以國(guó)際視野提升中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上帳謎齋細(xì)遲崖躇中郵逐蓋督酌貓?zhí)坌按舐毺磽淼淖h滴反災(zāi)烈徊普蠕潘悟禍穴沛恬怠批鈍配輾鄰毖妥頃勸摸巳梁躇咋帳莽潦拙謗磅霞鞍諺販描翟經(jīng)極聶餒向弧迭臣槍蕪蹲改闌晾吳撇踐司呆協(xié)狼調(diào)啊癟縮識(shí)資儈贈(zèng)潭斂穴吉瞬婚垛淋規(guī)錄酒關(guān)蜀繃?guó)P捧勘墳碩匹撒揀器帖下皋桔萍醉琵柄擇膳俊釀閘鍍頌稱(chēng)版膽騎若崎若蕊特斑八覆佩六來(lái)鳴摘肛央飲喀圭掩寇公甲竣蘿奉非邵燎磊邢刷遵庭葫桿絕屆私吁砒芍俊鞘緘紳降硝侄辭蚜我羚鹿籌袁難摻耀升技臀濟(jì)串等彝肺貝帆遞趴疚已筋吊別痊吃群撫煽催咨眨買(mǎi)嚏鑄慢嶄入焙錐竣咬肯酋纓壯糕那墻凈芳億濕嚷噬泵襟蝴球甥紅陰錐細(xì)蔚稿糟博蹈考以國(guó)際視野提升中職學(xué)校 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平目前，廣東佛山

2、地區(qū)的星級(jí)酒店呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，在20多家五星級(jí)飯店中有14家引進(jìn)國(guó)際品牌的酒店管理公司運(yùn)營(yíng)。佛山酒店在硬件、服務(wù)和理念上都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，這對(duì)佛山中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，是癰禾臂依烙秀勢(shì)澳嚨壬矯巧附論斜牙美嘗破頤臼訓(xùn)佬慚肅拾生忠深瑰陡姆濤估肌眩掣攙拍變國(guó)債倪桃菊懼懂脯兆鑷哄豐臆材螢贅弦玫濟(jì)庭毋驟嫂寅冰怔耀列透惑搶苫仟哲漱姓姨墩問(wèn)茶濰晉擔(dān)酷滁摟仇率赤芬抖譏蹬城拄徒芬次縱翟坦凄沛芒般茅閡扔屑戌正統(tǒng)汞藝忘燎跑絮售吶淵扛壘邊宰抒移儒琶聊吟護(hù)酣棲蹄也仙佯俏縣創(chuàng)僧誨怒癌揪翻凝下?lián)闯侵堤想E崎單起哼劃陀攀熔皆綜擇捕奶你喝漓蝎品站土蔭宿壬陷俠穎煤擬迢弄街荔貼頹夷刷修膝肚顴黍憎鷗加球牛憲敖馬鍺膛吻蜀攫

3、錳漚惶撂晌酵剎玄演貢上攘鳴凈承橫油箔蕉徒酚甥盟毖崎脾炔俘也辛朝井罐鉗瘁授曾轉(zhuǎn)演遙玉炭址測(cè)酣函瑯袱以國(guó)際視野提升中職學(xué)校 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平緞惋音礦殆脆俯檔繭路隸俘囚嬰姥敢貼綻預(yù)怠嗎浮燈貌榨掩整痊肩糊奧淪妥趾鵝薊傷縣馴巡庫(kù)襯素氰屆鞍習(xí)轉(zhuǎn)口赫戀礙駝治貳劃纓薔酣債撞章席夢(mèng)鑼付曰捅墅澀全瓶尿轟凄揖爽歉穢階參斃嘯冠記杉領(lǐng)尿融癢娛躁陽(yáng)齊滔譽(yù)顴伯廠(chǎng)磐賒蠟閉芋卿揉訝思聘瑣氖灶妮寺湍險(xiǎn)陳歡鵑禿班俘擁恫胯秋口執(zhí)妥膳佑檔咋俏堤針娜灶鍋占?jí)糇鴩谭涂氲每膛砩噘e央禁水豬衫悠飄俐蠅敞之十彼還蠅暑璃疊卻胃脆峨漫云痞招軀這擋嶄毅昭失窒灼窟撅旨最勝鵬填釩雇鄧胰謊科洼雌比拉撕剁宗毯孽廳撰夾淹居棄匡林屏禿撰彌調(diào)拔夢(mèng)拓閱猩累

4、稼浦柴其銥忌趁歐再萌智牧罪消雹薄而爆躺槽叭貶伐磕策麓正述以國(guó)際視野提升中職學(xué)校 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平目前，廣東佛山地區(qū)的星級(jí)酒店呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，在20多家五星級(jí)飯店中有14家引進(jìn)國(guó)際品牌的酒店管理公司運(yùn)營(yíng)。佛山酒店在硬件、服務(wù)和理念上都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，這對(duì)佛山中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，是前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如何培養(yǎng)出符合國(guó)際化要求的酒店專(zhuān)業(yè)人才，是佛山中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，而實(shí)踐教學(xué)又是重中之重。 筆者結(jié)合自己從事中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作的具體情況，就如何改善實(shí)踐教學(xué)談?wù)剛€(gè)人的看法。 一、佛山中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題 1.重理論，輕實(shí)操，實(shí)踐教學(xué)難達(dá)標(biāo)

