第二節(jié)消化和吸收ppt課件

1、第二節(jié)第二節(jié)消化和吸收消化和吸收師宗丹鳳二中師宗丹鳳二中 孫和清孫和清溫故而知新溫故而知新1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、水、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、水、維生素2.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是 ，人體，人體內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是 ，貯存能量，貯存能量的主要物質(zhì)是的主要物質(zhì)是 ，構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，構(gòu)成細(xì)胞的主要成分是是 ，既不構(gòu)成細(xì)胞組織，又不提供，既不構(gòu)成細(xì)胞組織，又不提供能量的物質(zhì)是能量的物質(zhì)是 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素水水3.在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類中，各取一克，分在蛋白質(zhì)、

2、脂肪、糖類中，各取一克，分解后釋放熱量最高的是解后釋放熱量最高的是 。4.人體內(nèi)缺乏維生素人體內(nèi)缺乏維生素A患患 ，缺乏維生素缺乏維生素C ，缺乏維生素缺乏維生素D患患 。脂肪脂肪夜盲癥等夜盲癥等壞血病壞血病 佝僂病佝僂病u5.把食物中的各種成分把食物中的各種成分(AF)與它對(duì)人體的作用連接起來。與它對(duì)人體的作用連接起來。 uA.脂肪脂肪 a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) uB.糖類糖類 b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì) uC.水水 c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少 uD.維生素維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有

3、運(yùn)輸功能組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能 uE.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分， 如鈣，鐵等如鈣，鐵等 uF.無機(jī)鹽無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育， 組織更新的原料組織更新的原料想一想想一想u同學(xué)們，你最喜歡吃什么食物呢？同學(xué)們，你最喜歡吃什么食物呢？那么，你知道這些食物進(jìn)入人體后那么，你知道這些食物進(jìn)入人體后會(huì)發(fā)生什么樣的變化嗎？會(huì)發(fā)生什么樣的變化嗎？水、無機(jī)鹽、維生素小分子小分子直接吸收淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪大分子大分子消化消化小分子小分子吸收一、消化一、消化一、消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)

4、胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化。一、消化系統(tǒng)一、消化系統(tǒng) 食物的消化是靠食物的消化是靠消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)來完成的。來完成的。u消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)由由消化道消化道和和消化腺消化腺組成。組成。u消化道：消化道：一條很長(zhǎng)的管道，食物在人體一條很長(zhǎng)的管道，食物在人體內(nèi)的通道。內(nèi)的通道。u消化腺：消化腺：能夠分泌能夠分泌消化液消化液幫助食物消化幫助食物消化的腺體。的腺體。變碎變濕潤(rùn) 的切碎的攪拌食物進(jìn)入口腔后，經(jīng)過咀嚼，會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？ 細(xì)細(xì)嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會(huì)饅頭細(xì)細(xì)嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會(huì)饅頭在口腔中的變化在口腔中的變化為什么越嚼越甜？為什么越嚼越甜？探究探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化2.作出假設(shè)：作

5、出假設(shè)： 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)。攪拌以及唾液的分泌有關(guān)。1.提出問題提出問題:饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系？拌以及唾液的分泌都有關(guān)系？ 如果有關(guān)，它們各起什么作用？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？閱讀閱讀P30提示部分并回答提示部分并回答（1）影響淀粉在口腔內(nèi)分解的因素是什么？）影響淀粉在口腔內(nèi)分解的因素是什么？（2）饅頭的主要成分是什么？有無甜味？遇碘后如何變化？它分解后的產(chǎn)）饅頭的主要成分是什么？有無甜味？遇碘后如何變化？

6、它分解后的產(chǎn)物呢？物呢？如何區(qū)別是哪種因素使淀粉分解？如何在體外模擬口腔的各種作用？友情提示：友情提示：u淀粉是饅頭的主要成分，淀粉沒有甜味，淀粉是饅頭的主要成分，淀粉沒有甜味， 但分解后的麥芽糖有甜味。但分解后的麥芽糖有甜味。u淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)u口腔的溫度大約是口腔的溫度大約是37小組討論：小組討論： 3.制定計(jì)劃制定計(jì)劃要求：思路清晰、合理、可操作性強(qiáng)。要求：思路清晰、合理、可操作性強(qiáng)。 饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌稀嚢杌旌?。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾液毫升唾液不

