綠色食品期末復(fù)習(xí)題題庫

1、綠色食品復(fù)習(xí)題名詞解釋1、復(fù)種同一塊土地上在一年內(nèi)連續(xù)種植超過一熟（茬）作物的種植制度，又稱多次作。 2、動物福利：動物應(yīng)得到的自由，包括排出營養(yǎng)不良、物理不適、損傷、疾病和恐嚇等。即讓動物享有免受饑渴的自由、生活舒適的自由、免受痛苦的自由、生活無恐懼感和悲傷感的自由以及表達(dá)天性的自由。3、食物鏈：指生物成員之間通過取食與被取食的關(guān)系所聯(lián)系起來的鏈狀結(jié)構(gòu)。4、輪作：同一塊地有順序輪種不同作物的種植方式 5、間種：在一塊地上，同時(shí)期按一定行數(shù)的比例間隔種植兩種以上的作物，這種栽培方式叫間種。6、土壤質(zhì)量：指土壤提供植物養(yǎng)分和生產(chǎn)生物物質(zhì)的土壤肥力質(zhì)量，容納、吸收、凈化污染物的土壤環(huán)境質(zhì)量，以及維

2、護(hù)保障人類和動植物健康的土壤健康質(zhì)量的總和。7、綠色食品：是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品。8、綠色食品基地：指中國綠色食品發(fā)展中心根據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)所認(rèn)定的具有一定生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)施條件及技術(shù)保證措施的食品生產(chǎn)企業(yè)或行政區(qū)域。 9、綠色食品產(chǎn)業(yè)：是指由綠色食品的生產(chǎn)和加工制造企業(yè)（直接企業(yè)）及經(jīng)專門認(rèn)定的產(chǎn)前、產(chǎn)后專業(yè)化配套企業(yè)（原料、生產(chǎn)資料、商業(yè)），以及其他綠色食品專業(yè)部門（科技、監(jiān)測、檢測、管理）所組成的經(jīng)濟(jì)綜合體。10、綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“GreenFood”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四

3、種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。 11、A級綠色綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地生產(chǎn)，生產(chǎn)過程允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。12、AA級綠色食品指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中基本不使用化學(xué)合成物資，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。13、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：在人類生產(chǎn)活動的干預(yù)下，農(nóng)業(yè)生物群體與其周圍的自然和社會經(jīng)濟(jì)因素彼此聯(lián)系

4、、相互作用而共同建立起的固定、轉(zhuǎn)化太陽能和其他營養(yǎng)物質(zhì)，獲取一系列農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)過人工馴化的生態(tài)系統(tǒng)。14、生態(tài)系統(tǒng)多樣性：是指生物及某一生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)生境、生物群落和生態(tài)過程的多樣化，也稱生態(tài)多樣性。15、物種的多樣性：物種是指具有一定的形態(tài)特征和生理特性以及一定自然分布區(qū)的生物類群。16、綠色食品產(chǎn)地的建設(shè)：是指對已經(jīng)確定為綠色食品的產(chǎn)地或備用地進(jìn)行生態(tài)建設(shè)與環(huán)境污染控制，使其保持良好的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。17、套種主要是在一種作物生長的后期，種上另一種作物，其共同生長的時(shí)間短。 18、綠色食品產(chǎn)地的選擇：是指在綠色食品生產(chǎn)前，對產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境條件的調(diào)查和現(xiàn)場考察，對產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測和環(huán)境現(xiàn)狀質(zhì)量評價(jià)，并

5、通過環(huán)境質(zhì)量的現(xiàn)狀評價(jià)，對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是否適合生產(chǎn)綠色食品作出判斷。19、轉(zhuǎn)化期：從常規(guī)農(nóng)業(yè)方式開始進(jìn)行綠色食品管理，直到種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)被確認(rèn)為符合綠色食品生產(chǎn)要求的時(shí)期稱為轉(zhuǎn)化期。20、綠色食品產(chǎn)地：是指綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品深加工原料的生長地。是一個(gè)由生物、空氣、水、土壤等環(huán)境要素組成的生態(tài)系統(tǒng)。21平行生產(chǎn)是指在同一個(gè)生產(chǎn)單元中以有機(jī)及非有機(jī)（常規(guī)和轉(zhuǎn)換）方式種植、養(yǎng)殖或加工同一種產(chǎn)品或者雖然不同，但較難用感官區(qū)分的產(chǎn)品的情況。22生態(tài)系統(tǒng)是在一定的時(shí)空范圍內(nèi)，由生物因素和環(huán)境因素相互作用、相互影響所構(gòu)成的綜合體。23次級生產(chǎn):是指異養(yǎng)生物的生產(chǎn)，也就是生態(tài)系統(tǒng)消費(fèi)者、分解者利

6、用初級生產(chǎn)量進(jìn)行的同化、生長發(fā)育、繁殖后代的過程 。24不同生態(tài)系統(tǒng)的交界區(qū)域內(nèi)有產(chǎn)地內(nèi)的二級生態(tài)系統(tǒng)所沒有的物種，稱邊緣種。25邊緣種與環(huán)境所組成的生態(tài)結(jié)構(gòu)，比產(chǎn)地內(nèi)的二級系統(tǒng)復(fù)雜，因而生態(tài)功能更強(qiáng)大，這種獨(dú)特的現(xiàn)象稱為邊緣效應(yīng)。26茬口是指輪作順序中的各類作物及其茬地。27.綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。28.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，綠色食品認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。29.標(biāo)準(zhǔn)：為了在

7、一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。30食品感官檢驗(yàn)：是以人的感覺為依據(jù)，用科學(xué)試驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方法評價(jià)食品質(zhì)量的一種檢驗(yàn)方法。31.農(nóng)業(yè)防治：指綜合運(yùn)用栽培、耕作、施肥、品種等農(nóng)業(yè)手段，對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境進(jìn)行管理，來控制病蟲草害的危害。32.綠色食品水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)：涵蓋整個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，包括水產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等一系列環(huán)節(jié)，是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的整體。33.綠色食品化學(xué)貯藏：指在生產(chǎn)和貯藏過程中，添加某種對人體無害的化學(xué)物質(zhì)，增強(qiáng)食品的貯藏性能和保持食品品質(zhì)的方法。34.微生物制劑：是一種可通過改善腸道菌系平衡而對動物施加有益影響的活微生

