食堂食品安全自查自糾表

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全自查自糾表學(xué)校名稱(chēng)：點(diǎn)點(diǎn)幼兒園 地址：盤(pán)龍嶺村轄區(qū)： 喬口 負(fù) 責(zé) 人：劉仁 電話： 就餐人數(shù)：330檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果備注許可餐飲服務(wù)許可證 有 無(wú) 過(guò)期； 年度等級(jí)：A級(jí) B級(jí) C級(jí)； 就餐場(chǎng)所懸掛： 是、否； 超范圍 是 否； 制度食品安全管理機(jī)構(gòu)有 無(wú)；專(zhuān)職食品安全管理人員 有無(wú)；食品安全管理制度有無(wú)滯后，崗位制度有無(wú)、上墻是、否；人員抽查食堂從業(yè)人員2人,健康證明 有人 無(wú)人;個(gè)人衛(wèi)生符合要求 有人 否人；實(shí)行每日晨檢 是 否，晨檢記錄 有 無(wú)；采購(gòu)原料供貨者許可證 有 無(wú) 過(guò)期；簽訂保證食品安全合同 是 否，食品原料進(jìn)貨票據(jù) 有 無(wú)

2、；米面油肉等批次檢驗(yàn)合格證明 有 無(wú)，臺(tái)賬有 無(wú)；記錄規(guī)范 是、否； 儲(chǔ)存食品庫(kù)房 有無(wú)，足夠數(shù)量的存放架有 無(wú)，貯存食品離地隔墻10cm以上 是否，過(guò)期變質(zhì)食品 有無(wú)，有毒有害物品或個(gè)人物品 有 無(wú)；冷藏冷凍設(shè)施有 無(wú)，建立標(biāo)識(shí) 是 否，運(yùn)轉(zhuǎn)正常 是 否，原料、半成品、成品分開(kāi)存放是 否，生熟食品分開(kāi)存放是 否；環(huán)境周?chē)?5m米以?xún)?nèi)暴露垃圾站、旱廁等污染源 有 無(wú)；內(nèi)環(huán)境整潔 是、否；垃圾容器有 無(wú)， 密閉 是、否；自備水檢測(cè)報(bào)告 有 無(wú)，凈化消毒 是 否，水井加蓋上鎖是 否； 布局食品處理區(qū)在室內(nèi) 是 否，有相應(yīng)用房是 否，流程布局合理 是 否。粗加工粗加工場(chǎng)所 有 無(wú)，蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品

3、粗加工分區(qū)（間）是 否，清洗水池分開(kāi) 是 否， 標(biāo)明用途 是 否；切配蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品切配分開(kāi) 是 否，切配工具和容器分開(kāi)擺放和使用 是 否，區(qū)分標(biāo)識(shí) 有 無(wú)；烹飪?cè)稀氤善?、成品分?lèi)擺放 是 否，加工和盛裝生熟食品工具容器分開(kāi)擺放和使用是 否、區(qū)分標(biāo)識(shí) 有 無(wú)；過(guò)期、無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品有 無(wú)；剩飯剩菜 有 無(wú)；使用固體燃料爐灶為隔墻燒火外扒灰式 是 否；備餐備餐間有 無(wú)，開(kāi)合窗 是 否 ，明溝 有 無(wú)，復(fù)熱保溫設(shè)施 有無(wú)，空氣消毒設(shè)施 有 無(wú)；通過(guò)式預(yù)進(jìn)間 有 無(wú)，洗手龍頭 有 無(wú)，更衣設(shè)施有 無(wú)，手消毒設(shè)施有 無(wú)，干手設(shè)施有 無(wú)；消毒餐用具、容器清洗消毒場(chǎng)所 有無(wú)，清洗池有 無(wú)、建立標(biāo)識(shí)是 否，消毒設(shè)施有、運(yùn)轉(zhuǎn)正常是否，保潔設(shè)施 有 無(wú)、標(biāo)識(shí)有 無(wú)；三防制作場(chǎng)所與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗防蠅紗設(shè)施 有 無(wú) 不全；抽排風(fēng)口、下水道出口防鼠網(wǎng)有 無(wú)；添加劑食品添加劑有 無(wú)，專(zhuān)柜存放是 否，計(jì)量工具有 無(wú)，使用記錄有 無(wú)，使用符合要求是 否；留樣