醬油蠔油魚(yú)露生產(chǎn)工藝流程

1、醬油生產(chǎn)工藝流程圖1 .主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)2 .原料：發(fā)酵原油、食糖、食鹽、味精、水、焦糖色、山梨酸鉀3 .工藝流程購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝購(gòu)、驗(yàn)添加劑購(gòu)、驗(yàn)發(fā)酵原油輸入自來(lái)水購(gòu)、驗(yàn)外包裝"II"內(nèi)包裝庫(kù)存添加劑庫(kù)儲(chǔ)存原料倉(cāng)貯存外包裝庫(kù)存清洗/消毒加熱/調(diào)配I冷卻裝瓶I封口/加蓋燈檢I貼標(biāo)/打日期I裝箱/打外包裝成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存運(yùn)輸出口4 .醬油生產(chǎn)工藝描述：1 .驗(yàn)發(fā)酵原油：本廠在實(shí)施采購(gòu)發(fā)酵原油時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到發(fā)酵原油生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季

2、度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2 .原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存：發(fā)酵原油到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。由于發(fā)酵原油進(jìn)廠前經(jīng)加熱殺菌，鹽度在15%以上，所以只需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期有半年。3 .購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。4 .外包裝倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的外包裝料存放入原料倉(cāng)庫(kù)。5 .購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、塑料罐，采購(gòu)前要先到供應(yīng)廠家參觀確認(rèn)其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進(jìn)料時(shí)要

3、供應(yīng)商提供無(wú)毒害材料保證函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)標(biāo)。進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。6 .內(nèi)包裝庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，7 .購(gòu)、驗(yàn)添加劑：添加劑一部份是通過(guò)國(guó)內(nèi)代理商購(gòu)入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告或保函；進(jìn)廠時(shí)品管組長(zhǎng)按輔料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。8 .添加劑庫(kù)儲(chǔ)存：添加劑是常溫儲(chǔ)存，庫(kù)內(nèi)保持干燥通風(fēng)。9 .加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱(chēng)量發(fā)酵原油、各種輔料和添加劑，然后將外購(gòu)發(fā)酵原油、和水、鹽、放到夾層鍋里混合，開(kāi)蒸汽加溫至80-85C,保持該溫度20分鐘，加入各種輔料和添加劑攪拌均勻。10 .冷卻：調(diào)配好的的

4、醬油經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度40-45C。11 .清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進(jìn)行高溫消毒20分鐘。12 .裝瓶：冷卻好的醬油按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機(jī)裝瓶。13 .封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無(wú)破損，再確認(rèn)蓋子有無(wú)破損。14 .燈檢：內(nèi)包裝完成的產(chǎn)品，再通過(guò)燈檢檢查，預(yù)防瓶子子里面是否有玻璃或有其它雜質(zhì)。15 .帖標(biāo)簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽和打印食用期限，并檢查是否準(zhǔn)確或清昕、標(biāo)簽是否貼歪或破損。16 .裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤(pán)掛上一張標(biāo)識(shí)卡，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、

5、食用期限、數(shù)量。17 .成品倉(cāng)儲(chǔ)存：所有成品、半成品擺放成品倉(cāng)儲(chǔ)存。無(wú)須溫度控制，常溫儲(chǔ)存，但避免陽(yáng)光直射，庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥。18 .運(yùn)輸出口：在裝貨時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)要確認(rèn)貨物的外包裝是否符合要求，確認(rèn)集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄。蛀油生產(chǎn)工藝流程圖.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī).原料：蛭水、食糖、食鹽、食用淀粉、味精、水、焦糖色、山梨酸鉀配方濃縮蛭汁25%黃原膠0.1%砂糖6%味精1%食鹽8%醬色0.5%食用用淀粉4%山梨酸鉀0.1%其余為水四.工藝流程輸入自來(lái)水購(gòu)、驗(yàn)外包裝外包裝庫(kù)存購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝購(gòu)、驗(yàn)添加劑購(gòu)、驗(yàn)蛭水"1，內(nèi)包裝庫(kù)存添加劑

