真菌的結(jié)構(gòu)與生理（課堂PPT）

1、12真菌的概念真菌的概念 真菌真菌：是一類是一類真核細(xì)胞型微生物真核細(xì)胞型微生物，有典型的，有典型的細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器,不含葉綠素，不能進(jìn)不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，單細(xì)胞或多細(xì)胞。行光合作用，單細(xì)胞或多細(xì)胞。 自然界分布極廣泛。自然界分布極廣泛。3真菌與細(xì)菌的區(qū)別真菌與細(xì)菌的區(qū)別n細(xì)胞核：細(xì)胞核：真核，真核， 擬核（核質(zhì)）擬核（核質(zhì)）n細(xì)胞器：細(xì)胞器：完整完整，核糖體一種，核糖體一種n細(xì)胞壁：細(xì)胞壁：幾丁質(zhì)和葡聚糖，幾丁質(zhì)和葡聚糖， 肽聚糖肽聚糖n細(xì)胞數(shù)：細(xì)胞數(shù)：?jiǎn)位蚨嗉?xì)胞單或多細(xì)胞，單細(xì)胞，單細(xì)胞n繁殖方式：繁殖方式：有性或無性有性或無性，二分裂，二分裂4真菌與人類

2、的關(guān)系真菌與人類的關(guān)系n 多數(shù)無害甚至有利，如生產(chǎn)抗生素、食物發(fā)多數(shù)無害甚至有利，如生產(chǎn)抗生素、食物發(fā)酵、釀酒酵、釀酒n 少數(shù)引起腐敗或致?。荷贁?shù)引起腐敗或致?。簽E用抗生素致菌群失調(diào)、激素等藥物致免疫濫用抗生素致菌群失調(diào)、激素等藥物致免疫功能低下者。功能低下者。5分類：分類：真菌分單細(xì)胞和多細(xì)胞兩大類。真菌分單細(xì)胞和多細(xì)胞兩大類。n單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌酵母菌酵母菌n多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌絲狀真菌或霉菌絲狀真菌或霉菌真菌革蘭染色均為真菌革蘭染色均為G+G+6酵母菌酵母菌 1.1.分布：含糖量高或偏酸環(huán)境分布：含糖量高或偏酸環(huán)境 2. 2.形態(tài)：形態(tài)： n形態(tài)多樣：圓形、卵圓形、矩形、三形態(tài)多樣：圓

3、形、卵圓形、矩形、三角形等。角形等。n大小不一：直徑一般為細(xì)菌大小不一：直徑一般為細(xì)菌1010倍倍7單細(xì)胞真菌形態(tài)酵母菌酵母菌8酵母菌菌落酵母菌菌落9n3 3. .結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：有典型的真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。有典型的真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。n細(xì)胞壁細(xì)胞壁無肽聚糖無肽聚糖，青霉素、頭孢菌素?zé)o，青霉素、頭孢菌素?zé)o效。效。10絲狀真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)絲狀真菌形態(tài)結(jié)構(gòu) 絲狀真菌由菌絲和孢子兩部分組成。絲狀真菌由菌絲和孢子兩部分組成。11多細(xì)胞真菌結(jié)構(gòu)孢子孢子菌絲菌絲1213菌菌 絲絲 n定義；真菌由孢子出芽長(zhǎng)出芽管，逐定義；真菌由孢子出芽長(zhǎng)出芽管，逐漸延長(zhǎng)呈絲狀，稱菌絲漸延長(zhǎng)呈絲狀，稱菌絲n分類分類1.按生長(zhǎng)部位和功

