第一章菌物入門(mén)篇

1、菌物世界World of Mycology金靜農(nóng)學(xué)與植物保護(hù)學(xué)院生物樓B407手機(jī)物植物動(dòng)物動(dòng)物微生物微生物真菌的傳說(shuō)真菌的傳說(shuō)：傳說(shuō)：傳說(shuō)35萬(wàn)年前，古希臘英雄萬(wàn)年前，古希臘英雄Perseus為了為了執(zhí)行一道神諭，途中由于口渴，碰巧拾起一個(gè)蘑菇執(zhí)行一道神諭，途中由于口渴，碰巧拾起一個(gè)蘑菇（mykes），并喝下了蘑菇流出的汁液，就將該地命名），并喝下了蘑菇流出的汁液，就將該地命名為為Mycenae（邁錫尼）邁錫尼），Mycenaean一直用來(lái)稱呼神一直用來(lái)稱呼神話中的蘑菇。話中的蘑菇。 從詞源學(xué)來(lái)看，從詞源學(xué)來(lái)看， mycology = mykes(希臘語(yǔ)希臘語(yǔ) mu

2、shroom) + logos (論說(shuō)論說(shuō)) = 蘑菇的研究蘑菇的研究第一章第一章 菌物頌詩(shī)篇菌物頌詩(shī)篇第一節(jié)第一節(jié) 菌物簡(jiǎn)介菌物簡(jiǎn)介英國(guó)著名詩(shī)人雪萊英國(guó)著名詩(shī)人雪萊歌頌菌物的詩(shī)篇二首歌頌菌物的詩(shī)篇二首 羽翅嶙峋將凋落，華柄擎天似巖鍔。羽翅嶙峋將凋落，華柄擎天似巖鍔。 婆娑泣血?dú)垹T淚，鴉衣顫珰猶高托。婆娑泣血?dú)垹T淚，鴉衣顫珰猶高托。 對(duì)對(duì)毛頭鬼傘毛頭鬼傘的子實(shí)體成長(zhǎng)進(jìn)行了生動(dòng)描述和抒情。的子實(shí)體成長(zhǎng)進(jìn)行了生動(dòng)描述和抒情。我國(guó)著名菌物學(xué)家我國(guó)著名菌物學(xué)家楊新美譯楊新美譯 毛頭鬼傘菌毛頭鬼傘菌 (Coprinus comatus) 英文名英文名shaggy-mane 意為衣衫襤褸，毛發(fā)蓬松，意為衣

3、衫襤褸，毛發(fā)蓬松，狀如幽靈。狀如幽靈。 我國(guó)俗稱白雞腿蘑，可食，我國(guó)俗稱白雞腿蘑，可食，并已馴化栽培。并已馴化栽培。 世間生物共五疇，菌物雖微多益友；世間生物共五疇，菌物雖微多益友； 萬(wàn)紫千紅菌蕈地，千姿百態(tài)遍神州。萬(wàn)紫千紅菌蕈地，千姿百態(tài)遍神州。 朽壤之上有菌芝，不知晦朔激情留；朽壤之上有菌芝，不知晦朔激情留； 出生泥土塵不染，集結(jié)菌絲獻(xiàn)新猷。出生泥土塵不染，集結(jié)菌絲獻(xiàn)新猷。我國(guó)著名菌物學(xué)家我國(guó)著名菌物學(xué)家楊新美譯楊新美譯描繪了真菌的生長(zhǎng)與生境，賦予了菌蕈生與死的精神觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了它對(duì)生長(zhǎng)描繪了真菌的生長(zhǎng)與生境，賦予了菌蕈生與死的精神觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了它對(duì)生長(zhǎng)的激情。的激情。菌物不是植物，不含葉綠素