8、物飼料添加劑。35.HACCP：是一種預(yù)防性的食品安全控制體系，其宗旨是減少或消除食品安全問題。36.綠色壁壘：指在國際貿(mào)易領(lǐng)域一部分發(fā)達(dá)國家利用其先進(jìn)的科技優(yōu)勢，以保護(hù)環(huán)境和人類健康為目的，通過立法或制定嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)法規(guī)，對國外商品進(jìn)行準(zhǔn)入限制的貿(mào)易壁壘。37.有機(jī)食品：是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的無污染、純天然、高品位的健康食品。38.環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系：指為保護(hù)和改善環(huán)境質(zhì)量，有效控制污染源排放，從而獲得最佳的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效果，由環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)全面規(guī)劃、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、分工、組織制定的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總稱。39.綠肥：以新鮮植物體就地翻

9、壓、異地施用或經(jīng)漚、堆后而成的肥料。主要分為豆科綠肥和非豆科綠肥。40綠色食品生產(chǎn)資料：指經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，符合綠色食品生產(chǎn)要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，被正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。41.綠色營銷：指市場主體為實(shí)現(xiàn)社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)三者利益的統(tǒng)一，在保護(hù)環(huán)境和人類健康的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)造及與其他市場主體交換產(chǎn)品和價(jià)值，以滿足自身需求和欲望的一種社會的管理過程。42綠色食品的概念：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全 優(yōu)質(zhì) 營養(yǎng)類食品。43.AA級綠色食品：是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)

10、，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn) 加工 產(chǎn)品質(zhì)量包裝及包裝經(jīng)檢測 檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。44.A級綠色食品：是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn) 加工 產(chǎn)品質(zhì)量包裝及包裝經(jīng)檢測 檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。45綠色食品工程：是以全程質(zhì)量控制為核心，將農(nóng)學(xué) 生態(tài)學(xué) 環(huán)境科學(xué)等多學(xué)科的原理運(yùn)用到食品的生產(chǎn) 加工 貯運(yùn) 銷售以及相關(guān)的教育 科研等環(huán)節(jié)，從而形成一個(gè)完整的無公害 無污染的優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn) 供 銷及管理系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì) 社會 生態(tài) 科技協(xié)調(diào)發(fā)展

11、的系統(tǒng)工程。46.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)時(shí)間，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。 填空1目前安全食品包括無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品，三種安全食品象一個(gè)金字塔，塔基是無公害食品、中間是綠色食品、塔尖是有機(jī)食品，越往上要求越高。2綠色食品表明綠色食品是無污染、安全的食品，出自良好的生態(tài)環(huán)境；嚴(yán)格按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)行從“土地”到“餐桌”全程質(zhì)量控制。 3綠色食品生產(chǎn)必須有符合標(biāo)準(zhǔn)的特定生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)資料、操作規(guī)程、生產(chǎn)管理等，還必須接受特定的監(jiān)測與檢測。4綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受中華人民共和國商標(biāo)法保

12、護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。5認(rèn)證機(jī)構(gòu)和所有被認(rèn)證單位都不能有任何形式的隸屬關(guān)系和經(jīng)濟(jì)關(guān)系，更不能有絲毫的交易關(guān)系。6無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有毒有害物質(zhì)控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。7我國的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由中國綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)分為A級和AA級。8綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國惟一的一家是中國綠色食品發(fā)展中心，該中心負(fù)責(zé)全國綠色食品的統(tǒng)一認(rèn)證和最終審批。9在我國，有機(jī)食品和AA級綠色食品的認(rèn)證實(shí)行檢查員制度，在認(rèn)證方法上是以實(shí)地

13、檢查認(rèn)證為主，檢測認(rèn)證為輔；有機(jī)食品的認(rèn)證重點(diǎn)是農(nóng)事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購買及應(yīng)用記錄等。國外通常只進(jìn)行檢查；10 A級綠色食品和無公害食品的認(rèn)證是以檢查認(rèn)證和檢測認(rèn)證并重的原則，同時(shí)強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，在環(huán)境技術(shù)條件的評價(jià)方法上，采用了調(diào)查評價(jià)與檢測認(rèn)證相結(jié)合的方式。11有機(jī)食品標(biāo)志有效期為一年；綠色食品標(biāo)志有效期三年； 無公害食品標(biāo)志有效期三年。 12生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)類型空間結(jié)構(gòu)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)環(huán)境條件的動態(tài)結(jié)構(gòu)13生態(tài)系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)上包括兩大組分：環(huán)境組分和生物組分。生物組分包括生產(chǎn)者 、大型消費(fèi)者和小型消費(fèi)者14農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的基本功能有能量流，物質(zhì)流，信息流，價(jià)值流15自然生態(tài)系統(tǒng)在

14、一定自然條件和土壤條件下，具有一定的生物群落，這些生物和非生物相互作用形成一個(gè)自然綜合體，有一定結(jié)構(gòu)，各組成部分之間進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)換16農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)以農(nóng)作物為中心，人為的重新改建的一類生態(tài)系統(tǒng)，是由所有棲息在栽培植物地區(qū)的生物群落與其周圍環(huán)境所組成的單位，因人類活動影響而改變17有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)以作物為中心，遵從自然生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能的環(huán)境、作物和人類需求的系統(tǒng)18生物多樣性主要包括遺傳多樣性、物種多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性三個(gè)層次。 19有機(jī)物的凈化包括有機(jī)物的無機(jī)化過程和腐殖化過程20理想的養(yǎng)分循環(huán)特征：養(yǎng)分釋放的數(shù)量與速率與作物吸收能夠匹配，而在淋失和流失比較容易發(fā)生的時(shí)期內(nèi)速效養(yǎng)分

15、的釋放則比較慢；減少農(nóng)場外的養(yǎng)分投入，盡可能利用本農(nóng)場內(nèi)的養(yǎng)分或生物固氮。21土壤質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)體系大致可分為兩大類，一類是描述性指標(biāo)，即定性指標(biāo)；另一類是分析性定量指標(biāo)，選擇土壤的各種屬性，進(jìn)行定量分析，獲取分析數(shù)據(jù)，然后確定數(shù)據(jù)指標(biāo)的閥值和最適值。22目前，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)主要可以分為3個(gè)層次，一是聯(lián)合國層次，二是國際性非政府組織層次，三是國家層次。 23綠色食品產(chǎn)地考察、選擇的指導(dǎo)思想是：產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)良好，空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染的區(qū)域，故應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道 。 24一般綠色食品產(chǎn)地具有三個(gè)等級結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng)，即產(chǎn)地隔離帶與產(chǎn)地組成的一級生

