企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案文本模板

1、精品文檔Q/XXX（企業(yè)名稱）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/Q/XXX0000XXS-20S-20XX（食品標(biāo)準(zhǔn)名稱）企業(yè)聯(lián)系人及電話：（此項(xiàng)內(nèi)容備案前公示版本必填） 企業(yè)收集反饋意見郵箱：（此項(xiàng)內(nèi)容備案前公示版本必填）2020XX-XX-XX發(fā)布2020XX- -XX- -XX實(shí)施（企業(yè)名稱）精品文檔目次前言. II1范圍.12規(guī)范性引用文件 .13術(shù)語和定義.34產(chǎn)品分類.35技術(shù)要求. 36試驗(yàn)方法.47檢驗(yàn)規(guī)則. 48標(biāo) 志 、 標(biāo) 簽 、 包 裝 、 運(yùn) 輸 、 貯 存 和 保 質(zhì) 期.5附錄A.附錄B.附錄C.（以上“術(shù)語與定義”、“產(chǎn)品分類”、“試驗(yàn)方法”、“附錄”內(nèi)容及頁碼不是必須項(xiàng)，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)

2、的實(shí)際需要進(jìn)行標(biāo)注。）精品文檔依據(jù)中華人民共和國食品安全法及國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作的通知要求，本公司參照標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范、技術(shù)要求），并結(jié)合產(chǎn)品特性，按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫要求，起草了標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由 XXXX 公司提出。如集團(tuán)公司統(tǒng)一使用一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)寫明其他適用的食品企業(yè)名稱及地址。委托加工且由委托方備案的，應(yīng)注明受托方的名稱及地址（委托加工的，應(yīng)分別注明委托 方和受托方的公司名稱及地址） 。注：如為修訂標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)增加表述以下紅字所示內(nèi)容：本標(biāo)準(zhǔn)代替于 XXXX 年 XX 月 XX 日發(fā)布的Q/xxx00XXS-20 xx

3、。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/XXX00XXS-20XX 相比，主要變化如下：參照國家標(biāo)準(zhǔn) XXX，對(duì) XXX 指標(biāo)進(jìn)行了修訂：（填寫具體項(xiàng)目）；根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，XXX 指標(biāo)進(jìn)行了修訂：（填寫具體項(xiàng)目）；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：XXXX。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XXX,XXX, 。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：XXXX 年 XX 月 XX 日首次發(fā)布，XXXX 年 XX 月 XX 日第二次發(fā)布，。精品文檔（食品名稱）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了（食品名稱）的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于 （食品名稱）（說明產(chǎn)品由什么原輔料組成、經(jīng)過什么樣的工藝生產(chǎn)、

4、產(chǎn)品的屬性是什么？）（以 XXX 為原料（按成分多少從多到少排列），輔以 xxx（按成分多少從多到少排列），添加 XXX（GB2760中所列食品添加劑），經(jīng) XXX（主要工藝）而成的 XXX（名稱與標(biāo)準(zhǔn)名稱一致）。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬黃 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T 4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球

5、菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB 5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.6食物中脂肪的測(cè)定GB/T 5009.8食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.5

6、6糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 示例如下：（常用的規(guī)范性引用文件）GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317白砂糖GB 1887食品添加劑GB 1904食品添加劑GB 1987食品添加劑碳酸氫鈉羧甲基纖維素鈉檸檬酸GB 2748鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒 發(fā)酵酒及其配制酒 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.5菌落總數(shù)測(cè)定 大腸菌群計(jì)數(shù) 沙門氏菌檢驗(yàn) 志賀氏

7、菌檢驗(yàn)GB/T 18963濃縮蘋果清汁GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20882果葡糖漿GB/T 21730濃縮橙汁GB 22367食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 1014食品包裝紙SB/T 10329裱花蛋糕JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告【說明：以上為示例，制標(biāo)企業(yè)應(yīng)全部列出本標(biāo)準(zhǔn)所需標(biāo)準(zhǔn)中當(dāng)前有效的規(guī)范性引用的標(biāo)準(zhǔn)

