DB45∕T 477-2022 綠色食品 黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、 ICS 65.020.99 45CCS B 39 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn) DB45/T 4772022 代 替 DB45/ 4772008 綠色食品 黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 Technical code of practice for producing green food Auricular heimuer2022 - 01 - 26 發(fā)布 廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 2022 - 02 - 28 實(shí)施 發(fā) 布 學(xué)兔兔 標(biāo)準(zhǔn)下載DB45/T 4772022 目次 前言II 1 范圍1 2 規(guī)范性引用文件1 3 術(shù)語和定義1 4 栽培環(huán)境條件2 5 栽培工藝2 6 采收4 7 干制4 I D

2、B45/T 4772022 前言 本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并宣貫。 本文件代替DB45/T 4772008綠色食品 黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，與DB45/T 4772008相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下： 增加了規(guī)范性引用文件 GB/T 12728 食用菌術(shù)語，GB 19169 黑木耳菌種，NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求，NY/T 749 綠色食品 食用菌，NY/T 471 綠色食品

3、飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則（見第 2 章）； 增加了對(duì)黑木耳品種的選擇要求（見 5.3）； 修改了黑木耳生產(chǎn)季節(jié)安排，黑木耳栽培培養(yǎng)料配方，（見 5.2、5.4.2，2008 版的 6.1、6.3.1）； 刪除了規(guī)范性引用文件 HG 29402000 飼料級(jí)輕質(zhì)碳酸鈣，NY/T 1191989 飼料用小麥麩（見 2008版的第 2 章）； 刪除了聚丙烯塑料袋裝料和高壓滅菌的裝袋滅菌方式，四周出耳劃口法，立式栽培和吊袋栽培的排袋方式，病蟲害防治（見 5.5、5.6、5.10.3，2008 版的 6.3.2、6.3.4、7.1、7.2.2、第 8 章）。 本文件由廣西農(nóng)業(yè)種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

4、 本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所、廣西壯族自治區(qū)綠色食品發(fā)展站、玉林市微生物研究所。 本文件主要起草人：吳圣進(jìn)、劉淑梅、陳雪鳳、黎穎菁、韋仕巖、王燦琴、蘇啟臣、韋嵐嵐、盧玉文、陸燕、秦延春、藍(lán)懷勇。 本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為： 2008 年首次發(fā)布為 DB45/T 4772008； 本次為首次修訂。 II DB45/T 4772022 綠色食品 黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 范圍 本文件規(guī)定了A級(jí)綠色食品黑木耳（Auricular heimuer）生產(chǎn)的相關(guān)術(shù)語和定義、栽培環(huán)境條件、栽培工藝、干制要求。 本文件適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)A級(jí)綠色食品黑木耳的非工廠化生產(chǎn)。規(guī)

5、范性引用文件 下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本 文件。 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728 食用菌術(shù)語 GB 19169 黑木耳菌種 NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則 NY/T 471 綠色食品 飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T 749 綠色食品 食用菌 NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求術(shù)語和定義 GB/T 12728界

6、定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 黑木耳 Auricular heimuer 主要分布于東亞地區(qū)，野外生長(zhǎng)在櫟屬闊葉樹倒樹或朽木上，在中國(guó)廣泛人工栽培的，屬于木耳科、木耳屬、黑木耳種的一種食用菌品種。 耳 場(chǎng) cultivation field of Auricular heimuer 用于木耳菌棒排放和出耳的露天場(chǎng)地。 耳 棚 vinyl tunnel for cultivation of Auricular heimuer 用于木耳菌棒排放和出耳的塑料大棚。 1 DB45/T 4772022 栽培環(huán)境條件 產(chǎn)地環(huán)境 應(yīng)符合NY/T 391的規(guī)定。制棒場(chǎng)地 包括原料儲(chǔ)存、料棒制作、滅菌、

7、接種與發(fā)菌等場(chǎng)地，可利用閑置民房、倉(cāng)庫(kù)、大棚，應(yīng)通風(fēng)、避雨、清潔衛(wèi)生。原料儲(chǔ)存場(chǎng)地和菌棒制作場(chǎng)地宜相鄰，處于下風(fēng)口，與滅菌灶的距離近。接種與發(fā)菌場(chǎng)地宜處于上風(fēng)口，與滅菌灶鄰近，使用前應(yīng)清潔整理，并進(jìn)行滅蟲和消毒，用藥應(yīng)符合NY/T 393的規(guī)定。 出耳場(chǎng)地 應(yīng)選擇在桂北、桂西北、桂東北或其它適宜黑木耳出耳的地區(qū)，包括耳場(chǎng)和耳棚，可利用農(nóng)田、空地、塑料大棚，位置宜避風(fēng)向陽，場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生、光線充足、通風(fēng)良好、用水便利。 栽培工藝工藝流程 原料準(zhǔn)備裝袋滅菌接種發(fā)菌刺孔排場(chǎng)出耳采收轉(zhuǎn)潮管理。季節(jié)安排 宜在810月制袋，11月至翌年3月出耳。品種選擇 應(yīng)選用適宜廣西氣候環(huán)境的非轉(zhuǎn)基因黑木耳品種。原料準(zhǔn)