16、態(tài)系統(tǒng)、產(chǎn)地內(nèi)構(gòu)成的二級生態(tài)系統(tǒng)和產(chǎn)地內(nèi)土壤構(gòu)成的三級生態(tài)系統(tǒng)。25一級生態(tài)系統(tǒng)由產(chǎn)地周邊環(huán)境構(gòu)成。綠色食品產(chǎn)地的選擇不僅要看產(chǎn)地地塊（莊稼地、養(yǎng)殖場地），還要看地塊與周邊環(huán)境（林、草、花等隔離帶）的組合。26在產(chǎn)地內(nèi)的二級生態(tài)系統(tǒng)，即農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，除空氣、水和土壤等環(huán)境因素外，還有生物要素，即由植物、動物和微生物組成的生物群落部分。27決定布點(diǎn)質(zhì)量的三個(gè)要素為：監(jiān)測區(qū)域、點(diǎn)數(shù)、點(diǎn)位。28綠色食品生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容1.周邊生態(tài)建設(shè)2.產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)3.土壤生態(tài)建設(shè)29 AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對于一年生作物，在轉(zhuǎn)化的第一個(gè)作物生長季節(jié)開始前，應(yīng)該至少有一年的時(shí)間土地滿足了整個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在第一個(gè)

17、生長季節(jié)結(jié)束時(shí)，該地區(qū)才能被認(rèn)證為綠色食品種植區(qū)，第二個(gè)生長季節(jié)開始時(shí)，生產(chǎn)的產(chǎn)品才能按“AA級綠色食品”銷售。對于多年生作物，轉(zhuǎn)化期需要兩年。30綠色食品作物生產(chǎn)的種子種苗選擇的基本原則種子和種苗的親本都必須是來源于綠色食品的生產(chǎn)方式，且經(jīng)過至少一代（一年生作物）或兩個(gè)生長季（多年生作物）生產(chǎn)。31.輪作的作用調(diào)養(yǎng)地力調(diào)節(jié)作物茬口防除病害、草害增產(chǎn)并促進(jìn)多種經(jīng)營32在安排輪作時(shí)，首先考慮各種作物的生態(tài)適應(yīng)性，其次考慮各種作物的主次地位及其所占的比例，在此基礎(chǔ)上確定輪作類型、個(gè)數(shù)、輪作區(qū)面積及怎么換茬等問題。 33對AA食品級秸稈還田時(shí)，只能用人畜糞尿來調(diào)節(jié)碳氮比最后一次追肥必須在收獲前30d

18、進(jìn)行。34國際有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)生產(chǎn)農(nóng)場的所有家畜出生并飼養(yǎng)于有機(jī)農(nóng)場，但對種畜有所放松。標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為每年10%的種畜可以來自非有機(jī)農(nóng)場，但是，購入后如果這些大型家畜在有機(jī)農(nóng)場飼養(yǎng)天數(shù)少于12個(gè)月，則不能作為有機(jī)家畜出售。35有機(jī)食品、有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證時(shí)只有第三方對有機(jī)食品生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，以證明其真實(shí)性。36認(rèn)證機(jī)構(gòu)和所有被認(rèn)證單位都不能有任何形式的隸屬關(guān)系和經(jīng)濟(jì)關(guān)系，更不能有絲毫的交易成分；認(rèn)證機(jī)構(gòu)也不能從事任何有礙其認(rèn)證公正性的經(jīng)營活動和其他活動。37認(rèn)證組織的認(rèn)可主要有兩種形式：政府認(rèn)可和非政府組織認(rèn)可。38認(rèn)證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實(shí)地檢查、可追溯體系和質(zhì)量保證體系的實(shí)施。 39

19、綠色食品加工，不必經(jīng)過認(rèn)證，但必須符合我國飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告。40綠色食品質(zhì)量控制體系包括ISO9000系列認(rèn)證，GMP（良好操作規(guī)范），HACCP。41野生農(nóng)產(chǎn)品采集的基本原則是按照采收對象的生物學(xué)特點(diǎn)和采收地區(qū)的環(huán)境條件，在不超過采集對象每年能夠自然恢復(fù)的數(shù)量范圍內(nèi)進(jìn)行采集生產(chǎn)，采集行為應(yīng)有利于維持和保護(hù)自然區(qū)域功能。42發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)的根本目標(biāo)就是以保證動物健康的持續(xù)性、關(guān)注動物福利為宗旨，注重從繁殖到餐桌的全過程質(zhì)量控制。43綠色食品生產(chǎn)對動物營養(yǎng)要求中規(guī)定：日糧來源一般要求至少50%的飼料來自本農(nóng)場或當(dāng)?shù)仄渌r(nóng)場。至少80%的飼料來源于已批準(zhǔn)的綠色食品飼料生產(chǎn)基地或產(chǎn)地

20、，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件；44綠色食品生產(chǎn)對畜禽疾病防治的規(guī)定：綠色食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格按照中華人民共和國動物衛(wèi)生法的規(guī)定防止畜禽發(fā)病和死亡。畜禽疾病以預(yù)防為主，堅(jiān)持“防重于治”的原則。盡可能采用物理和中醫(yī)療法。45生態(tài)調(diào)查評估內(nèi)容包括（1）邊緣效應(yīng)評估（2）二級系統(tǒng)評估（3）三級系統(tǒng)評估（4）發(fā)展綠色食品與資源的協(xié)調(diào)性評估46綠色食品生產(chǎn)對耕作制度的基本要求：一是通過合理的田間配置，建立綠色食品的種植制度，充分合理利用土地及其相關(guān)的自然資源；二是采取耕作措施，改善生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造有利于作物生長、有益生物繁殖的條件，抑制和消滅病蟲草害的發(fā)生，并不斷提高土地生產(chǎn)力，保證作物全面持續(xù)地增產(chǎn)。47綠

