天津高級公共營養(yǎng)師基礎知識考試試題資料

1、天津高級公共營養(yǎng)師基礎知識考試試題一、單項選擇題（共24題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、下列關于嬰兒配方奶粉說法正確的是。A. 起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒B. 后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒C. 醫(yī)學配方奶粉適合于所有嬰兒D. 起始嬰兒配方奶粉適合于6個月以下嬰兒后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上嬰兒2、當一個隨機個體的攝入量水平達到EAR時，他缺乏該營養(yǎng)素的概率為0.1B.0.2C.0.3D.0.5E.0.73、下列不屆于人畜共患傳染病的是鼻疳B.豬瘟C.麻風D.結核4、下列屆于等級資料的是。A. 180cmB. 20kgC. 20位男性+5、是鈣的最好來源。綠豆

2、、紅小豆B.海帶、紫菜C.蝦皮、豬骨D.牛奶、十酪6、我國的第一個膳食指南是在年制定的。1987B.1959C.1992D.19897、營養(yǎng)教育（）主要指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質量的變化。A. 近期效果B. 中期效果C. 遠期效果短期效果8、營養(yǎng)教育的主要工作領域不包括對在校學生進行必要的膳食十預和營養(yǎng)知識傳播B.廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動C.將營養(yǎng)工作內容納入到初級衛(wèi)生保健服務體系D.對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關人員進行營養(yǎng)知識培訓9、下列是天然抗氧化物質的主要來源。糧谷類B.深海魚類C.蔬菜和水果D.山珍海味E.鮑參魚翅10、營養(yǎng)教育的主要工作領域不包括_。A. 對在校學生進行

3、必要的膳食十預和營養(yǎng)知識傳播B. 廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動C. 將營養(yǎng)工作內容納入到初級衛(wèi)生保健服務體系對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關人員進行營養(yǎng)知識培訓11、商業(yè)領域對從業(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會計行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德的具體表現(xiàn)。行業(yè)性特征B.范圍的有限性C.形式多樣性D.相對穩(wěn)定性12、嬰兒一歲時身長約達cm。70B.75C.80D.8513、肝膽手術后早期，通?？梢赃x用何種治療飲食_A. 冷流質飲食B. 半流質飲食C. 低脂流質飲食厚流質飲食14、1g膳食纖維可產生kcal能

4、量。2B.4C.7D.915、根據(jù)食物中蠹的特點和原因，食物中蠹的現(xiàn)場處理不包括A.封存、停止食用有蠹食品B.采集病人標本C.治療病人D.追回、銷毀有蠹食品16、苯甲酸對的作用較弱。A.嗜鹽菌B.厭氧菌C.嗜熱菌D.產酸菌17、當一批樣品的包裝件數(shù)（N）超過100件時，抽樣量（n）按式計算。18、大型調查的參與率應在以上。A.30%B.50%C.65%D.80%19、入戶動員的時間一般在之內為好。A.10minB.30minC.1hD.2h20、蕈藻類食物有A.抗腫瘤作用B.抗菌作用C.還原作用D.抗病蠹作用21、體格測量常用指標不包括A.身高B.臂長C.體重D.皮褶厚度E.腰圍22、案例：張

5、某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，野喜歡吃宵菜等食物。A. 70kgB. 55kgC. 60kg65kg23、食物中蠹發(fā)病的共同特點不包括A.發(fā)病呈暴發(fā)性B.中蠹病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C.發(fā)病與食物有關D.病人都有發(fā)熱等癥狀E.食物中蠹病人對健康人不具傳染性24、生熟比的計算公式是（）oA. 生熟比=生食物體積÷熟食物體積B. 生熟比=熟食物重量÷生食物重量C. 生熟比=生食物重量÷熟食物重量生熟比=熟食物體積÷生食物體積二、多項選擇題（共24題，每題的備選項

