過程檢驗(yàn)規(guī)程附過程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)0

1、過程檢驗(yàn)規(guī)程(附過程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn))GL-12根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，質(zhì)量監(jiān)督員全權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗(yàn)，履行對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督職責(zé)。特制訂本公司的檢驗(yàn)規(guī)程。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)分為三部分（1）產(chǎn)品工藝質(zhì)量（2）成品質(zhì)量（3）理化、衛(wèi)生檢測合格1. 產(chǎn)品工藝質(zhì)量檢查單機(jī)投料是否準(zhǔn)確，主料（黃豆、植物油、醬油、綿白糖、香辛料、辣椒）不得超出規(guī)定±500克，輔料（鹵片、石膏粉）不得超出±100克。（以百公斤配方為準(zhǔn)） 原料預(yù)處理：要求清除雜質(zhì)和霉變的黃豆，黃豆的浸泡時間為812小時，不得超出規(guī)定±10分鐘。 制漿：磨漿時添加豆料要均勻；濾漿時使用？目的濾篩，注意定時對濾

2、篩進(jìn)行清洗，保證不堵塞，同時防止濾篩破損，造成豆渣混入漿中；煮漿時要保證時間和溫度，在沸騰狀態(tài)（100）下，煮漿30分鐘，不得超出規(guī)定±5分鐘。24黃豆應(yīng)煮出100漿，不得超出規(guī)定±5。凝固：100漿應(yīng)點(diǎn)鹵水60g，不得超出規(guī)定±10g。成型：100漿應(yīng)出40豆干，壓榨：壓榨機(jī)每榨用時20分鐘，不得超出規(guī)定±5分鐘。切塊：手工切塊要盡量保證塊形大小均勻，誤差不得違反工藝標(biāo)準(zhǔn)。油炸：40豆干油炸后應(yīng)出半成品20，不得超出規(guī)定±2。鹵制：20半成品應(yīng)出32成品，不得超出規(guī)定±2。2.產(chǎn)品質(zhì)量 重量：抽查成品份量500克，正10克為合格。 外觀：保持不同產(chǎn)品的形狀， 符合不同產(chǎn)品的感觀指標(biāo)為合格。 色澤：檢查時火色均勻，無生糊現(xiàn)象，達(dá)到該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。 口感：應(yīng)達(dá)到不同產(chǎn)品的要求，香、甜、咸、軟硬適口。包裝： 包裝袋不破，份量準(zhǔn)確，抽查3袋。 3. 理化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格產(chǎn)品經(jīng)化驗(yàn)室抽樣檢驗(yàn)，如沒有達(dá)到該產(chǎn)品的理化指標(biāo)，一項(xiàng)不合格扣5分，沒有達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)，一項(xiàng)不合格扣10分，嚴(yán)重的扣除此項(xiàng)分，行始質(zhì)量否決權(quán)。 備注：（1）以上檢驗(yàn)93分以上為一級品（包括93分），92分至88分為合格品（包括88分），87分以下為不合格品。 （2）低于標(biāo)準(zhǔn)處罰均于經(jīng)濟(jì)掛鉤，