生物七年級(jí)上冊(cè)蘇科版2.3.2營養(yǎng)物質(zhì)的作用教案

1、 營養(yǎng)物質(zhì)的作用 教學(xué)案課程分析：（本課的作用和學(xué)習(xí)本課的意義）1.課程標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)習(xí)本節(jié)課的意義：關(guān)于“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”生物課程標(biāo)準(zhǔn)沒有作具體的要求，但通過第1節(jié)“食物里的營養(yǎng)成分”的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)能說出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，于是就有了進(jìn)一步探究“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”的興趣和欲望，而且在生物課程標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)主題“人的食物來源于環(huán)境”中，有要求學(xué)生設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜的內(nèi)容，學(xué)生必須對(duì)食物的主要作用有所了解才能很好地完成這一學(xué)習(xí)內(nèi)容。2. 教材分析：在知識(shí)呈現(xiàn)上，教材從3個(gè)方面來幫助學(xué)生理解營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。首先引導(dǎo)學(xué)生從日常生活中的親身體驗(yàn)和生活實(shí)例，如進(jìn)

2、入青春期身高的增長、飯量的增大來進(jìn)行分析、討論，得出結(jié)論：營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)造我們的身體。然后通過對(duì)“運(yùn)動(dòng)后我們需要更多的食物嗎”的調(diào)查活動(dòng)，以及“驗(yàn)證食物含有能量”的實(shí)驗(yàn)，用數(shù)據(jù)來驗(yàn)證食物中含有能量，從而讓學(xué)生領(lǐng)悟到“營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量”。接著又安排了活動(dòng)“分析一種食品的成分”，讓學(xué)生能通過資料分析的方法獲得“營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康”的概念。教材安排“驗(yàn)證食物含有能量”的實(shí)驗(yàn)，旨在指導(dǎo)學(xué)生通過測(cè)量的方法，用數(shù)據(jù)來驗(yàn)證食物中含有能量，使學(xué)生領(lǐng)悟到實(shí)驗(yàn)和測(cè)量是科學(xué)探究的重要方法。但七年級(jí)學(xué)生形象思維占多數(shù)，故對(duì)測(cè)量的方法，用數(shù)據(jù)，有一定難度。所以實(shí)驗(yàn)“驗(yàn)證食物含有能量”以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析是本節(jié)的難

3、點(diǎn)。為了盡可能地幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，教材在輔助板塊對(duì)能量的概念、能量的形式和不同有機(jī)物的能量分別作了闡述。問題設(shè)計(jì)問題: 根據(jù)本節(jié)課的課程特點(diǎn)和學(xué)生的特點(diǎn)，主要采用實(shí)驗(yàn)探究的手段，運(yùn)用“培養(yǎng)問題意識(shí)促進(jìn)問題內(nèi)化問題發(fā)散”策略，采用“創(chuàng)設(shè)情境體驗(yàn)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)探究回歸生活”的教學(xué)模式，提出并解決以下問題： 1、假如2010年4月，王家?guī)X井下礦工能逃入礦井內(nèi)設(shè)置的緊急避難室，內(nèi)有足夠食物和氧氣，慘況還會(huì)發(fā)生嗎？情況可能會(huì)怎樣? 2、哪些營養(yǎng)物質(zhì)建構(gòu)我們的身體？其中最多的物質(zhì)是哪種？構(gòu)成細(xì)胞的必不可少的物質(zhì)是哪一類？哪些營養(yǎng)物質(zhì)有維持生命和健康的作用？ 3、供給我們能量的物質(zhì)有哪些？其中供能最多的物質(zhì)是哪種

4、？?jī)?chǔ)備能量的物質(zhì)是哪種？ 4、如何通過實(shí)驗(yàn)的方法探究食物中含有能量？ 5、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請(qǐng)你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？你能嘗試改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置嗎？ 6、兩個(gè)試管裝入同樣高度的水，取一個(gè)花生仁和半個(gè)核桃仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別在試管下給水加熱。等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度。再經(jīng)過計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？7.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?8. 重點(diǎn)查看食品包裝袋的食品配料表？找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔檬鞘裁?？找出表中你不熟悉的配料名稱，調(diào)查它們?cè)谑称分兴鸬淖饔?/p>

