選修1-專題4-《酶的研究與應(yīng)用測試題》

1、專題4酶的研究與應(yīng)用單元測試題一、選擇題()1 .目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列哪項屬于應(yīng)用中面臨的實際問題A酶通常對強酸、強堿、高溫非常敏感，但對有機溶劑不敏感B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，所以催化功能很高C.酶直接用于生產(chǎn)時可能會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量D.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用()2 .以下關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是A.它是一類酶的總稱 B .果膠酶的化學成分為類脂C .果膠酶的催化作用不受溫度影響D.果膠酶可以催化多種化學反應(yīng)()3 .啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使其渾濁，加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，防止渾濁,加入其他種類的酶則無濟于事，這個事實說明A.酶的催化作用

2、受環(huán)境的影響B(tài).酶的化學本質(zhì)主要是蛋白質(zhì)C.酶的催化作用具有高效性D.酶的催化作用具有專一性()4 .下列敘述中正確的是A.人體小腸中的纖維素酶和洗衣粉中的纖維素酶最適pH不同B.胃蛋白酶與洗衣粉中堿性蛋白酶化學本質(zhì)相同C.胰脂肪酶與洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D.胃蛋白酶與洗衣粉中的蛋白酶的最適溫度均為37C()5 .為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意A.使用沸水沖泡洗衣粉 B.用含氯較高的,自來水C.和其他洗滌劑混合使用D.用溫水先溶解洗衣粉()6.下列關(guān)于洗衣粉使用的敘述中，正確的是A.水的用量和洗衣粉的用量呈正比關(guān)系B .機洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也相同C.相同條

3、件下，加酶洗衣粉的用量要少一些D .普通洗衣粉對血漬、奶漬等無去污能力()7.生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的原因是()A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影,響，洗衣粉中的酶活性不受溫度影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學物質(zhì)層層包裹，保持其活性，且酶的穩(wěn)定性也更強些C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無機物D.加入的酶種類很多，總有一部分保持活性()8 .關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是 ()A.加酶洗衣粉是指僅加入蛋白酶的洗衣粉B .加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用C.加酶洗衣粉里的酶制劑會污染環(huán)境D .加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉()9 .海藻酸鈉在水中溶解

4、的速率較慢，需要通過加熱促進其溶解，下列有關(guān)加熱溶解過程的敘述，不正確的是A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱的方法B .如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊C.用酒精燈加熱一直到海藻酸鈉完全溶化為止D .用酒精燈小火加熱，邊加熱邊攪拌()10 .下列關(guān)于制備固定化酵母細胞的過程，錯誤的是A.酵母細胞活化時，其吸水方式為滲透作用B .將凝膠珠在0.05 mol/L 的CaCl2中浸泡C.固定好的凝膠珠用蒸儲水沖洗23次D.固定化酵母細胞的發(fā)酵成本較低()11 .用固定化酵母細胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)現(xiàn)無酒精產(chǎn)生，其原因不可能是A .試驗瓶蓋了塞子B.瓶內(nèi)氧氣充足，進行了有氧呼吸C.固定化的凝膠珠內(nèi)可

5、能沒有酵母細胞D.所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì)()12 .下圖為某同學根據(jù)實驗作出的A、B、C D四種常見酶的催化效率曲線圖，不正確的是A. AB. BC. CD. D()13 .下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖，其所采用的固定方法依次是A .物理吸附法、化學施的催化效率結(jié)合法、包埋法B .化學結(jié)合法、物理吸附法、包埋法C .包埋法、物理吸附法、化學結(jié)合法D .包埋法、化學結(jié)合法、物理吸附法()14.固定化酶技術(shù)與固定化細胞技術(shù)的關(guān)系是A.固定化酶技術(shù)是固定化細胞技術(shù)的基礎(chǔ)B.固定化細胞技術(shù)是固定化酶技術(shù)的基礎(chǔ)C.固定化酶技術(shù)與固定化細胞技術(shù)是同日發(fā)展起來的D.固定化細胞技術(shù)先于固定化酶技術(shù)

6、()15 .用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上,制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比， 其起作用不需要適宜的()A.溫度B . pH C .水分D .營養(yǎng)()16.有關(guān)配制海藻酸鈉溶液的敘述中，不正確的是()A.加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)B .海藻酸鈉的濃度關(guān)系到固定化細胞的質(zhì)量C.海藻酸鈉可在水中迅速溶解，無須再加溫 D.海藻酸鈉的濃度過低，形成的凝膠珠內(nèi)包埋的細胞過少()17.右圖所示為應(yīng)用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行

7、B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞 1始終打開，活塞 2則必須關(guān)閉C.裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO并防止雜菌進入反應(yīng)柱D.加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡()18.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的 是 棉絲品 毛織品 睛綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 尼龍織品A.B .C .D .()19 .關(guān)于加酶洗衣粉，以下說法錯誤的是()A.洗衣粉中的蛋白酶對皮膚有損傷，因為皮膚上有蛋白質(zhì)成分B.洗衣粉中的蛋白酶對皮膚和所有衣物無刺激作用C.使用加酶洗衣