21、色食品肥料使用基本規(guī)則是使足夠數(shù)量的有機(jī)物質(zhì)返回土壤，肥料應(yīng)以對環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果的方法使用；以無害化處理的有機(jī)肥、生物有機(jī)肥和無機(jī)礦質(zhì)肥料為主，以生物菌肥、腐殖酸類、氨基酸類葉面肥為必要補(bǔ)充。 48綠色食品肥料使用要求規(guī)定：AA級綠色食品 禁止使用化肥。 禁止使用城市垃圾、醫(yī)院垃圾、工業(yè)垃圾。 推薦使用秸桿肥、綠肥、葉面肥、餅肥、微生物肥料。 堆肥、廄肥需經(jīng)堆置高溫發(fā)酵才可使用。秸稈還田時(shí)，只能用人畜糞尿來調(diào)節(jié)碳氮比，最后一次追肥必須在收獲前30d進(jìn)行。 49植物保護(hù)是綠色食品生產(chǎn)過程中避免和減少病害，確保豐收和產(chǎn)品質(zhì)量的重要措施。生物防治技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，其中有害生物綜合治理是現(xiàn)今國際上

22、公認(rèn)的有害生物防治的最有效方法。50按監(jiān)測目的分類監(jiān)測可分為（1）基礎(chǔ)性監(jiān)測（2）監(jiān)視性監(jiān)測（3）仲裁檢測51綠色食品產(chǎn)地污染包括內(nèi)源污染和外源污染。52綠色食品加工廠生產(chǎn)設(shè)備大體分為4個(gè)類型：計(jì)量和貯存設(shè)備、定型專用設(shè)備、通用機(jī)械設(shè)備、非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。53綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測按監(jiān)測手段可分為：物理監(jiān)測、化學(xué)監(jiān)測、生物監(jiān)測。54綠色食品山野菜的采集生產(chǎn)必須遵循“采集行為有利于維持和保護(hù)自然區(qū)域功能”。55綠色食品污染指標(biāo)有：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌。56綠色食品包裝材料要求：安全性、可降解性、可重復(fù)利用性。57綠色食品與生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)系：生態(tài)農(nóng)業(yè)是綠色食品開發(fā)的基礎(chǔ)、綠色食品的開發(fā)促

23、進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè)。58我國無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式包括了：有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、綠色食品生產(chǎn)、無公害食品生產(chǎn)。59綠色食品生產(chǎn)過程所涉及的水體主要包括：地面水、地下水、降水。60為了保證綠色食品產(chǎn)品安全、營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)，必須依照綠色食品管理辦法的規(guī)定，對綠色食品進(jìn)行終產(chǎn)品檢驗(yàn)。61A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。62土壤是綠色食品生產(chǎn)最重要的介質(zhì)。63綠色食品生產(chǎn)資料自批準(zhǔn)之日起，三年有效，并實(shí)行年審制。64生產(chǎn)AA級綠色食品禁止使用任何化學(xué)合成資料。65綠色食品生產(chǎn)基地可分為三種：綠色食品原料生產(chǎn)基地、綠色食品加工品生產(chǎn)基地、綠色食品綜合生產(chǎn)基地。66綠色食品證書自發(fā)放之日起每滿一年都必須加蓋年檢合

24、格章。66綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成包括：綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。67.綠色壁壘特點(diǎn)：技術(shù)性強(qiáng)、靈活性大、可變因素多、一定的歧視性、連鎖反應(yīng)嚴(yán)重。68常見作物蟲害的生物防治有：以蟲治蟲、以菌治蟲、其他動物治蟲。69.綠色食品自然冷源貯藏常用的方法有：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫貯藏、氣調(diào)貯藏。70綠色食品水產(chǎn)養(yǎng)殖措施有：良好的水體環(huán)境、保持良好的水質(zhì)條件、應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)。71.化學(xué)肥料的一般特性：肥效快、肥分單純、養(yǎng)分含量高、不含有機(jī)質(zhì)、具有一定的酸堿性。72食品工業(yè)中常見的食品添加劑有

25、：防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、調(diào)味劑、酶制劑。73.對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生較大影響的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物。74常見的土壤重金屬污染來源與危害有：汞、鎘、鉛、鉻、砷、銅。75.藥物殘留的危害有：過敏反應(yīng)、產(chǎn)生抗藥性、急性、慢性毒性作用、對人類腸道微生物的影響、“三致”作用、破壞生態(tài)環(huán)境。76綠色食品開發(fā)管理體系主要包括：嚴(yán)密的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 全程質(zhì)量控制措施 規(guī)范化的管理方式 網(wǎng)絡(luò)化的組織系統(tǒng)四個(gè)基本部分。77.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。78.綠

26、色食品市場體系的三個(gè)特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)完整 功能專業(yè) 機(jī)制規(guī)范。79食品包裝的功能有：保護(hù)功能 提供方便 商業(yè)功能。80綠色食品包裝材料的要求：安全性 可降解性 可重復(fù)利用。81綠色食品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)是：中國綠色食品發(fā)展中心。82.綠色食品的貿(mào)易形勢有：進(jìn)口商 加工商和分包商；食品生產(chǎn)商；零售貿(mào)易。簡答題1、簡述消費(fèi)者購買有機(jī)食品的主要原因健康原因、環(huán)保原因、道德原因。2、簡述有機(jī)認(rèn)證人員的需具備的資格系統(tǒng)教育；良好的觀察和評估能力；良好的語言交流和編寫報(bào)告能力；保守檢查秘密；實(shí)事求是；作為第三方進(jìn)行實(shí)事求是、公正的檢查，與申請有機(jī)食品認(rèn)證的任何一方都沒有利益沖突。不得參與最后的認(rèn)證決定。3、簡述野生采集

27、過程管理的原則野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且該地區(qū)經(jīng)檢驗(yàn)合格。采集地區(qū)在采集前和采收過程中沒有施用過化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。野生植物必須是生長于可界定、能自我維系的、可持續(xù)的生產(chǎn)體系。在交通量大的路邊或其它有污染源的地方必須有足夠的緩沖帶。4、簡述綠色食品加工的基本原則可持續(xù)發(fā)展原則、營養(yǎng)物質(zhì)最小損失原則、加工過程無污染原則、無環(huán)境污染原則。5、A級綠色食品與AA級綠色食品的主要區(qū)別評價(jià)體系A(chǔ)A級綠色食品A級綠色食品環(huán)境評價(jià)采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測的綜合污染指數(shù)不得超過1生產(chǎn)過程禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)允許限定品種、限量使用化學(xué)合成物質(zhì)產(chǎn)品

