改革開放35年來吃的變化

1、改革開放35年來，關(guān)于吃的變化v通信113 夏潤(rùn)林 2011101101民以食為天v改革開放前 改革前，大家吃大鍋飯，大家干多干少一個(gè)樣，溫飽是人們追求的目標(biāo) 。v改革開放后 改革后，經(jīng)濟(jì)也發(fā)達(dá)了，人們餐桌多了不少魚肉，生活不是只追求溫飽了，而是追求質(zhì)量，檔次也高了 。餐桌上飲食的變化改革開放前v改革開放前，由于生產(chǎn)力的低下，人民只能勉強(qiáng)解決溫飽問題，這一時(shí)期糧票和大鍋飯最為典型。改革開放前糧票改革開放前大鍋飯v80年代之前最主要的零食莫過于冰糖葫蘆了，孩子們都哄搶在一起農(nóng)村小朋友廣為熟悉的爆米花的機(jī)器改革開放后v改革開放后，經(jīng)濟(jì)得到飛速的發(fā)展，人民的生活水平也發(fā)生了質(zhì)的飛躍，從解決溫飽過渡到

2、追求更健康，更營(yíng)養(yǎng)，更美味的生活方式。屬于80、90后的童年記憶童年時(shí)代的冰棒與如今的哈根達(dá)斯 改革開放35年，從老百姓日益豐盛的“菜籃子”里，從普通家庭的餐桌上，不難尋找出答案：中國(guó)人民飲. 從食來看開放三十五年后的變從食來看開放三十五年后的變化化 同樣是吃，現(xiàn)在與30年前相比，真可謂天壤之別。1980年，西安市城鎮(zhèn)居民人均食品類支出占消費(fèi)總支出的比重(恩格爾系數(shù))為53.3%開放三十五年春節(jié)餐桌滄海桑開放三十五年春節(jié)餐桌滄海桑田田 “上世紀(jì)80年代初那會(huì)兒，我們過春節(jié)最好的時(shí)候也就是幾斤豬肉，一條魚，一大家子七八口人全指著這點(diǎn)兒東西。那時(shí)候一年到頭也吃不上肉，只有等到過年才吃上一點(diǎn)兒。中國(guó)

3、第一家肯德基中國(guó)出現(xiàn)超市第一家西式快餐第一家麥當(dāng)勞 改革開放30年，從老百姓日益豐盛的“菜籃子”里，從普通家庭的餐桌上，不難尋找出答案：中國(guó)人民飲食文化的發(fā)展和這個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展一樣讓我們驚喜。 20世紀(jì)5070年代：“餓” 家鄉(xiāng)有這樣的順口溜，“低指標(biāo)，瓜菜代，吃得飽，餓得快，腫了大腿，腫腦袋”，“南瓜北瓜，天天吃它，無油少鹽，稀稀呱呱”。在那個(gè)物質(zhì)嚴(yán)重缺乏的時(shí)代，“那時(shí)候就一個(gè)感覺：餓！”“你知道嗎？那時(shí)買東西光有錢還不行，還要票，什么布票、糧票、油票”這個(gè)時(shí)代的符號(hào)很相似：推開不同的門，每張餐桌上的菜肴是相似的；每個(gè)房間家具擺設(shè)是相似的；人們的穿戴是相似的；對(duì)生活的渴望也是相似的。他們的

4、理想很簡(jiǎn)單：吃得像個(gè)人樣。 20世紀(jì)80年代：從溫飽走向小康 這個(gè)時(shí)代，從溫飽走向小康的中國(guó)人，餐桌上“逐漸”呈現(xiàn)出前所未有的豐盛。80年代后期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細(xì)糧成為餐桌上的主角。同時(shí)，外國(guó)的快餐如麥當(dāng)勞、肯德基也進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。人們依稀可以看到，黎明前的曙光已經(jīng)到來。 20世紀(jì)90年代：饕餮時(shí)代 富裕起來的中國(guó)人吃風(fēng)大長(zhǎng)，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億元人民幣。鮑魚、海參、翅肚開始出現(xiàn)在人們面前。中國(guó)菜已經(jīng)難以滿足人們的口味。西餐、法國(guó)大菜、意大利比薩、日本料理、韓國(guó)燒烤等紛紛進(jìn)軍中國(guó)，中國(guó)人不出國(guó)門便能吃遍世界。這個(gè)時(shí)代的你無論走到何方，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒肆都

5、隨處可見。隨之而來的健康惡果是：不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥持續(xù)攀升，已成為死亡率較高的疾病。于是，人們開始大規(guī)模地減肥。 21世紀(jì)：吃出健康 人們開始呼應(yīng)健康主題，對(duì)回歸自然的“水果蔬菜”重新重視。蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃該年的，雞鴨要吃一秒種之前的，魚肉要吃歡蹦亂跳的。人們?cè)谑袌?chǎng)上挑剔的目光越來越多地落在鮮貨上，而不是價(jià)格上。什么食品有營(yíng)養(yǎng)，什么食品能防衰老，什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為人們津津樂道的話題。中國(guó)人的健康觀念在二十一世紀(jì)的初期，“清醒而及時(shí)地”邁上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。改革開放改革開放35年餐桌上吃的變化年餐桌上吃的變化食 從填飽肚子到吃出文化和健