6、庫(kù)儲(chǔ)存原料倉(cāng)貯存1I清洗/消毒加熱/調(diào)配3冷卻*裝瓶封口/加蓋貼標(biāo)/打日期裝箱/打外包裝成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存T運(yùn)輸出口五.蛭油生產(chǎn)工藝描述：1 .購(gòu)、驗(yàn)蛭水：本廠在實(shí)施采購(gòu)蛭水時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到蛭水生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2 .原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存：蛭水到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。由于蛭水，鹽度在15%以上，所以只

7、需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期有半年。3 .購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。4 .包裝倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存:驗(yàn)收合格的外包裝料存放入原料倉(cāng)庫(kù)5 .購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認(rèn)其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進(jìn)料時(shí)要供應(yīng)商提供無(wú)毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)標(biāo)。進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。6 .內(nèi)包裝庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存。7 .購(gòu)、驗(yàn)添加劑：添加劑一部份是通過(guò)國(guó)內(nèi)代理商購(gòu)入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告或保函；進(jìn)廠時(shí)品管

8、組長(zhǎng)按輔料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。8 .添加劑庫(kù)儲(chǔ)存：添加劑是常溫儲(chǔ)存，庫(kù)內(nèi)保持干燥通風(fēng)。9 .加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱(chēng)量蛭水、各種輔料和添加劑，然后將蛭水、和水、鹽、放到夾層鍋里混合開(kāi)蒸汽加溫至100C,保持該溫度10分鐘，加入各種輔料和添加劑攪拌均勻。10 .冷卻調(diào)配好的的蛭油經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度80-85C。20分鐘11 .清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進(jìn)行高溫消毒12 .裝瓶:冷卻好的蛭油按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機(jī)裝瓶。13 .封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無(wú)破損，再確認(rèn)蓋子有無(wú)破損。14 .帖標(biāo)簽/打印日期：經(jīng)檢查合

9、格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽和打印食用期限，并檢查是否準(zhǔn)確或清昕、標(biāo)簽是否貼歪或破損。15 .裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤(pán)掛上一張標(biāo)識(shí)卡，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、食用期限、數(shù)量。16 .成品倉(cāng)儲(chǔ)存：所有成品、半成品擺放成品倉(cāng)儲(chǔ)存。無(wú)須溫度控制，常溫儲(chǔ)存，但避免陽(yáng)光直射，庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥。17 .運(yùn)輸出口：在裝貨時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)要確認(rèn)貨物的外包裝是否符合要求，確認(rèn)集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄調(diào)味醬生產(chǎn)工藝流程圖.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī).原料：豆醬、辣椒、大蒜、食醋、食糖、食鹽、檸檬酸、山梨酸鉀三.工藝流程購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝內(nèi)

10、包裝庫(kù)存清洗/消毒購(gòu)、驗(yàn)外包裝V外包裝庫(kù)存購(gòu)、驗(yàn)添加劑購(gòu)、驗(yàn)原料輸入自來(lái)水添加劑庫(kù)儲(chǔ)存原料倉(cāng)貯存人工清洗/挑選異物打碎/磨幼加熱/調(diào)配裝瓶*封口/加蓋3貼標(biāo)/打日期裝箱/打外包裝成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存運(yùn)輸出口四.調(diào)味醬生產(chǎn)工藝描述：1、購(gòu)、驗(yàn)原料：本廠在實(shí)施采購(gòu)原料時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到原料生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料提供一份原料無(wú)藥害保證函。每批原料到廠后，本廠要按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是

11、否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2、原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存：原料到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。只需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射。3、購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。4、庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的外包裝料存放入原料倉(cāng)庫(kù)。5、驗(yàn)內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認(rèn)其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進(jìn)料時(shí)要供應(yīng)商提供無(wú)毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)標(biāo)。進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。6、內(nèi)包裝庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的

