酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、第第2節(jié)節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用一、酶的家族與酶制劑的生產(chǎn)w 酶酶胞內(nèi)酶胞內(nèi)酶胞外酶胞外酶(1)、根據(jù)存在的部位：、根據(jù)存在的部位：(2)、根據(jù)酶催化的反應(yīng)和所起的作用：、根據(jù)酶催化的反應(yīng)和所起的作用：氧化還原酶、水解酶、裂解酶、氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶連接酶、轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶（六大類型）1、酶的類型、酶的類型2、酶的優(yōu)缺點(diǎn)、酶的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：高效性高效性專一性專一性反應(yīng)條件溫和反應(yīng)條件溫和大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，在大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，在不適宜不適宜的條件下的條件下容易容易變性、失活變性、失活，穩(wěn)定性差，在某些方面，穩(wěn)定性差，在某些方面的

2、應(yīng)用有局限性。的應(yīng)用有局限性。問題：酶特別問題：酶特別“嬌嫩嬌嫩”，對(duì)環(huán)境條件的要求比，對(duì)環(huán)境條件的要求比較苛刻。這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎較苛刻。這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎么解決這一問題呢？么解決這一問題呢？w 3、制備酶制劑、制備酶制劑液體、顆粒、粉末等。液體、顆粒、粉末等。酶催化反應(yīng)結(jié)束后，酶和其他產(chǎn)物混合在一起，分離比較麻煩，這不僅影響產(chǎn)品的純度，而且酶不能分離出來重復(fù)使用，也造成了浪費(fèi)。這個(gè)問題又是怎樣解決呢？w 4、固定化酶、固定化酶將酶吸附在載體表面將酶吸附在載體表面將酶相互連接起來將酶相互連接起來 將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格里將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格里二、酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用w

3、1、葡萄糖的生產(chǎn)w 2、果汁的生產(chǎn)w 3、棉布的生產(chǎn)w 4、造紙工業(yè)中的應(yīng)用w 5、半合成青霉素的生產(chǎn)w 6、多巴的生產(chǎn)a淀粉酶淀粉酶果膠酶和纖維素酶果膠酶和纖維素酶纖維素酶纖維素酶酶代替化學(xué)脫墨酶代替化學(xué)脫墨青霉素?；盖嗝顾仵；咐野彼崦咐野彼崦溉⒕毩?xí)w 1、能正確說明酶特性的是w A、酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)w B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用w C、酶的活性隨溫度的升高而不斷升高w D、每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)（酶的化學(xué)本質(zhì)）w 2、青霉素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上決定其殺菌活性的主要部分是w A、母核w B、側(cè)鏈w C、新側(cè)鏈w D、青霉素分子青霉素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上是由青霉素

4、母核和側(cè)鏈組成的，母核是決定青霉素殺菌活性的主要部分，側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)與青霉素的抗菌譜及穩(wěn)定性有關(guān)。w 3、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是w A、補(bǔ)充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給w B、防治胃液的消化作用w C、經(jīng)唾液的消化后即可迅速起作用w D、使其中各種酶緩慢地釋放w 4、（、（2005年黃岡模擬）圖是含有淀粉的瓊脂塊上的實(shí)驗(yàn)裝置，年黃岡模擬）圖是含有淀粉的瓊脂塊上的實(shí)驗(yàn)裝置，將該裝置放在將該裝置放在37的溫度下，培養(yǎng)的溫度下，培養(yǎng)24h后，用碘液沖洗圓點(diǎn)處，后，用碘液沖洗圓點(diǎn)處，各瓊脂塊的處理方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)見下表。下列說法正確的是各瓊脂塊的處理方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)見下表。下列說法正確的是圓點(diǎn)圓點(diǎn)處理方法處理方法結(jié)果結(jié)果A加入新鮮的唾液加入新鮮的唾液紅棕色紅棕色B接種面包霉接種面包霉紅棕色紅棕色C加入煮沸的唾液加入煮沸的唾液藍(lán)黑色藍(lán)黑色D加入蔗糖酶加入蔗糖酶？E加入新鮮唾液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)加入新鮮唾液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為為10的鹽酸的混合液的鹽酸的混合液藍(lán)黑色藍(lán)黑色ABEDCA、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在細(xì)胞外發(fā)揮作用面包霉能分泌淀粉酶，酶可在細(xì)胞外發(fā)揮作用B、溫度能影響酶的活性，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)溫度能影響酶的活性，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)C、酶不僅具有高效性，還具有專一性，實(shí)驗(yàn)酶不僅具有高效性，還