2019-2020學(xué)年新教材高中生物第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用5.1.2酶的特性講義+練習(xí)新人教版

1、第2課時(shí)酶的特性課前自主預(yù)習(xí)案自主先知 .： ,：-, . /皆第K.用F役7：1'去;.郭審；:必二:必；:花,看；一、酶的高效性和專一性1 .高效性(1)含義：酶的催化效率大名勺是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍。(2)意義：使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行。2 .專一性3 1)含義：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。4 2)意義：使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行。二、酶的作用條件較溫和1 .酶活性(1)含義：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。(2)影響酶活性的主要因素：溫度和pH酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高;溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；

2、過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活不再恢復(fù)活性。低溫可使酶的活性明顯下降,但在適宜的條件下活性可以恢復(fù),因此酶適于低溫下保存。2 .探究影響酶活性的條件閱讀教材P8283探究實(shí)踐,將下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程補(bǔ)充完整。(1)探究影響酶活性的因素：試管步驟11,22，33'淀粉溶液2mL/2mL/12mL/飛淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL小同溫度卜處理5min100_C（或0_）60C0_C（或100_C）將同一溫賞下的兩種物質(zhì)混合后保溫5min滴加碘液1滴1滴1滴'|結(jié)果(現(xiàn)象)艾盅/、艾盅3結(jié)論酶的催化作用需在適宜的溫賞下進(jìn)行,溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性(

3、2)pH對(duì)酶活性的影響：3 取8支潔凈的試管編號(hào)，分別加入等量新鮮的肝臟研磨液。用鹽酸或NaOHB液調(diào)整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。分別滴加等量的過(guò)氧化氫溶液并搖勻。用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香來(lái)檢測(cè)氧氣的生成情況。3.溫度和pH對(duì)酶活性的影響下列是溫度和pH對(duì)酶活性的影響示意圖，請(qǐng)寫(xiě)出其中某點(diǎn)或某段表示的含義。溫度（t/C）Wmml 、1l nuiiol * s酸堿度(pH)P點(diǎn)：最適溫度;Q點(diǎn)：最適pH。（2）偏離P點(diǎn)或Q點(diǎn)：酶的活性降低。定向1.連線酶的特性及原因特性）島效性專一性h.處降悵活化能的作用也皂著原肉山島混、過(guò)澳.過(guò)觸仝使用失活

4、心用1W只僮催化-種或關(guān)化學(xué)反應(yīng)爆作用條件*和ft課堂互動(dòng)探究案【課程標(biāo)準(zhǔn)】說(shuō)明絕大多數(shù)酶是一類能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素（如pH和溫度等）的影響探究酶催化的專一性、高效性及影響酶活性的因素 【素養(yǎng)達(dá)成】1.分析相關(guān)實(shí)驗(yàn)，理解酶的高效性和專一性的含義。（科學(xué)探究）2.通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)歸納溫度和pH變化對(duì)酶活性的影響，并能分析有關(guān)曲線。（科學(xué)思維科學(xué)探究）仁媯:物期毋：#：:冽欽:伊俳懶.球-*.融牝，:你吃過(guò)多酶片嗎？多酶片為什么能助消化？多酶片通常為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片,內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶，為什么要進(jìn)行這樣的設(shè)計(jì)包裹呢？密糊秘 楸 掇馳，加:微限懶幽糊微:淵,蹴

5、饋 悔，:互|動(dòng)。梆究口智儲(chǔ)：- "V - -<!：塔，的修次:外翻號(hào)外將探究點(diǎn)一酶的高效性和專一性【師問(wèn)導(dǎo)學(xué)】（寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路）（寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路）1.酶的高效性和專一性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證（1）怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶具有專一性?（2）怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶具有高效性?答案：(1)思路1:換底物不換酶(自變量：底物種類；因變量：底物是否被分解)實(shí)驗(yàn)組：底物+相應(yīng)酶放一色底物分解速率/廣物生成速率對(duì)照組：另一底物+相同酶液一底物分解速率/產(chǎn)物生成速率思路2：換酶不換底物(自變量：酶的種類；因變量：底物是否被分解)實(shí)驗(yàn)組：底物+相應(yīng)酶液一底物消耗量(剩余量)/產(chǎn)物生成量對(duì)照組：相同底物+另一酶液一厘底物消

6、耗量(剩余量)/產(chǎn)物生成量(2)H2Q+新鮮肝臟研磨液一觀察產(chǎn)生氣泡的多少、大??；H2Q+Fe”一觀察產(chǎn)生氣泡的多少、大小。2.淀粉和蔗糖不是還原糖，但淀粉水解后會(huì)生成麥芽糖，蔗糖水解后會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和果糖，它們都是還原糖。下表為比較新鮮唾液(唾液淀粉酶)對(duì)淀粉和蔗糖的催化作用實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析：試管編號(hào)12可溶性淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL新鮮的唾液1mL1mL37C保溫5分鐘|新配制的斐林試劑2mL2mL水浴加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒(méi)有磚紅色沉淀(1)1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明什么？(2)上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？(3)上述實(shí)驗(yàn)中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？(4)