8、粉時要特別注意水溫D .加酶洗衣粉有保質(zhì)期()20 .下列與酶的活性有關(guān)的說法不準確的是A.酶的活性從根本上說是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響B(tài).酶的活性是指酶催化一定化學反應(yīng)的能力C.酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響D.酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)二、簡答題（本題共4小題，共50分）21. （10分）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)果膠酶的問題：（1）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：用攪拌器制蘋果泥；取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6,依次注入適量30C、35C、40C、45C、.50C、55c的水

9、,恒溫水??；每一燒杯中放入分別裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min ;向每組燒杯的蘋果泥中加入相應(yīng)的等量的果膠酶，振蕩試管，反應(yīng)一段時間；過濾，比較獲得蘋果汁的體積。a.中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理的目的是 。b.有人認為該實驗缺乏對照，應(yīng)補充一組果汁和蒸儲水相混合的實驗，你認為有沒有必要？c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、 等因素應(yīng)保持不變（列舉兩條）。（2）由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時，要注意 ,否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是 。（3）

10、有關(guān)果膠酶和纖維素酶的敘述，正確的是（多選）（）A.二者都是復(fù)合酶B.催化果膠酶水解的酶是淀粉酶C.二者都是在核糖體上合成的D.構(gòu)成纖維素酶的基本單位是葡萄糖22. （13分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設(shè)計了如下實驗：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10c水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）;將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如圖B）;將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）;在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量。結(jié)果如下表：溫度/C1020304050607080

11、出汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的 水解，產(chǎn)物是。（2）實驗結(jié)果表明，當溫度為 附近時，果汁量最多， 此時果膠酶的活性 。（3）為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低?O（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如 圖所示：在35分鐘后曲線變成水平，是因為 。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請在 原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。23. （13分）某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明。成分：含堿

12、性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣物浸泡于含洗衣粉的水中數(shù)小時；使用溫水效果更佳。注意：切勿用于洗滌絲質(zhì)和毛質(zhì)衣料。用后需要徹底清洗雙手。生成物&(m巴於化效率請回答以下問題：（1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計了如圖所示的實驗進行檢驗，該實驗的目的04575溫度（七）（2）某學生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述實驗（1）的實驗材料及方法進行了有關(guān)實驗，并把實驗結(jié)果用右圖的曲線表示。該實驗中，溫度、pH分別屬于 變量、變量。由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為 。在0c和75c時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45C,后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因為該學生在實驗過程

13、中可通過直接測定 作為指標來表示酶的催化效率。（3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌.絲質(zhì)和毛質(zhì)衣物，其主要原因是 。（4）為什么用后需要徹底清洗雙手？ 。24. （14分）利用酶生產(chǎn)高果糖漿： 用“一淀粉酶將玉米粉水解生成單糖，再用糖化酶處理產(chǎn)生 95397哧勺葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖異構(gòu)酶將葡萄糖異構(gòu)化轉(zhuǎn)變成果糖，就可以解決這一問題。再通過a淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖異構(gòu)酶，將玉米粉轉(zhuǎn)化成含葡萄糖50%果糖42%其他糖8%勺反應(yīng)物，稱為高果糖漿或果葡糖漿。它雖然是一種混合物，但甜度與蔗糖相當，比葡萄糖高出許多，因此，在飲料、食品生產(chǎn)中大量應(yīng)用?，F(xiàn)在，一些發(fā)達國家高果糖漿

14、的年產(chǎn)量已達幾百萬噸，高果糖漿在許多飲料的制造中已經(jīng)逐漸代替了蔗糖。(1)在生產(chǎn)高果糖漿過程中，為了使葡萄糖異構(gòu)酶反復(fù)使用，采用了什么技術(shù)？ (2)在上述生產(chǎn)過程中，若直接用固定化葡萄糖異構(gòu)酶處理單糖，能得到高果糖漿嗎？說明理由。(3)為使固定化葡萄糖異構(gòu)酶發(fā)揮最大催化效果，在生產(chǎn)過程中需要注意什么?1. C 2. A 3. D 4. B 5. D 6. A 7. B 8. D 9 . C 10. A 11. A 12. D 13. D 14. A15. D 16. C 17. B 18. D 19. B 20. A 21. （1）a.保證底物和酶在混合時的溫度是相同的1. 沒有 c. pH、果膠酶濃度、果泥量（任選兩項）（2）加熱時用小火或間斷加熱細胞個體大，不易從包埋材料中漏出 （3）AC22. （1）半乳糖醛酸 （2）40 C 最大（3）果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾 紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力（4）底物消耗完畢如下圖23. （1）檢驗該洗衣粉是否含有蛋白酶（或檢驗該洗衣粉中的蛋白酶是否有活性）（2）自 無關(guān)45c75c時酶的空間結(jié)構(gòu)已遭到破壞，使酶永久失活膠片上