4、，無(wú)根、莖、葉的分化。菌物不是植物，不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉的分化。1. 菌物的定義菌物的定義 有真正的細(xì)胞壁和細(xì)胞核，不含有葉有真正的細(xì)胞壁和細(xì)胞核，不含有葉綠素和其他光合色素，營(yíng)養(yǎng)體通常是絲狀綠素和其他光合色素，營(yíng)養(yǎng)體通常是絲狀且有分枝的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁的主要成分為幾且有分枝的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁的主要成分為幾丁質(zhì)或纖維素，有性生殖和無(wú)性繁殖產(chǎn)生丁質(zhì)或纖維素，有性生殖和無(wú)性繁殖產(chǎn)生孢子、并且是吸收營(yíng)養(yǎng)的生物群。孢子、并且是吸收營(yíng)養(yǎng)的生物群。 2 2、菌物（、菌物（FungiFungi）的主要特征）的主要特征 （1 1）有固定的細(xì)胞核，屬真核生物。）有固定的細(xì)胞核，屬真核生物。 （2 2）營(yíng)養(yǎng)體簡(jiǎn)單，大

5、多為菌絲體。）營(yíng)養(yǎng)體簡(jiǎn)單，大多為菌絲體。 （3 3）營(yíng)養(yǎng)方式異養(yǎng)型（腐生和寄生），無(wú)光合色素。）營(yíng)養(yǎng)方式異養(yǎng)型（腐生和寄生），無(wú)光合色素。 （4 4）繁殖方式為產(chǎn)生各種類(lèi)型的孢子。）繁殖方式為產(chǎn)生各種類(lèi)型的孢子。3. 菌物與其他生物的異同菌物與其他生物的異同細(xì)菌：有細(xì)胞壁，無(wú)核，有核區(qū)細(xì)菌：有細(xì)胞壁，無(wú)核，有核區(qū)原核生物。原核生物。粘菌：無(wú)細(xì)胞壁，有核，粘菌：無(wú)細(xì)胞壁，有核， 繁殖產(chǎn)生孢子繁殖產(chǎn)生孢子原生動(dòng)物。原生動(dòng)物。藻類(lèi)：光合色素藻類(lèi)：光合色素自養(yǎng)生物。自養(yǎng)生物。高等植物：有根、莖、葉，自養(yǎng)，貯藏物質(zhì)：淀粉高等植物：有根、莖、葉，自養(yǎng)，貯藏物質(zhì)：淀粉菌物：無(wú)根、莖、葉，異養(yǎng)，貯藏物質(zhì)：肝糖

6、、脂肪菌物：無(wú)根、莖、葉，異養(yǎng)，貯藏物質(zhì)：肝糖、脂肪二、菌物的種類(lèi)二、菌物的種類(lèi)迄今已描述的真菌種數(shù)僅約10 萬(wàn)種魏江春2010我國(guó)已知菌物種數(shù)僅占估算總種數(shù)的8.2%）。 第二節(jié)第二節(jié) 菌物在自然界中的重要作用菌物在自然界中的重要作用 一一、對(duì)人類(lèi)的有益作用：、對(duì)人類(lèi)的有益作用： 分解有機(jī)體，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)：分解有機(jī)體，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)：菌物在生態(tài)系菌物在生態(tài)系物質(zhì)循環(huán)中起物質(zhì)循環(huán)中起“清潔工清潔工”的作用，把生物尸體的作用，把生物尸體分解成綠色植物所必需的無(wú)機(jī)養(yǎng)分。分解成綠色植物所必需的無(wú)機(jī)養(yǎng)分。 形成菌根形成菌根，擴(kuò)大了植物根的吸收面積，還產(chǎn)，擴(kuò)大了植物根的吸收面積，還產(chǎn)生拮抗物質(zhì)，抑制某些病