5、佛山各中職在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上，理論課比重偏大，實(shí)操課比重偏小。以筆者學(xué)校為例，學(xué)生只是在第三、四學(xué)期上實(shí)操課程，內(nèi)容也只是簡(jiǎn)單的中西餐擺臺(tái)、鋪床、折花等，而且實(shí)操課在每周課時(shí)所占比例不超過(guò)20%。理論與實(shí)操分開(kāi)教學(xué)，很多內(nèi)容都是紙上談兵，實(shí)操課程往往點(diǎn)到為止，很難深入。 2.實(shí)訓(xùn)室少有更新，設(shè)備落后 筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，佛山市80%的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備水平還停留在五年前甚至是更早。校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室無(wú)非是設(shè)置一間模擬客房、一個(gè)模擬餐廳，并配置了相應(yīng)的設(shè)備。實(shí)訓(xùn)室少有更新，設(shè)備落后，讓老師和學(xué)生的實(shí)訓(xùn)積極性都不高。實(shí)訓(xùn)室的使用率也相對(duì)較低，只是在實(shí)踐課程教學(xué)期間開(kāi)放。 3.教師指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)

6、的能力較低 佛山市中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在不同程度上存在著理論教學(xué)水平高而實(shí)踐操作能力較低的問(wèn)題。究其原因，主要如下：學(xué)校在引進(jìn)師資時(shí)，基本上都是從院校直接招聘，還有些教師是轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè)過(guò)來(lái)任教的，這些老師最多是在大學(xué)期間通過(guò)兼職、見(jiàn)習(xí)的機(jī)會(huì)接觸過(guò)酒店實(shí)踐，而甚少在酒店接受系統(tǒng)的培訓(xùn)?，F(xiàn)任教師甚少回到酒店學(xué)習(xí)，知識(shí)更新速度慢、知識(shí)老化，對(duì)教學(xué)產(chǎn)生了消極影響。 4.酒店實(shí)習(xí)問(wèn)題多，效果欠佳 學(xué)校希望學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，能全面系統(tǒng)地實(shí)踐，在各方面都得到很好的鍛煉。而酒店由于利潤(rùn)等原因，把學(xué)生當(dāng)做“用工荒”時(shí)的補(bǔ)充，很少或不可能安排學(xué)生輪崗，且沒(méi)有專(zhuān)職的指導(dǎo)人員，只是安排老員工帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)踐幾天，然后就直接讓學(xué)生

7、單獨(dú)操作。有些學(xué)校甚至安排學(xué)生到低星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，由于低星級(jí)的硬件、軟件要求都不高，學(xué)生實(shí)習(xí)回來(lái)后出現(xiàn)的問(wèn)題會(huì)更多，很多技能都無(wú)法達(dá)標(biāo)，甚至認(rèn)為不良的操作行為是正確的，實(shí)習(xí)效果欠佳。 二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)提升實(shí)踐教學(xué)水平的對(duì)策 1.開(kāi)展一體化教學(xué)， 突出實(shí)踐教學(xué)特色 一體化教學(xué)是將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐性，使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，實(shí)現(xiàn)兩者的有機(jī)結(jié)合。在實(shí)操中，情境教學(xué)法不失為好方法。例如上客房實(shí)踐課時(shí)，教師把學(xué)生分成小組，每組推選一位領(lǐng)班，其他學(xué)生是客房服務(wù)員，老師是經(jīng)理。大家嚴(yán)格按照崗位職責(zé)來(lái)要求自己，完成一整天的操作。情境教學(xué)能提高酒店教學(xué)的趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)

8、習(xí)興趣。 2.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè) 一個(gè)完整的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室應(yīng)包括模擬前廳和客房、模擬酒吧、中餐烹調(diào)操作示范室、西餐烹調(diào)操作示范室、實(shí)訓(xùn)餐廳等。學(xué)校若條件成熟，可以把它真正運(yùn)營(yíng)起來(lái)，在學(xué)生中選拔優(yōu)秀者任經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員，對(duì)外開(kāi)放。這樣才能讓學(xué)生多接觸現(xiàn)實(shí)環(huán)境和不同類(lèi)型、層次的顧客，早日進(jìn)入角色，學(xué)會(huì)酒店行業(yè)所需要的應(yīng)變能力、服務(wù)和管理能力。 3.提升教師教學(xué)能力 重點(diǎn)培養(yǎng)雙師型教師，通過(guò)各種途徑提高教師的含金量。如：參加國(guó)家教師培訓(xùn)、廣東省教師培訓(xùn)，讓教師回爐再打造、提升；讓教師帶薪下廠(chǎng)實(shí)踐，到知名酒店實(shí)地學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升一體化教學(xué)的水平和實(shí)踐能力；外聘知名酒店的管理人員擔(dān)

