2022食品安全監(jiān)督局工作計(jì)劃

1、2022食品安全監(jiān)督局工作計(jì)劃為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效防范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，按照市食品藥品監(jiān)督管理局_年市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃和區(qū)食安辦的要求，結(jié)合我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本計(jì)劃。一、工作目標(biāo)認(rèn)真完成市局和區(qū)食安辦下達(dá)的_年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作任務(wù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問題并進(jìn)行處置，防范餐飲服務(wù)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)經(jīng)營管理，增強(qiáng)監(jiān)管工作的針對(duì)性和有效性，確保餐飲服務(wù)食品安全。二、工作內(nèi)容(一)完成省局下達(dá)的_個(gè)品種共計(jì)_批次的抽檢任務(wù)。抽檢品種為自制面食_批次、養(yǎng)殖魚類_批次、生食水產(chǎn)品

2、_批次、自制糕點(diǎn)_批次、餐飲具_(dá)批次，盒飯_批次。(二)承擔(dān)市局下達(dá)的_批次食品及_批次餐飲具的抽檢任務(wù)。抽檢的品種分別為生豬肉_批次、蔬菜_批次、生面條_批次、煎炸油_批次。(三)完成區(qū)食安辦下達(dá)的_個(gè)品種共計(jì)_批次。抽檢品種為火鍋類食品_批次、大米_批次，鮮榨果蔬汁_批次，冷菜_批次。(四)完成局自定的餐飲具_(dá)批次的抽檢任務(wù)。三、工作安排(一)抽檢場所監(jiān)督抽檢的場所應(yīng)以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、_用餐配送單位、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂旅游點(diǎn))餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋各類餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、_用餐配送單位、中央廚房)。其中大米的抽檢對(duì)象專指

3、學(xué)校食堂。(二)抽樣實(shí)施1、抽樣安排具體抽檢時(shí)間、抽檢品種、批次數(shù)、檢驗(yàn)項(xiàng)目等詳見附件1。2、抽樣分配各中隊(duì)監(jiān)督抽檢分配情況詳見附件2。3、注意事項(xiàng)(1)樣品編號(hào)承擔(dān)省局抽檢任務(wù)樣品編號(hào)：A、餐飲具樣品編號(hào)為：J2-02-01J2-02-20，其中招寶山中隊(duì)J2-02-01J2-02-06;駱駝中隊(duì)J2-02-07J2-02-13;莊市中隊(duì)：J2-02-14J2-02-20;B、盒飯樣品編號(hào)為：O2-02-09;O2-02-10;C、養(yǎng)殖魚類樣品編號(hào)為：_月份：C3-02-06C3-02-10;_月份：_-02-06_-02-10;D、生食水產(chǎn)品樣品編號(hào)為：_月份：D3-02-06D3-02-

4、10;_月份：D4-02-06D4-02-10;E、自制糕點(diǎn)樣品編號(hào)為：_月份G3-02-06G3-02-10;_月份：G4-02-06G4-02-10;各中隊(duì)按照規(guī)定的編號(hào)規(guī)則要求，并統(tǒng)一使用“樣品登記標(biāo)簽”，規(guī)范填寫并粘貼在每個(gè)樣品包裝上，同時(shí)對(duì)每個(gè)樣品另外再加封條進(jìn)行封樣，封條須加蓋公章。承擔(dān)市局及區(qū)食安辦抽檢任務(wù)樣品編號(hào)：各中隊(duì)各自按常規(guī)要求編號(hào)，保證所采樣品清晰可辨，否則加貼小標(biāo)簽。(2)文書交接及買樣費(fèi)用：各中隊(duì)按照成本價(jià)購買樣品，承擔(dān)省、市局抽檢任務(wù)的，提交產(chǎn)品樣品采樣記錄第三聯(lián)_份(送樣用)、復(fù)印件_份(報(bào)銷用)、樣品信息登記匯總表(附件3)_份、正規(guī)餐飲_份(注明“買樣費(fèi)”，

5、_臺(tái)頭為出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心)。對(duì)定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫產(chǎn)品樣品確認(rèn)通知書，并進(jìn)行產(chǎn)品確認(rèn)。承擔(dān)區(qū)食安辦抽檢任務(wù)的，可提交產(chǎn)品樣品采樣記錄第三聯(lián)_份，送檢單_份，買樣費(fèi)可刷卡并附購買清單，本局辦公室報(bào)銷。(3)送樣時(shí)間：請(qǐng)各中隊(duì)按時(shí)做好采樣工作，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送樣至餐飲?；?，由餐飲?；平y(tǒng)一送至各檢測機(jī)構(gòu)。四、工作要求(一)明確責(zé)任分工，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。餐飲?；曝?fù)責(zé)抽檢工作計(jì)劃的制定并牽頭_實(shí)施，聯(lián)系各檢測機(jī)構(gòu)，做好抽檢工作的協(xié)調(diào)、督促、指導(dǎo)，按要求向市局、區(qū)食安辦匯總上報(bào)抽檢工作情況，并及時(shí)把監(jiān)督抽樣結(jié)果反饋至各中隊(duì);各中隊(duì)承擔(dān)具體抽檢工作，并對(duì)不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲單位依法

6、進(jìn)行查處。(二)嚴(yán)格抽檢程序，依法履行職責(zé)。為積極做好本次監(jiān)督抽檢工作，各中隊(duì)要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求_抽樣和送檢工作，確保各項(xiàng)工作符合法定要求，程序合法有效，檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。按照編號(hào)規(guī)則進(jìn)行樣品編號(hào)，填寫相關(guān)執(zhí)法文書，確保抽樣過程的規(guī)范性、合法性。對(duì)定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫產(chǎn)品樣品確認(rèn)通知書，進(jìn)行產(chǎn)品確認(rèn)。各中隊(duì)?wèi)?yīng)充分發(fā)揮快速檢測方法在監(jiān)督抽檢檢工作中的作用，對(duì)于可以經(jīng)快速檢測方法初篩的樣品，原則上需經(jīng)快速檢測后再送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。(三)及時(shí)梳理匯總，按時(shí)報(bào)送結(jié)果。各中隊(duì)要以嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，認(rèn)真做好樣品信息登記，餐飲?；埔獙?duì)上報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、核對(duì)、匯總和上報(bào)。(四)做好案件查處，及時(shí)通報(bào)信息。餐飲?；茖驯O(jiān)督抽樣結(jié)果及時(shí)反饋至各中隊(duì)。各中隊(duì)?wèi)?yīng)盡快將檢測結(jié)果告知被檢單位，同時(shí)要依照_食品安全法等有關(guān)法律法規(guī)對(duì)違法經(jīng)營或使用不合格食品及相關(guān)