28、不得檢出化學(xué)合成物質(zhì)允許使用的化學(xué)合成物質(zhì)殘留量為國家標(biāo)準(zhǔn)的1/2，禁止使用的化學(xué)合成物質(zhì)不得檢出包裝標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體綠色，底色白色，防偽標(biāo)簽底色藍(lán)色，標(biāo)志編號以AA結(jié)尾標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體白色，底色綠色，防偽標(biāo)簽底色綠色，標(biāo)志編號以A結(jié)尾6、簡述綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇原則。第一，水源充足，常年有足夠的新鮮水量；水溫適合不同魚種的養(yǎng)殖；池塘進(jìn)、排水方便。第二，盡可能選擇比較完整的水體，以利于生產(chǎn)控制和污染防治。第三，水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)殖區(qū)附近無污染源，養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境良好。達(dá)到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第四，海水養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)選擇潮流暢通、潮差大、鹽度相對穩(wěn)定的區(qū)域，不得靠近河口。以防洪水期淡水沖擊，鹽

29、度大幅度下降，導(dǎo)致魚蝦死亡，以及污染物直接進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，造成污染。第五，交通方便。7、簡述綠色食品產(chǎn)地選擇的任務(wù)是為其產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測和質(zhì)量評價(jià)作技術(shù)準(zhǔn)備；提高工作效率；可正確判斷該產(chǎn)地開發(fā)綠色食品的前景，為產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境建設(shè)指出方向。 8、簡述綠色食品初級產(chǎn)品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)模?；卦O(shè)有專門的管理機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)服務(wù)體系，并制定出相應(yīng)技術(shù)措施和規(guī)章制度。占職工總數(shù)5%以上的管理、生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、考核、取得上崗證。具備完善的生產(chǎn)設(shè)施，保證穩(wěn)定的生產(chǎn)規(guī)模，具有抵御一般自然災(zāi)害的能力。 具備良好的生態(tài)環(huán)境，環(huán)保措施有效。9、簡述動物福利的基本內(nèi)容動物福利即動物應(yīng)得到的自由，包括排除營養(yǎng)不良、

30、物理不適、損傷、疾病和恐嚇等。10、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測原則環(huán)境監(jiān)測是綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價(jià)中一項(xiàng)工作量大，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、經(jīng)濟(jì)投入較多的工作。環(huán)境監(jiān)測原則包括以下幾個(gè)方面：1). 優(yōu)化布點(diǎn)原則：以盡可能少的勞動和代價(jià)，獲取能代表監(jiān)測區(qū)域環(huán)境質(zhì)量的信息，科學(xué)合理地確定最少位點(diǎn)。2).最優(yōu)監(jiān)測原則：優(yōu)先監(jiān)測可能造成污染的最不利位點(diǎn)。 3). 可行性原則：可靠的分析方法與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 11、簡述緩沖帶的存在對有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)的意義隔絕可能的污染、提供豐富生物多樣性等。12、簡述綠色食品產(chǎn)生產(chǎn)目的?（1）通過生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境。 （2）通過綠色食品的消費(fèi)，增進(jìn)人們的身體健康。 （3）

31、通過生產(chǎn)和消費(fèi)綠色食品，促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展。 13、簡述二級生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查內(nèi)容產(chǎn)地的地塊調(diào)查：綠色食品產(chǎn)地地塊應(yīng)是一片完整的地塊。輔助能量投入調(diào)查：除太陽能外，人工補(bǔ)加的能量需要記錄。農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查：品種、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)調(diào)查與記錄。同時(shí)需調(diào)查是否有轉(zhuǎn)基因物種。14簡述改善土壤質(zhì)量的作物和土壤管理技術(shù)1).有效利用作物和其他有機(jī)材料2）.作物輪作3）.水土流失與覆蓋作物的種植及免耕4）.畜禽糞便于有機(jī)肥的施用5）.土壤改良15、簡述綠色食品必須同時(shí)具備四個(gè)條件?1） 產(chǎn)品或原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2） 生產(chǎn)加工必須符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；3） 產(chǎn)品必須符合綠色

32、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4） 包裝、儲運(yùn)必須符合綠色食品包裝儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。16試論述綠色食品的理論基礎(chǔ)的基本內(nèi)容？1)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)2).土壤3.病蟲草害控制的原理4.社會學(xué)基礎(chǔ) 5.畜禽飼養(yǎng)與疾病控制 6.標(biāo)準(zhǔn)體系的框架17、簡述A級綠色食品與AA級綠色食品的主要區(qū)別評價(jià)體系包括環(huán)境評價(jià)，生產(chǎn)過程，產(chǎn)品，包裝。AA級綠色食品：采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)；不得檢出化學(xué)合成物質(zhì)；標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體綠色，底色白色，防偽標(biāo)簽底色藍(lán)色，標(biāo)志編號以AA結(jié)尾。A級綠色食品：采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測的綜合污染指數(shù)不得超過1；允許限定品種、限量使用化學(xué)合成物質(zhì)；允許使用的化學(xué)

33、合成物質(zhì)殘留量為國家標(biāo)準(zhǔn)的1/2，禁止使用的化學(xué)合成物質(zhì)不得檢出；標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體白色，底色綠色，防偽標(biāo)簽底色綠色，標(biāo)志編號以A結(jié)尾。18、簡述綠色食品標(biāo)志的作用1）廣泛傳播綠色食品概念2）促進(jìn)綠色食品企業(yè)實(shí)行名牌戰(zhàn)略 3）聯(lián)系生產(chǎn)者、管理者和監(jiān)督者（1）綠色食品質(zhì)量要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，還要對標(biāo)志所有者負(fù)責(zé)。（2）對于標(biāo)志所有者而言，許可企業(yè)使用這枚標(biāo)志的同時(shí)，即負(fù)有對標(biāo)志的使用者管理的責(zé)任，同時(shí)也是對消費(fèi)者做了一個(gè)承諾。19、簡述綠色食品標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的作用？A. 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品認(rèn)證工作的技術(shù)基礎(chǔ)B、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范C、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及

34、食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件D、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)E、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是是提高我國農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量，促進(jìn)出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段20、簡述調(diào)節(jié)物質(zhì)循環(huán)的原則是?合理運(yùn)用人工投入手段，防止盲目施用、開采和排放，施肥和灌水符合生產(chǎn)要求標(biāo)準(zhǔn)，且以供求平衡為目標(biāo)。穩(wěn)定庫存(水資源、植被資源、土壤C、N庫)，保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定機(jī)制。充分發(fā)揮生物在養(yǎng)分循環(huán)調(diào)節(jié)中的主導(dǎo)作用。21簡述綠色食品生產(chǎn)病蟲害防治的基本原則?是從作物-病蟲草等整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，要求在最大的范圍內(nèi)盡可能依靠作物輪作、抗蟲品種、綜合運(yùn)用各種非化學(xué)手段控制作物病蟲草害的發(fā)生。1)、利用作物品種多樣性，建

