論黃山民宿的市場基礎(chǔ)和發(fā)展前景分析研究 工商管理專業(yè)

1、論黃山民宿的市場基礎(chǔ)和發(fā)展前景摘要：本文以黃山豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧為例，通過訪問，社會調(diào)查，來研究黃山民宿市場尤其是在古村落周圍的民宿市場發(fā)展的市場基礎(chǔ)，結(jié)合市場基礎(chǔ)來探究民宿行業(yè)在黃山市場發(fā)展的有利條件，通過這些有利條件來制定關(guān)于黃山民宿市場的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，從而，探討出黃山民宿市場具有可復制性。關(guān)鍵詞：黃山豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧；民宿；市場基礎(chǔ)；可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略The Market Basis And Development Prospect Of The Guesthouse Of HuangshanTake The PIGS INN As An ExampleWang Long(215040410

2、46) director:Bi MinzhiTourism Management , School of Tourism, Huangshan UniversityAbstract:This paper takes the PIG INN as an example,through the interviews and questionnaires by the customers and operators of the PIG INN ,to analyze the guesthouse of Huangshans market basis ,and then rese

3、arch the development of the favorable conditions.By these favorable conditions to formulate the develop the strategy of sustainable development about the guesthouse of huangshans market .Finally we should discuss it has the ability to copy about the guesthouse of huangshan.Keywords: the PIGINN；the g

4、uesthouse; market basis; the strategy of sustainable development1 引言1.1 選題背景近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，外出旅游已經(jīng)逐漸成為人們的一種普遍休閑生活方式。于此同時，人們的消費水平觀念也慢慢上漲，人們從最開始的低層次的觀光旅游逐步向高層次的體驗旅游發(fā)展，大眾旅游和體驗旅游為民宿的發(fā)展提供了更好的條件。為確保顧客會旅游住宿的多樣化、個性化需求，民宿便成為旅游住宿的一種個性化補充，尤其民宿自身的特色文化也成為了一種旅游吸引物。中國地大物博，存在著許多具有深厚歷史文化底蘊的古村落，比如黃山市。黃山市以徽文化，徽州古村落和

5、黃山風景區(qū)作為我國一直以來旅游業(yè)中最重要的旅游吸引物，尤其像西遞宏村此類的古村落的發(fā)展能給人們帶來“脫貧致富”的機會。民宿的出現(xiàn)不僅能為黃金周的旅行住宿供給不足帶來緩沖，而且能為當?shù)鼐用駝?chuàng)造更好的經(jīng)濟條件。以2016年黃山市旅游大數(shù)據(jù)報告中顯示，去年黃山市共接待游客5187.1萬人次，同比增長11.17%，旅游總收入450.1億元，同比增長12.33%。由以上數(shù)據(jù)可以看出，黃山市旅游發(fā)展平穩(wěn)且又穩(wěn)定增長著。然而，由于民宿是我國新起的一種新興產(chǎn)業(yè)，各地發(fā)展不一，都是依托旅游業(yè)為主，所以在民宿的發(fā)展水平與旅游業(yè)總體的發(fā)展水平上仍然存在著明顯的差距。從黃山市經(jīng)濟和旅游發(fā)展的趨勢來看，黃山市民宿市場具

6、有很好的發(fā)展前景。1.2 民宿的由來民宿最開始興起于歐美，以英國的Bed and Breakfast和美國的Home stay為代表，最初以提供簡單的住宿和早餐為基本模，一般民宿坐落于沿海比較發(fā)達的城市。后經(jīng)過不斷的發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上增加了許多的設(shè)定條件，集傳承當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，品嘗當?shù)氐拿朗?，以及欣賞優(yōu)美的風景于一體，使得民宿與傳統(tǒng)的酒店區(qū)別開來。民宿客棧具有經(jīng)濟實惠，地域性強，民族特色濃郁等特征，相比于傳統(tǒng)型的旅館，這些特征是民宿的優(yōu)勢，在客棧形態(tài)上，民宿的規(guī)模一般比較小，基本客房數(shù)都控制在15間以下；而且投入少，投入的風險比較低，且民宿多屬自發(fā)性經(jīng)營，經(jīng)營方式比較靈活。由于民宿是利用個人