8、備 備料要求 主要原料應(yīng)符合NY 5099的規(guī)定；麥麩應(yīng)符合NY/T 471的規(guī)定；石膏、石灰粉等應(yīng)符合NY/T 394的規(guī)定；用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 培養(yǎng)料配方 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品及其副產(chǎn)品均不得作為栽培原料使用，培養(yǎng)料配方推薦如下： a) 配方 1：闊葉樹木屑 8085，麥麩 1318，石膏粉 1，蔗糖 1； b) 配方 2：闊葉樹木屑 3853，桑枝屑 3550，麥麩 10，石灰 0.5，石膏粉 1， 蔗糖 0.5。 培養(yǎng)料配制 按配方用量稱取栽培原料。先將闊葉樹木屑、桑枝屑澆水預(yù)濕12 h24 h，再加入麥麩、石膏粉、石灰和蔗糖水，攪拌均勻，含水量宜控制在5560。配制好的培養(yǎng)料應(yīng)盡

9、快裝袋。 2 DB45/T 4772022 裝袋 宜采用裝袋機(jī)裝袋，栽培袋宜采用規(guī)格為55 cm×15 cm×0.004 cm的聚乙烯袋。裝料后的料袋應(yīng)松緊適中，上下松緊一致，重量1.6 kg1.8 kg，周身無刺破或劃痕。 滅菌 料袋應(yīng)在裝袋當(dāng)日滅菌，宜采用常壓蒸汽滅菌法。將料袋堆放于滅菌灶內(nèi)，每堆料袋間留一定空隙。 滅菌開始后，宜使滅菌溫度在5 h內(nèi)達(dá)到100 ，并開始計(jì)時(shí)保持14 h16 h，期間不得?；?。滅菌結(jié)束后，待溫度降至60 以下，趁熱將料袋搬至預(yù)先消毒好的冷卻室。 接種 菌種應(yīng)符合GB 19169的規(guī)定。待料袋冷卻至28 以下接種，采用接種箱或開放式接種法。

10、按無菌操作要求，在料袋表面均勻打34個(gè)接種穴，直徑1.5 cm，深2.0 cm2.5 cm，取菌種塊塞滿接種穴， 再套上規(guī)格為58 cm×18 cm×0.002 cm的聚乙烯套袋并扎口即可。 發(fā)菌 將接種好的料袋搬入預(yù)先消毒好的發(fā)菌場(chǎng)地，接種孔朝上按“一”字或“井”字型堆放，高68 層，每排間留30 cm50 cm間隙。保持溫度在22 28 、濕度6070、避光培養(yǎng)。10 d15 d后散堆，檢查發(fā)菌情況，清除污染菌棒，并將菌棒接種孔朝外按“井”字型重新堆放。發(fā)菌期間應(yīng)保持通風(fēng)換氣。 刺孔 發(fā)菌50 d60 d，菌絲發(fā)透后刺孔?？刹捎脦A釘?shù)拇蚩讬C(jī)，經(jīng)消毒后在菌棒周身刺孔，每

11、棒孔數(shù)180200個(gè)，孔徑4 mm，孔深5 mm。刺孔后，將菌棒呈三角型或“井”字型堆放，加大通風(fēng)、增強(qiáng)光線， 繼續(xù)養(yǎng)菌7 d10 d。 排場(chǎng)時(shí)間 刺孔養(yǎng)菌有少量耳芽形成，即可將菌棒搬入耳場(chǎng)或耳棚，自然光下培養(yǎng)7 d10 d后，即可排場(chǎng)。整畦 畦向按東西方向，畦寬1.0 m1.2 m，長(zhǎng)不限，畦高0.4 m。畦面撒生石灰，鋪一層遮陽網(wǎng)，每隔3 m 5 m打一排木樁，再通過木樁縱向拉56條鐵絲，形成菌棒支架。 排棒 宜選陰天或晴天傍晚排棒。選取無污染的菌棒，脫去套袋，將菌棒交叉排放斜靠鐵絲上，相鄰兩棒 間距8 cm10 cm。 出耳 管理原則 出耳期溫度宜為22 25 ；不宜高溫噴水，超過25

12、應(yīng)在早晚噴水；噴水后應(yīng)保持通風(fēng)良好、空氣新鮮和干濕交替的出耳環(huán)境；耳場(chǎng)光照強(qiáng)度宜在400 lx以上。 3 DB45/T 4772022 管理方法 宜采用水霧噴帶噴水。排棒前應(yīng)噴濕畦面，排棒2 d3 d后開始噴水。原基和幼耳期噴水應(yīng)少量多次，每天噴46次，每次5 min10 min；耳片生長(zhǎng)期應(yīng)加大噴水，每天噴23次，每次30 min以上；采收前1 d2 d停止噴水。 采收 采收時(shí)期 當(dāng)耳色轉(zhuǎn)淺，耳片舒展變軟，腹面略見白色孢子粉時(shí)采收。 采收方法 捏住耳片基部扭動(dòng)，連耳根一起摘下。 轉(zhuǎn)潮管理 采收完一潮耳后，應(yīng)及時(shí)清理殘留耳根及掉落的耳片等雜物，清除被污染菌棒。將菌棒陰陽面交換和上下顛倒放置。停止噴水5 d7 d后，進(jìn)行下一潮的出耳管理，管理方法同5.11.2。 干制 采收回的木耳應(yīng)及