香腸的做法-香腸怎么做？_第1頁
香腸的做法-香腸怎么做？_第2頁
香腸的做法-香腸怎么做？_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、香腸的做法-香腸怎么做？ 中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏齊民要術(shù)的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。 香腸的做法-香腸怎么做？ 香腸的介紹 窩在宿舍里吃泡面怎么少的了香腸這一泡面搭檔呢？所謂的香腸是一種利用特別古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。 中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏齊民要術(shù)的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，

2、越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。 香腸名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等；按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。 下面我們看看香腸的配料與做法。 香腸的配料 香腸的配料主要有瘦豬肉、白砂糖、肥豬肉、精鹽、味精、白酒、鮮姜末（或大蒜泥）等。 香腸的做法 香腸的做法包括切盯漂流、腌漬、皮腸、晾干以及保藏等工序。 Step1：切丁，是指將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最終切成0.5厘米的小方叮 Step2：漂流，是指將瘦肉丁用鹽水浸泡，定時攪拌，2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最終沖洗潔凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后馬上用涼水洗凈擦干。 Step3：腌漬，將肉丁按比例配入調(diào)料拌勻腌漬。 Step4：皮腸，將鹽、干腸衣先用溫水浸泡待軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，將腸衣從一端開頭套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最終按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。 Step5：晾干，將灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。 Step6

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論