7、自有的住房所經(jīng)營的住宿設(shè)施，小型，功能設(shè)施配套簡單，其低廉的運營成本，多數(shù)都會受到顧客的歡迎，所以民宿具有相對的高收益，另外，民宿受地理位置影響大，地域性強。 以至于越來越多的人出游會選擇入住民宿，以此來體驗享受當?shù)厝说纳罘绞健?.3 民宿的開發(fā)條件民宿的開發(fā)條件，主要從三個方面著手：(1)首要條件：關(guān)注生態(tài)資源 黃山市周邊且自身擁有極具吸引力的資源，可以吸引大量游客；而且黃山市具有優(yōu)美宜人的氣候環(huán)境，非常適合游客居住逗留。豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧位于黃山市黟縣，黟縣又同時擁有西遞宏村這兩個5A級世界文化遺產(chǎn)，當旅游旺季時，住宿十分緊張，民宿的存在可以有效的緩解這一問題，而且像黃

8、山豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧這些類似的民宿擁有獨特的居民建筑群，其自身的文化基因以及周邊的生態(tài)資源、生活環(huán)境，可以吸引大量游客。(2)次要條件：關(guān)注區(qū)位 黃山豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧具有良好的區(qū)位環(huán)境，地處黟縣這一熱門旅游區(qū)。黟縣，徽州六縣之一，作為“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史。除去西遞，宏村兩個AAAAA級世界文化遺產(chǎn)基地，黟縣縣內(nèi)大大小小的景點加起來數(shù)不勝數(shù)。西遞和宏村又享有“桃花源里人家”、“中國畫里鄉(xiāng)村”的美譽。  (3)必要條件：關(guān)注政策眾多的民宿都是在政府的指導下得以快速發(fā)展，并且將來會出臺相應(yīng)的法律法規(guī)和管理細則，保證民宿管理的規(guī)范化。而

9、且由于政府鼓勵性的政策，加上黃山市巨大的客源市場，能滿足民宿發(fā)展的需求，所以政府的政策指向是黃山市民宿市場發(fā)展的重要影響力之一。2 黃山豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧簡介豬欄酒吧位于安徽省黃山市黟縣境內(nèi)，黟縣距今也有兩千多年的歷史，作為“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一，黟縣縣內(nèi)存有大量的明清民居、祠堂、牌坊。黟縣自古便有“小桃源”的美譽。著名詩人陶淵明曾來黟縣游歷，寫下了不朽名篇桃花源記。世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村也坐落在黟縣境內(nèi)，兩座古村落又被稱為“桃花源里人家”“中國畫里鄉(xiāng)村”。 豬欄酒吧是黃山市出現(xiàn)最早的鄉(xiāng)村客棧，豬欄酒吧現(xiàn)在有三棟房子，一棟位于西遞景區(qū)內(nèi)，另外兩棟位于碧山景區(qū)內(nèi)。詩人寒玉便是豬

10、欄酒吧鄉(xiāng)村客棧的主人，寒玉1990年從上海來黟縣寫生，被黟縣的生活環(huán)境及其氛圍所吸引，從此便產(chǎn)生了遠離都市喧囂，尋找田園生活的想法。2004年重返黟縣，在西遞建立了第一家豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧，即一吧。一吧最開始是由豬圈改造而成的，所以豬欄酒吧的名字也由此產(chǎn)生。二吧與三吧，兩個吧相距不遠，十分鐘的路程。二吧是由一座清末明初的一家顯得落落大方的大戶人家改造而成，三吧是由一座木質(zhì)結(jié)構(gòu)的碧山老油廠改造而成。三棟房子都是主打徽州文化，從鄉(xiāng)村出發(fā)，尋找鄉(xiāng)村的美好。也正是由于豬欄酒吧作為徽州地區(qū)第一家鄉(xiāng)村客棧，它非常國際化。據(jù)實地調(diào)查得知，豬欄酒吧已經(jīng)接待過全世界所有國家的游客，除了冰島，甚至有的外國客人還曾在