7、肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說(shuō)明肽酶沒(méi)有專一性？答案：(1)1號(hào)試管中淀粉被水解，2號(hào)試管中蔗糖沒(méi)有被水解。(2)淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有專一性。(3)不能。因?yàn)榈庖褐荒軝z測(cè)淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解都不會(huì)使碘液變色。(4)不是。酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，肽酶催化的是一類反應(yīng)，也說(shuō)明其具有專一性?！局峭抗P記】知識(shí)拓展酶具有專一性的理論假說(shuō)酶具有專一性的主要理論假說(shuō)有“鎖鑰學(xué)說(shuō)”和“誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)”，都強(qiáng)調(diào)酶空間結(jié)構(gòu)和底物空間結(jié)構(gòu)的相互吻合，因此酶的空間結(jié)構(gòu)一旦改變或喪失，酶的專一性也就沒(méi)有了，下圖是鎖鑰學(xué)說(shuō)示意圖?！編熣f(shuō)核心

8、】1 .酶的高效性表本曲線：（2）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：實(shí)驗(yàn)組：底物+生物催化劑（酶）一底物分解速率（或產(chǎn)物形成的速率）。對(duì)照組：底物+無(wú)機(jī)催化劑一底物分解速率（或產(chǎn)物形成的速率）。2 .專一性（1）物理模型：©匕信回U心Mk>圖中A表布酶，B表不被A催化的底物，E、F表小B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表不不能被A催化的物質(zhì)。酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。（2）曲線模型：加入酶B的反應(yīng)速率和無(wú)酶條件下的反應(yīng)速率相同，說(shuō)明酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用。而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說(shuō)明酶A可催化該反應(yīng)，即酶具有專一性。（3）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：實(shí)驗(yàn)組：淀粉+淀粉酶一麥芽糖。對(duì)照組：蔗

9、糖+淀粉酶一不分解，仍為蔗糖?，F(xiàn)象：兩組中都加入斐林試劑，并水浴加熱，只有實(shí)驗(yàn)組中出現(xiàn)磚紅色沉淀?！緳z測(cè)反饋】1 .（合格必考）研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5X105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe"催化速率的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有（）A.多樣性，穩(wěn)定性B.高效性，多樣性C.高效性，專一性D.高效性，穩(wěn)定性解析：答案：C2 .（合格必考）紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法：化學(xué)法，需用NaOH7克/升9克/升，在70c80c條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50360%加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶，在適宜溫度時(shí)只需5分鐘，褪漿率達(dá)100%這

10、一事實(shí)說(shuō)明（）A.酶具有多樣性B.酶具有高效性C.酶具有專一性D,酶具有溶解性解析：由題意可知，少量淀粉酶比NaOH退漿所用時(shí)間短得多，褪漿率高得多，說(shuō)明酶具有高效性。答案：B3 .（合格必考）如圖是“過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)”。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明酶的催化作用具有（）/2滴2清新群的fHrtl商靖肝臟研磨誨廠體根分?jǐn)?shù)為？*的H曲溶液J常溫常溫A.專一性B.高效性C.多樣性D.易失活解析：題圖中兩支試管的自變量是催化劑的種類，此實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明肝臟研磨液中的過(guò)氧化氫酶相對(duì)于FeCl3來(lái)說(shuō)具有高效性。答案：BA、B、C最可能的物4 .（等級(jí)選考）如圖表示一個(gè)酶促反應(yīng)，它所能反映酶的一個(gè)特性和質(zhì)依次是

11、（）A.局效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B.專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖C.專一性淀粉酶淀粉麥芽糖D.局效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸解析：由圖示可知，圖中A在反應(yīng)前后不變化，則可推斷是酶分子，B是反應(yīng)物，C是產(chǎn)物；反應(yīng)物與酶分子上的特有結(jié)構(gòu)相吻合，說(shuō)明酶具有專一性。圖示中產(chǎn)物是有兩個(gè)小分子組成的物質(zhì)，而B(niǎo)是由多個(gè)小分子單位組成的大分子，由此可推斷B可能是淀粉，C是麥芽糖，A則是淀粉酶。答案：C5 .（等級(jí)選考）在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個(gè)固定位置，分別用不同方法處理，如圖所示，將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37C恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，用碘液沖浸該瓊脂塊。關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的描述正確的是（）A.該實(shí)驗(yàn)中只有1組和2組變藍(lán)