12、內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，7、購(gòu)、驗(yàn)添加劑：添加劑一部份是通過(guò)國(guó)內(nèi)代理商購(gòu)入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告或保函；進(jìn)廠時(shí)品管組長(zhǎng)按輔料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。8、添加劑庫(kù)儲(chǔ)存：添加劑是常溫儲(chǔ)存，庫(kù)內(nèi)保持干燥通風(fēng)。9、人工清洗/挑選異物：將需要清洗的原料分次倒進(jìn)清洗盤(pán)里,清洗盤(pán)的前端裝有水管,洗原料時(shí)長(zhǎng)期有水注入盤(pán)內(nèi)，將清洗干凈的原料撈到挑選盤(pán)里挑選異物雜質(zhì)。10、打碎/磨幼：將需要打碎或磨幼的原料按產(chǎn)品的要求打碎或磨幼。11、加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱(chēng)量原料、各種輔料和添加劑，然后將所需原料放到夾層鍋里混合開(kāi)攪拌和蒸汽加溫至100C,保持該溫度20分鐘，加入各種輔

13、料和添加劑攪拌均勻。12、冷卻：調(diào)配好的的醬料經(jīng)不銹鋼管道輸送至二樓冷卻罐冷卻至溫度40-45C。13、清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進(jìn)行高溫高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘14、裝瓶：冷卻好的醬料按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機(jī)裝瓶。15、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無(wú)破損，再確認(rèn)蓋子有無(wú)破損。16、帖標(biāo)簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽和打印食用期限，并檢查是否準(zhǔn)確或清昕、標(biāo)簽是否貼歪或破損。17、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤(pán)掛上一張標(biāo)識(shí)卡，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、食用期限、數(shù)量。18、

14、成品倉(cāng)儲(chǔ)存：所有成品、半成品擺放成品倉(cāng)儲(chǔ)存。無(wú)須溫度控制，常溫儲(chǔ)存，但避免陽(yáng)光直射，庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥。19、運(yùn)輸出口：在裝貨時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)要確認(rèn)貨物的外包裝是否符合要求，確認(rèn)集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄魚(yú)露生產(chǎn)工藝流程圖1 .主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)2 .原料：魚(yú)露、水、味精3 .配方：魚(yú)露98%味精1%水1%4 .工藝流程購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝購(gòu)、驗(yàn)添加劑購(gòu)、驗(yàn)魚(yú)露輸入自來(lái)水購(gòu)、驗(yàn)外包裝I*T內(nèi)包裝庫(kù)存添加劑庫(kù)儲(chǔ)存原料倉(cāng)貯存外包裝庫(kù)存1II清洗/消毒加熱/調(diào)配I冷卻裝瓶封口/加蓋燈檢貼標(biāo)/打日期I裝箱/打外包裝I成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存I運(yùn)輸出口五、魚(yú)露生產(chǎn)工藝描述

15、：1、購(gòu)、驗(yàn)魚(yú)露：本廠在實(shí)施采購(gòu)魚(yú)露時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到魚(yú)露生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2、原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存魚(yú)露到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。由于魚(yú)露進(jìn)廠前經(jīng)加熱殺菌，鹽度在20%以上，所以只需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期有半年。3、購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收

16、規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。4、包裝倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的外包裝料存放入原料倉(cāng)庫(kù)。5、購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認(rèn)其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進(jìn)料時(shí)要供應(yīng)商提供無(wú)毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)標(biāo)。進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。6、內(nèi)包裝庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，7、購(gòu)、驗(yàn)添加劑：添加劑一部份是通過(guò)國(guó)內(nèi)代理商購(gòu)入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告或保函；進(jìn)廠時(shí)品管組長(zhǎng)按輔料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。8、添加劑庫(kù)儲(chǔ)存：添加劑是常溫儲(chǔ)存，庫(kù)內(nèi)保持干燥通風(fēng)。9、加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱(chēng)量魚(yú)露、各

17、種輔料和添加劑，然后將魚(yú)露放到夾層鍋里混合開(kāi)蒸汽加溫至80-85C,保持該溫度15分鐘，加入各種輔料和添加劑攪拌均勻。10、冷卻：調(diào)配好的的魚(yú)露經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度4045C。11、清洗/消毒:用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進(jìn)行高溫高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘。12、裝瓶：冷卻好的魚(yú)露按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機(jī)裝瓶。13、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無(wú)破損，再確認(rèn)蓋子有無(wú)破損。14、燈檢：內(nèi)包裝完成的產(chǎn)品，再通過(guò)燈檢檢查，預(yù)防瓶子子里面是否有玻璃或有其它雜質(zhì)。15、帖標(biāo)簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽和打印食用期限，并