7、攪拌混合。不攪拌混合。4.實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃可作為對(duì)照試驗(yàn)的是可作為對(duì)照試驗(yàn)的是1和和2,1和和3。 放入放入37左右的左右的溫水中溫水中510分鐘分鐘試管為什么要放入試管為什么要放入37 左右的溫水中左右的溫水中?酶起催化作用的最適溫度是酶起催化作用的最適溫度是37 各加各加2滴碘液滴碘液,搖勻搖勻淀粉遇碘變藍(lán)淀粉遇碘變藍(lán),麥芽糖遇碘不麥芽糖遇碘不變色變色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升唾液唾液 攪拌混合攪拌混合不變藍(lán)不變藍(lán)2 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌蠑嚢杌旌献兯{(lán)變藍(lán)3 饅頭饅頭小塊小塊與與2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌變藍(lán)變藍(lán)，但比，但比2號(hào)試管顏色淺號(hào)試管顏

8、色淺【梳理鞏固梳理鞏固】下面是一組探究饅頭在口腔發(fā)生下面是一組探究饅頭在口腔發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)完成表格并分析：變化的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)完成表格并分析：試管饅頭加入物質(zhì)處理溫度試劑現(xiàn)象碎屑2克清水2毫升攪拌置于37溫水中碘液碎屑2克唾液2毫升攪拌一塊2克唾液2毫升不攪拌分別有幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？各自得出什么結(jié)論？分別有幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？各自得出什么結(jié)論？變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)部分部分變藍(lán)變藍(lán)5.得出結(jié)論：得出結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌及饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌的牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用都有關(guān)系作用都有關(guān)系牙齒咀嚼舌的攪拌牙齒咀嚼舌的攪拌交流：交流：饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝置饅頭碎屑與唾

9、液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝置保持保持37 左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)左右的時(shí)間是否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。1、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過程、結(jié)果和、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過程、結(jié)果和結(jié)論。你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如結(jié)論。你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。1、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。它，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。它們的

10、聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以們的聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充及舌的充分?jǐn)嚢瑁苁雇僖焊映浞值嘏c食物碎屑混合，更好地促使分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。淀粉發(fā)生變化。2、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？ 口腔中唾液里的淀粉酶口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。1.口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（ ） A淀粉酶淀粉酶 B蛋白酶蛋白酶 C麥芽糖酶麥芽糖酶 D各種消化酶各種消化酶2.細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時(shí)間后，我們會(huì)感覺到甜味，細(xì)細(xì)

11、咀嚼米飯一段時(shí)間后，我們會(huì)感覺到甜味，這是因?yàn)椋ㄟ@是因?yàn)椋?）。）。A.米飯本來是甜的米飯本來是甜的 B.米飯中部分淀粉分解成麥芽糖米飯中部分淀粉分解成麥芽糖C.米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸D.米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸【達(dá)標(biāo)反饋達(dá)標(biāo)反饋】AB3.3.下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)記錄，下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)記錄，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和現(xiàn)象回答問題。根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和現(xiàn)象回答問題。試管號(hào)碼試管號(hào)碼A AB BC CD DE E加入物質(zhì)加入物質(zhì)糨糊、清糨糊、清水水糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液、鹽酸液、鹽酸糨糊

12、、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液液溫度溫度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 時(shí)間時(shí)間1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘加入碘液加入碘液后的現(xiàn)象后的現(xiàn)象變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán) (1)(1)若以若以A A和和B B為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?2)(2)若以若以B B和和C C為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄康矸鄣姆纸馀c唾液的分泌有關(guān)探究淀粉的分解與唾液的分泌有關(guān) 。探究淀粉的分解與唾液中的淀粉酶有關(guān)探究淀粉的分解與唾液中的淀粉酶有關(guān) 。試管號(hào)碼試管號(hào)碼A AB