12、色，原因都是酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞B. 3組變藍(lán)色，4組不變藍(lán)，說(shuō)明酶具有專一性C. 2組煮沸的唾液若冷卻后使用，也會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不變藍(lán)色D. 1組和4組的自變量是酸處理和高溫處理解析：該實(shí)驗(yàn)中1組、2組、3組實(shí)驗(yàn)均變藍(lán)色，1組與2組變藍(lán)的原因是酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，不能分解淀粉，3組變藍(lán)的原因是酶具有專一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能使淀粉水解，淀粉滴碘液后變藍(lán)，A錯(cuò)誤；第3組與第4組底物都是淀粉，第3組用的是蔗糖酶,第4組用的是淀粉酶，通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可說(shuō)明酶具有專一性，B正確；第2組唾液被煮沸后，其中的唾液淀粉酶已失活，再冷卻后酶的活性不會(huì)恢復(fù)，淀粉仍不會(huì)被分解，滴加碘液后會(huì)變藍(lán)，C錯(cuò)誤；1組和

13、4組的自變量是唾液是否經(jīng)過(guò)酸處理，D錯(cuò)誤。答案：B探究點(diǎn)二酶的作用條件較溫和【師問(wèn)導(dǎo)學(xué)】底物分解 檢測(cè)速率或產(chǎn)物的形成 速率酶的活性受到溫度和pH的影響，我們可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究影響酶活性這兩個(gè)條件，總的設(shè)計(jì)思路是：底物+t1或pH+酶液底物+ tn或pH +酶液底物+t2或pHa+酶液試管編號(hào)步驟123加入3%M溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供環(huán)境溫度60C的水沸水冰塊J保溫5min5min5min注入2%勺新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL繼續(xù)保溫5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象淡黃色藍(lán)色藍(lán)色(以工業(yè)淀粉酶的催化作用為例)請(qǐng)結(jié)合下列兩個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析：1.探究溫度對(duì)酶活性影

14、響的實(shí)驗(yàn)(1)結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果你有什么結(jié)論？(2)能否在反應(yīng)后加入新配制的斐林試劑觀察是否有穆紅色沉淀生成，來(lái)判斷試管中的淀粉是否水解了？(3)能否用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶來(lái)做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？答案：(1)1號(hào)試管中的淀粉被完全水解了，2、3號(hào)試管中的淀粉沒(méi)有被水解。工業(yè)淀粉酶的活性受溫度的影響。在60c時(shí)活性最高，溫度偏高或者偏低，都會(huì)影響酶的活性。(2)不能。因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)要嚴(yán)格控制溫度，而斐林試劑的反應(yīng)需要水浴加熱。(3)不能。過(guò)氧化氫本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2.探究pH變化對(duì)過(guò)氧化氫酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)步驟試管編號(hào)12320%干臟研磨液1mL1mL1mL蒸儲(chǔ)水1mL5M氧

15、化鈉溶液1mL5海酸溶液1mL3%±氧化氫溶液2mL2mL2mL振蕩試管結(jié)果有大量氣泡產(chǎn)生無(wú)明顯氣泡無(wú)明顯氣泡(1)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了酶的活性和pH有什么關(guān)系？(2)該實(shí)驗(yàn)中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3%±氧化氫溶液，然后再調(diào)節(jié)pH?(3)本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用淀粉酶和淀粉作為實(shí)驗(yàn)材料？為什么？答案：(1)酶的作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會(huì)使酶活性降低。(2)不能。因?yàn)槊傅淖饔镁哂懈咝?，在調(diào)節(jié)pH之前，試管中已經(jīng)發(fā)生了劇烈反應(yīng)，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)不能。因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)?！局峭抗P記】歸納拓展對(duì)酶活性最適值的理解(1)酶催化反應(yīng)

16、時(shí)，酶不同，其最適pH不同，最適溫度不同，但特定的酶最適值為定值。(2)并非在最適的pH或溫度下反應(yīng)就一定能進(jìn)行；若將溫度調(diào)至100C,那么，即使在最適pH條件下，多數(shù)酶都會(huì)喪失其活性，酶促反應(yīng)無(wú)法進(jìn)行。解題技法四看法”分析酶促反應(yīng)曲線書(shū)惠教摩根號(hào)私靛品同一耳射技時(shí)升.隋變.干的變化，才班交也變化岫咬苧意義.*集分曲舒的酹便相忘的國(guó)流吐-依幡拓¥二1%m鼎|附室理Hit和時(shí).限制倒羲昊橘生：:精的袤樂(lè)的國(guó)4述瑚崢附.限制的奈曼；蜂桂生珞所袤三的因事之外的具杷即本4阿油或品空標(biāo)觸中妁舍文:*曾日更盤(pán)等因更上刀做的.個(gè)受的即皿境妁制位， 終K頂縣.弱 而裊.史曼基等 出息.也榭隔薄 且始