8、和文件一 覽表。一覽表中文件排列的順序?yàn)椋簢覙?biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)有關(guān)文件、其他國際標(biāo)準(zhǔn)及有 關(guān)文件。國家標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)從小到大排列；其他標(biāo)準(zhǔn)按 標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的拉丁字母順序排列，再按標(biāo)準(zhǔn)順序 號(hào)排列。在第 3 章節(jié)后出現(xiàn)的所有引用文件都應(yīng)出現(xiàn)在第 2 章中。】3術(shù)語和定義3.13.2精品文檔GB/T 5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 低筋小麥粉食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范食品添加劑 乳化香精GB 8957GB 10355GB/T 10792碳酸飲料（汽水）GB/T 12143飲料通用分析方法

9、GB/T 12456食品中總酸的測(cè)定GB 12488GB 12695GB 13736GB 13737GB 13886GB 14754GB 14759GB 14880GB 14881GB 15196GB 16740食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 食品添加劑 食品添加劑 食品添加劑 山梨酸鉀L-蘋果酸 黃原膠食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 保健食品（甜蜜素）食品添加劑食品添加劑食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范維生素C（抗壞血酸）牛磺酸2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法2009】第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理

10、規(guī)定2002】第235號(hào)動(dòng)物性食品獸藥最高殘留限量【說明：在文本中出現(xiàn)不易理解的概念應(yīng)在此章中表述】4產(chǎn)品分類精品文檔4.1-注：有多類產(chǎn)品但食品添加劑按GB 2760規(guī)定在每類中添加的品種不同時(shí)，或者每類產(chǎn)品有不同的項(xiàng)目和指標(biāo)區(qū)別時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品分類。5技術(shù)要求5.1原輔料要求示例：5.1.1白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。5.1.2鮮蛋應(yīng)符合GB 2748的規(guī)定。5.1.3山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。5.1.4.5.1.5生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?！菊f明：寫明所有原輔料及符合的標(biāo)準(zhǔn)，尤其要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及符合的標(biāo)準(zhǔn)】5.2感官要求示例：應(yīng)符

11、合表1的規(guī)定。表1感官要求（根據(jù)你的產(chǎn)品選擇以下內(nèi)容）項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤組織形態(tài)/性狀滋、氣味雜質(zhì)5.3保健功能具有.?！敬艘筢槍?duì)已審批的保健食品】5.4功效成分或標(biāo)志性成分 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2功效成分或標(biāo)志性成分（此表只針對(duì)已審批的保健食品產(chǎn)品）項(xiàng)目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法5.5理化指標(biāo)示例:應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/ (g/100g )脂肪 / (g/100g )蛋白質(zhì) / (g/100g )表3（續(xù)）（表格跨頁的需在表頭增加標(biāo)注）項(xiàng)目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總砷（以 As 計(jì)）/ （mg/kg）鉛(以 Pb 計(jì))/ (mg/kg)精品文檔5.6

12、微生物限量示例:應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量(根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo))項(xiàng)目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/ (CFU/g)GB 4789.2大腸菌群/ (MPN/g)GB 4789.3霉菌計(jì)數(shù)/ (CFU/g)GB 4789.15酵母計(jì)數(shù)/ (CFU/g)GB 4789.155.7致病菌限量 示例: 應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5致病菌限量(根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo))致病菌指標(biāo)采樣方案及限量(若非指定，均以/25g 或/25mL 表示)檢驗(yàn)方法ncnM沙門氏菌GB 4789.4金黃色葡萄球菌GB 4789.10 第二法5.8污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。5.9真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761

13、的規(guī)定。5.10農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763等國家標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定。5.11獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告【2002】第235號(hào)動(dòng)物性食品獸藥最高殘留限量和國家有關(guān)規(guī)定。 【注：5.8、5.9、5.10、5.11根據(jù)產(chǎn)品自身特點(diǎn)而制定，也可在理化指標(biāo)表格內(nèi)一并表述?！?.12食品添加劑食品添加劑允許添加的食品名稱和最大使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定?！咀ⅲ何醇邮称诽砑觿┊a(chǎn)品不列此條】5.13凈含量及允許短缺量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行，依照J(rèn)JF 1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.14生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求示例：應(yīng)符合GBXXXX 的規(guī)定