13、BC CD DE E加入物質(zhì)加入物質(zhì)糨糊、清糨糊、清水水糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液、鹽酸液、鹽酸糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液液溫度溫度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 時(shí)間時(shí)間1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘1010分鐘分鐘加入碘液加入碘液后的現(xiàn)象后的現(xiàn)象變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)(3)(3)若以若以B B、D D和和E E為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫橐唤M實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?4)(4)通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：唾液中含有通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：唾液中含有 ，可以消化可以消化 ；唾液中的；唾液中的 發(fā)揮作用

14、所需的發(fā)揮作用所需的條件是條件是 和和 。(5)A(5)A和和E E可否構(gòu)成一組科學(xué)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)可否構(gòu)成一組科學(xué)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)? ? 。探究淀粉的分解與適宜的溫度有關(guān)探究淀粉的分解與適宜的溫度有關(guān)淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶37 保持活性保持活性不可以不可以消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)的的組組成成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺消化道消化道消化腺消化腺消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門 大消化腺：肝臟、胰腺、唾液腺大消化腺：肝臟、胰腺、唾液腺小消化腺：腸腺、胃腺小消化腺：腸腺、胃腺位于消化道

15、外位于消化道外分布在消化道壁內(nèi)分布在消化道壁內(nèi)u口腔是消化系統(tǒng)的口腔是消化系統(tǒng)的開始部分開始部分，里面有牙齒，里面有牙齒、舌和唾液腺導(dǎo)管的開口。、舌和唾液腺導(dǎo)管的開口。牙齒：牙齒：人體內(nèi)最堅(jiān)硬的器官，其主要功人體內(nèi)最堅(jiān)硬的器官，其主要功 能是切斷、撕裂和磨碎食物。能是切斷、撕裂和磨碎食物。舌舌：將唾液和食物充分?jǐn)嚢?、混合；將唾液和食物充分?jǐn)嚢琛⒒旌?；唾液腺?dǎo)管：唾液腺導(dǎo)管：唾液腺分泌的唾液，通過導(dǎo)管唾液腺分泌的唾液，通過導(dǎo)管流入口腔。流入口腔。1、口腔、口腔咽咽食道食道2、咽：咽：食物的通路。食物的通路。3、食道：食道：食物的通食物的通路，能蠕動(dòng)，將食路，能蠕動(dòng)，將食物推入胃中。物推入胃中。胃

16、：胃：位于左上腹部，是消化道位于左上腹部，是消化道最膨大最膨大的部分，呈的部分，呈囊囊狀狀。功能：功能：暫時(shí)貯存食物，通過暫時(shí)貯存食物，通過蠕動(dòng)蠕動(dòng)攪磨食物，使攪磨食物，使食物和胃液充分混合。食物和胃液充分混合。胃賁門部胃賁門部胃大彎胃大彎胃小彎胃小彎胃的上端接食道，下端接十二指腸。胃的上端接食道，下端接十二指腸。4、胃、胃5、小腸、小腸u位置：位置：小腸上接胃的小腸上接胃的幽門部幽門部，下接，下接大腸大腸。u特點(diǎn)：特點(diǎn)：u（1）成人的小腸一般）成人的小腸一般56米長(zhǎng)，是消化道中米長(zhǎng)，是消化道中最長(zhǎng)最長(zhǎng)的一段。的一段。u（2）小腸的起始部分為）小腸的起始部分為十二指腸十二指腸，長(zhǎng)度相當(dāng)，長(zhǎng)度相

17、當(dāng)于十二個(gè)手指并在一起的寬度，膽管、胰管于十二個(gè)手指并在一起的寬度，膽管、胰管開口于此，有腸腺，膽汁、胰液、腸液都流開口于此，有腸腺，膽汁、胰液、腸液都流入小腸，入小腸，含有多種消化液和消化酶。含有多種消化液和消化酶。（3）小腸內(nèi)表面有許多）小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞環(huán)形的皺襞，皺襞表面，皺襞表面有許多有許多小腸絨毛小腸絨毛；皺襞皺襞小腸絨毛小腸絨毛毛細(xì)血管毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管毛細(xì)淋巴管皺襞和絨毛對(duì)于小腸皺襞和絨毛對(duì)于小腸來說有什么意義？來說有什么意義？小腸小腸這就大大這就大大增加了小腸的增加了小腸的內(nèi)表面積內(nèi)表面積。皺襞和絨毛皺襞和絨毛 人體小腸大約長(zhǎng)人體小腸大約長(zhǎng)6米，直徑米，直徑約約3厘米