17、意義/ * * k* 4I ；理麟喻域變： ；:用的內(nèi)存聯(lián) ：:匕祗出./國(guó) i ：由我咕身同 :日里彳的爐 1 1一 一一一/【師說(shuō)核心】用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響課題名稱用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料淀粉溶液、唾液淀粉酶|肝臟研磨液、過(guò)氧化氫溶液二自變量溫度pH自變量的設(shè)置方法分別用37C的水、沸水、冰水處理分別用蒸偏水、HCl溶液、NaOH處理F因變量酶活性酶活性因變量的觀察指標(biāo)加碘液后溶液顏色的變化氧氣產(chǎn)生的速率_J無(wú)關(guān)變量pH相同且適宜等溫度相同且適宜等2.方法步驟若干組等量底物若干組等量酶液一、溫度和pH對(duì)酶活性的影響分析1.實(shí)驗(yàn)課題及變量分析在各自所控制的溫度或p

18、H下處理一段時(shí)間同溫度或pH下的底物與酶液混合|在各自所控制的溫度 或pH下處理一段時(shí)間檢測(cè)并分析結(jié)果，得出結(jié)論3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度和pH都會(huì)影響酶的活性，酶活性的發(fā)揮需要較溫和的條件；溫度過(guò)高或過(guò)低、pH過(guò)大或過(guò)小都會(huì)影響酶的活性；過(guò)氧化氫酶在中性條件下活性最大。特別提醒(1)實(shí)驗(yàn)中所用酶的來(lái)源不同，則最適溫度也不同：若淀粉酶為市售的“-淀粉酶，其最適溫度為50 c75 C;若淀粉酶來(lái)自人體組織細(xì)胞，則最適溫度為 37 C左右。(2)實(shí)驗(yàn)中操作步驟要規(guī)范:在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作過(guò)程中第一步與第二步不能顛倒；在探究 酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作步驟第二步與第三步也不能顛倒順序，否則在調(diào)節(jié)

19、溫度或 程中，酶會(huì)將淀粉或分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。pH對(duì) pH的過(guò)4.曲線分析地適潟境海維 甲° 量造pH ' ?11乙在一定溫度(或pH)范圍內(nèi)，隨溫度(或pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍, 酶的催化作用逐漸減弱。過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制了酶的活性， 酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)其活性。二、影響酶促反應(yīng)速率的因素(底物充足) 甲加前八加確H點(diǎn)0 1 23 4米加酬及證物法度伽人福加【無(wú)機(jī)催化利訕i荒吱催化劑時(shí)間 再1 .酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響(1)甲圖說(shuō)明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正相關(guān)。(2)丙圖說(shuō)

20、明：酶與無(wú)機(jī)催化劑都具有催化能力，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。2 .反應(yīng)物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響通過(guò)乙圖示可看出：(1)加入酶A時(shí)，一定范圍內(nèi)隨底物濃度的增加反應(yīng)速率增加，當(dāng)?shù)孜餄舛瘸^(guò)一定范圍后反應(yīng)速率不再改變。(2)酶A會(huì)促進(jìn)酶促反應(yīng)進(jìn)行，而酶B不會(huì)，說(shuō)明酶具有專一性。3 .溫度、pH抑制劑或激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響(1)溫度、pH抑制劑或激活劑通過(guò)影響酶活性對(duì)酶促反應(yīng)速率起到影響作用。(2)溫度過(guò)高、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶活性永久性失活，不可再恢復(fù)。(3)低溫僅抑制酶的活性，在適宜溫度范

21、圍內(nèi)，升高溫度酶的活性恢復(fù)。(4)不同的酶最適溫度(或pH)不同。4 .影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用實(shí)質(zhì)溫度】）H抑制劑或激活劑影響巴？前活性施濃度電響艇。底物的底物濃度，,接觸面積影響酶促反一應(yīng)速率A. 1號(hào)試管不必加入2mL蒸儲(chǔ)水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液B. 2號(hào)試管不必加入2mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2mL蒸儲(chǔ)水C. 2號(hào)試管應(yīng)該保持在37C環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理D. 1號(hào)試管應(yīng)加入2mL新鮮唾液，并保持在0c環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理解析：實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。唾液淀粉酶的最適溫度為37C左右。答案：A2 .（合格必考）甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定

22、時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是（）A.甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過(guò)某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B.乙圖中a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降C.丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D.三圖說(shuō)明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對(duì)反應(yīng)速率均有影響解析：胃蛋白酶的最適pH為1.52.2,顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。答案：C3 .（等級(jí)選考）下列關(guān)于探究酶特性的實(shí)3敘述中，正確的是（）A.若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇過(guò)氧化氫溶液為底物B.若探究過(guò)氧化氫酶的高效性，可選擇無(wú)機(jī)催化劑作為對(duì)照C.若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對(duì)

