茶樓管理制度員工守則范文

1、Word文檔茶樓管理制度員工守則范文 茶樓在唐代是茶館，宋代富強起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了消遣的地方，茶樓管理制度員工守則范文1一、道德及職業(yè)素養(yǎng)1、喜愛工作崗位，熟悉自我服務的價值。2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。二、工作流程(一)職業(yè)儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、干凈、得體、證章佩戴胸前。3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱懇切、和氣可親。4、舉止：按規(guī)定

2、站立服務，以飽滿的精神、端正的姿態(tài)，禮貌的接待好每一位顧客。(二)工作程序班前預備1、提前非常鐘到崗、更衣、整理容貌。2、依據(jù)分工，對茶樓全部用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光滑。(三)文明用語1、禮貌用語：您好、請、歡迎光臨、對不起、請原諒、沒關(guān)系、感謝、別客氣、請稍等、我就來等等。2、收找款用語：要唱收唱付、交待清晰。先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好、請您拿好、請您放好等。3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提示、熱忱教導、真誠祝福多謝惠顧、請慢走、歡迎下次再來、再見。4、 禁忌語：切勿用哎、喂等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩談論顧客或在顧客背后指

3、指劃劃，更不準以貌取人，損害顧客自尊心。三、崗位職責(一)領(lǐng)班必需具有高度的責任心，較強的指揮力量、協(xié)調(diào)力量和應變力量。1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。2、備好當日找零，節(jié)省各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必需報主管經(jīng)理批準。4、支配當日工作。(1)檢查服務員到崗狀況。(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題準時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批判。獎罰按規(guī)章制度辦。5、熱忱接待每位客人，準時解決服務糾紛。6、不足商品準時上貨，不得影響銷售。7、負責支

4、配茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。8、依據(jù)業(yè)務經(jīng)營狀況，支配服務員的班次。9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和詳細實施。10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對全部的電器設(shè)備，電源、 門窗、房間進行仔細檢查。(二)服務員按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃潔凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應留意不能太濕。所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、潔凈。每月單日給花澆水，一切物品預備待用，杯子要準時清洗消毒。迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑 臉相應：歡迎光臨，您幾位，需要單

5、間還是卡座，領(lǐng)位時，步態(tài)端莊，吐字清晰，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清晰。如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清晰要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉賠禮，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不熟悉的人走進客人的房間。點茶：要熟識各類茶的有關(guān)學問，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟識各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：感謝，請您稍等。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟識每個客人的相貌特征，

6、防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，精確無誤，讓客人稍等?？腿似凡柰戤吅螅諉T應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(假如有請交給吧臺登記)、整理桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否潔凈。連續(xù)迎接下一桌客人。下班前(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃潔凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)全部房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關(guān)閉。茶樓管理制度員工守則范文2一、勞動管理制度：茶樓員工每

7、月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般支配在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。二、工作管理制度：全體員工必需要聽從支配，聽從指揮，當天工作必需要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與茶樓結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放(特別狀況可適當推遲，但不得超過一個月)。四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛惜管理好茶樓全部財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，

8、如不夠者用下月工資連續(xù)抵扣，直至扣完為止。五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，依據(jù)詳細狀況可交替進行支配。六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工根據(jù)自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)仔細進行打掃清理，不許消失衛(wèi)生死角。做到墻壁潔凈、地面干凈、無灰塵廢棄物;門窗玻璃潔凈光明無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業(yè)務技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。茶樓管理制度員工守則范文3一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)1、喜愛工作崗位，熟悉自我服務的價值，具備良好的心

9、理素養(yǎng)，不帶不良心情上崗。2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的愛好、合理需要予以滿意。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。4、嫻熟把握業(yè)務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝學問，具備較好的識別力和推斷力。5、提前到崗更衣、整理容貌。依據(jù)分工，對茶樓全部物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光滑。二、員工職業(yè)儀表及工作用語1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒服、自然、不留怪發(fā)型、不染艷麗彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、干凈、得體、證章佩戴胸前。

10、3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱忱懇切、和氣可親。4、衛(wèi)生：留意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持干凈，不臟污積漬，不使用香水。5、禮貌用語：您好、請、歡迎光臨、對不起、請稍等、請原諒、沒關(guān)系、感謝、別客氣等等。切忌使用哎、喂等單調(diào)詞語喊叫顧客。6、客人進店必需要禮貌客氣，熱忱引導客人到房間?？腿穗x店要關(guān)切提示帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用多謝惠顧、請慢走、歡迎下次再來、再見等禮貌用語。7、禁止三三兩兩談論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，損害顧客自尊心。三、崗位職責1、店長職責：店長必需具備高度的責任心，較強的指揮力量、協(xié)調(diào)力量、應變力量和溝通力量。(1)每天

11、晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。(2)節(jié)省各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。(3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓干凈、有序，不定時檢查，準時發(fā)覺問題并解決。(4)依據(jù)茶樓經(jīng)營狀況，準時摸清貨物底數(shù)，不足商品準時上貨，不得影響銷售。(5)負責執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。2、服務員職責：(1)按時到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等干凈狀況。(2)準時給花澆水，一切物品預備待用，杯子要準時清洗消毒。(3)迎客：要起立笑臉相迎：歡迎光臨，您幾位?領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清晰，介紹

12、房間及收費標準。如迎進來的客人(生人)是找人的，必需請稍等，問清晰要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉賠禮，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不熟悉的人走進客人的房間。(此條適用茶樓全部員工)(4)點茶：要熟識各類茶的有關(guān)學問及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟識各類小食品的名稱及價格?？腿它c好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：感謝，請您稍等。 (此條適用茶樓全部員工)(5)巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15-20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟識每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓全部員工)(6)撤臺：客人消費離開后準時關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品(假如有請交吧臺登記保管)，要準時整理桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否潔凈，連續(xù)迎接下一批客人。四、組織紀律1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。3、聽從工作支配，不得對茶樓重大支配借故推辭或請假。4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。5、如要辭職，應提前一個月申請