7、害。生拮抗物質(zhì)，抑制某些病害。 生防菌生防菌：有些菌物對(duì)其他病原物有拮抗作：有些菌物對(duì)其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆蟲(chóng)上，可作為生用或者寄生在其他病原物或昆蟲(chóng)上，可作為生物防治的材料。物防治的材料。 如木霉、白僵菌、擬青霉菌如木霉、白僵菌、擬青霉菌等；等；發(fā)酵工業(yè)發(fā)酵工業(yè)：生產(chǎn)甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄：生產(chǎn)甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。糖酸、延胡索酸。 食品工業(yè)食品工業(yè)：加工面包、酒類(lèi)、饅頭、醬油、：加工面包、酒類(lèi)、饅頭、醬油、食醋、豆腐乳等。食醋、豆腐乳等。 酵母菌與人類(lèi)酵母菌與人類(lèi) 曲霉是做醬、釀酒、制醋的主要菌種曲霉是做醬、釀酒、制醋的主要菌種毛霉的用途毛霉的用途

8、: 醫(yī)藥醫(yī)藥：茯苓、馬勃、雷丸、蟲(chóng)草、靈芝、：茯苓、馬勃、雷丸、蟲(chóng)草、靈芝、豬苓；青霉素、灰黃霉素、頭孢霉素等。豬苓；青霉素、灰黃霉素、頭孢霉素等。 食用菌食用菌：香菇、平菇、草菇、：香菇、平菇、草菇、羊肚菌羊肚菌、口、口蘑、蘑、松口蘑松口蘑、木耳、銀耳、猴頭菌等。、木耳、銀耳、猴頭菌等。食用菌業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中食用菌業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的新亮點(diǎn)的新亮點(diǎn) 自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量?jī)H次于自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量?jī)H次于糧、棉、油、果、菜糧、棉、油、果、菜，居第，居第 六六 位，成為農(nóng)業(yè)中新亮點(diǎn)。位，成為農(nóng)業(yè)中新亮點(diǎn)。 食用菌成為我國(guó)第五大農(nóng)業(yè)作物食用菌成為我國(guó)第五大農(nóng)業(yè)作物(2014

9、-09-22 05:08:00)2014-09-22 05:08:00目前我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已超過(guò)目前我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已超過(guò)2800萬(wàn)噸、產(chǎn)值超過(guò)萬(wàn)噸、產(chǎn)值超過(guò)2000億元，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)億元，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域僅次于糧、油、果、菜的第五大作物。域僅次于糧、油、果、菜的第五大作物。我國(guó)是最早進(jìn)行食用菌人工栽培技術(shù)的國(guó)家，也是世界上最大的食用菌生產(chǎn)、我國(guó)是最早進(jìn)行食用菌人工栽培技術(shù)的國(guó)家，也是世界上最大的食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，年產(chǎn)量約占世界食用菌產(chǎn)量四分之三。據(jù)悉，我國(guó)商業(yè)化栽培的消費(fèi)大國(guó)，年產(chǎn)量約占世界食用菌產(chǎn)量四分之三。據(jù)悉，我國(guó)商業(yè)化栽培的菌類(lèi)作物種類(lèi)約菌類(lèi)作物種類(lèi)約60種，未來(lái)種，未來(lái)30年將上升到

10、年將上升到100種至種至150種，目前香菇、雙孢菇、種，目前香菇、雙孢菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統(tǒng)品種繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，杏鮑菇、姬松茸、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統(tǒng)品種繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，杏鮑菇、姬松茸、白靈菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育白靈菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育栽培。栽培。 二、對(duì)人類(lèi)的有害作用二、對(duì)人類(lèi)的有害作用 對(duì)植物的危害：對(duì)植物的危害：有有8000種侵染引起植物病害，種侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物（占是植物病害的主要病原物（占70-80% ）。）。 引起人和動(dòng)物的疾?。阂鹑撕蛣?dòng)物的疾?。菏职_、腳癬

11、；手癬、腳癬； 許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒：許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒：致病、致死，致病、致死，中國(guó)已報(bào)導(dǎo)的中國(guó)已報(bào)導(dǎo)的毒蘑菇毒蘑菇80余種。腹鳴、余種。腹鳴、嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。毒蠅鵝膏菌毒蠅鵝膏菌Amanita miscaria (L.: Fr.) Pers. ex Hook. 稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。 子實(shí)體表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃子實(shí)體表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。色的顆粒狀鱗片。 菌褶白色，密，離生，不等長(zhǎng)。菌褶白色，密，離生，不等長(zhǎng)。 此