11、豬欄酒吧舉辦自己的婚禮，而且有一位國際友人來豬欄酒吧住過30多次。除此之外，撰寫石頭與墨的故鄉(xiāng)法國女作家在此本書里有對豬欄酒吧的專門介紹，因此也吸引了不少法國客人來此。當然遠遠不止的是，法國大使、瑞士大使、國內(nèi)很多文藝界、商界名人都來豬欄酒吧住過，甚至法國著名演員朱麗葉也曾在豬欄酒吧小住過。如今豬欄酒吧作為一種新型旅游產(chǎn)品，英國BBC、美國探索頻道、美國紐約時報、法國費加羅報等國際媒體都紛紛報道過。3 研究調(diào)查3.1 民宿的消費主體如圖所示，自由工作者和學生所占豬欄酒吧整個消費主體的比例最多，依次為37%，33%。其次為白領(lǐng)工作人員，16%。政府工作人員所占的比例為6%。選擇入住豬欄酒吧的大多

12、數(shù)人的年齡處在25-39歲之間，其次是24歲以下以及40-54歲。55歲以上的游客偏少。3.2 消費者的消費特征出行方式選擇如圖可知，入住豬欄酒吧的客人當中有37.8%的客人出游目的是觀光旅游，44%的客人出游目的是休閑旅游，以探親訪友，商務(wù)出行，文化尋蹤為出游目的的人很少，三者共占比例為14.2%。這說明，民宿比較受觀光旅游和休閑旅游者的親睞。獲得信息的渠道從上圖可以得知，參與問卷調(diào)查入住豬欄酒吧的客人幾乎都是通過媒體平臺來獲取豬欄酒吧的信息，約27%的客人是通過戶外宣傳得知，通過旅行社和親友介紹豬欄酒吧的少之又少，由此可以看出，選擇入住豬欄酒吧的客人幾乎都是自助旅游者。出游方式根據(jù)調(diào)查結(jié)果

13、可以看出，選擇和同學或朋友，親戚和家人出游方式的旅游者很多，比例占了三分之二，而單獨旅行，結(jié)伴旅行，通過旅行社或單位組織的旅游者三者比例占了三分之一。由此得知，自助旅游者基本上都會選擇豬欄酒吧。計劃停留天數(shù)計劃停留天數(shù)在1-2天所占二分之一的比例，計劃天數(shù)在3-4天占了四分之一。由此可以得知，在豬欄酒吧停留的客人幾乎都是在5天以內(nèi)，都屬于短期游客。3.3 選擇豬欄酒吧的原因文化內(nèi)涵從圖中可以看出，參與調(diào)查入住豬欄酒吧的客人都是為了嘗試不同的生活體驗，以及體驗徽州獨特的民俗風情。這說明，豬欄酒吧可以反映徽州的特色風情與魅力。交通便利游客選擇豬欄酒吧的主要原因是豬欄酒吧一吧所處西遞風景區(qū)，二吧三吧

14、所處碧山，周邊的景區(qū)有很多。其次，二吧三吧附近的環(huán)境十分優(yōu)美，生活在二吧或三吧，能夠真正得享受田園牧歌式生活。價格因素從圖中可以看出，豬欄酒吧的客房價格相對較低是游客選擇入住的主要原因，豬欄酒吧在淡旺季時房價波動幅度有點曲折，所以，客人在旺季時會酌情考慮是否會選擇入住豬欄酒吧。服務(wù)特色由圖可以看出，大多數(shù)游客選擇豬欄酒吧是因為可以感受到工作人員的服務(wù)的親切，樸實，從而感受家的氣氛。約五分之一的客人會因為豬欄酒吧提供當?shù)氐奶厣朗扯皝怼ｓw驗服務(wù)口碑在選擇入住豬欄酒吧的客人中，有近一半的游客將豬欄酒吧作為旅行中的一部分，有三分之一的客人會因為媒體的宣傳來選擇入住豬欄酒吧。有14%的客人曾經(jīng)入住過

