第八章蛋白質分解代謝1

1、 第八章第八章 蛋白質分解代謝蛋白質分解代謝 (氨基酸代謝氨基酸代謝)第一節(jié) 蛋白質營養(yǎng)作用及消化吸收 一、蛋白質營養(yǎng)作用 （一）蛋白質的重要性（作用） 1、是機體細胞、組織結構成分 2、促進細胞和組織的生長、更新和修復 3、催化 4、運輸 5、運動 6、血凝 7、調節(jié)生理活動及代謝 8、免疫 9、供能（二）、蛋白質的需要量、 氮平衡及蛋白質的營養(yǎng)價值 *1、蛋白質的需要量 成人最低需要量3050g/每日 成人基本需要量4060g/每日 成人安全攝入量80g/每日 特殊人體特殊對待2、氮平衡 （1）概念： 測量一個人每日從食物攝入的氮量和排出的氮量，分析兩者之間的關系。 （2）類型： *總氮平

2、衡：攝入的氮量=排出的氮量 表現(xiàn)在:正常成人 *正氮平衡；攝入的氮量排出的氮量 表現(xiàn)在:兒童、孕婦、恢復期的病人 *負氮平衡：攝入的氮量排出的氮量 表現(xiàn)在：慢性消耗性疾病，組織創(chuàng)傷，營養(yǎng)不良。3、蛋白質的營養(yǎng)價值（1）決定蛋白質的營養(yǎng)價值的因素： 食物中含有的必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例是否接近人體中的。（2）必需氨基酸 ： （8種）同學們回顧 非必需氨基酸：（12種） 動物蛋白質中的必需氨基酸 比較接近人體： （3）食物蛋白質的互補作用： 把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，使所含的必需氨基酸在組成上能互相補充，從而提高蛋白質的營養(yǎng)價值。4、患病時氨基酸的補充 臨床上對不能進食的或禁食、營養(yǎng)

3、不良的、嚴重腹瀉的患者常給補充氨基酸混合液。（主要成分必需氨基酸） 復方氨基酸 凡命等二、蛋白質的消化、吸收與腐敗 1、消化 （胃）胃蛋白酶 食物蛋白質 多肽 + 氨基酸 少量 （小腸）胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶 內肽酶、外肽酶、氨基肽酶、羧基肽酶 食物蛋白質 氨基酸 （大量） 寡肽 （二）、氨基酸的吸收 1、場所：小腸 2、過程：主動吸收（耗能） 腸黏膜細胞膜上有載體蛋白可與氨基酸和Na+ 一起結合吸收到體內。 （三）、蛋白質的腐敗作用 殘余的蛋白質 （ 腸） 氨類、酚類、吲哚 有害物 多肽、氨基酸 （菌） 硫化氫、甲烷、氨 脂肪酸 維生素K 有益物、第二節(jié) 氨基酸一般代謝 一、氨基酸一

4、般代謝概況一、氨基酸一般代謝概況食物蛋白質 血液氨基酸 合成組織蛋白 3mmol/L 脫氨基作用脫氨基作用體內合成 分解 脫羧基作用 其他 組織氨基酸 1530mmol/L組織蛋白質分解 變?yōu)槠渌镔| （氨基酸代謝池）二、氨基酸脫氨基作用 方式：1、氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用 2、轉氨基作用轉氨基作用 3、聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用 4、嘌呤核苷酸循環(huán)、嘌呤核苷酸循環(huán)（一）、氧化脫氨基作用 1、概念 氨基酸在氨基酸氧化酶的催化下經氧化脫去氨基的過程。 2、過程 -2H +H2O 氨基酸 亞氨基酸 a-酮酸+NH3 氨基酸氧化酶（二）轉氨基作用（氨基移換作用）1、概念 在轉氨酶的作用下，莫一氨基酸的a-氨基轉移到另一a-酮酸分子上生成相應的氨基酸，原來的氨基酸變成相應的a-酮酸的過程。2、典型的反應 肝臟谷氨酸 + 丙氨酸 a-酮戊二酸 + 丙氨酸 GPT/ALT（含VB6） 心肌谷氨酸 + 草酰乙酸 a-酮戊二酸 + 天冬氨酸 GOT/AST（含VB6 ）（三）聯(lián)合脫氨基作用 1、概念 將轉氨基作用與谷氨酸氧化脫氨基作用聯(lián)合進行，使氨基酸的a-氨基脫下并產生游離氨的過程。 2、基本反應過程 氨基酸 a-酮戊二酸 NH3 + NADH + H+ 轉氨酶 谷氨酸脫氫酶 a-酮酸 谷氨酸 H2