無公害食品甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(doc 11頁).docx

1、無公害食品甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品甘藍(lán)類蔬菜的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品甘藍(lán)類蔬菜中的普通結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓 勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注n期的引 用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009. 11食品中總砰的測定方法GB/T5009. 12食品中鉛的測定方法GB/T5009. 15食品中鎘的測定方法GB

2、/T5009. 17食品中總汞的測定方法GB/T5009. 18食品中氟的測定方法GB/T5009. 20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T 8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB 14875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法各單位項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6. 5. 2限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均 值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。如果一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度 太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計不超過10%者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過20%。6. 5.3衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為

3、不合格。復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后 申請復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。7標(biāo)志7. 1包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無公害食品標(biāo)志。7.2每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8包裝、運(yùn)輸和貯存8. 1包裝用于包裝甘藍(lán)類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè) 計，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內(nèi) 壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 的要求。產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，

4、同一包裝內(nèi)需擺放整齊緊密。每批報驗(yàn)的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過 10kg,誤差不超過2%。包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外 標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的 規(guī)格是否一致。8.2運(yùn)輸運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷。運(yùn)輸過程中適宜的溫度為1C4°C,相對濕度58%90%。運(yùn) 輸過程中注意防凍、防雨林、防曬、通風(fēng)散熱。8.3貯存8. 3. 1貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。8. 3.2貯存葉（花）球溫度應(yīng)保持在1笆4°C空氣相對濕度保持在90%95%,庫 內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通。GB

5、14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB H877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法GB M878食品中百菌清殘留量的測定方法GB/T 15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定GB/T 16335食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法GB/T 17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定SN 0582出曰糧谷及油籽中滅多威殘留量檢驗(yàn)方法中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3. 1同一品種 same variety形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的品種。3.2結(jié)球緊實(shí)度solidity of head葉（花）球成熟時的緊密程度。3.3新

6、鮮 freshness葉（花）球表面鮮亮，無萎蒿、色澤正常。3.4清潔 cleaning葉（花）球無泥土或其他外來物的污染。3.5整修 trimming用于鮮銷的葉（花）球要去掉葉（花）球外層不可食用的莖、葉：青花菜主花莖長 以收獲時保持主花球的完整性為標(biāo)準(zhǔn)。3.6裂球 head bursting葉球因成熟過度、側(cè)牙萌發(fā)或抽羞而造成的葉球開裂。3.7絨毛花蕾downy bud因采收過遲或遇高溫而引起花牙進(jìn)一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表 面的絨毛狀花蕾。3.8枯黃花蕾 wi thered and yel low bud遇高溫、收獲過退、貯藏不當(dāng)或貯藏期過長引起的花蕾枯黃。3.9異味 o

7、ff-flavor在貯運(yùn)過程中，產(chǎn)品器官因污染或病蟲危害所造成的不食氣味和滋味。3. 10凍害 freezing injury葉（花）球在冰點(diǎn)以下低溫下，組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。3. 11機(jī)械傷 mechanical wound因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的損傷。3. 12病蟲害 disease and insect injury由害蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。3. 13腐爛rot葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。3. 14整齊度 uniformity甘藍(lán)類蔬菜葉（花）球、大小、球形的一致性。分別用葉（花）球縱橫莖平均值乘 以（1±15%）和單個葉（花）球質(zhì)

8、量的平均值乘以（1±2%）的球數(shù)的百分率表示。4要求4. 1感官甘藍(lán)類蔬菜的感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1無公害甘藍(lán)類蔬菜感官要求項(xiàng)目品質(zhì)規(guī)格限度品種同一品種規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的 球數(shù)應(yīng) N80%每批樣品中不 符合感官要求 的按質(zhì)量計，其總不合格率 不得超過10%結(jié)球緊實(shí)度葉（花）球達(dá)到該品種適期收獲時的緊實(shí)程度新鮮葉（花）球的幫、葉、球有光澤、脆嫩項(xiàng)目品質(zhì)規(guī)格限度清潔葉（花）球外部無泥土或 其他外來物的污染和病 蟲害規(guī)格用整 齊度表示。同規(guī)格的樣品其整每批樣品中不符合感官要求的 按質(zhì)量計，其總不合格率不得超過10%裂球無（結(jié)球甘藍(lán)）修整良好齊度在規(guī)絨毛花