12、蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約約6小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯(cuò)亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈、腹瀉及精神錯(cuò)亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。不清等癥狀。產(chǎn)生毒素產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。余種，如黃曲霉毒素，致癌。使食品、貯藏物質(zhì)受損。使食品、貯藏物質(zhì)受損。三、菌物的文化淵源三、菌物的文化淵源 菌

13、物這種資源自從人類(lèi)發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)以至開(kāi)發(fā)利用以來(lái)，留菌物這種資源自從人類(lèi)發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)以至開(kāi)發(fā)利用以來(lái)，留下了許多美好的傳說(shuō)，形成了獨(dú)具特色的文化淵源。下了許多美好的傳說(shuō)，形成了獨(dú)具特色的文化淵源。 1邁錫尼文化中的蘑菇邁錫尼文化中的蘑菇 在在35萬(wàn)年前，希臘英雄萬(wàn)年前，希臘英雄Perseus為了執(zhí)行一道神諭，意外地殺為了執(zhí)行一道神諭，意外地殺死了準(zhǔn)備讓他繼位的祖父。因羞愧于殺人的惡名，他說(shuō)服了另死了準(zhǔn)備讓他繼位的祖父。因羞愧于殺人的惡名，他說(shuō)服了另一國(guó)國(guó)王與自己交換王國(guó)，去的途中由于口渴，他碰巧拔出一一國(guó)國(guó)王與自己交換王國(guó)，去的途中由于口渴，他碰巧拔出一朵蘑菇（朵蘑菇（Mykes），喝了從中流出的汁

14、液，出于高興，就將該），喝了從中流出的汁液，出于高興，就將該王國(guó)重新命名為王國(guó)重新命名為Mycenae（邁錫尼城）。（邁錫尼城）。邁錫尼文明邁錫尼文明 古希臘青銅時(shí)代（約公元前古希臘青銅時(shí)代（約公元前2000年年-前前1150年）年） 的文明，由伯羅奔尼撒半島的邁錫尼城而得名。的文明，由伯羅奔尼撒半島的邁錫尼城而得名。 荷馬史詩(shī)荷馬史詩(shī)等大多數(shù)古希臘文學(xué)和神話皆為此時(shí)等大多數(shù)古希臘文學(xué)和神話皆為此時(shí)期。期。 相當(dāng)于我國(guó)的夏朝和商朝時(shí)期。相當(dāng)于我國(guó)的夏朝和商朝時(shí)期。菌物學(xué)菌物學(xué)Mycology希臘語(yǔ)：希臘語(yǔ)：Mykes(蘑菇蘑菇) + logos(論說(shuō)論說(shuō)= 蘑菇的論說(shuō)蘑菇的論說(shuō)2宗教和神秘文化

15、中的菌物宗教和神秘文化中的菌物 菌物早在幾千年之前，當(dāng)人們第一次舉起盛滿醇液的貝菌物早在幾千年之前，當(dāng)人們第一次舉起盛滿醇液的貝殼來(lái)祝酒或在烘烤第一塊發(fā)酵面包的時(shí)候，就已為人類(lèi)殼來(lái)祝酒或在烘烤第一塊發(fā)酵面包的時(shí)候，就已為人類(lèi)所認(rèn)識(shí)。所認(rèn)識(shí)。 古埃及人認(rèn)為生物發(fā)酵是偉大的地獄判官古埃及人認(rèn)為生物發(fā)酵是偉大的地獄判官(God Osiris)送送給人類(lèi)的禮物。給人類(lèi)的禮物。 古希臘人和古羅馬人崇拜酒神古希臘人和古羅馬人崇拜酒神Dionysius和和Bacchus，在，在慶祝酒神節(jié)的盛大節(jié)日上，醇酒橫流，盡醉方休。慶祝酒神節(jié)的盛大節(jié)日上，醇酒橫流，盡醉方休。 羅馬人把蘑菇和塊菌的出現(xiàn)歸因于朱庇特神羅馬