5、。假設(shè)某人長期以該食品為主，人體將會(huì)缺乏那些營養(yǎng)物質(zhì)？9.有些人用節(jié)食的方法來保持體型或減肥，這樣做科學(xué)嗎？請(qǐng)收集有關(guān)資料并做出解釋。教學(xué)構(gòu)想及目標(biāo):1設(shè)計(jì)思想從課堂有效教學(xué)的理念出發(fā)，力求通過圖文資料的閱讀、實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的探究、以及學(xué)生的討論分析等活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究，體驗(yàn)積極學(xué)習(xí)的快樂。具體的設(shè)計(jì)思路為：首先多媒體展示資料2010年4月王家?guī)X礦難的有關(guān)資料。創(chuàng)設(shè)問題情境，激活思維第二，讓學(xué)生閱讀課本資料，交流討論，初步了解營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的三大作用。體驗(yàn)認(rèn)知，促使問題初步內(nèi)化 第三，設(shè)計(jì)學(xué)生小組調(diào)查運(yùn)動(dòng)后饑餓感的有無，調(diào)查不同的早餐搭配出現(xiàn)饑餓時(shí)間的差異，幫助學(xué)生體驗(yàn)認(rèn)知食物中含有能量，嘗試設(shè)計(jì)

6、“探究食物中是否含有能量”的實(shí)驗(yàn)方案并完成實(shí)驗(yàn)，發(fā)展學(xué)生的探究、分析能力，并使學(xué)生理解營養(yǎng)物質(zhì)可以提供能量。實(shí)驗(yàn)探究，促使問題深化第四，應(yīng)用課堂所學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問題。回歸生活，問題發(fā)散。2教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：說出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。能力目標(biāo)：嘗試探究食物中含有能量的實(shí)驗(yàn)，發(fā)展學(xué)生實(shí)驗(yàn)、觀察、分析的能力。情感態(tài)度和價(jià)值觀：在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)合作的樂趣，實(shí)驗(yàn)的樂趣，成功的樂趣，讓學(xué)生懂得關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)心自身和他人健康，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)重點(diǎn)：從營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)造我們的身體、營養(yǎng)物質(zhì)能提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康這3個(gè)方面來說出營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。 教學(xué)難點(diǎn)：

7、 “探究食物含有能量”的實(shí)驗(yàn)以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析。教學(xué)方法：根據(jù)本節(jié)課的課程特點(diǎn)和學(xué)生的特點(diǎn)，主要采用實(shí)驗(yàn)探究的手段，運(yùn)用“培養(yǎng)問題意識(shí)促進(jìn)問題內(nèi)化問題發(fā)散”策略，采用“創(chuàng)設(shè)情境體驗(yàn)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)探究回歸生活”的教學(xué)模式。 所需設(shè)備：多媒體投影、生物實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)所需要的材料和用具教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、巧設(shè)情境，激發(fā)興趣1.多媒體展示圖文資料：2010年4月，王家?guī)X礦難8天8夜后115人獲救，再次創(chuàng)造了救援的生命奇跡。幸存者講述自救生存秘訣：“因?yàn)榫聸]有食物，被困者多是用井下的木頭充饑，飲水則是用頭盔沉淀井內(nèi)積水來解決，而因?yàn)榫畠?nèi)積水太臟，大家也不敢大量飲用，井下有的吃皮帶，有的吃紙，甚至還有

8、吃煤塊的，許多人靠喝尿解渴?！?2提出問題：假如井下礦工能逃入礦井內(nèi)設(shè)置的緊急避難室，內(nèi)有足夠和氧氣，情況又會(huì)怎樣? 飲用水和食物對(duì)人體有什么作用？二、引導(dǎo)自學(xué)，合作探究1布置學(xué)生閱讀課本資料，初步了解營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的三大作用。2引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合課文和信息庫內(nèi)容分組探究下列問題：（1）哪些營養(yǎng)物質(zhì)建構(gòu)我們的身體？其中最多的物質(zhì)是哪種？構(gòu)成細(xì)胞的必不可少的物質(zhì)是哪一類？ （2）供給我們能量的物質(zhì)有哪些？其中供能最多的物質(zhì)是哪種？?jī)?chǔ)備能量的物質(zhì)是哪種？（3）哪些營養(yǎng)物質(zhì)有維持生命和健康的作用？3多媒體展示：飲食中缺乏無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致的疾病的圖文資料。4組織學(xué)生表演課堂劇：營養(yǎng)物質(zhì)爭(zhēng)功三、體