35、立比較穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)2)、利用合理的輪作體系，控制土傳病害3)、采取有效措施培育健康土壤，使之形成抑制性土壤4)、采取適當(dāng)?shù)纳锖臀锢矸乐未胧?)、適當(dāng)使用允許范圍內(nèi)的礦質(zhì)藥物6)、強(qiáng)化生產(chǎn)的全過程管理的意識22、請為雙流縣某鎮(zhèn)的綠色食品產(chǎn)地做出產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測方案。監(jiān)測原則、監(jiān)測程序、監(jiān)測結(jié)果評價(jià)23、試論述你家鄉(xiāng)綠色食品或有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景（以省級區(qū)域?yàn)橹鳎┓治鲎匀画h(huán)境條件特點(diǎn)；綠色食品現(xiàn)狀分析；前景展望。24、簡述綠色食品產(chǎn)生產(chǎn) 特點(diǎn)（1）綠色食品出自良好的生態(tài)環(huán)境 從產(chǎn)品或原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過環(huán)境監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的環(huán)境條件資格。（2） “從土地到餐桌”全程質(zhì)

36、量控制 通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測和原料檢測、產(chǎn)中環(huán)節(jié)的生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則與生產(chǎn)操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、儲藏、運(yùn)輸、銷售控制，確保綠色食品的質(zhì)量。（3）綠色食品標(biāo)志受法律保護(hù)中華人民共和國商標(biāo)法 25發(fā)展綠色食品實(shí)施綠色營銷的主要措施?（1） 培植綠色文化，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。通過綠色文化的教育和大眾文化傳媒對綠色文化的宣傳，增強(qiáng)整個(gè)國民的生態(tài)意識，用綠色文化對企業(yè)進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，營造綠色理念，綠色行為和綠色視覺，樹立企業(yè)良好的形象通過對消費(fèi)者不斷宣傳，擴(kuò)大綠色消費(fèi)隊(duì)伍，推動綠色營銷和綠色食品的發(fā)展。、（2） 制定策略，建設(shè)基地，將名特優(yōu)產(chǎn)品優(yōu)先開發(fā)成綠色食品將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

37、龍頭企業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)先開發(fā)成綠色食品將山野菜資源開發(fā)成綠色食品。（3） 建設(shè)綠色營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)綠色食品的批發(fā)、超市、連鎖店、開展網(wǎng)上綠色營銷等一系列措施健全綠色食品營銷網(wǎng)絡(luò)。 論述題1. 綠色食品產(chǎn)地選擇有哪些原則？（1） 對大氣的要求，要求產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源。（2） 對水的要求，生產(chǎn)用水不能含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)；要選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)，要遠(yuǎn)離對水造成污染的礦山，產(chǎn)地應(yīng)位于地表水、地下水的上游。（3） 對土壤的要求，要求產(chǎn)地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人工污染；土壤中無農(nóng)藥殘留，選

38、擇土壤有機(jī)含量較高的地區(qū)。2. 常用綠色食品飼料添加劑的種類有哪些？（1） 飼用酶制劑（2） 微生物制劑（3） 畜用防臭劑（4） 中草藥飼料添加劑（5） 糖萜素，肉堿（6） 酵母細(xì)胞壁，生物活性肽（7） 復(fù)合綠色飼料添加劑3. 綠色食品應(yīng)用科學(xué)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)有哪些要求？（1） 放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度（2） 科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料（3） 加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平?！叭置绶N，七分養(yǎng)”，養(yǎng)殖管理是提高經(jīng)濟(jì)效益，防止污染與疾病發(fā)生的關(guān)鍵所在。（4） 綠色食品水產(chǎn)品捕撈，保鮮技術(shù)。4. 試述防腐劑的概念與作用原理？ 防腐劑是指能防止由微生物所引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期的食品添加劑。

39、（1） 能使微生物蛋白質(zhì)變性，干擾其生長和繁殖（2） 改變細(xì)胞膜，細(xì)胞壁的滲透性，使微生物體內(nèi)的酶類和代謝物失活（3） 干擾細(xì)胞體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，破壞其正常代謝（4） 對微生物細(xì)胞原生質(zhì)部分的遺傳機(jī)制產(chǎn)生效應(yīng)。5. 簡述無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別和聯(lián)系？（1） 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品，有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品。（2） 無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品，有機(jī)食品都注重生成過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。也有人這樣

40、形容他們之間的關(guān)系：“有機(jī)食品是精品，綠色食品是優(yōu)良品，無公害食品是大眾品。6綠色食品標(biāo)志及其含義 綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標(biāo)局注冊的產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，用以證明綠色食品無污染 安全 優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征。 含義：圖案上方的太陽 下方的葉片和中心的蓓蕾象征自然生態(tài)；整個(gè)圖形寓意明媚陽光下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈 良好生態(tài)環(huán)境的安全 無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力，以及提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染。7.綠色食品和有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別管理機(jī)構(gòu)不同，出發(fā)點(diǎn)不同，生產(chǎn) 加工要求上不同，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同。8.綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢： 產(chǎn)業(yè)體系在社會化、專業(yè)

41、化分工發(fā)展中趨于完備；產(chǎn)業(yè)中心沿第一 二 三產(chǎn)業(yè)順次偏移；組織結(jié)構(gòu)向一體化方向發(fā)展；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨向高度化。9.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用： 是進(jìn)行綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)；是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù) 行為規(guī)范；綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件；是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)；是提高我國食品質(zhì)量，增強(qiáng)我國食品在國際市場上的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù)。10.簡述綠色食品市場營銷策略： 綠色食品的銷售渠道策略；綠色食品的定價(jià)策略；綠色食品的促銷策略；綠色食品的品牌策略；靈活運(yùn)用其他綠色營銷策略。 單選題1.綠色食品開發(fā)和管理