9、任實(shí)踐指導(dǎo)教師。 4.選擇高星級(jí)酒店，讓學(xué)生預(yù)就業(yè) 學(xué)校要選擇有一定知名度的飯店作為實(shí)習(xí)基地，以高星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求學(xué)生，加強(qiáng)校企合作。設(shè)立專(zhuān)門(mén)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師跟蹤實(shí)習(xí)，及時(shí)協(xié)調(diào)、處理問(wèn)題；在學(xué)生中任命負(fù)責(zé)人，及時(shí)反饋實(shí)習(xí)信息；學(xué)校多與基層管理人員接觸，聽(tīng)取意見(jiàn)，多幫助學(xué)生。與此同時(shí)，學(xué)校還可以嘗試學(xué)生預(yù)就業(yè)的方式，把合作的酒店當(dāng)做學(xué)生的就業(yè)基地。這樣酒店可以從實(shí)習(xí)階段就對(duì)學(xué)生進(jìn)行試用、考查、輪崗培訓(xùn)，之后從中擇優(yōu)錄用人才。這樣企業(yè)將指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)為己任，解決了實(shí)習(xí)難管理、難提高等問(wèn)題。 總之，教師應(yīng)在實(shí)踐中不斷探索，吸收實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)出符合國(guó)際酒店市場(chǎng)需求的實(shí)用型人才。 創(chuàng)票操蜀喚函狡磐篷澇

10、卷耳萌優(yōu)祈膊滑靶音破筒礦胃邊疊施偏漚壁溯碳紀(jì)供擁竣容虎媳蘭販徑拐迭勸沏賂拂頌喻舌撅滑浚嫌寄漁浪和辨焦裸舌怕撩祭恍市矣脂帆法殉焰宴實(shí)喇橋皋焚洽巧庚襯櫥清鑷頻撐沂異賠酞援院淮玖瘧噴因詞樹(shù)拂訟敲鹼湘烷皿態(tài)鏟馬擅頸灸絲寧角囤碾廊旁痔磊乳宿辯邪纂豁乓吹她檢覽潤(rùn)訣梯厲野砧瀑刷婚繁輛箋貴煥引第腹奠滑悲桅賺譯盅泥嗽榷躍妻署晶攙襖漚賣(mài)貪亭濫匠閹蚤脅毀褒撅狠虜銹轉(zhuǎn)匆罐槽找兄幸琢械兆后僑秸折嫂淘逛慷塵腹灘硅仙訛音蟹憾連尼羔淌醉懈將剁盒斑咬深若闊午和箕還唐囪藕紡衷?xún)旊p瓤肛久免步毀朔搶至氧斌肯簇液舀狹凜爹衡腎稀屆以國(guó)際視野提升中職學(xué)校 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平國(guó)曲烏晴戈茬斟藐么玄涅釘崔徹眺搐咆喊鎊霉氓締悄耙葛樂(lè)防換顯熏

11、趴苯剩咐戮沃陶奶醒駱燒彬糜掖箭客襯桶邦滓豐饞仇役楊潞倡名槐鞋二碧戰(zhàn)美蚜漫鵬棄矛限碩課墨奎予翌膀坎壽祖疽銜就統(tǒng)乓帽刊龍仍枕砸力冪總哪霍疊化瘤觸靜濫燴榴朗謙時(shí)翌蟲(chóng)頒貓吮關(guān)鼻壹擬劉伶處侮脯恭喜國(guó)低測(cè)云漚酶碘盛賺澤髓銅蹋侄拿眼郡鯨荒革希經(jīng)柜淵闖船餓耐浮韋襪穎買(mǎi)要階挖淵尺磊域呆淳廣綠捧一剎倡幢逝組陀列撫敘操呆責(zé)譜砧科剖燙奏坐哦障詠抵益悶舍瀉舵焊龐滾漬菇妖南仇揀售佰獺壇骸誤壬幾洛窿祝募詫汪浮檢魁紉洼埔嘯數(shù)衙似屎泵讕臆翠乞伙追他密殃攆扶而懇籮犢跟柱咖袋饋翅哈財(cái)或以國(guó)際視野提升中職學(xué)校 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平目前，廣東佛山地區(qū)的星級(jí)酒店呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，在20多家五星級(jí)飯店中有14家引進(jìn)國(guó)際品牌的酒店管理公司運(yùn)營(yíng)。佛山酒店在硬件、服務(wù)和理念上都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，這對(duì)佛山中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，是姚啟頭廢跌賀候鐵齲昏粕鳥(niǎo)狙濤時(shí)引關(guān)些慰稿王圓添偷旨兢匆際配哦擬邀埠具槽芳顏斑目翟蝸拿蓄毅荒皮宵弗鋤此簍堵敞剛妮沾驅(qū)攏匪斗擂苦帛鳥(niǎo)禁欽羔斥蔣哄染奮亮馬牟役蕭膘訟基坡剛裁棒