16、人把蘑菇和塊菌的出現(xiàn)歸因于朱庇特神(Jupiter)用用閃電猛擊土地而產(chǎn)生的結(jié)果。閃電猛擊土地而產(chǎn)生的結(jié)果。 墨西哥和危地馬拉的土著人現(xiàn)在還相信毒蠅鵝膏（墨西哥和危地馬拉的土著人現(xiàn)在還相信毒蠅鵝膏（Amanita）的出現(xiàn)與雷電有某種方式的相互聯(lián)系。）的出現(xiàn)與雷電有某種方式的相互聯(lián)系。 危地馬拉人類(lèi)博物館收藏著兩個(gè)源自中美洲的中古典危地馬拉人類(lèi)博物館收藏著兩個(gè)源自中美洲的中古典前期（公元前前期（公元前1000 300年）蘑菇石雕，用木腐菌類(lèi)年）蘑菇石雕，用木腐菌類(lèi)藥用擬層孔菌（藥用擬層孔菌（Fomitopsis officinalis）的大型、堅(jiān)硬）的大型、堅(jiān)硬的子實(shí)體雕刻而成，可能用于宗教儀式

17、。的子實(shí)體雕刻而成，可能用于宗教儀式。 致幻蘑菇中的古巴裸蓋菌（致幻蘑菇中的古巴裸蓋菌（Psilocybe cubensis）在墨）在墨西哥有些地方宗教儀式中的使用。西哥有些地方宗教儀式中的使用。Psilocybe cubensis3中國(guó)建筑史中的蘑菇中國(guó)建筑史中的蘑菇 傳說(shuō)在遠(yuǎn)古時(shí)，我國(guó)哈尼人住的是山洞，山高路陡，出門(mén)勞傳說(shuō)在遠(yuǎn)古時(shí)，我國(guó)哈尼人住的是山洞，山高路陡，出門(mén)勞作很不方便。后來(lái)他們遷徙到一個(gè)名叫作很不方便。后來(lái)他們遷徙到一個(gè)名叫“惹羅惹羅”的地方，發(fā)的地方，發(fā)現(xiàn)了漫山遍野生長(zhǎng)著大朵大朵的蘑菇。蘑菇不怕風(fēng)吹雨打，現(xiàn)了漫山遍野生長(zhǎng)著大朵大朵的蘑菇。蘑菇不怕風(fēng)吹雨打，還能讓螞蟻和小蟲(chóng)在下

18、面做窩棲息，他們就比著樣子蓋起了還能讓螞蟻和小蟲(chóng)在下面做窩棲息，他們就比著樣子蓋起了房子，由于房子形似蘑菇，故稱房子，由于房子形似蘑菇，故稱蘑菇房蘑菇房。哈尼梯田哈尼人的蘑菇房哈尼梯田哈尼人的蘑菇房蘑菇房玲瓏美觀，獨(dú)蘑菇房玲瓏美觀，獨(dú)具一格，即使在寒氣襲具一格，即使在寒氣襲人的嚴(yán)冬，屋里也是暖人的嚴(yán)冬，屋里也是暖融融的，而在赤日炎炎融融的，而在赤日炎炎的夏天，屋里卻十分涼的夏天，屋里卻十分涼爽。爽。來(lái)自蘑菇的靈感來(lái)自蘑菇的靈感哈尼族蘑菇房哈尼族蘑菇房 蘑菇房與巍峨的山峰，迷人的蘑菇房與巍峨的山峰，迷人的云海、多姿的梯田，構(gòu)成了一幅云海、多姿的梯田，構(gòu)成了一幅奇妙的壯景。奇妙的壯景。紅河哈尼梯田

