五谷雜糧-小米

1、本文由養(yǎng)生專家善瑞養(yǎng)生坊歸納總結(jié)，給讀者提供參考。更多資料請(qǐng)參考善瑞官方網(wǎng)站。長(zhǎng)沙善瑞食品貿(mào)易有限公司(簡(jiǎn)稱長(zhǎng)沙善瑞)，以“善瑞養(yǎng)生坊”為品牌全面進(jìn)軍食療養(yǎng)生領(lǐng)域。在這個(gè)方興未艾的行業(yè)，搶占市場(chǎng)先機(jī)，竭力成為新行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。善瑞養(yǎng)生坊認(rèn)為，回歸自然、返璞歸真，選擇全天然、無公害的食物才是人們飲食最正確的出路。因此，善瑞養(yǎng)生坊不僅是賣優(yōu)良的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，倡導(dǎo)正確健康的飲食文化更是善瑞養(yǎng)生坊崇高的使命，這也與“三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣服務(wù)，一流企業(yè)賣文化”不謀而合吧！善瑞養(yǎng)生坊研發(fā)了八大系列產(chǎn)品：五谷雜糧現(xiàn)磨系列、五谷雜糧成品系列、五谷雜糧飲品系列、藥膳系列、養(yǎng)生茶系列、雜糧糊系列、膏方系列

2、、美麗膜方系列。小米小米是粟(Setariaitalica)脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。粟在中國(guó)北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。經(jīng)過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時(shí)期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產(chǎn)生。還有一種原產(chǎn)于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pea

3、rlmillet),英語中經(jīng)常和粟混淆。小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。本草綱目說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！毙∶椎难亢望溠恳粯樱写罅棵?，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。藥用價(jià)值小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、粽子、谷子等名稱

4、，為禾本科植物粟小米的種仁。原產(chǎn)我國(guó)，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻?yàn)榧??！拘悦痢扛氏獭觯愃诿祝嚎嗪?。【歸經(jīng)】（1）專入腎，兼入脾、胃（本草求真）。（2）入手足太陰、少陰經(jīng)（本草撮要）?！境煞帧棵?00g小米含蛋白質(zhì)9.7g、脂月方3.5g、糖類72.8g、熱1515kJ、鈣29mg磷240mg鐵4.7mg、胡蘿卜素0.19mg、維生素B10.57mg、維生素B21.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、鎰9.5mg、鋅25mg硒45mg碘8mg以及類雌激素物質(zhì)。小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球籃白等多種

5、。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高， 含蛋白質(zhì)9.2%-14.7%， 脂肪3.0%-4.6%及維生素， 除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外，小

6、米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命R鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%,是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大， 一般介于5%-20%：間， 平均為10%-12%小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。相關(guān)食譜1、小米雞蛋粥【來源】民間方【原料】小米50克雞蛋1個(gè)【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮?！居梅ā颗R睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡?！竟πА筐B(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。2、小米紅

7、糖粥主料：小米45克。輔料：紅糖適量。制法：煮粥如常法，加糖適量。功能：小米即粟米，能開腸胃，補(bǔ)虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質(zhì)虛弱，胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少，產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。3、小米沙拉用料：小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。做法：(1)碗中放入小米，倒入沸水燙熟(大約五分鐘)。(2)哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見方的小丁，奶酪切成丁。(3)將小米、哈密瓜丁，奶酪丁和調(diào)味汁拌勻。調(diào)味汁用料：橄欖油(5湯勺)、檸檬(3湯勺)、水(150毫升)、蜂蜜、鹽、胡椒粉。4、鯉魚小米粥配料：活鯉魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、

8、姜片、香油、味精、精鹽各適量。特色：此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。做法：(1)將魚去鱗、鯉及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。(2)鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時(shí)，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。特點(diǎn)：肉嫩味鮮，爽口。5、小米南瓜粥原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。作法：米洗凈，南瓜去皮剔瓢，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。功效：每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、

9、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。南瓜能刺激胰島B細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤(rùn)，有解熱降暑之功效。6、小米面茶配料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面，姜粉各適量。特色：小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)肺益氣、助脾長(zhǎng)肌、滋補(bǔ)肝腎、益陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血補(bǔ)血、填髓腦等功效。此面茶能補(bǔ)中益氣、增加營(yíng)養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)