6、中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、膽石癥患者選用低膽固醇飲食要求禁食下列哪些食物?A.蟹黃B.紫菜C.動物肝、腎D.烏賊魚E.蝦2、主要以神經系統(tǒng)癥狀為主的食物中蠹有A.肉蠹梭菌食物中蠹B.沙門菌食物中蠹C.霉變甘蔗中蠹D.河豚魚中蠹3、紅糖的褐色來自反應和酶促褐變所產生的類黑素。A.氧化B.還原C.球氨D.溶血4、24h回顧法的特點是A.所用時間短B.應答者不需要較高文化C.只能得到群體的食物攝取情況D.需要有賬目E.只要進行1天調查就可以了5、鮮牛乳作為母乳替代品時，從第個月開始，嬰兒可以吃全奶。A. 1B. 2C. 3D. 456、活代，吳縣有一商人蔡某，蔡某的朋友去世

7、了。他差人把朋友的兒子叫來，要給他一千兩金子。對方甚感驚訝和不解。蔡某解釋說：”錢是你父親生前寄存在我這里的。”朋友的兒子問蔡某：”我父親留下字據(jù)了嗎？他直到臨終也沒對我說過這事。錢，我不能要?！辈棠痴f：”沒留字據(jù)，但字據(jù)在我心中，而不在紙上。”蔡某說，“字據(jù)在我心中，而不在紙上”。這句話的含義是_。A. 我想怎么說，就怎么說，紙上說的不算數(shù)B. 你愛怎么想，就怎么想，紙上說了什么，你不知道C. 我已經把字據(jù)牢牢記在心上，能背誦下來做人的原則在我心中，不在外面7、關于保健食品，下歹0說法錯誤的是A.保健食品是食品的一個種類B.保健食品能調節(jié)人體功能C.保健食品適于所有人群食用D.對某些疾病有治

8、療作用E.保健食品具有一般食品的共性8、影響人體基礎代謝的因素有A體表面積與體型B.年齡C.甲狀腺激素異常D.寒冷E.咖啡因9、我國成年男性腰臀比值大于或等于,更容易患營養(yǎng)相關性慢性病。A:0、75B:0、80C：0、85D：0、9010、根據(jù)糞便的形狀、組成，可以間接判斷（）系統(tǒng)的功能狀況。A. 泌尿B. 消化C. 免疫呼吸11、蛋白質互補應遵循的原則是A.食物的生物學種屆越遠越好B.動物性食物之間的混合較好C.搭配的種類越多越好D.食用時間越近越好E.食物的生物學種屆越近越好12、常見的單糖有A.麥芽糖B.蔗糖C.葡萄糖D.半乳糖13、維生素的特點是C.可在體內E.在體內及食A.一類有機化

9、合物B.在體內不是構成組組織的原料氧化提供能量D.一類調節(jié)機體物質代謝的重要物質物中含量極微14、每日膳食中有g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。A. 30B. 40C. 50D. 606515、有關膳食纖維的敘述中正確的有（）。A.膳食纖維包括非淀粉多糖和木質素A. 為人體不能消化吸收的植物細胞的殘存物B. 可以吸水膨脹，增加飽腹感C. 可以促進微量元素的吸收可溶性膳食纖維可以提高機體胰島的敏感性16、一從事輕體力勞動孕6個月的婦女每日能量攝入量應為A:2000kcalB：2100kcalC:2300kcalD：2500kcalE：2700kcal17、在中樞神經系統(tǒng)的結構和功能中發(fā)揮著重要的作用。A.氨基酸B.鐵C.維生素CD.維生素EE.磷脂18、維生素B6參與_A. 部分氨基酸代謝B. 所有氨基酸代謝C. 全部水代謝部分水代謝19、發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時，首先要做的是A.立即廢棄不食用B.通知供貨單位C.立即報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門D.去內臟后燒熟煮透E.把魚品封存，等待處理20、關于食物中蠹的預防和治療，說法不正確的是A.苦井水中蠹可用美藍解蠹B.催吐和洗胃是所有急性食物中蠹早期治療的重要措施C.阿托品是有機磷農藥中蠹的特效藥之一D.食用前充分加熱可預防河豚魚中蠹21、類脂主要包括A.磷脂B.甘油三酯C.糖脂D.脂肪酸E.類固醇22、以下說法中正確