23、實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)D.若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來(lái)探究酶的專一性，可用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)解析：因加熱本身能加快過(guò)氧化氫的分解，故不能用過(guò)氧化氫溶液作為底物來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響；探究酶的高效性時(shí)用酶與無(wú)機(jī)催化劑作比較；探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)殪沉衷噭z測(cè)中水浴加熱時(shí)會(huì)使低溫條件下的酶的活性升高；用淀粉、蔗糖和淀粉酶來(lái)探究酶的專一性，不用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)闊o(wú)論蔗糖水解與否遇碘液都沒(méi)有顏色變化。答案：B4.（等級(jí)選考）2019石景山高一期末魚(yú)被宰殺后，魚(yú)肉中的三磷酸腺甘（ATP）經(jīng)過(guò)降解生成對(duì)魚(yú)肉鮮味貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)一一肌甘酸（IMP）,但是在酸性

24、磷酸酶（ACP）作用下該物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步降解，導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降、風(fēng)味變差。為了研究魚(yú)類的保鮮方法，研究者從常見(jiàn)淡水魚(yú)（草魚(yú)、I舸魚(yú)和魚(yú)!魚(yú)）的肌肉中分離純化得到ACR并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下，分析回答問(wèn)題:ACP在不同濃度金屬離子中的相對(duì)活性金屬離子濃度(mmol/L)相對(duì)活性（%）草魚(yú)蛔魚(yú)鰭魚(yú)Na30100.83101.4796.03Zn2十|1112.38116.06158.13Ca2十565.2l96.1888.18（1）魚(yú)肉保鮮的思路：在IMP降解前能有效ACP的活性。據(jù)圖a可知，草魚(yú)四才活性的攙響溫臨口：圖h溫度活件的影響ACP活性的最適pH為左右。（2）反應(yīng)溫度超過(guò)

25、60c與pH低于3.8,對(duì)鰭魚(yú)肌肉ACP活性影響機(jī)理（選填“相同”或“不同”），其中pH低于3.8會(huì)破壞ACP的。（3）由表可知，對(duì)AC項(xiàng)力有激活作用白金屬離子是,可以通過(guò)在魚(yú)肉中添加微量的來(lái)抑制魚(yú)肉鮮度的下降。解析：酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）。根據(jù)圖形和表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量有魚(yú)的種類、溫度、pH、離子的種類和濃度，因變量是酶的活性。（

26、1）根據(jù)題干信息分析，魚(yú)肉中的三磷酸腺甘（ATP）經(jīng)過(guò)降解生成對(duì)魚(yú)肉鮮味貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)一一肌甘酸（IMP）,但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下該物質(zhì)會(huì)被進(jìn)一步降解，導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降，所以魚(yú)肉保鮮的思路為：在IMP被降解前采取一定措施有效抑制ACP的活性。分析圖a曲線可以看出，草魚(yú)ACP活性的最適pH值是5.0左右，此時(shí)酶的催化活性是最高的。（2）反應(yīng)溫度超過(guò)60C與pH低于3.8,都會(huì)改變鰭魚(yú)肌肉中的ACP的空間結(jié)構(gòu)，因此兩者的影響機(jī)理是相同的，其中pH低于3.8會(huì)破壞ACP的空間結(jié)構(gòu)。（3）分析表中數(shù)據(jù)：草魚(yú)、鮑魚(yú)和鰭魚(yú)中分離得到ACP在不同種類的金屬離子中的活性不同，三種魚(yú)的ACP活性在C4

27、+溶液中都最低，在Zn"溶液中都最高，因此可以通過(guò)在魚(yú)肉中添加微量的Ca"來(lái)抑制魚(yú)肉鮮度的下降。歸綱日提升搬，揚(yáng)加楹 煙 煙微摘 物吸%i外你湖 w答案：（1）抑制5.0（2）相同空間結(jié)構(gòu)（3）Zn2+Ca2+【網(wǎng)絡(luò)建構(gòu)】【主干落實(shí)】1 .酶的特性是高效性、專一性和作用條件的溫和性。2 .酶具有高效性的原因是：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著。3 .過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，都會(huì)使酶因空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活。4 .在一定的低溫下，酶的活性低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并未失活，在適宜溫度下酶的活性可升高。課后分層檢測(cè)案15酶的特性授課提示：對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)157頁(yè)【合格考全員做】