15、豬欄酒吧，想再次體驗。而通過豬欄酒吧自制的宣傳手冊客人所占的比例很少。這說明網(wǎng)絡(luò)平臺媒體的宣傳是豬欄酒吧的主要宣傳方式，而在自制的宣傳能力還不夠強。3.4 客人對豬欄酒吧的入住滿意度分析從圖中可以看出，客人入住豬欄酒吧的整體滿意度較高，除了對交通便利程度不是很滿意之外，對周邊環(huán)境、建筑特色、人文風俗等滿意度均在5%以上。4 黃山市民宿發(fā)展狀況分析4.1 黃山市民宿發(fā)展現(xiàn)狀根據(jù)邁點旅游研究院（微信公眾號）最新統(tǒng)計出來的數(shù)據(jù)，黃山市內(nèi)民宿現(xiàn)在共有654家。絕大多數(shù)的民宿都是依托景區(qū)為主，密度太高過分集中，而且由于生活在同一個景區(qū)內(nèi)，景區(qū)內(nèi)相同的環(huán)境和生活方式，容易造成同樣的經(jīng)營理念的產(chǎn)生，這就形成

16、了同性質(zhì)經(jīng)營，而且他們主要強調(diào)住宿，民宿產(chǎn)品比較單一。不僅如此，在民宿整體特色上幾乎無差別，大部分的民宿結(jié)合了黃山市的民俗風情以及徽文化的影響，但整體特色并不明顯，從而阻礙了黃山市民宿的發(fā)展。4.2 黃山市民宿發(fā)展優(yōu)勢(1)成本較低民宿的業(yè)主一般是靠自己的房子或是租賃的房子來開辦民宿，經(jīng)營成本較低，而且在服務(wù)人員的使用上幾乎都是自己經(jīng)營，或是雇傭自己的家人或當?shù)厝耍べY較低。(2)區(qū)位優(yōu)勢民宿一般都是以景區(qū)和旅游景點為主，在景區(qū)內(nèi)或是周邊形成了一個圓形輻射，美好的環(huán)境會讓游客流連忘返，置樂與其中。(3)生活氣息濃厚民宿的經(jīng)營者都是以家庭為單位，經(jīng)營者也居住在內(nèi)，這就創(chuàng)造了一股濃厚的生活氣息，對

17、于游客而言，民宿不僅是單純的住宿，還是和當?shù)匚幕妮d體。以豬欄酒吧為例，住在豬欄酒吧內(nèi)，每天早上都可以免費享用當?shù)氐脑绮?，吃著?jīng)營者自己種植的蔬菜，尋找歸屬感，體驗家的感覺。這就是游客所追求的體驗式旅游。這種體驗式旅游，民宿在這方面具有不可替代的作用。4.3 黃山市民宿發(fā)展劣勢(1)規(guī)模小民宿所處的地理位置決定它們的規(guī)模不會很大，而且民宿一般走小而美的發(fā)展路線，一般房間只有10個左右。接待能力有限，會限制民宿的發(fā)展。(2)經(jīng)營管理水平低民宿的經(jīng)營管理者一般都是當?shù)鼐用?，即使有部分的外來者，但是普遍存在的問題就是經(jīng)營管理水平較低，文化水平不高，視野范圍不寬闊，整體的素質(zhì)比較偏低。同時，服務(wù)人員也