6、康 今年過春節(jié)，王老師家的餐桌上少了往年雞鴨魚肉的影子，取而代之的是新鮮的蔬菜、海鮮和素食。王老師說：“過去雞、鴨、魚、肉是好菜、大菜，但現(xiàn)在因?yàn)橹竞扛咭呀?jīng)被我家的餐桌淘汰了。如今講究吃出文化和健康。孩子們常提醒我，一日三餐要講究搭配，才能營(yíng)養(yǎng)到位；肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；雞蛋一天不要超過一個(gè)；早晚吃點(diǎn)水果可抗衰老” 回想上世紀(jì)五十年代，7角錢一斤的肉每個(gè)星期只能吃上一回。到了六七十年代憑票供應(yīng)時(shí)，光有錢還不行，還得拿上戶口本，按家里人口限制供應(yīng)。“那時(shí)家里的糧食都要稱好了計(jì)劃著吃，否則就會(huì)青黃不接?！备母镩_放以后，隨著市場(chǎng)供應(yīng)的豐富，票證也逐漸取消?！凹Z票是最后一個(gè)取消的票證。

7、逐漸取消時(shí)，開始一斤糧票換十個(gè)雞蛋，后來十斤糧票換一個(gè)雞蛋，我都一直沒舍得換?，F(xiàn)在家里攢下來的糧票早成了給孫女講歷史的文物了?！?現(xiàn)在逢年過節(jié)，大多數(shù)人的家里都不會(huì)準(zhǔn)備太多年貨，因?yàn)椴耸袌?chǎng)、超市天天有新鮮的供應(yīng)。有時(shí)兒女們還會(huì)在飯店訂一桌飯，“我們兩口子也不用在廚房忙活了?！?新聞背景民以食為天。同樣是吃，現(xiàn)在與30年前相比，真可謂天壤之別。1980年，西安市城鎮(zhèn)居民人均食品類支出占消費(fèi)總支出的比重(恩格爾系數(shù))為53.3%，現(xiàn)在已經(jīng)降到40%以下。上世紀(jì)八十年代初期，我市居民生活的主要問題仍然是如何“吃飽飯”；進(jìn)入新世紀(jì)，人們開始追求低熱量、低脂肪、全面營(yíng)養(yǎng)和健康科學(xué)的飲食生活方式。2007

8、年，我市城鎮(zhèn)居民的人均食品類支出比1998年增長(zhǎng)93.5%，食品消費(fèi)中增長(zhǎng)速度最快的是鮮乳品。改革開放改革開放35年吃的變化年吃的變化春節(jié)臨近，節(jié)日的氣氛越來越濃。這個(gè)春節(jié)注定不同以往，這不僅因?yàn)閵W運(yùn)會(huì)今年在中國(guó)舉辦，更因?yàn)楦母镩_放30年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，社會(huì)進(jìn)步顯著，人民生活大大改善春節(jié)的內(nèi)容與形式焉能不與時(shí)俱進(jìn)？在北京某小區(qū)看車的田玉祥老人，今年67歲，幾年前從山東菏澤來京，見證了改革開放30年來的巨大變化。“上世紀(jì)80年代初那會(huì)兒，我們過春節(jié)最好的時(shí)候也就是幾斤豬肉，一條魚，一大家子七八口人全指著這點(diǎn)兒東西。那時(shí)候一年到頭也吃不上肉，只有等到過年才吃上一點(diǎn)兒。到90年代生活就好多了，每到

9、過年都能買上一二十斤豬肉，雞鴨魚也都有了。現(xiàn)在更不用說了，啥時(shí)都能吃到?！碧镉裣槔先随告傅纴?。家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的張印萍大媽告訴記者，80年代初那會(huì)兒買東西還憑票，過年的時(shí)候買點(diǎn)豬肉、豆制品，還有大白菜。到了90年代，情況就不同了，票證不用了，魚肉蛋禽也越來越豐富?，F(xiàn)在，家里更是連年夜飯都不做了，直接在飯店訂一桌，我這個(gè)老太太也不用跟著忙活了。張大媽說，現(xiàn)在大多數(shù)人家都不會(huì)在家里準(zhǔn)備很多年貨了，菜市場(chǎng)、超市天天賣新鮮的，吃不了擱家里反而放壞了。現(xiàn)在，很多人家都喜歡特色菜肴，海鮮、素食廣受追捧，像雞鴨魚肉這些過去的好菜大菜因?yàn)橹竞扛叩仍?，在春?jié)里常常受冷落。到2008年，我國(guó)改革開放已經(jīng)30年了。這30年，作為中國(guó)人第一節(jié)日的春節(jié)發(fā)生了哪些變化呢？1月27日，山東省濟(jì)南市街頭的巨幅“年”字剪紙。改革開放改革開放35年吃的變化年吃的變化1994年3月26日，馬來西亞零售商百盛進(jìn)入中國(guó)，超市出現(xiàn)了。第二年，家樂福和普爾斯馬特等蜂涌而至，將超市演變成國(guó)人最喜歡的購(gòu)物場(chǎng)所，先是柜臺(tái)式超市，然后倉(cāng)庫(kù)式的大超市也來了?？系禄?1987年11月12日肯德基在北京前門設(shè)立了在中國(guó)