2022年茶藝師（高級(jí)）復(fù)審考試題帶答案52

1、2022年茶藝師（高級(jí)）復(fù)審考試題帶答案1. 【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括( )。（A）A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)B、有機(jī)化合物類(lèi)C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)D、礦物質(zhì)2. 【判斷題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。（）3. 【判斷題】信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（）4. 【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。（）5. 【判斷題】三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。（）6. 【單選題】( )最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美國(guó)

2、人C、俄羅斯人D、日本7. 【單選題】法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的( )以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相似。（D）A、韓國(guó)人B、美國(guó)人C、日本人D、中國(guó)人8. 【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是( )。（D）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：50609. 【單選題】( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃10. 【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖( )等。（A）A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素11. 【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定

3、了茶葉的分類(lèi)原則，下列( )不屬于該分類(lèi)原則。（D）A、茶樹(shù)品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人12. 【判斷題】品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。（）13. 【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是( )。（A）A、降三高B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等14. 【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（）15. 【判斷題】文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。（）16. 【單選題】下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是( )（C）A、新壺買(mǎi)回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放

4、在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭17. 【判斷題】認(rèn)證食品分為“無(wú)公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。（）18. 【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。（）19. 【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是( )。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉20. 【單選題】根據(jù)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。（B）A、除蟲(chóng)脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷21. 【判斷題】日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。（）22. 【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。（B）A、1-2gB、2-3gC

5、、2-4gD、3-5g23. 【單選題】茶多酚測(cè)定的代碼是( )。（B）A、GB967988B、GB831387C、GB771894D、GB57498524. 【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^(guān)，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線(xiàn)。（）25. 【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷(xiāo)會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷(xiāo)會(huì)”在展銷(xiāo)會(huì)分類(lèi)的劃分上，可歸類(lèi)于( )。（C）A、綜合性展銷(xiāo)會(huì)B、大型展銷(xiāo)會(huì)C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)D、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)26. 【單選題】肯尼亞人民喝茶深受( )統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（C）A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、俄羅斯27. 【單選題】國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家

6、標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是( )。（A）A、GBB、NYC、DBD、QB28. 【判斷題】拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。（）29. 【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。（）30. 【單選題】香氣清高、味道甘鮮是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶31. 【判斷題】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到8085。（）32. 【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。（C）A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間33. 【單選題】三道茶中的頭

7、道茶經(jīng)( )沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。（D）A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤34. 【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。（）35. 【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是( )。（C）A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶36. 【單選題】管理好( )是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。（C）A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生37. 【單選題】長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在( )。（B）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9538. 【判斷題】不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于

8、夏、秋茶。（）39. 【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是( )。（D）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)40. 【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是( )。（C）A、12minB、23minC、35minD、46min41. 【判斷題】蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。（）42. 【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，( )是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。（A）A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客無(wú)所事事C、顧客坐下時(shí)D、顧客站店門(mén)口時(shí)43. 【判斷題】紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而

9、鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。（）44. 【判斷題】制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。（）45. 【單選題】美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以( )為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。（D）A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶46. 【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮47. 【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在( )。（B）A、南宋B、江戶(hù)時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末48. 【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