18、，以此可計(jì)算出小腸厘米，以此可計(jì)算出小腸的外表面積大約是的外表面積大約是0.67平方米，平方米，然而小腸的內(nèi)表面積則有然而小腸的內(nèi)表面積則有200平方米以上。平方米以上。小腸的內(nèi)外表面積差異大小腸的內(nèi)外表面積差異大增加了小腸內(nèi)表面積！增加了小腸內(nèi)表面積！小腸的內(nèi)、外表面積為什么差異這么大小腸的內(nèi)、外表面積為什么差異這么大 ？小腸小腸（4）小腸絨毛內(nèi)有許多）小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管毛細(xì)血管和和毛細(xì)淋巴管毛細(xì)淋巴管；（5）小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁）小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都僅由都僅由一層上皮細(xì)胞一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。構(gòu)成。小腸是主要的消化和吸收器官。小腸是主要的消化和吸收器官。

19、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸徹底消化，絕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸徹底消化，絕大部分被吸收，少量進(jìn)入大腸。大部分被吸收，少量進(jìn)入大腸。u大腸：大腸：長(zhǎng)長(zhǎng)1.5米，起始部分叫米，起始部分叫盲腸盲腸，盲腸上連一細(xì)，盲腸上連一細(xì)小的盲管，叫小的盲管，叫闌尾闌尾。u功能功能：通過蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T，糞便通：通過蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T，糞便通過肛門排出。過肛門排出。6、大腸、大腸肝臟肝臟胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺腸腺腸腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌膽汁膽汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌腸液腸液消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)的的組組成成除膽汁外，各種消化液里都含有除膽汁外，各種消化液里都含有消化酶消化酶，對(duì)，對(duì)食物的消化具有重要

20、作用。食物的消化具有重要作用。唾液腺唾液腺：分泌唾液，淀粉被：分泌唾液，淀粉被唾液淀粉酶唾液淀粉酶初步初步消化為消化為麥芽糖麥芽糖。胃腺胃腺：分泌胃液，胃液中含有：分泌胃液，胃液中含有鹽酸鹽酸和和蛋白酶蛋白酶，可可初步消化初步消化蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。腸腺腸腺：分泌腸液，腸液里含有消化糖類、蛋：分泌腸液，腸液里含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。白質(zhì)和脂肪的酶。膽汁膽汁：由肝臟分泌，貯存在膽囊中，膽汁經(jīng)：由肝臟分泌，貯存在膽囊中，膽汁經(jīng)導(dǎo)管流入導(dǎo)管流入十二指腸十二指腸。膽汁里不含有消化酶，。膽汁里不含有消化酶，對(duì)脂肪起對(duì)脂肪起乳化乳化作用。作用。胰腺胰腺：分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋：分泌胰液，胰液

21、中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，胰液通過導(dǎo)管流入白質(zhì)和脂肪的酶，胰液通過導(dǎo)管流入十二指十二指腸腸。u膽汁的作用膽汁的作用膽汁中不含消化酶膽汁中不含消化酶, ,對(duì)脂肪能起到對(duì)脂肪能起到乳化乳化作用作用. .肝臟：人體最大的消化腺，位于右上腹。肝臟：人體最大的消化腺，位于右上腹。作用：（作用：（1）分泌膽汁；）分泌膽汁； （2）解毒作用；）解毒作用； （3）對(duì)人體的新陳代謝有重要）對(duì)人體的新陳代謝有重要 作用。作用。(1)(2)1毫升毫升 花生油花生油+ 5滴膽汁滴膽汁搖勻搖勻1毫升毫升 花生油花生油+ 5滴水滴水搖勻搖勻演示實(shí)驗(yàn)演示實(shí)驗(yàn)比較消化腺分泌的消化液：比較消化腺分泌的消化液：肝臟肝臟胰

