酒店餐飲部規(guī)章制度范本

1、酒店餐飲部規(guī)章制度范本酒店餐飲部規(guī)章制度范本是由21bm網(wǎng)站(21bm )為您收集修改整理而來，更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注21bm網(wǎng)站酒店規(guī)章制度欄目。miC酒店餐飲部規(guī)章制度范本一miC第一節(jié)餐廳日常工作制度miC一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。miC二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。miC三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打。miC四、不準與顧客發(fā)生糾紛。miC五、工作中做到"三輕"(動作輕、說話輕、走路輕)、"四勤"(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。miC六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。miC七、休事假或公休要提

2、前請假，按效勞區(qū)?考勤和請銷假制度?執(zhí)行。miC八、保護設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。miC九、落實例會制度，對工作進行講評。miC第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度miC一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。miC二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。miC三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。miC四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。miC五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。miC第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度miC一、效勞人員必須有本人健康證明，持證上崗。miC二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。miC三、工作時不許戴首飾和各種飾品。miC四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

3、miC五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。miC六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。miC第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度miC一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。miC二、保溫臺每班要及時加水，防止干燒情況發(fā)生。miC三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。miC四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，防止用力太猛，造成損壞。miC五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。miC六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。miC第五節(jié)后廚日常工作制度miC一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。miC二、按崗位要求標準操作，保證質(zhì)量。miC三、保護公物，不吃、拿后廚食物及原料。miC四、值

4、班期間保管好后廚物品，嚴禁無關(guān)人員進入后廚。miC五、落實各項平安防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的平安。miC六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。miC七、落實例會制度，對工作進行講評。miC酒店餐飲部規(guī)章制度范本二miC一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。(黑色襪男員工)miC二、女效勞員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。miC三、男效勞員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。miC四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。miC五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等

5、飾物。miC六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。miC七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。miC八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。miC九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。miC十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。miC衛(wèi)生工作制度miCa、個人衛(wèi)生miC一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。miC二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。miC三、大、小便后要洗凈、擦干。miCb、區(qū)域衛(wèi)生miC一、地面無雜物、桌

6、椅按要求擺放整齊美觀。miC二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。miC三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。miC四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。miC五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。miC六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。miC七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。miC八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰520元。miC勞動紀律miC一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。miC二、上班時間站

7、立標準，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立標準，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款520元。miC三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款520元。miC四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在效勞過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款520元。miC五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。假設(shè)因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20210元。miC六、拾到客人物品

8、必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20210元并后果自負。miC七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否那么所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。miC八、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰15元。miC編輯推薦：miC五星級酒店客房部2021管理制度范本最完整的酒店管理規(guī)章制度范本星級酒店規(guī)章制度范本2021最新酒店員工管理規(guī)章制度范本三星級酒店管理規(guī)章制度范文miC三星級酒店算是中檔酒店，三星級的酒店一般會有專用的行李車，效勞

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