19、紅河哈尼梯田2013年成功年成功 申報(bào)世界文化遺產(chǎn)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)優(yōu)化了社會(huì)與環(huán)境資源，優(yōu)化了社會(huì)與環(huán)境資源，顯示了人與他們的環(huán)境顯示了人與他們的環(huán)境之間在精神上、生態(tài)上之間在精神上、生態(tài)上以及視覺(jué)上不可思議的以及視覺(jué)上不可思議的和諧和諧 靈芝（靈芝（Ganoderma lucidum）圖形應(yīng)用于中）圖形應(yīng)用于中國(guó)古代的寺廟、亭字樓閣、棟梁畫(huà)柱、房檐?chē)?guó)古代的寺廟、亭字樓閣、棟梁畫(huà)柱、房檐屋脊的裝飾，既反映了中國(guó)建筑裝飾的特有屋脊的裝飾，既反映了中國(guó)建筑裝飾的特有風(fēng)格，也反映了菌物文化對(duì)建筑裝飾的影響風(fēng)格，也反映了菌物文化對(duì)建筑裝飾的影響。 在全國(guó)許多宮殿、寺廟、古建筑、服飾、刺在全國(guó)許多宮殿、

20、寺廟、古建筑、服飾、刺繡、繪畫(huà)、雕刻、瓷器以及出土的大量文物繡、繪畫(huà)、雕刻、瓷器以及出土的大量文物中，都能發(fā)現(xiàn)有關(guān)靈芝和從靈芝演化來(lái)的中，都能發(fā)現(xiàn)有關(guān)靈芝和從靈芝演化來(lái)的“靈芝祥云靈芝祥云”形象。形象。天安門(mén)城樓前，華表上的天安門(mén)城樓前，華表上的“蟠龍騰駕靈芝祥云蟠龍騰駕靈芝祥云”潔白的大理石柱上雕有蟠龍和潔白的大理石柱上雕有蟠龍和祥云，頂端有神態(tài)威嚴(yán)的蹲獸，祥云，頂端有神態(tài)威嚴(yán)的蹲獸，云板上則有云板上則有4-5朵靈芝樣祥云構(gòu)朵靈芝樣祥云構(gòu)成，在建筑群中起到裝飾作用，成，在建筑群中起到裝飾作用，又是祥瑞的標(biāo)志。又是祥瑞的標(biāo)志。 紫禁城大殿前雕有蟠龍和靈芝祥云的御路紫禁城大殿前雕有蟠龍和靈芝祥云

21、的御路天壇祈年殿頂上的天壇祈年殿頂上的“環(huán)繞九龍的靈芝祥云環(huán)繞九龍的靈芝祥云”浮雕浮雕 紫禁城、國(guó)子監(jiān)和孔廟的圍欄上雕刻的靈紫禁城、國(guó)子監(jiān)和孔廟的圍欄上雕刻的靈芝盆載；芝盆載； 孔廟中孔廟中“進(jìn)士提名碑進(jìn)士提名碑”基座上雕刻的靈芝基座上雕刻的靈芝圖案；圖案； 雍和宮釋迦牟尼佛像前的木雕靈芝盆景。雍和宮釋迦牟尼佛像前的木雕靈芝盆景。靈芝太師椅靈芝太師椅靈芝如意靈芝如意 靈芝菌蓋表面有一輪輪云狀環(huán)紋，靈芝菌蓋表面有一輪輪云狀環(huán)紋，被稱為被稱為“瑞征瑞征”或或“慶云慶云”，是吉，是吉祥的象征，后來(lái)演變成祥的象征，后來(lái)演變成“如意如意”。 象征象征“賜福嘉祥賜福嘉祥”、“增添壽考增添壽考”、“國(guó)泰民安