22、腺胰腺腸腺腸腺胃腺胃腺口腔口腔小腸小腸胃胃小腸小腸小腸小腸消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液流入何處流入何處消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶乳化脂肪乳化脂肪含消化糖類、脂含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶肪、蛋白質(zhì)的酶不含消化酶不含消化酶三、食物在消化系統(tǒng)中的變化三、食物在消化系統(tǒng)中的變化 對(duì)于食物，口腔是不是僅對(duì)于食物，口腔是不是僅僅起到嚼爛食物的作用呢僅起到嚼爛食物的作用呢？探究：饅頭在口腔中的變化探究：饅頭在口腔中的變化當(dāng)你放一塊饅頭放入口中咀嚼時(shí)，會(huì)有什么感覺？當(dāng)你放一塊饅頭放入

23、口中咀嚼時(shí)，會(huì)有什么感覺？探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟提出問題提出問題 饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)？舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？作出假設(shè)作出假設(shè)u饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)；以及唾液的分泌有關(guān)；u牙齒切斷、磨碎食物，舌使食物與牙齒切斷、磨碎食物，舌使食物與唾液混合均勻，唾液消化食物；唾液混合均勻，唾液消化食物；u饅頭變甜是淀粉發(fā)生了變化。饅頭變甜是淀粉發(fā)生了變化。提

24、示提示u可以設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)。其中，有的只探究牙齒可以設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)。其中，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；有的只探究唾液的作用的咀嚼和舌的攪拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，又探；有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，又探究唾液的作用。究唾液的作用。u淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的，淀粉分解后形成的麥芽糖麥芽糖有甜味。有甜味。u淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。u牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的。口腔中進(jìn)行的?？谇坏臏囟却蠹s是口腔的

25、溫度大約是37。制定計(jì)劃制定計(jì)劃u1、取新鮮的饅頭，切成大小相同的、取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C 3小塊。將小塊。將A塊和塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)的切碎、塊分別用刀細(xì)細(xì)的切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不塊不做任何處理。做任何處理。u2、用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮、用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。絮中的唾液擠壓到小燒杯中。u3、取三支潔凈的試管，分別編上、取三支潔凈的試管，分別編上1、2、3號(hào)號(hào)，然后做如下處理：，然后做如下處

26、理：B饅頭碎屑饅頭碎屑與與2毫升毫升清清水水?dāng)嚢杌旌?。攪拌混合。C饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾毫升唾液，不攪拌液，不攪拌混合?；旌稀７湃敕湃?7左右的左右的溫水中溫水中510分鐘分鐘各加各加2滴碘液滴碘液,搖勻搖勻A饅頭碎屑饅頭碎屑與與2毫升毫升唾唾液液攪拌混合。攪拌混合。制定計(jì)制定計(jì)劃劃唾液淀粉酶最適溫度。溫度唾液淀粉酶最適溫度。溫度過高，酶會(huì)失去活性；溫度過高，酶會(huì)失去活性；溫度過低，酶的活性降低。過低，酶的活性降低。結(jié)論結(jié)論1 1 管內(nèi)顏色管內(nèi)顏色不變藍(lán)不變藍(lán)，通過攪拌、加唾液，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成饅頭中的淀粉分解成麥芽糖麥芽糖；2 2 管內(nèi)顏色管內(nèi)顏色變藍(lán)變藍(lán)，通過攪拌

27、、加清水，通過攪拌、加清水，饅饅頭中的淀粉基本沒有分解；頭中的淀粉基本沒有分解；3 3 管內(nèi)顏色管內(nèi)顏色變藍(lán)變藍(lán)。無切碎、無攪拌、加唾。無切碎、無攪拌、加唾液，液，饅頭中的淀粉沒有充分分解。饅頭中的淀粉沒有充分分解。結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。攪拌都有關(guān)系。討論討論u1、你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果、你的結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果不一樣，與同學(xué)一起分析原因。不一樣，與同學(xué)一起分析原因。u答：饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，答：饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實(shí)驗(yàn)裝置保持實(shí)驗(yàn)裝置保持37左右的時(shí)間是否足夠左右的時(shí)間是

28、否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。u2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？u 答：答：區(qū)別：區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。 聯(lián)系：聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化化u3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？ 答：口