14、。女口：糕點(diǎn)廠應(yīng)符合GB 8957的規(guī)定。5.15.【說明：章節(jié)號(hào)全部用五號(hào)黑體，不加粗；其余文字用五號(hào)宋體，下同；表中的文字、表注、表的 腳注用小五號(hào)宋體】6試驗(yàn)方法6.1【注：此章節(jié)表述的試驗(yàn)方法是對(duì)除附錄外的不能在表1或表2或表3或表4中檢驗(yàn)方法欄內(nèi)完全 精品文檔 表達(dá)的個(gè)別項(xiàng)目檢驗(yàn)方法的補(bǔ)充】7檢驗(yàn)規(guī)則7.1原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫。 （水源水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定才能使用。 ）7.2出廠檢驗(yàn)7.2.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。7.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、 .、 、 、 、. 凈含量及允

15、許短缺量 （列出判定產(chǎn)品出廠安全的項(xiàng)目）。7.3型式檢驗(yàn)7.3.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品定型時(shí)；b）當(dāng)原料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e）國家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；f）。7.3.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)為本標(biāo)準(zhǔn)5.2（感官要求） 、5.4（功效成分或標(biāo)志性成分） 、5.5（理化指標(biāo)） 、5.6（微生物限量）、5.7（致病菌限量）規(guī)定的全部項(xiàng)目。 （若有變化請(qǐng)調(diào)整編號(hào)）7.4組批以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。7.5抽樣方法和抽樣數(shù)量7.5.

16、1出廠檢驗(yàn)每次在每批中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于2個(gè)最小銷售包裝）的成品進(jìn)行檢測(cè)，樣 品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。7.5.2型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于4個(gè)最小銷售包裝）的產(chǎn) 品作為檢測(cè)樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品?！咀ⅲ?抽樣方法和抽樣數(shù)量如果另有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 應(yīng)按照規(guī)定執(zhí)行。 型式檢驗(yàn)抽樣量至少應(yīng)增加至出 廠檢驗(yàn)抽樣量的兩倍】7.6判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格判為合格。 若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)， 可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)， 復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格； 如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項(xiàng)目不得復(fù)驗(yàn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

17、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和國家質(zhì)檢總局令【2009】第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī) 定的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 蒸餾酒及其配制酒應(yīng)符合GB 2757、發(fā)酵酒 及其配制酒應(yīng)符合GB 2758的相關(guān)規(guī)定，特殊膳食類食品和專供嬰幼兒類的主輔食品應(yīng)符合GB 13432的規(guī)定。【注：添加阿斯巴甜之食品應(yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”?！?以上內(nèi)容根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況選擇確定。8.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。（如有特殊要求的食品，請(qǐng)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際注明）精品文檔8.3運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必

18、須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運(yùn)輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴(yán)禁與有毒有 害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。 （具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.4貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時(shí)應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。 （具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.5保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為 XX 個(gè)月（天、年）或保存至 XXXX 年 XX月 XX 日止。精品文檔附錄A（規(guī)范性附錄）（無國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)的檢驗(yàn)方法文本）示例A.1XXXX 指標(biāo)的測(cè)定A.1.1適用范圍A.1.2原理A.1.3試劑和標(biāo)準(zhǔn)品或?qū)φ掌罚ㄗ⒚鱽碓?、純度、?guī)格等）。A.1.4儀器設(shè)備或裝置A.1.5試樣制備A.1.6操作步驟A.1.7結(jié)果的表述（包括計(jì)算公式）A.1.8標(biāo)準(zhǔn)品和樣品檢測(cè)的圖譜（必要時(shí)需提供）。精品文檔附錄B（規(guī)范性附錄）（原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）B.1 X X原料：應(yīng)符合附表的規(guī)定附表X X原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指標(biāo)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的來源:附錄C精品文檔（規(guī)范性附錄）（輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）C.1 X X輔料：應(yīng)符合附表的規(guī)定附表X X輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指標(biāo)輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的來源：在標(biāo)準(zhǔn)的最后一個(gè)要素附錄之后，應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)的終結(jié)線