18、沒有接受過專業(yè)的培訓，服務(wù)技能和意識都比較欠缺，這就降低了游客的滿意度，在很大程度上影響民宿的發(fā)展。(3)缺乏合理的規(guī)劃對民宿研究還比較淺顯，與民宿有關(guān)的政策管理體系也不夠完善。當代的民宿產(chǎn)業(yè)作為旅游的一個新載體，對其深入研究不夠，缺乏系統(tǒng)上的管理，即使有政府的支持，但并沒有出臺相應(yīng)的法律法規(guī)和管理細則，缺乏統(tǒng)一的標準，也會限制黃山市民宿市場的發(fā)展。5 黃山市民宿發(fā)展前景分析5.1 黃山市民宿發(fā)展的必要性 民宿的出現(xiàn)和發(fā)展都有其必要性。從供給方面看，隨著旅游經(jīng)濟的日益茂盛，尤其當黃山市旅游旺季來臨的時候，無論是在西遞宏村，還是黃山風景區(qū)，幾乎每個旅游景區(qū)內(nèi)游客數(shù)量都急劇增長，這樣就存

19、在了旅游高峰期住宿難的問題，也就體現(xiàn)了民宿的出現(xiàn)必要性。居民利用自己空置的住房開設(shè)民宿，可以有效緩解當?shù)芈糜胃叻迤谧∷蘩щy的問題，同時，旅游者追求求新求異，追求原始風味，追求地方特色，以及追求住宿質(zhì)優(yōu)價廉，民宿就完全可以滿足旅游者的這些個性化需求。從需求方面看，黃山市民宿市場存在著明顯地攀比現(xiàn)象，一致認為搞旅游開發(fā)就是開發(fā)星級賓館，星級賓館開發(fā)越多當?shù)芈糜我簿驮脚d旺，從而導致了住宿結(jié)構(gòu)的不合理。雖然民宿可以彌補旅游旺盛時期酒店供應(yīng)住宿的不足，但是民宿更能夠展現(xiàn)當?shù)氐奈幕厣兔袼罪L情，能夠讓游客感受到當?shù)鼐用袢粘Ｉ畹姆諊?，而且民宿在傳承當?shù)匚幕衅鹬豢商娲淖饔谩?#160; 所

20、以，民宿經(jīng)濟實惠，地域性強，民族特色濃郁，在吸引游客，增加居民收入，發(fā)展地方經(jīng)濟，完善旅游景區(qū)設(shè)施，滿足旅游者多樣化個性化需求等方面具有重要意義?？梢姡袼薜拈_發(fā)與發(fā)展具有必要性。5.2 黃山市民宿的發(fā)展趨勢黃山市未來民宿的發(fā)展將會往精品化發(fā)展，以游客需求為主，提供多元化，精致化的高品位民宿，確保游客能夠深度體驗民宿的文化。但是隨著旅游業(yè)的發(fā)展，黃山市民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展會呈現(xiàn)以下五種趨勢：(1)產(chǎn)品主題化：隨著民宿市場競爭的加劇，未來民宿將擺脫早期單一的依托景區(qū)為主的發(fā)展模式，而圍繞某個主題進行差異化打造，形成本身具有文化基因的主題民宿。(2)品質(zhì)精致化：隨著外來資金和外來客人的涌入，經(jīng)營者也勢必會

21、從其他地區(qū)的民宿汲取經(jīng)驗，求同存異，無論是在民宿結(jié)構(gòu)上還是裝修設(shè)計，設(shè)施方面，民宿將會更加精品化，豪華化，高端化。(3)連鎖化經(jīng)營：以豬欄酒吧來看，當民宿發(fā)展到一定階段時，經(jīng)營者勢必會著手打造自身的獨特品牌，并擴大其經(jīng)營范圍，實現(xiàn)連鎖化經(jīng)營。(4)業(yè)態(tài)多元化：未來的民宿將會不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，在提供住宿和早餐的基礎(chǔ)上，為使游客能夠更好的在地方旅游，拓展出向?qū)Х?wù)，及特產(chǎn)銷售，休閑娛樂等增值服務(wù)，走出屬于自己民宿的獨特風格。（5)管理規(guī)范化：目前黃山市關(guān)于民宿市場的發(fā)展還未形成統(tǒng)一的標準，為進一步推動民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府將會制定相應(yīng)的法律法規(guī)和民宿管理細則，使民宿產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化、合理化。5.3 黃山