9、驗(yàn)認(rèn)知、實(shí)驗(yàn)探究1體驗(yàn)認(rèn)知，食物中含有能量：（1）調(diào)查運(yùn)動(dòng)后我們需要更多的食物嗎？匯總?cè)嗲闆r，填入表格，并引導(dǎo)學(xué)生分析用生物學(xué)的知識(shí)加以解釋為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果，使學(xué)生初步認(rèn)知營養(yǎng)物質(zhì)中含有能量。組別運(yùn)動(dòng)后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動(dòng)后無饑餓感的人數(shù)（2）調(diào)查“不同的早餐搭配出現(xiàn)饑餓的時(shí)間不同PPT出示圖片：多媒體展示三種不同的早餐搭配圖片，請(qǐng)學(xué)生根據(jù)自己以往的實(shí)際體驗(yàn)，不同的早餐搭配出現(xiàn)饑餓的時(shí)間不同從而導(dǎo)入探究活動(dòng)。2 探究食物中含有能量（1）教師提供實(shí)驗(yàn)材料和器材：花生種子、核桃仁或其它食物、火柴、酒精燈、試管、溫度計(jì)、鐵架臺(tái)、量筒、解剖針、水、燒杯、天平等。（2）提示學(xué)生如何控制變量（水量、

10、食物質(zhì)量等）？每組可選擇不同的材料，但應(yīng)該是干燥的；質(zhì)量都是1克；實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)變量，也就是實(shí)驗(yàn)材料的不同。（3）教師適時(shí)巡視和指導(dǎo)。（4）組織學(xué)生討論：你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎?如果不同，可能有哪些原因？從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請(qǐng)你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？你能嘗試改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置嗎？ （5）引導(dǎo)學(xué)生分析案例:李莉同學(xué)想測(cè)定花生與核桃仁哪個(gè)含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個(gè)試管裝入同樣高度的水，取一個(gè)花生仁和半個(gè)核桃仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別在試管下給水加熱。等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度。再經(jīng)過計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？四、

11、學(xué)以致用，解讀食品包裝袋1、觀察自帶的食品包裝袋或包裝盒。（1）觀察活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生觀察自帶的食品包裝袋或包裝盒。（2）組織討論：食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?2、解讀食品的配料表（1）多媒體出示一份餅干的配料表。食品名稱：太平梳打餅干（香蔥口味 發(fā)酵餅干）配料：小麥粉、食用植物油、洋蔥粉、食用鹽、碳酸鈣、食品添加劑、（膨松劑、乳化劑、食用香精、）香蔥、酵母、麥芽提取物、全脂奶粉、鐵鹽（乙二胺四乙酸鐵鈉）（2）組織學(xué)生討論： 看了餅干的配料，你有什么想法？找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔檬鞘裁矗空页霰碇心悴皇煜さ呐淞厦Q，調(diào)查它們?cè)谑?/p>

12、品中所起的作用。假設(shè)某人長期以該食品為主，人體將會(huì)缺乏那些營養(yǎng)物質(zhì)？3分析食品的成分（1）出示：太平梳打餅干（香蔥口味 發(fā)酵餅干）礦泉水、牛肉干、可樂、食用鹽的營養(yǎng)成分表 （2）組織學(xué)生分小組從就食品包裝袋的營養(yǎng)成分進(jìn)行上進(jìn)行討論：該種食品中有哪些成分，這些成分是否有益于人體的健康？參考信息庫中有關(guān)食物的營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)容，分析這些物質(zhì)與人體的健康有什么關(guān)系。五、聯(lián)系生活，繼續(xù)探究教師提出問題：（1）就探究實(shí)驗(yàn)，小組分析哪些食物中含有的能量較多？這對(duì)你的日常飲食有什么指導(dǎo)？（2）人體是否只有在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下才消耗能量？（3）冬天當(dāng)你饑餓的時(shí)候，為什么也感到冷？（4）為什么人生病的時(shí)候，飯量會(huì)減少，體重

13、會(huì)減輕？ 觀看王家?guī)X礦難的多媒體圖文資料在情境中思考教師提出的問題快速瀏覽課本，能說出營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有三大作用：1.營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體；2.營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量；3.營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康。閱讀課文和信息庫的相關(guān)內(nèi)容小組合作探究并進(jìn)行交流感受圖文信息并踴躍回答該種疾病是由于缺乏哪種營養(yǎng)物質(zhì)引起的。表演課堂?。籂I養(yǎng)物質(zhì)爭(zhēng)功：學(xué)生手持糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素的標(biāo)志分別說出六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。在小組內(nèi)統(tǒng)計(jì)每位同學(xué)體育課后的情況并分析運(yùn)動(dòng)與進(jìn)食的關(guān)系。觀看圖片學(xué)生根據(jù)自己以往的實(shí)際體驗(yàn)，分析得出不同的食物所含能量不同根據(jù)教師提供的實(shí)驗(yàn)材料、器材和提示設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)并討論。分組實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論實(shí)驗(yàn)結(jié)論分析、交流小組觀察、交流、匯報(bào)。食品的包裝袋或包裝盒上有食