南通美食介紹

1、南通美食南通，東抵黃海，南望長江，與上海、蘇州燈火相邀，西、北與泰州、鹽城接壤，“據(jù)江海之會、扼南北之喉”，被譽為“北上?！?。南通集“黃金海岸”與“黃金水道”優(yōu)勢于一身，擁有長江岸線226公里。南通是著名的“體育之鄉(xiāng)”、“教育之鄉(xiāng)”、“建筑之鄉(xiāng)”、“長壽之鄉(xiāng)”。目錄特色小吃特產(chǎn)特色名菜特色小吃店特產(chǎn)西亭脆餅正場熏糕興仁豬頭肉西亭脆餅西亭脆餅選用上等精白面粉為主料，經(jīng)二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則

2、鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。正場熏糕正場嵌桃麻糕選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細(xì)作而成。每斤兩條，每條五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白質(zhì)15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營養(yǎng)豐富。興仁豬頭肉興仁豬頭肉名不虛傳。大塊切在盤中，外表橙黃油亮，中層銀潔如玉，內(nèi)里敦厚綿軟。上得桌來，則暗香浮動，如音繞梁，纏綿不絕。早有性急之人，手捷眼快，夾三兩塊入口，囫圇吞下，大呼過癮。吃興仁豬頭肉酒是少不了的，否則無趣。但最好是喝本地農(nóng)家自釀的米酒，

3、用大碗盛了。這樣的吃法，有些水泊梁山的豪氣。真正是大碗喝酒，大塊吃肉了。特色名菜糖醋黃狼山雞文蛤狼山雞以南通南部的狼山命名，原名岔河大雞馬塘黑雞。原產(chǎn)于如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.54公斤，母雞2.53公斤。狼山雞文蛤南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。糖醋黃糖醋黃：產(chǎn)于呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經(jīng)濟魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種

4、營養(yǎng)成份，大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。特色小吃火餃跳面缸片南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)漢族名吃，由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。跳面 火餃，是南通傳統(tǒng)的小吃，其制作比較簡單。因制作時要求用正燒著的沸水，炸時用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱火餃。 火餃的制作方法同水餃基本相同，只是和面時用不同的水溫，故形成兩種不同的面團(tuán)。水餃?zhǔn)抢渌鎴F(tuán)?；痫?zhǔn)菬崴鎴F(tuán)。成熟方法也不相同，前者是水煮，后者是油炸，從而產(chǎn)生不同的風(fēng)味。火餃的特點是：外菜美觀，色澤金黃，外香脆，內(nèi)軟糯，餡心鮮嫩，富有鹵汁，滋味鮮美。 火餃 缸片，又稱“斜角兒” 是南通市民價廉物美的面食，屬于燒餅的一類，常作早點。 顧名思義，“缸片”就是水缸被打破后的碎片，能夠成為點心食品的名稱，或許是因為缸爿的“斜角兒”（菱形）形狀。也有人說是因成熟工具是缸爐，成品分兩片，所以稱之為缸片。缸爿不僅名稱、形狀獨特，其口味也是獨特的，