22、國(guó)泰民安”、“富貴吉祥富貴吉祥”等等瑞應(yīng)。瑞應(yīng)。紅木雕靈芝如意紅木雕靈芝如意4中國(guó)釀酒文化中的菌物中國(guó)釀酒文化中的菌物 我國(guó)是世界文明古國(guó)之一，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)菌物我國(guó)是世界文明古國(guó)之一，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)菌物的認(rèn)識(shí)與利用有著悠久的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造的認(rèn)識(shí)與利用有著悠久的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了燦爛的中國(guó)釀造文化。了燦爛的中國(guó)釀造文化。 在我國(guó)，利用菌物進(jìn)行谷物釀酒的歷史，至少可追溯到距在我國(guó)，利用菌物進(jìn)行谷物釀酒的歷史，至少可追溯到距今今4 000多年的龍山文化時(shí)期。從各地龍山文化遺址出土多年的龍山文化時(shí)期。從各地龍山文化遺址出土陶器中有不少尊、岙（陶器中有不少尊、

23、岙（ao）、聾、高腳杯、小壺等酒器，）、聾、高腳杯、小壺等酒器，證明這時(shí)期釀酒工藝已相當(dāng)發(fā)達(dá)，谷物酒已成為當(dāng)時(shí)較普證明這時(shí)期釀酒工藝已相當(dāng)發(fā)達(dá)，谷物酒已成為當(dāng)時(shí)較普遍的飲料了。遍的飲料了。 公元前公元前14世紀(jì)世紀(jì)書(shū)經(jīng)書(shū)經(jīng)里有里有“若作酒醴（若作酒醴（li，甜酒）爾惟，甜酒）爾惟曲蘗。曲蘗?！币馑际钦f(shuō)，要釀造酒類(lèi)，必須用曲蘗。上古時(shí)期意思是說(shuō)，要釀造酒類(lèi)，必須用曲蘗。上古時(shí)期的曲蘗是指發(fā)霉及發(fā)芽的谷粒，也就是酒曲，后來(lái)才分為的曲蘗是指發(fā)霉及發(fā)芽的谷粒，也就是酒曲，后來(lái)才分為曲和蘗，曲又分為酒曲、醬曲和豉曲。曲和蘗，曲又分為酒曲、醬曲和豉曲。5社會(huì)科學(xué)中的菌物社會(huì)科學(xué)中的菌物靈芝文化靈芝文化 在

24、漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，菌物的神秘性和傳奇性，使在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，菌物的神秘性和傳奇性，使其文化已經(jīng)融入了社會(huì)科學(xué)的各個(gè)不同領(lǐng)域，其中其文化已經(jīng)融入了社會(huì)科學(xué)的各個(gè)不同領(lǐng)域，其中最具有代表性的是最具有代表性的是靈芝文化靈芝文化。 在史學(xué)方面，表明靈芝文化萌生于史前，自古就被在史學(xué)方面，表明靈芝文化萌生于史前，自古就被當(dāng)作吉祥、美好、長(zhǎng)壽的象征。當(dāng)作吉祥、美好、長(zhǎng)壽的象征。 在考古學(xué)方面，中國(guó)內(nèi)陸各地出土文物中常見(jiàn)靈芝在考古學(xué)方面，中國(guó)內(nèi)陸各地出土文物中常見(jiàn)靈芝，如意類(lèi)文物，古籍、古畫(huà)記述更為豐富。，如意類(lèi)文物，古籍、古畫(huà)記述更為豐富。 在語(yǔ)言文字學(xué)方面，靈芝有仙草、瑞草、長(zhǎng)生不老在語(yǔ)言文字學(xué)方面，

