茶館經(jīng)營(yíng)策略

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上茶樓經(jīng)營(yíng)策略茶文化在中國(guó)有著悠久的歷史，發(fā)展茶文化是傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)精髓文化為社會(huì)責(zé)任，茶文化要突出“和、靜、怡、真”等文化色彩，經(jīng)營(yíng)茶樓要以品茶、休閑、娛樂為主，以琴棋書畫為經(jīng)營(yíng)特色，輔之各類其他飲品以及精品小吃。茶樓的經(jīng)營(yíng)注重的是一種文化，是一種氛圍。在具有豐富歷史文化的西安，經(jīng)營(yíng)茶樓有著先天的優(yōu)勢(shì)，我們要注重文化氛圍的渲染。首先要做好市場(chǎng)定位、業(yè)務(wù)模式、營(yíng)銷策略、服務(wù)管理、發(fā)展戰(zhàn)略等。 市場(chǎng)分析市場(chǎng)定位根據(jù)茶館地理位置現(xiàn)狀及消費(fèi)需求，我們將目標(biāo)市場(chǎng)定位于周邊社區(qū)居民及企事業(yè)單位職工商務(wù)人士，并將茶館定位為交流、學(xué)習(xí)、品茶為主的休閑場(chǎng)所，以唐代的茶文化為依托，滿足消

2、費(fèi)群體的需求。經(jīng)營(yíng)思路茶樓經(jīng)營(yíng)已逐漸西化，但茶樓仍要以茶藝、茶道為主，配以咖啡、飲料及各色菜肴等西式經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；要關(guān)注人的心理感受，注重修心養(yǎng)性，陶冶情操；要注重茶樓整體風(fēng)格，協(xié)調(diào)在燈光、音樂、人員著裝等方面的搭配。 經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)及范圍 主營(yíng)業(yè)務(wù)選出主營(yíng)茶葉品種，突出茶樓特色，可適當(dāng)配備咖啡、飲料、精品菜肴、小吃、點(diǎn)心、果盤等。 茶藝茶道提供茶藝、琴藝欣賞?，F(xiàn)代人注重生活品質(zhì)，對(duì)茶藝、茶道有著深深的向往，但精于茶藝、茶道的人為少數(shù)，可著重茶藝、茶道的傳授、表演供顧客欣賞學(xué)習(xí)，吸引顧客。 茶文化茶館內(nèi)設(shè)收藏廳，提供各類有關(guān)茶的書籍供人閑時(shí)閱讀。并展示銷售各檔次的特色茶具，茶葉，既可供人學(xué)習(xí)欣賞，有意者

3、也可購(gòu)買。 休閑娛樂提供棋牌、撲克、磨坊等娛樂設(shè)施，滿足顧客娛樂需求。 營(yíng)銷策略定價(jià)策略合理定價(jià)，結(jié)合市場(chǎng)，采取多品種、多價(jià)位的定價(jià)策略，將價(jià)格定位中低檔；數(shù)量折扣，如計(jì)消費(fèi)588元，贈(zèng)送一張9折會(huì)員卡，累計(jì)消費(fèi)1588元，贈(zèng)送一張8折貴賓卡；贈(zèng)送抵用券，如一次消費(fèi)滿88元，贈(zèng)送一張10元抵用券，吸引更多的消費(fèi)者再次前來。促銷策略注重市場(chǎng)宣傳，擴(kuò)大茶館知名度，通過發(fā)放宣傳冊(cè)、掛拉橫幅、小區(qū)內(nèi)辦理會(huì)員卡等方式進(jìn)行前期宣傳，吸引顧客；定期或不定期舉辦茶藝、茶道欣賞學(xué)習(xí)，說書的傳統(tǒng)民間藝術(shù)表演等活動(dòng)，吸引顧客；茶樓門口設(shè)置宣傳牌，寫上主營(yíng)茶葉品種、價(jià)格、當(dāng)前主要促銷活動(dòng)，讓顧客了解茶樓基本消費(fèi)情況，

4、消除顧客顧忌心理。 包房促銷策略積分制促銷，制定會(huì)員積分制度，可以用打卡的方式，凡消費(fèi)一次，則積一分，積分到一定限度可以換取小吃、時(shí)間等；推出特價(jià)房，把一些冷門的包房作為特價(jià)房推出，與此同時(shí)，應(yīng)當(dāng)推出貴賓房，包房?jī)r(jià)格的梯度，靈活地進(jìn)行銷售；特價(jià)時(shí)間，在茶樓生意清淡的時(shí)段，可以把所有房間打八折銷售，以達(dá)到吸引顧客的目的；特價(jià)茶的銷售，將一些冷門的如紅茶進(jìn)行折扣銷售，吸引顧客，茶葉折扣應(yīng)當(dāng)與茶葉的成本價(jià)格掛鉤。服務(wù)管理現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為茗雅堂茶館創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂；有效的利用茶樓里的各個(gè)角落，通過文化設(shè)施設(shè)置、產(chǎn)品布局、工藝品展示等來充實(shí)茶文化氛圍。 員工管理建立會(huì)員管理機(jī)制和每個(gè)服務(wù)員掛鉤，使每個(gè)服務(wù)員都有自己客戶管理檔案，為自己的客戶服務(wù)，把客戶消費(fèi)金額作為服務(wù)員的獎(jiǎng)金發(fā)放考核指標(biāo)；培訓(xùn)茶樓自己的茶藝人員，為每個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類專家概念，提高職業(yè)技能和知識(shí)水平；工作人員業(yè)績(jī)和效益掛鉤，服務(wù)水平和考核指標(biāo)掛鉤，激勵(lì)服務(wù)人員積極熱情招待顧客，提高整體服務(wù)水平。 服務(wù)管理服務(wù)管理要突出茶文化的祥和、高雅，注重工作人員的儀表、風(fēng)度、神韻、語(yǔ)言之美，