4、能分為：按生長(zhǎng)部位和功能分為：n營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲深入培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)深入培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)n氣生菌絲氣生菌絲向空中生長(zhǎng)向空中生長(zhǎng)n生殖菌絲生殖菌絲產(chǎn)生孢子產(chǎn)生孢子14生殖菌絲生殖菌絲營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲152.按有無橫隔，分為：n無隔菌絲n有隔菌絲16菌絲的各種形態(tài)17孢孢 子子 sporen功能：功能：是真菌的繁殖結(jié)構(gòu)是真菌的繁殖結(jié)構(gòu)孢子和菌絲的關(guān)系：孢子和菌絲的關(guān)系：n孢子發(fā)芽形成菌絲，孢子發(fā)芽形成菌絲，n菌絲長(zhǎng)出生殖菌絲生成孢子。菌絲長(zhǎng)出生殖菌絲生成孢子。18n抵抗力不強(qiáng)抵抗力不強(qiáng)n不耐熱，不耐熱，6060-70-70 短時(shí)間均可被殺死短時(shí)間均可被殺死n對(duì)灰黃霉素、制霉菌素、二性霉素對(duì)灰黃霉素

5、、制霉菌素、二性霉素B B、酮康、酮康唑敏感唑敏感n對(duì)對(duì)2%石碳酸、石碳酸、2.5%碘酊或碘酊或 10%甲醛敏甲醛敏感感19孢孢 子子 sporen按照形成時(shí)是否發(fā)生細(xì)胞融合，分為：按照形成時(shí)是否發(fā)生細(xì)胞融合，分為：n無性孢子多見于致病性真菌無性孢子多見于致病性真菌n菌絲細(xì)胞直接分化或出芽形成菌絲細(xì)胞直接分化或出芽形成n有性孢子多見于非致病性真菌有性孢子多見于非致病性真菌 由兩個(gè)細(xì)胞融合形成。由兩個(gè)細(xì)胞融合形成。20孢孢 子子 sporen分類分類n無性孢子無性孢子n分生孢子：分生孢子：大分生孢子、小分生孢子大分生孢子、小分生孢子n葉狀孢子：葉狀孢子：芽生孢子、厚膜孢子、關(guān)節(jié)孢子芽生孢子、厚膜

6、孢子、關(guān)節(jié)孢子n孢子囊孢子孢子囊孢子n有性孢子有性孢子 接合孢子、擔(dān)孢子、子囊孢子接合孢子、擔(dān)孢子、子囊孢子21無性孢子形態(tài)22有性孢子形態(tài) A. 休眠孢子囊 B. 卵孢子 C. 接合孢子 D. 子囊孢子 E. 擔(dān)孢子 23特點(diǎn)：特點(diǎn)：n繁殖能力極強(qiáng)繁殖能力極強(qiáng)n繁殖方式多樣繁殖方式多樣n主要是孢子繁殖主要是孢子繁殖n分類：無性繁殖和有性繁殖分類：無性繁殖和有性繁殖真菌的繁殖真菌的繁殖24無性繁殖無性繁殖n芽殖芽殖n菌絲斷裂菌絲斷裂n裂殖裂殖n孢子萌發(fā)孢子萌發(fā)（最主要）（最主要）真菌的繁殖真菌的繁殖25芽殖芽殖酵母菌酵母菌 的主要繁殖方式的主要繁殖方式26菌絲斷裂菌絲斷裂27裂殖裂殖28真菌的有性繁殖有性繁殖：需兩個(gè)孢子融合有性繁殖：需兩個(gè)孢子融合一般包括下列三個(gè)階段：一般包括下列三個(gè)階段：(1) 質(zhì)配：兩個(gè)孢子原生質(zhì)體融合質(zhì)配：兩個(gè)孢子原生質(zhì)體融合(2) 核配核配 ：融合體核融合，形成二倍體核：融合體核融合，形成二倍體核 (3) 減數(shù)分裂：最后形成單倍體有性孢子減數(shù)分裂：最后形成單倍體有性孢子 29真菌的培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)n營養(yǎng)要求不高：常用沙保培養(yǎng)基營養(yǎng)要求不高：常用沙保培養(yǎng)基n最適溫度：大多為最適溫度：大多為22-28