28、（學(xué)業(yè)水平一、二）1 .下列關(guān)于酶催化特性的敘述，正確的是（）A.低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，抑制酶的活性B.高溫激發(fā)酶的活性，提高酶促反應(yīng)速率C.增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率可以持續(xù)上升D.增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)的產(chǎn)物量隨之增加解析：低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，從而抑制酶的活性；溫度過(guò)高使酶失活，可降低酶促反應(yīng)速率；增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率還受酶濃度的影響。答案：A2 .某加酶洗衣粉說(shuō)明上注明用4060c的溫水浸泡去污效果更佳，這說(shuō)明酶的催化（）A.有高效性B.有特異性C.需要適宜的條件D.有多樣性解析：酶的催化需要有適宜的溫度和pHt答案：C3 .如圖為蔗糖酶作用機(jī)理示意圖，下列說(shuō)法正確的是（）

29、,威能電1'ryryOC麥耕新聲OttnWf>Q果審A.蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是RNAB.該示意圖說(shuō)明酶具有高效性C.一分子蔗糖可以水解為2分子葡萄糖D.蔗糖酶不能催化麥芽糖水解是因?yàn)樗鼈儾荒芙Y(jié)合形成酶一底物復(fù)合物解析：蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；此圖表明酶具有專一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麥芽糖，其原因是酶與底物不能結(jié)合。蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合形成的二糖。答案：D4 .關(guān)于溫度對(duì)酶活性影響的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.不同酶的最適溫度可能相同B.隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降C.酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存D.高溫下酶失活是酶空間結(jié)構(gòu)被破壞的結(jié)果解析：不同酶的

30、最適溫度可能相同，也可能不同，A正確；在一定的范圍內(nèi)隨著溫度的降低，酶的活性下降，而酶促反應(yīng)的活化能是不會(huì)降低的，B錯(cuò)誤；低溫時(shí)，酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此，酶制劑適于在低溫（04C）下保存，C正確；高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，從而使酶失活，D正確。答案：B5 .下面是酶活性受pH影響的示意圖，其中正確的是（）0plipH0pHpllf,MpHplIMlZJpTpHABCD解析：酶活性受pH的影響，在最適pH時(shí)，酶活性最高，pH過(guò)低或過(guò)高，酶分子結(jié)構(gòu)受到破壞，酶活性喪失，不可恢復(fù)；在一定的pH范圍內(nèi)，酶活性隨pH增大而增加，超過(guò)了最適pH,酶活性隨pH增大而降低。答案：A

31、6 .人體胃蛋白酶的最適pH為2.0,某同學(xué)將胃蛋白酶溶液的pH從10.0調(diào)至2.0,此時(shí)胃蛋白酶的活性將（）A.不斷上升B.沒(méi)有活性C.先升后降D.先降后升解析：每種酶都有一個(gè)最適pH,此時(shí)活性最強(qiáng)，若所處的環(huán)境過(guò)酸或過(guò)堿均會(huì)使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而失活。胃蛋白酶的最適pH為2.0,當(dāng)其處于pH為10.0的溶液中時(shí)，已失去活性。答案：B7.為了探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是（）1實(shí)驗(yàn)編號(hào)探究課題選用材料與試劑r溫度對(duì)酶活性的影響r過(guò)氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液丁溫度對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH對(duì)酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘

32、液pH對(duì)酶活性的影響t新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑A.實(shí)驗(yàn)B.實(shí)驗(yàn)C.實(shí)驗(yàn)D.實(shí)驗(yàn)解析：過(guò)氧化氫在高溫下易分解，因此不能用過(guò)氧化氫作為底物來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，A錯(cuò)誤；可以利用新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，B正確；根據(jù)酶的專一性，蔗糖酶不能使淀粉水解，C錯(cuò)誤；淀粉在酸性條件下易分解，因此不能用淀粉作為底物探究pH對(duì)酶活性白影響，D錯(cuò)誤，故選Bo答案：B8 .將胃蛋白酶溶液的pH由1.5調(diào)高至12的過(guò)程中，其催化活性表現(xiàn)為圖中的（縱坐標(biāo)代表催化活性，橫坐標(biāo)代表pH）（）ADcr>解析：胃蛋白酶的最適宜pH范圍是1.52.2,當(dāng)pH調(diào)至12

33、過(guò)程中，酶分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，酶活性逐漸喪失，最終會(huì)完全喪失活性。答案：B平衡點(diǎn)加入過(guò)氧化儀曲,加人民“iwar=加落9 .如圖表示過(guò)氧化氫被分解的曲線，說(shuō)明酶具有（）專一性高效性催化特性在溫和條件下進(jìn)行A.B.C.D.解析：由圖中曲線可知，加酶的反應(yīng)最先到達(dá)平衡點(diǎn)，加入Fe3+的反應(yīng)次之，未加酶的反應(yīng)速率最慢。對(duì)三條曲線處理因素的分析可判定，本題考查的是酶的高效性，同時(shí)也體現(xiàn)了酶與無(wú)機(jī)催化劑一樣，具有催化作用。答案：C反應(yīng)速率O 5 反腐聿反府速率10 .下列A、BC三圖表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。°反應(yīng)物坡用010203041）5

