花生中粗脂肪的提取 論文

1、題目: 花生中粗脂肪的提取1引言： 學(xué)習(xí)索氏抽提法的原理與方法，掌握索氏抽提法基本操作要點(diǎn)及影響因素。2. 摘要：通過(guò)對(duì)粗脂肪的提取方法的比較來(lái)對(duì)比各種提取方法的優(yōu)劣點(diǎn)，以不同的方法的提取實(shí)驗(yàn)來(lái)研究并選出最佳的提取方法，從而獲得最好的提取效果，獲得高產(chǎn)量的脂肪。試驗(yàn)中采用了堿提取的方法，分別采用95%乙醇和石油醚作為提取劑來(lái)提取粉碎后的花生粒，并對(duì)提取出的粗脂肪進(jìn)行稱量，來(lái)對(duì)比出采用何種提取劑可以得到更高產(chǎn)量的粗脂肪。結(jié)果表明，采用石油醚作為提取劑可以得到比用乙醇做提取劑提取得到的粗脂肪多出約5%的量，對(duì)花生中的粗脂肪提取的最佳條件為;樣品與提取劑的質(zhì)量體積比1:24（g/ml），提取時(shí)間約為

2、1h,提取溫度105。另外還做了油脂的化學(xué)性質(zhì)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)，分別做了油脂的皂化以及肥皂性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)和甘油的檢查的實(shí)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：花生；粗脂肪；提取方法；油脂3實(shí)驗(yàn)原理油脂是高級(jí)脂肪酸甘油脂的混合物，種類很多。均可溶于乙醚、苯、石油醚等脂溶性溶劑中。本實(shí)驗(yàn)利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來(lái)，借蒸發(fā)除去溶劑，得到產(chǎn)物-脂肪。花生中含有大約50%的脂肪，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素；用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。同時(shí)，樣品中結(jié)合狀態(tài)的脂類（主要是脂蛋白）不能直接提取出來(lái)，所

3、以該法又稱為游離脂類定量測(cè)定法。索氏提取器，又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿?，既?jié)約溶劑，萃取效率又高。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴(yán)密不能漏氣。提取時(shí)，將待測(cè)樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶?jī)?nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進(jìn)入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達(dá)到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶?jī)?nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復(fù)，直到抽提完全為止。二

4、、實(shí)驗(yàn)1儀器與試劑儀器：索氏抽提器、濾紙、研缽、漏斗，取花生仁去皮，研碎，備用。10mL量筒、電熱調(diào)溫磁力攪拌器試劑：石油醚（沸點(diǎn)為3060）2安裝實(shí)驗(yàn)裝置l 準(zhǔn)備工作：務(wù)必保證提取管和燒瓶?jī)?nèi)干燥、潔凈；將水浴鍋的水溫事先加熱。l 折濾紙斗：取一張12.5cm的濾紙，折成筒狀，再將其一端折起來(lái)封死，便做成了濾紙斗。3提?。?）稱取8克花生粉，用藥勺裝入濾紙斗中，把濾紙斗的開(kāi)口處折起來(lái)封死；防止樣品泄出濾紙斗。調(diào)整濾紙斗的高度，使其放在抽提管中時(shí)略低于虹吸管的上彎頭處。向干燥潔凈的燒瓶?jī)?nèi)加入60mL石油醚和幾粒沸石，用水浴加熱1小時(shí)（約12提）。當(dāng)最后一次提取器中的石油醚虹吸到燒瓶中時(shí)，停止加熱

5、。（2）冷卻后，將提取裝置改成蒸餾裝置，用水浴蒸餾法小心加熱回收石油醚，待燒瓶?jī)?nèi)僅剩下12mL時(shí)，停止加熱，在水浴上趕盡殘留的溶劑。燒瓶中的殘留物為粗脂肪，待燒瓶中的油脂冷卻后，將其倒入一量筒內(nèi)量取體積，計(jì)算油脂的提取率（粗油脂密度為0.9g/mL） 。1. 提取劑的選擇以及比較脂類的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，到現(xiàn)在沒(méi)有一種溶劑能將純脂肪萃取出來(lái)，也就是說(shuō)提取出來(lái)的都是粗脂肪。（大部分是脂肪，還有一些其他成分） 常用的溶劑有乙醚、石油醚、氯仿甲醇混合溶劑。其中乙醚溶解脂肪的能力強(qiáng)，應(yīng)用最廣泛。下面介紹其中兩種：（1）石油醚石油醚溶解脂肪的能力比乙醚弱些，但吸收水分比乙醚少。沒(méi)有乙醚易燃。使用時(shí)允許樣品含有

6、微量水分，它沒(méi)有膠溶現(xiàn)象，不會(huì)夾帶膠溶淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。采用石油醚提取劑，測(cè)定值比較接近真實(shí)值。（2）95%乙醇：95%乙醇是實(shí)驗(yàn)中常用的提取劑，價(jià)格較為便宜，而且提取效果也較好，大多數(shù)被提取的物質(zhì)都能較好的溶解在其中。5注意事項(xiàng)：1、 花生仁碾得越細(xì)提取速率越快，但太細(xì)的花生粉會(huì)從濾紙縫漏出，堵塞虹吸管或隨石油醚流入燒瓶中。2、 濾紙桶的直徑要略小于提取器的內(nèi)徑，其高度要超過(guò)虹吸管，但樣品的高度不能超過(guò)虹吸管。3、 回流速度不能過(guò)快，否則冷凝管中冷凝的石油醚會(huì)被上升的石油醚蒸氣頂出而造成事故。4、 蒸餾時(shí)加熱溫度不能太高，否則油脂容易焦化。5、 實(shí)驗(yàn)中使用的石油醚都是易燃試劑，務(wù)必注意安全。無(wú)論是操作還是回收溶劑，都要注意不得隨意灑出。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁明火！6結(jié)果：提取劑 樣品質(zhì)量 提取質(zhì)量 提取效率石油醚 5.00g 2.00g 40%7.討論1)提取實(shí)驗(yàn)要求能夠得到較高質(zhì)量和較高產(chǎn)量的被提取物，然后才能對(duì)被提取物的性質(zhì)以及其他操作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。因此如何選擇好的提取劑是提取實(shí)驗(yàn)前必須考慮的問(wèn)題，提取劑要求有較高的提取效率和較高的安全性，符合環(huán)境友好型化學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。2)通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得出花生中的油脂含量高達(dá)40%，是較好的油料作物