龍眼貯藏實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)

1、龍眼貯藏實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容提綱貯藏特性貯藏特性貯藏條件貯藏條件采后處理采后處理主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理 12341.1 貯藏特性貯藏特性龍眼是一種不耐貯藏的果實(shí)。龍眼果實(shí)采后暴龍眼是一種不耐貯藏的果實(shí)。龍眼果實(shí)采后暴露在高溫空氣中，極易失水褐變、果肉變軟，露在高溫空氣中，極易失水褐變、果肉變軟，5 56d6d后果肉失水收縮，成乳白色，后逐漸變質(zhì)至完后果肉失水收縮，成乳白色，后逐漸變質(zhì)至完全腐爛、發(fā)酸、流水、發(fā)霉、出現(xiàn)酒味，果皮結(jié)全腐爛、發(fā)酸、流水、發(fā)霉、出現(xiàn)酒味，果皮結(jié)構(gòu)崩潰閉。構(gòu)崩潰閉。 1.1 貯藏特性貯藏特性 龍眼自身保護(hù)能力差, 其外果皮表面蠟質(zhì)少，有的地方無蠟質(zhì)，未形成連續(xù)的蠟

2、質(zhì)帶，不能起到保護(hù)層的作用果皮表面具疵狀突，凹凸不平，使表面積增大，且易聚集臟物角質(zhì)層薄，皮孔通道與石細(xì)胞間隙相通，石細(xì)胞多、間隙大。1.1 貯藏特性貯藏特性 這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致龍眼果皮保水性差, 采后不久, 即失水褐變。果皮結(jié)構(gòu)疏松，細(xì)胞間隙大，外界空氣容易進(jìn)人果實(shí)，使高溫下本來較強(qiáng)的呼吸作用更加旺盛，內(nèi)含物消耗增多，衰老過程加速。 1.2 貯藏條件貯藏條件 采后的溫度高低是影響龍眼貯藏壽命的一個(gè)關(guān)鍵要素, 龍眼對(duì)貯藏溫度反應(yīng)敏感, 較適合低溫貯藏, 其貯藏適溫為24。同時(shí)對(duì)環(huán)境的相對(duì)濕度要求為85%95%, 最適氣體濃度配比為O26%8%, CO24%6%。 1.3 采后處理采后處理 不同品種的

3、龍眼耐貯性不同，一般厚殼、高糖的品種較耐貯藏，而薄皮、低糖的品種較不耐貯藏。在采收后及時(shí)剔除已破裂、機(jī)械損傷果和病蟲果，選取成熟度較一致的果實(shí)，并摘掉果穗上的葉子及過長(zhǎng)的穗梗，使果穗整齊。選果選果1.3 采后處理采后處理 預(yù)冷對(duì)龍眼貯藏保鮮特別重要，尤其是冷藏的龍眼必須經(jīng)過預(yù)冷處理，以保持其耐貯性和品質(zhì)。通常既可以在藥液防腐處理時(shí)以冰水配藥，使預(yù)冷和防腐處理同時(shí)進(jìn)行，也可以在藥液防腐處理后進(jìn)行強(qiáng)制冷風(fēng)冷卻，然后再包裝。預(yù)冷預(yù)冷1.3 采后處理采后處理 藥物防腐處理通常用仲丁胺0.05ml/kg或0.15mlkg熏蒸龍眼，或用仲丁胺1530倍稀釋液浸果，然后用塑料袋包裝，置于68下貯藏。另外，特

4、克多、多菌靈、甲基托布津、乙磷鋁、苯甲酸鈉等都有一定的防腐保鮮效果，使用濃度一般為0.01%。防腐保鮮處理防腐保鮮處理1.3 采后處理采后處理涂膜處理：用可食性魔芋葡甘聚糖膜對(duì)龍眼進(jìn)行薄膜處理后, 置于常溫（2931）條件下保存10d，好果率為82%；低溫（3）條件下貯藏60d，好果率為88%，并基本上防止了果皮失水、褐變、果肉長(zhǎng)霉，保持了果實(shí)的原有風(fēng)味，有效地延長(zhǎng)了貯藏期和貨架壽命。防腐保鮮處理防腐保鮮處理1.3 采后處理采后處理 龍眼含水量高，果皮易被擠破、易脫粒、易受機(jī)械損傷，故包裝與否對(duì)果實(shí)保鮮影響很大。實(shí)踐表明，內(nèi)包裝采用薄膜小袋，外包裝采用塑料周轉(zhuǎn)箱效果較好。包裝包裝1.4 主要貯

5、藏方式及管理主要貯藏方式及管理 機(jī)械機(jī)械冷藏冷藏常溫常溫貯藏貯藏1.4 主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理 龍眼在常溫下一般只能短期貯藏，通常需與其他保鮮措施（如涂膜、硫處理、輻照、氣調(diào)等）相結(jié)合，才能對(duì)龍眼保鮮有一定的效果。果實(shí)經(jīng)防腐處理后, 再用聚乙烯保鮮薄膜包裝, 置于放有果冰比為231 的聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱內(nèi), 后用有棚普通車儲(chǔ)運(yùn), 在常溫下可保鮮78d，好果率95%以上。常溫貯藏常溫貯藏1.4 主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理其技術(shù)流程為：采果選果裝入周轉(zhuǎn)箱輔助保新鮮處理風(fēng)干包裝貯運(yùn)銷售。常溫貯藏常溫貯藏1.4 主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理低溫貯藏是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最為廣泛的龍眼果實(shí)保鮮形式。龍眼果實(shí)的貯藏適溫一般為24,可保鮮3045d，若與涂膜等保鮮輔助技術(shù)結(jié)合使用，貯藏時(shí)間可達(dá)60d， 但品種不同, 對(duì)溫度的要求會(huì)有所差異。機(jī)械冷藏機(jī)械冷藏1.4 主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理技術(shù)流程為：采果初步選果裝入周轉(zhuǎn)箱冰水藥物防腐處理吹干輔助保新鮮處理預(yù)冷、再選果、包裝、冷藏冷鏈流通銷售。機(jī)械冷藏機(jī)械冷藏1.4 主要貯藏方式及管理主要貯藏方式及管理注意低溫雖然有利于延