18、檢查是否準(zhǔn)確或清昕、標(biāo)簽是否貼歪或破損。16、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤(pán)掛上一張標(biāo)識(shí)卡，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、食用期限、數(shù)量。17、成品倉(cāng)儲(chǔ)存：所有成品、半成品擺放成品倉(cāng)儲(chǔ)存。無(wú)須溫度控制，常溫儲(chǔ)存，但避免陽(yáng)光直射，庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥。18、運(yùn)輸出口：在裝貨時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)要確認(rèn)貨物的外包裝是否符合要求，確認(rèn)集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄蝦醬生產(chǎn)工藝流程圖一.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)二.原料：蝦醬三.工藝流程購(gòu)、驗(yàn)外包裝外包裝庫(kù)存購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝購(gòu)、驗(yàn)蝦醬II內(nèi)包裝庫(kù)存原料倉(cāng)貯存II清洗/消毒裝瓶I封口/加蓋I

19、貼標(biāo)/打日期,裝箱/打外包裝I成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存四.蝦醬生產(chǎn)工藝描述：1、購(gòu)、驗(yàn)蝦醬：本廠在實(shí)施采購(gòu)蝦醬時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到蝦醬生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2、原料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存蝦醬到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。由于蝦醬鹽度在20%以上，所以只需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期有半年。3、購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包

20、括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。4、購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認(rèn)其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進(jìn)料時(shí)要供應(yīng)商提供無(wú)毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)標(biāo)。進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)。5、內(nèi)包裝庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，6、清洗/消毒:用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進(jìn)行高溫高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘。7、裝瓶：蝦醬按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機(jī)裝瓶。8、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無(wú)破損，再確認(rèn)蓋子有無(wú)破損。9、殺菌消毒：

21、將封口的蝦醬放進(jìn)蒸汽殺菌鍋里，開(kāi)蒸汽加熱殺菌，溫度保持80-85C,時(shí)間30分鐘。10、帖標(biāo)簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽和打印食用期限，并檢查是否準(zhǔn)確或清昕、標(biāo)簽是否貼歪或破損。11、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤(pán)掛上一張標(biāo)識(shí)卡，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、食用期限、數(shù)量。12、成品倉(cāng)儲(chǔ)存：所有成品、半成品擺放成品倉(cāng)儲(chǔ)存。無(wú)須溫度控制，常溫儲(chǔ)存，但避免陽(yáng)光直射，庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥。13、運(yùn)輸出口：在裝貨時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)要確認(rèn)貨物的外包裝是否符合要求，確認(rèn)集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄糖漿生產(chǎn)工藝流程圖1 .主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋

22、、冷卻罐、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)2 .原料：白砂糖、水、檸檬酸、碳酸氫鈉3 .工藝流程購(gòu)、驗(yàn)內(nèi)包裝購(gòu)、驗(yàn)添加劑購(gòu)、驗(yàn)原料輸入自來(lái)水購(gòu)、驗(yàn)外包裝IIII內(nèi)包裝庫(kù)存添加劑庫(kù)儲(chǔ)存原料倉(cāng)貯存外包裝庫(kù)存清洗/消毒加熱I轉(zhuǎn)化I中和I裝瓶I封口/加蓋I貼標(biāo)/打日期1r裝箱/打外包裝"I成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存運(yùn)輸出口四.生產(chǎn)工藝描述:1、購(gòu)、驗(yàn)白砂糖:本廠在實(shí)施采購(gòu)白砂糖時(shí)，必須派品檢員、采購(gòu)員到生產(chǎn)廠進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估。確認(rèn)生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購(gòu)事宜。經(jīng)評(píng)估可實(shí)施采購(gòu)的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每批來(lái)料到廠后，按原料驗(yàn)收規(guī)程”及時(shí)抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫(kù)，不合格的退貨。2、儲(chǔ)存白砂糖到廠經(jīng)檢驗(yàn)合格放原料倉(cāng)儲(chǔ)存。只需常溫保存，但避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期有一年。3、購(gòu)、驗(yàn)外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進(jìn)廠時(shí)倉(cāng)務(wù)組長(zhǎng)按輔料、包裝材料驗(yàn)收規(guī)程”驗(yàn)收入庫(kù)