29、腔中答：口腔中唾液淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變成麥，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變成麥芽糖芽糖討論討論 科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中不科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中不被消化，只有淀粉在被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下，的作用下，部分轉(zhuǎn)變成部分轉(zhuǎn)變成麥芽糖麥芽糖。麥芽糖還需要進(jìn)一步消。麥芽糖還需要進(jìn)一步消化才能被人體吸收。因此，化才能被人體吸收。因此，口腔只具有初步口腔只具有初步的消化作用。的消化作用。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖u消化的概念：消化的概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化都是分子大、結(jié)構(gòu)

30、復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成系統(tǒng)后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)簡(jiǎn)單的物質(zhì)才能被人體才能被人體吸收，這個(gè)過程叫做消化。（消化主要是通吸收，這個(gè)過程叫做消化。（消化主要是通過多種過多種消化酶消化酶的作用而進(jìn)行的。）的作用而進(jìn)行的。）絕大多數(shù)的酶都是絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的代謝反。人體內(nèi)的代謝反應(yīng)都需要酶的催化，酶的數(shù)量非常多，如催應(yīng)都需要酶的催化，酶的數(shù)量非常多，如催化淀粉分解的為淀粉酶，催化蛋白質(zhì)分解的化淀粉分解的為淀粉酶，催化蛋白質(zhì)分解的為蛋白酶，催化脂肪分解的酶稱為脂肪酶。為蛋白酶，催化脂肪分解的酶稱為脂肪酶。三、食物的消化三、食物的消化u消化的分類：消化的分類：u（1）

31、物理性消化物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)；胃腸的蠕動(dòng)；u（2）化學(xué)性消化化學(xué)性消化：消化液中消化酶的作用。：消化液中消化酶的作用。三、食物的消化三、食物的消化食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物有機(jī)物無機(jī)物無機(jī)物大分子物質(zhì)大分子物質(zhì)小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)維生素維生素糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)三、食物的消化三、食物的消化食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪水、無機(jī)鹽、維生素水、無機(jī)鹽、維生素消化消化后吸收后吸收直接吸收直接吸收都能被人體都能被人體直接直接吸收嗎？

32、吸收嗎？三、食物的消化三、食物的消化部分部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化過程的表達(dá)式淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化過程的表達(dá)式淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 初步消化初步消化 氨基酸氨基酸脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸唾液淀粉酶唾液淀粉酶口腔口腔腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶小腸小腸胃蛋白酶胃蛋白酶胃胃腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶小腸小腸膽汁膽汁小腸小腸小腸小腸腸液

33、、胰液中的酶腸液、胰液中的酶 經(jīng)過消化的食物穿經(jīng)過消化的食物穿過消化道壁進(jìn)入過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)（例如：血液、淋巴管）的（例如：血液、淋巴管）的過程。過程。四、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收四、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收u食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，這些營(yíng)養(yǎng)吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在小腸中還是大腸中被吸收物質(zhì)是在小腸中還是大腸中被吸收的呢？的呢？小腸小腸大腸大腸1、小腸很長(zhǎng)（、小腸很長(zhǎng)（56米）米）2、內(nèi)表面積大（皺襞、絨毛）、內(nèi)表面積大（皺襞、絨毛）1、大腸長(zhǎng)、大腸長(zhǎng)1.5米米2、只有

34、皺襞，沒有絨毛、只有皺襞，沒有絨毛資料分析資料分析消化道各器官的吸收能力消化道各器官的吸收能力u1、口腔、咽、食道基本上沒有吸收作用；、口腔、咽、食道基本上沒有吸收作用；u2、胃只吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精；、胃只吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精；u3、小腸是主要的吸收器官，氨基酸、葡萄糖、小腸是主要的吸收器官，氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸以及大部分的水、無機(jī)鹽和、甘油、脂肪酸以及大部分的水、無機(jī)鹽和維生素都由小腸吸收；維生素都由小腸吸收；u4、大腸只吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生、大腸只吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素。素?？谇豢谇淮竽c大腸食道食道小腸小腸胃胃1 1、圖中、圖中_曲線表示脂肪的消化過程。曲線表示脂肪的消化過程。2 2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化