42、工作是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，由 A 在全國組織實(shí)施的。A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B.國家環(huán)境保護(hù)總局C.國家工商行政管理總局 D.中華人民共和國衛(wèi)生部2.綠色食品事業(yè)創(chuàng)立于 A 年。A.1990年 B.1991年 C.1992年 D.1993年3.中國綠色食品發(fā)展中心是負(fù)責(zé)全國綠色食品開發(fā)和管理工作的專門機(jī)構(gòu)，隸屬 A 與農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室合署辦公。全國各地設(shè)立各級綠色食品管理機(jī)構(gòu)、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)。A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B.中華人民共和國衛(wèi)生部 C.國家林業(yè)局 D.國家環(huán)境保護(hù)總局4.使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)必須經(jīng) C 審核許可。A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B.農(nóng)業(yè)

43、部綠色食品管理辦公室C.中國綠色食品發(fā)展中心 D.中國綠色食品協(xié)會5.綠色食品標(biāo)志商標(biāo)是在國家商標(biāo)局注冊的我國第一例 C 。A.產(chǎn)品商標(biāo) B.服務(wù)商標(biāo) C.證明商標(biāo) D.集體商標(biāo)1.綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的注冊人是 B 。A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B.中國綠色食品發(fā)展中心 C.中國綠色食品協(xié)會 D.綠色食品生產(chǎn)企業(yè)2.綠色食品標(biāo)志商標(biāo)是 C 年注冊的。A.1990年 B.1992年 C.1996年 D.2006年3.在產(chǎn)品包裝及廣告宣傳上使用綠色食品標(biāo)志，必須獲得 A 許可。A.中國綠色食品發(fā)展中心 B.國家食品藥品監(jiān)督管理局C.國家工商行政管理總局 D.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局4.企業(yè)使用綠色食品

44、標(biāo)志申請獲得批準(zhǔn)后可 C ，使用期滿須辦理續(xù)展后方可繼續(xù)使用。A.長期使用 B.使用5年 C.使用3年 D.使用10年5.消費(fèi)者在市場上選購綠色食品時(shí)，應(yīng)該選擇產(chǎn)品包裝上同時(shí)具備 B 的商品。A.綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品編號。 B.綠色食品標(biāo)志圖形、“綠色食品”字樣、綠色食品編號。C.綠色食品標(biāo)志圖形 D.綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品四個(gè)字。6.獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的企業(yè)，當(dāng)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱或商標(biāo)發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)辦理 A 手續(xù)。A.證書變更 B.重新申報(bào) C.申請備案 D.公告聲明7.對授權(quán)使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)和產(chǎn)品，各地綠色食品管理機(jī)構(gòu)每年都組織 B 。A.產(chǎn)品展示 B.年度檢查 C.問

45、卷調(diào)查 D.市場追蹤8.中國綠色食品發(fā)展中心每年對綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行 C 。A.市場調(diào)查 B.專家鑒定 C.抽樣檢驗(yàn) D.企業(yè)調(diào)查9.各地綠色食品管理機(jī)構(gòu)每年都組織開展 A 活動,檢查綠色食品企業(yè)使用綠色食品標(biāo)志的規(guī)范性,打擊假冒綠色食品行為,以維護(hù)市場秩序,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。A.市場監(jiān)察 B.產(chǎn)品展銷 C.質(zhì)量評比 D.市場調(diào)查10.中國綠色食品發(fā)展中心 D 通過媒體向社會發(fā)布綠色食品重要事項(xiàng)及產(chǎn)品信息。A.每個(gè)月 B.每季度 C.每年 D.不定期11.綠色食品證書須在年檢后 A 方為有效。A.加蓋“年檢合格章” B.重新?lián)Q發(fā) C.領(lǐng)取副證 D.企業(yè)自行標(biāo)注 多選題1.綠色食品遵循可持續(xù)發(fā)展

46、原則，產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，實(shí)行全程質(zhì)量控制，具有ABC的特性。A.無污染 B.安全 C.優(yōu)質(zhì) D.保健2.發(fā)展綠色食品的意義是ABCD 。A.保護(hù)生態(tài)環(huán)境 B.提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平C.增進(jìn)人民身體健康 D.促進(jìn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收3.綠色食品的安全性主要體現(xiàn)在ABCD 。A.通過產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量的兩端監(jiān)測，把住生產(chǎn)源頭的環(huán)境質(zhì)量關(guān)和消費(fèi)者直接消費(fèi)的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)B.通過對生產(chǎn)過程的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，把握住生產(chǎn)中的投入品關(guān)，并控制其他可能產(chǎn)生的危害。C.減少或完全去除食品產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留。D.將食品中重金屬含量、生物自身或生產(chǎn)中自然產(chǎn)生的毒素或有害物質(zhì)的含量控制到最低程度4.綠色

47、食品質(zhì)量管理工作的原則是ABCD 。A.堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn) B.規(guī)范認(rèn)證 C.加強(qiáng)監(jiān)管 D.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警5.綠色食品實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制，主要環(huán)節(jié)有 ABCD 。A.產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測 B.生產(chǎn)過程控制 C.產(chǎn)品質(zhì)量檢測 D.產(chǎn)品包裝、貯藏、運(yùn)輸管理6.綠色食品品牌的公信力主要體現(xiàn)在：ABCD 。A.標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)、認(rèn)證有效、監(jiān)管嚴(yán)格 B.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠C.企業(yè)使用標(biāo)志規(guī)范 D.市場秩序良好1.綠色食品標(biāo)志商標(biāo)在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的商標(biāo)形式包括以下ABCD。 A.綠色食品標(biāo)志圖形 B.中文：綠色食品 C.英文：GREENFOOD D.綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品、GREENFOOD三者組合2.各

48、級綠色食品管理機(jī)構(gòu)依據(jù)中華人民共和國 ABC 和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的 D 等國家有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)定實(shí)施綠色食品管理。A.中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 B.中華人民共和國商標(biāo)法C.中華人民共和國食品安全法 D.綠色食品標(biāo)志管理辦法3.消費(fèi)者在市場上買到帶有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品，可通過 AC 方式查詢真?zhèn)?。A.登錄中國綠色食品網(wǎng) B.打電話給消費(fèi)者協(xié)會C.向中國綠色食品發(fā)展中心查詢 D.直接詢問銷售商4.中國綠色食品發(fā)展中心對 ABCD 產(chǎn)品進(jìn)行公告。A.通過認(rèn)證產(chǎn)品 B.企業(yè)年檢不合格產(chǎn)品 C.產(chǎn)品抽檢不合格產(chǎn)品 D.逾期未續(xù)展產(chǎn)品5.綠色食品產(chǎn)品公告在 ABC 等媒體上發(fā)布。A.中國綠色食品網(wǎng) B.

