普洱茶的生產(chǎn)流程是怎樣普洱茶的生產(chǎn)流程是怎樣 “渥堆發(fā)酵渥堆發(fā)酵”技術(shù)是什么概念？技術(shù)是什么概念？ 熟

4、茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。 1973年4月，云南省召開茶葉加工會議，安排實(shí)驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶。 1974年昆明茶廠研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術(shù)，以此為基礎(chǔ)制成普洱茶熟茶。 1975年開始，省茶葉公司安排在勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國營單位到昆明茶廠學(xué)習(xí)熟茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。“熟普”散茶壓制的茶磚7581面市，從此以后各種普洱茶熟茶產(chǎn)品風(fēng)起云涌，普洱茶“熟餅時代”開啟了大幕。普洱茶拼配是不是不好？普洱茶拼配是不是不好？ 無拼配普洱茶 普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭議。 普洱茶的拼配具體內(nèi)容是什么？它的“秘方”到底有哪些？由于普洱茶拼配

5、工藝是很多茶人及企業(yè)的“機(jī)密”，其特有的“秘方”屬知識產(chǎn)權(quán)范疇，是不能泄漏的。 沒有被“格式化”和“模式化”普洱茶品質(zhì)看什么（基本）普洱茶品質(zhì)看什么（基本） 普洱茶品質(zhì)外形評定條索、色澤、勻整、凈度四項(xiàng)因子。 原料是本質(zhì)工藝是核心儲存是保障普洱茶的普洱茶的“越陳越香越陳越香” 源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時間和方法。 “陳” “香”，指什么？ 影響因素：茶菁的老嫩等級，制作成生茶或熟茶，貯放在干倉或濕倉，以及保存時間長短等不同。 表現(xiàn)因素：同是一片普洱茶，沖泡的人不同，沖泡時的心境不同，沖泡出的茶湯滋味和香氣也會有很大差異。即或是一泡普洱茶，從頭慢飲細(xì)品，前后的水性也會變化萬千，令人著迷?！霸疥愒较阍疥愒较恪痹硎鞘裁?？原理是什么？ 茶多