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1、胰島素的蛋白結(jié)構皮曹若胰島素是一種蛋白質(zhì)激素，由胰臟內(nèi)的胰島細胞分泌。胰島素參與調(diào)節(jié)碳水化合物和脂肪代謝，控制血糖平衡，可促使肝臟、骨骼肌將血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原。缺乏胰島素會導致血糖過高、糖尿病。蛋白質(zhì)是由不同的L型氨基酸所形成的線性聚合物?！暗鞍踪|(zhì)”通常指具有完整生物學功能并有穩(wěn)定結(jié)構的分子。每一種蛋白質(zhì)都有自己獨特的氨基酸序列，而氨基酸序列的組成信息則由編碼對應蛋白質(zhì)的基因的核苷酸序列所決定。-氨基酸的立體結(jié)構除甘氨酸外，-氨基酸的-碳原子上所連結(jié)的4個基團都不相同。此時4個基團的排列方式從三度空間看，有兩種方式。這兩種方式相互成鏡子中的影子，而不可重疊，互成立體異構體，因此-氨基酸有

2、立體異構體存在。兩種異構體分別稱L型和D型。除甘氨酸無立體異構體外，存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型的。一級結(jié)構：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的線性氨基酸序列。二級結(jié)構：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩(wěn)定結(jié)構，主要為螺旋和折疊。三級結(jié)構：通過多個二級結(jié)構元素在三維空間的排列所形成的一個蛋白質(zhì)分子的三維結(jié)構，是單個蛋白質(zhì)分子的整體形狀。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構大都有一個疏水核心來穩(wěn)定結(jié)構，同時具有穩(wěn)定作用的還有鹽橋、氫鍵和二硫鍵等。常?？梢杂谩罢郫B”一詞來表示“三級結(jié)構”。四級結(jié)構：用于描述由不同多肽鏈（亞基）間相互作用形成具有功能的蛋白質(zhì)復合物分子的形態(tài)。胰島素由A、B兩條肽鏈組成，人胰島素的A鏈有11種21個氨基酸，B鏈有15種30個氨基酸，共16種51個氨基酸組成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四個半胱氨酸中的巰基形成兩個二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來。此外A鏈中A6(Cys)與A11(Cys)之間也存在一個二硫鍵。3D模型因為胰島素為蛋白質(zhì)類激素，所以不能口服，只能通過注射，蛋

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