34、0口2461H口pHARC圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，其原因是（2）圖B中，b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度稱。圖C中，c點(diǎn)到d點(diǎn)的曲線急劇下降，其原因是（4）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12C和75c的水浴鍋中，20min后取出，轉(zhuǎn)入37C的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)情況分別是：甲：,乙解析：（1）反應(yīng)物濃度通過(guò)增加與酶的接觸面積，加快酶促反應(yīng)速率，圖A中曲線表明在反應(yīng)物濃度較低時(shí)，酶有剩余，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速率加快，當(dāng)所有酶分子全部參與催化反應(yīng)中后，再增加反應(yīng)物濃度，酶促反應(yīng)速率不再增加。（2）溫度通過(guò)影響酶的活性影響酶促反應(yīng)速率，圖B中曲線的b點(diǎn)酶活性最強(qiáng)，此點(diǎn)對(duì)應(yīng)

35、的溫度是酶的最適溫度。（3）圖C中曲線的c點(diǎn)酶活性最強(qiáng)，此點(diǎn)對(duì)應(yīng)的pH是該酶的最適pH,超過(guò)最適pH,酶活性隨pH增大而減弱，因?yàn)檫^(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)使酶分子結(jié)構(gòu)受到破壞，導(dǎo)致酶活性永久失活，不可再恢復(fù)。（4）高溫時(shí)酶分子結(jié)構(gòu)被破壞，酶活性永久性喪失，不可再恢復(fù)，低溫時(shí)，只是抑制了酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，其活性恢復(fù)。所以甲試管中反應(yīng)速度加快，乙試管中反應(yīng)不能進(jìn)行。答案：（1）受反應(yīng)液中酶濃度的限制（2）酶反應(yīng)的最適溫度（3）pH升高，酶活性下降（4）速度加快不反應(yīng)編1甲乙丙|步驟12mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液1mL淀粉酶溶液1mL麥芽糖酶制劑0.5mL淀粉酶溶

36、液0.5mL麥芽糖酶制劑步驟2步驟3T適宜溫度卜-保溫至反應(yīng)完成【等級(jí)考選學(xué)做】（學(xué)業(yè)水平三、四）11.在甲、乙、丙三支試管中加入下列物質(zhì)并保溫一段時(shí)間后,有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A.溫度、pH在本實(shí)驗(yàn)中均屬于無(wú)關(guān)變量B.加入碘液后，溶液變藍(lán)的只有乙試管C.加入斐林試劑后水浴加熱，溶液呈現(xiàn)醇紅色的是甲試管和丙試管D.加入雙縮月尿試劑后，三支試管中的溶液均變藍(lán)色解析：本實(shí)驗(yàn)中自變量是酶的種類，溫度、pH均屬于無(wú)關(guān)變量，A正確；甲丙兩試管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解了。由于酶的專一性，麥芽糖酶制劑不能催化淀粉的分解，因此加入碘液后，溶液變藍(lán)的只有乙試管，B正確；甲丙兩試管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用

37、下水解，產(chǎn)生還原性糖，加入斐林試劑后水浴加熱，溶液呈現(xiàn)醇紅色，C正確；三支試管中的酶的化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì)，加入雙縮月尿試劑后，三支試管中的溶液均變紫色，D錯(cuò)誤。答案：D12.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0,保存于37C的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）A.唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水解析：不同的酶具有不同的最適pH,唾液淀粉酶的最適pH約為7左右，胃蛋白酶的最適pH在2.0左右，酶在過(guò)酸或過(guò)堿條件下，都會(huì)永久性失活，不可恢復(fù)；

38、根據(jù)題意可知，將混合液調(diào)至pH=2.0時(shí)，唾液淀粉酶完全喪失活性，其本質(zhì)又是蛋白質(zhì)，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最終會(huì)有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。答案：CA.13.如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系,當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B.當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C.酶活性在t2時(shí)比ti高，故t2時(shí)更適合酶的保存D.酶活性在，時(shí)比12低，表明ti時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重解析：在最適宜的溫度條件下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升。溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。0c左右的低溫雖

39、然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定；在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存。答案：Bi4.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶B.限制fg段上升的因素是酶的數(shù)量，故整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置麥芽糖酶的量一定C.如果溫度升高或降低5C,f點(diǎn)都將下移D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解解析：酶在化學(xué)反應(yīng)前后本身的性狀和數(shù)量都不變，故a代表酶，再根據(jù)酶的專一性，分解麥芽糖的自然為麥芽糖酶，A正確；在一定的范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨反應(yīng)物