49、農(nóng)民日報(bào) C.中國食品報(bào) D.文摘報(bào)6.綠色食品企業(yè)信息碼GF XXXXXX XX XXXX的含義按順序依次為 BDCA 。A.當(dāng)年通過認(rèn)證企業(yè)的順序號 B.GREEN FOOD縮寫C.企業(yè)通過認(rèn)證的年份 D.企業(yè)所在地區(qū)的數(shù)字代碼7.綠色食品年檢主要是檢查企業(yè) ABCD 。A.質(zhì)量控制是否健全 B.使用綠色食品標(biāo)志是否規(guī)范C.加工產(chǎn)品的原料是否符合綠色食品要求 D.產(chǎn)品質(zhì)量是否合格8.對綠色食品畜禽養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行年檢時(shí)，監(jiān)管員應(yīng)重點(diǎn)檢查企業(yè)的 ABC 。A.防疫、檢疫制度的建立和執(zhí)行情況 B.藥品的使用情況C.飼料及飼料添加劑來源和使用情況 D.育種情況9.對綠色食品加工企業(yè)進(jìn)行年檢時(shí)，監(jiān)管員

50、應(yīng)重點(diǎn)檢查企業(yè) ACD 。A.原料采購合同執(zhí)行情況 B.廠區(qū)的綠化情況 C.添加劑使用情況 D.生產(chǎn)工藝有無改變10.對綠色食品種植企業(yè)進(jìn)行年檢時(shí)，監(jiān)管員應(yīng)重點(diǎn)檢查企業(yè) ABD 。A.農(nóng)藥使用情況 B.肥料使用情況 C.產(chǎn)品價(jià)格情況 D.病蟲草害防治情況11.企業(yè)使用綠色食品標(biāo)志期間，當(dāng)發(fā)生下列 ABCD 情況，中國綠色食品發(fā)展中心立即取消其標(biāo)志使用權(quán)，并公告于眾。A.產(chǎn)品抽檢質(zhì)量安全指標(biāo)不合格 B.生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不符合綠色食品生產(chǎn)要求C.無正當(dāng)理由拒絕接受綠色食品管理機(jī)構(gòu)組織的監(jiān)督檢查D.企業(yè)不履行綠色食品標(biāo)志使用許可合同有關(guān)規(guī)定12.中國綠色食品發(fā)展中心及各地綠色食品管理機(jī)構(gòu)采用ABD

51、等多種形式對使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督管理。A.產(chǎn)品抽檢 B.市場監(jiān)察 C.隨機(jī)問卷調(diào)查 D.企業(yè)年檢13.消費(fèi)者在市場上選購綠色食品時(shí)，應(yīng)注意 AD 等包裝特征。A.有無綠色食品標(biāo)志 B.包裝是否美觀 C.包裝的大小、形狀 D.是否有綠色食品編號1.綠色食品認(rèn)證依據(jù)包括 ABCD 。A.國家相關(guān)法律法規(guī) B.國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范 C.綠色食品準(zhǔn)則、標(biāo)準(zhǔn) D.綠色食品相關(guān)技術(shù)規(guī)范2.綠色食品認(rèn)證程序主要包括 ABCD 。A.環(huán)境監(jiān)測 B.現(xiàn)場檢查 C.產(chǎn)品檢測 D.認(rèn)證審核和專家評審3.綠色食品認(rèn)證屬于 A 。A.自愿認(rèn)證 B.推薦認(rèn)證 C.強(qiáng)制認(rèn)證 D.準(zhǔn)入認(rèn)證4.綠色食品種植業(yè)

52、產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)做到 ABCD 。A.種植基地土壤、大氣和灌溉水應(yīng)達(dá)到綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求B.種植過程中農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的使用應(yīng)符合綠色食品相關(guān)準(zhǔn)則的要求，投入品對環(huán)境和種植產(chǎn)品不產(chǎn)生污染 C.產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)達(dá)到綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，安全、優(yōu)質(zhì)D.產(chǎn)品包裝、貯運(yùn)應(yīng)達(dá)到綠色食品包裝和貯運(yùn)準(zhǔn)則要求5.為保證綠色食品認(rèn)證的規(guī)范性和有效性，所堅(jiān)持的基本原則主要包括 ABC 。A.客觀獨(dú)立 B.公開公正 C.誠實(shí)信用 D.依法行政審批6.認(rèn)證綠色食品種植業(yè)產(chǎn)品，需要對生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施現(xiàn)場檢查，主要內(nèi)容包括 ABCD。 A.種植基地環(huán)境質(zhì)量狀況 B.種植過程農(nóng)藥、肥料等投入品使用情況C.產(chǎn)品的包裝、貯藏和運(yùn)輸

53、情況 D.整個(gè)生產(chǎn)過程相關(guān)記錄7.綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的ABCD 環(huán)節(jié)，要符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)。A.飼料原料種植 B.飼料組成、加工 C.養(yǎng)殖過程 D.屠宰加工及包裝、貯運(yùn)8.認(rèn)證綠色食品產(chǎn)品，需對產(chǎn)品及產(chǎn)品原料產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測。主要監(jiān)測的環(huán)境因子包括 ABC 。A.土壤 B.大氣 C.灌溉水 D.生物多樣性9.創(chuàng)建綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的目標(biāo)是 ABCD 。A.全面執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程質(zhì)量控制B.促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化布局、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和市場化發(fā)展 C.提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力 D.促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展10.綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地

54、應(yīng)建立健全完善的管理體系，主要包括ABCD.。A.組織管理體系和監(jiān)督管理體系 B.基礎(chǔ)設(shè)施體系 C.生產(chǎn)管理體系 D.農(nóng)業(yè)投入品管理體系和技術(shù)服務(wù)體系1、 全球農(nóng)業(yè)發(fā)展模式包括（ABC） A主流模式 B 可持續(xù)模式 C生態(tài)模式 D以上都不是2、 安全食品是一類無污染食品的統(tǒng)稱，目前安全食品包括（ABC）A無公害食品 B綠色食品 C有機(jī)食品 D保健食品3、綠色食品生產(chǎn)目的包括（ABCD）A通過生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源。 B通過綠色食品的消費(fèi)，增進(jìn)人們的身體健康。 C通過生產(chǎn)和消費(fèi)綠色食品，促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展。 D A通過生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。4、綠色食品生產(chǎn)特點(diǎn)有（ABC