25、靈芝有仙草、瑞草、長(zhǎng)生不老草等神秘性的稱謂。草等神秘性的稱謂。 在藥學(xué)方面，靈芝在古時(shí)作藥用，并視為在藥學(xué)方面，靈芝在古時(shí)作藥用，并視為“靈丹妙靈丹妙藥藥”，食之便長(zhǎng)生，可起死回生。，食之便長(zhǎng)生，可起死回生。千年仙草話靈芝千年仙草話靈芝傳說(shuō)靈芝的生成是千年靈精集天地間之正氣，集日月之精華，歷數(shù)傳說(shuō)靈芝的生成是千年靈精集天地間之正氣，集日月之精華，歷數(shù)億萬(wàn)年而成為不死仙草，有起死回生，食其可長(zhǎng)生不老，成仙之說(shuō)億萬(wàn)年而成為不死仙草，有起死回生，食其可長(zhǎng)生不老，成仙之說(shuō)。因此，民間也流傳著許多關(guān)于靈芝的美麗傳奇。因此，民間也流傳著許多關(guān)于靈芝的美麗傳奇。最初提到靈芝的是最初提到靈芝的是山海經(jīng)山海經(jīng)。

26、文中說(shuō)：炎帝季女，名瑤姬，出閣。文中說(shuō)：炎帝季女，名瑤姬，出閣之年而卒。這位滿懷熱情的少女，她的精氣飄蕩到姑瑤山，化為之年而卒。這位滿懷熱情的少女，她的精氣飄蕩到姑瑤山，化為“瑤草瑤草”，其葉華黃湑（，其葉華黃湑（ x）盛。誰(shuí)吃了此草，就能與他（她）所思）盛。誰(shuí)吃了此草，就能與他（她）所思之人夢(mèng)中相會(huì)。之人夢(mèng)中相會(huì)。乾隆御筆先春如意圖乾隆御筆先春如意圖 臺(tái)北故宮博物院珍藏臺(tái)北故宮博物院珍藏（清代緙絲）（清代緙絲） 花瓶中插松枝、山茶花瓶中插松枝、山茶與梅花，旁置柿子、與梅花，旁置柿子、百合以及靈芝百合以及靈芝 寓意寓意“事事如意，百事事如意，百事祥瑞事祥瑞”，是典型的，是典型的歲朝圖。歲朝圖。

27、中國(guó)祥云形態(tài)的歷史演進(jìn)過(guò)程中國(guó)祥云形態(tài)的歷史演進(jìn)過(guò)程首都科學(xué)大講堂首都科學(xué)大講堂 莊文穎院士莊文穎院士真菌世界漫談?wù)婢澜缏凜CTV7 - 綠色空間綠色空間 菌類(lèi)大家庭菌類(lèi)大家庭森林的孩子森林的孩子 菌類(lèi)大家庭菌類(lèi)大家庭巫婆的圓環(huán)巫婆的圓環(huán) 菌類(lèi)大家庭菌類(lèi)大家庭奪命、救命奪命、救命菌物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程菌物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程 第三節(jié)第三節(jié) 菌物的形態(tài)及性狀菌物的形態(tài)及性狀營(yíng)養(yǎng)階段營(yíng)養(yǎng)階段繁殖階段繁殖階段營(yíng)養(yǎng)體營(yíng)養(yǎng)體繁殖體繁殖體1. 1. 營(yíng)養(yǎng)體的基本類(lèi)型營(yíng)養(yǎng)體的基本類(lèi)型菌絲菌絲(Hyphae)(Hyphae)菌絲：有隔或無(wú)隔的管狀物，有分枝或無(wú)分枝，直徑菌絲：有隔或無(wú)隔的管狀物，有分枝或無(wú)分枝，直徑5-65-6微米。微米。主要功能：吸收、輸送和貯存營(yíng)養(yǎng)，為繁殖做準(zhǔn)備。主要功能：吸收、輸送和貯存營(yíng)養(yǎng)，為繁殖做準(zhǔn)備。 形成菌組織及各種繁殖體。形成菌組織及各種繁殖體。 菌物的營(yíng)養(yǎng)菌物的營(yíng)養(yǎng) 除需要水和氧外，還需要除需要水和氧外，還需要C、N、K、P、S、Mg、Fe等常量元素和微量元素。等常量元素和微量元素。菌物的生活方式菌物的生活方式異養(yǎng)生活方式：菌物所需營(yíng)養(yǎng)依靠動(dòng)植