11《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》教案-新人教選修1

1、第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的根底能源糖類教學(xué)目標(biāo)：1、使學(xué)生了解糖類的組成和分類2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲(chǔ)存方式和氧化分解的生理意義。3、使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。教學(xué)重點(diǎn)：葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)。教學(xué)方法：探究式教學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：潔凈的試管、燒杯、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)、AgNO3溶液2%、稀氨水2%、葡萄糖溶液10%、淀粉、碘水、H2SO4溶液20%、NaOH溶液(10%)教學(xué)過(guò)程：新課導(dǎo)入 “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的。印度詩(shī)人：泰戈?duì)栐?shī)人

2、為何對(duì)“綠葉情有獨(dú)鐘綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類。常識(shí)介紹含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1設(shè)問(wèn)什么是糖板書1、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。2、糖的分類：分類單糖：葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素1 molmol單糖一、 葡萄糖是怎樣供給能量的小組實(shí)驗(yàn)學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。板書 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能

3、溶于水，有甜味。置疑 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。板書葡萄糖分子式為：C6H12O6設(shè)問(wèn)葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢答復(fù)可能含CHO、COOH、OH等。小組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1-1，葡萄糖的銀鏡反響。結(jié)論 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO講述葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有以下性質(zhì)：11mol該未知物與5mol乙酸完全反響生成酯。21mol該未知物與1molH2加成反響時(shí)，被復(fù)原成直鏈己六醇討論葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)板書2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO設(shè)問(wèn)

4、由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)討論具有醇和醛的性質(zhì)。板書3、化學(xué)性質(zhì)：1銀鏡反響：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH32體內(nèi)氧化：提問(wèn)人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么講述1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。教材閱讀學(xué)生閱讀教材P5.答復(fù)以下問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化 講述j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：C6H12

5、O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)反響練習(xí)1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是 A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少D. 分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液參加某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有 A.食醋 B.白酒C.食鹽 D.葡萄糖課外作業(yè)1、結(jié)合P6科學(xué)視野，走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)二、 淀粉是如何消化的提問(wèn)我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉答復(fù)米飯、饅頭、紅薯等。設(shè)問(wèn)米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么閱讀教材P6-P7講述淀粉是一種多糖，屬天然

6、高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。板書淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。置疑如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度方案設(shè)計(jì)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。碘水方案評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。溶液是否變藍(lán)硫酸 參考方案 銀氨溶液 溶液呈堿性NaOH溶液淀粉液 水解液 是否有銀鏡水浴加熱小組實(shí)驗(yàn)選擇最正確方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。三、纖維素有什么生理功能展示含纖維素的植物的畫面。講述纖維素是綠色植

7、物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的根底物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。催化劑纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。板書C6H10O5n + n H2O n C6H12O6展示牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面。提問(wèn)草中的主要化學(xué)成份是什么為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生閱讀學(xué)生閱讀教材P9講述草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。反響練習(xí)1、以下物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是 A 、KI B、I2 C KIO D、KIO32、以下物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是 A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素3、