40、量的增加而加快，當(dāng)反應(yīng)物量達(dá)到一定限度，反應(yīng)速率不再加快，fg段不再上升的原因是受酶數(shù)量的限制，因此整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置“麥芽糖酶的量一定”，B正確；在最適溫度下，酶活性最高，當(dāng)溫度偏高或偏低時(shí)，酶的活性都會(huì)降低。因此溫度升高或降低5C,f點(diǎn)都將下移，C正確；斐林D錯(cuò)誤。試劑是用來(lái)鑒定還原性糖的，麥芽糖及其分解后產(chǎn)生的葡萄糖均為還原性糖,答案：D10mL3 輛濃15.圖中的新鮮土豆片與 HaQ接觸后，產(chǎn)生的現(xiàn)象及推測(cè)錯(cuò)誤的是(A.若有大量氣體產(chǎn)生，則可推測(cè)新鮮土豆片中含有過(guò)氧化氫酶B.若增加新鮮土豆片的數(shù)量，則量筒中產(chǎn)生氣體的速度加快C. 一段時(shí)間后氣體量不再增加是因?yàn)橥炼蛊臄?shù)量有限D(zhuǎn).為保證實(shí)

41、驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，需要控制溫度等無(wú)關(guān)變量解析：土豆片中的過(guò)氧化氫酶能重復(fù)利用，只要有HaQ,反應(yīng)就能進(jìn)行,的原因是HQ已分解完。答案：C氣體量不再增加反應(yīng)物利氽讓卜列敘述不正確的是16.如圖表示某酶促反應(yīng)反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化曲線,()A.該酶的最適溫度是35C左右B.隨著pH的升高，酶的活性先降低后增大C.隨著溫度的升高，酶的最適pH不變D.酶的活性受溫度和pH影響解析：從曲線圖分析可以知道，該酶的最適溫度是35C,A正確；隨著pH的升高，酶的活性先增大后降低，B錯(cuò)誤；溫度的變化不影響酶作用的最適pH;溫度升高，酶的活性先增大后降低，酶促反應(yīng)速率先加快后降低，但反應(yīng)物剩余量一直在減少，C正

42、確；酶的活性受溫度和pH的影響，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低，D正確。答案：B反應(yīng)濃度反應(yīng)簟17.影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。如圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.若在b點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)減慢B.若在a點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快C.若在c點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D.若在a點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快解析：影響反應(yīng)速率的因素很多，有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。圖中所給出的影響因素為反應(yīng)物濃度，在b、c兩點(diǎn)時(shí)反應(yīng)物濃度較高，不再是反應(yīng)速率

43、的限制因素，在c點(diǎn)時(shí)增加反應(yīng)物濃度不能提高反應(yīng)速率，但提高酶的濃度會(huì)使反應(yīng)速率提高；a點(diǎn)時(shí)底物濃度較低是限制因素，所以提高底物濃度會(huì)提高反應(yīng)速率。答案：D18.2019北京西城高一模擬蜂蜜中富含維生素、氨基酸與蛋白質(zhì)、果糖與葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品質(zhì)的重要指標(biāo)。蜂蜜加工過(guò)程中，酶活性常常發(fā)生變化?？茖W(xué)家以新鮮搬樹(shù)蜂蜜為實(shí)驗(yàn)材料，經(jīng)過(guò)不同加工條件處理后，在相同條件下檢測(cè)蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定條件下可催化1%淀粉溶液白毫升數(shù))，結(jié)果如下表所示。請(qǐng)回答：加匚海峽加葭7粉陶值anX40XGOX(ioT70工1hXL310,u由98

44、.3丸321110,910.98.3配53hlu.y836.53.U5.0(1)淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是。淀粉酶只能水解淀粉，說(shuō)明酶具有。使用雙縮月尿試劑(填“可以”或“不可以”)準(zhǔn)確檢測(cè)蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是(2)本實(shí)驗(yàn)探究的是對(duì)蜂蜜中淀粉酶活性的影響。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，淀粉酶活性在條件下會(huì)下降。(4)在測(cè)定淀粉酶值時(shí)，是將一定體積的、加工后的蜂蜜與淀粉溶液及其它試劑混合，在適宜條件下反應(yīng)一段時(shí)間后，根據(jù)淀粉的水解情況判定淀粉酶值。有人質(zhì)疑“實(shí)驗(yàn)中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不穩(wěn)定而自發(fā)水解，不一定與蜂蜜中的淀粉酶有關(guān)?！贬槍?duì)此質(zhì)疑，在測(cè)定淀粉酶值時(shí)，設(shè)計(jì)的對(duì)照組實(shí)驗(yàn)為O(5)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定