22、民宿的發(fā)展戰(zhàn)略(1)加強民宿配套設(shè)施建設(shè)黃山民宿發(fā)展具有較大的市場空間，一些地區(qū)的配套設(shè)施需要進行更新完善，為旅客提供更加舒適的良好體驗。這樣有利于黃山民宿的開展和進一步發(fā)展。比如提供良好的網(wǎng)絡(luò)，衛(wèi)生環(huán)境，便利交通等等。(2)根據(jù)地方特色發(fā)揮民宿個性 統(tǒng)一格式的民宿吸引力已逐漸變淡，差異化才是成功營銷的王道。黃山市的民宿業(yè)應(yīng)該好好利用自然優(yōu)勢，根據(jù)地方特色打造具有徽文化的民宿。從而提高自己民宿品牌的核心競爭力，為今后民宿的可持續(xù)發(fā)展打造優(yōu)良基礎(chǔ)。(3)培養(yǎng)與顧客關(guān)系，加深文化成分發(fā)展民宿產(chǎn)業(yè)，不應(yīng)以追求利益為重而做出破壞生態(tài)環(huán)境的事情，應(yīng)該要更好地利用生態(tài)化資源。同時，民宿要處理好與

23、顧客之間的關(guān)系，以顧客為主，視顧客為朋友，讓客人追求懷舊的氣息，體驗家的感覺，這樣，客人回流意愿會提高。同時，民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能過分依賴于自然風光，在注重自身的文化基因的同時，還需要結(jié)合當?shù)氐拿耧L民俗，充分展現(xiàn)當?shù)氐娜宋娘L情，以此來作為民宿市場之間競爭的重要部分。因為文化與民俗成分屬于靈魂部分，會給人帶來更深刻的印象。(4)加大創(chuàng)新力度在民宿產(chǎn)業(yè)差異化的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合黃山市的自然風光，文化資源，生態(tài)環(huán)境等，打造出具有創(chuàng)意，有主題，有特色的民宿產(chǎn)品，在民宿建筑風格和房間裝修設(shè)計上都可以加大一些創(chuàng)新的成分，在風味鄉(xiāng)村食品的打造上也可以體現(xiàn)。(5)提升服務(wù)品質(zhì)提升服務(wù)的品質(zhì)，不僅要讓顧客覺得服務(wù)親切

24、，樸實，而且在民宿中可以玩得舒心、開心。經(jīng)營者可以通過學習成功的旅館經(jīng)營理念，不斷提升自己的服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗。從業(yè)者也應(yīng)該學習旅游服務(wù)業(yè)的規(guī)范要求，努力提高自己的服務(wù)水平，與顧客搭建友好的關(guān)系，以顧客為中心，利用口碑營銷的效應(yīng)，從而可以達到良好的宣傳目的。(6)加強政府的扶持政府方面政府需要突顯政府的作用，政府應(yīng)對民宿進行統(tǒng)一的規(guī)劃和規(guī)范的管理，而不是單一的只注重對消防的安全。要在政策上支持民宿的發(fā)展，同時選擇合理的管理形式，創(chuàng)新民宿行業(yè)的組織，保障民宿的管理制度，保證民宿的正常運行。同時應(yīng)該積極推進關(guān)于黃山市民宿管理辦法的出臺，確保黃山市民宿產(chǎn)業(yè)內(nèi)的經(jīng)營資格，經(jīng)營條件，管理模式，服務(wù)水平，安全保障等內(nèi)容，使經(jīng)營者在開發(fā)民宿至經(jīng)營管理都有法可依，從而在法律制度上可以為民宿的可持續(xù)發(fā)展保駕護航。6 結(jié)論黃山民宿的出現(xiàn)時間不長,不像國外和臺灣的民宿發(fā)展的那么成熟，但是通過上文的分析結(jié)果，可以看出整個黃山市民宿市場發(fā)展還比較健康，而且在未來的發(fā)展趨勢中有很大的發(fā)展空間。從消費主體特征看，黃山市內(nèi)絕大部分民宿都滿足游客對選擇入住民宿的交通便利程度，