9、蕾無（花椰菜）定范圍內(nèi)枯黃花蕾無（青花菜）的球數(shù)應(yīng)*0%腐爛無異味無凍害無病蟲害無機(jī)構(gòu)傷<2%注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。4.2衛(wèi)生衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 無公害甘藍(lán)類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)序號項(xiàng)目指標(biāo)mg/kg1六六六（BHC）W0.22滴滴涕（DDT）W0.13馬拉硫磷（malathion）不得檢出4樂果(dimethoate)W15乙酰甲胺磷（acephate）W0.26殺螟硫磷(fenitrothion )W0.57敵敵畏(dichlorvos)W0.28毒死蟬(chlorpyrifos)W19敵百蟲(trichlorfon)W0.110哇硫磷(quinalphos)W0

10、.211亞胺硫磷（phosmet）W0.512氯氤菊酯(cypermethrin)W113漠氤菊酯(deltamethrin)W0.514氤戊菊酯(deltamethrin)W0.515氯氟氤菊酯（cyhalothrin）W0.216氯菊酯(permethrin)W117抗蟲牙威（perme山rin）W118滅多威(methomyl)W219百菌清(chlorothalonil)W120神（以As計）W0.521鉛（以Pb計）W0.222汞（以Hg計）W0.01表2 （續(xù)）序號項(xiàng)目指標(biāo)mg/kg23鎘（以Cd計）W0.0524氟（以F計）W0.525亞硝酸鹽W4注1:出口產(chǎn)品按進(jìn)口國的要求檢測

11、。注2：根據(jù)中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，不得檢出。5試驗(yàn)方法5. 1感官要求的檢測品種特征、新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、腐爛、凍害、病蟲 害和機(jī)械傷等；用目測法鑒定。外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)取樣 用小刀縱向解剖方法檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴(kuò)大一倍樣品數(shù)量。5. 1.2異味：用嗅的方法檢測。5.1. 3結(jié)球緊實(shí)度：甘藍(lán)用手觸感的緊密程度檢測；花椰菜、青花菜用目測法檢測。整齊度：用臺秤逐個稱量單個葉(花)球的質(zhì)量。用尺子逐個量取葉(花) 球的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊。葉(花)球的橫徑平均值乘以(1±15%)

12、, 縱徑的平均值 乘以(1±15%)和單球質(zhì)量平均值 乘以(1+20%) o5. 2衛(wèi)生要求的檢測六六六、滴滴涕、氯氤菊酯、漠氤菊酯、氤戊菊酯、氯菊酯、氯氟割菊酯 按GB/T 17332規(guī)定執(zhí)行。5. 2.2乙酰甲胺磷按GB 14876規(guī)定執(zhí)行。殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、嗟硫磷、敵百蟲按GB/T 5009. 20規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 4毒死婢按GB/T 17331規(guī)定執(zhí)行。5. 2.5辛硫磷按GB 14875規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 6亞胺硫磷按GB/T 16335規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 7抗螃威按GB 14877規(guī)定執(zhí)行。滅多威按SN 0582規(guī)定執(zhí)行。百菌清按GB 14878規(guī)

13、定執(zhí)行。5. 2. 10 神按GB/T 5009. 11規(guī)定執(zhí)行。5.2. 11 鉛按GB/T 5009. 12規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 12 鎘按GB/T 5009. 15規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 13 汞按GB/T 5009. 17規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 14 氟按GB/T 5009. 18規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 15亞硝酸鹽。按GB/T 15401規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6. 1檢驗(yàn)分類6. 1. 1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情 形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）申清無公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無公害食品年度抽查檢驗(yàn)；b）出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；c）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；d）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6. 1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包 裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6. 2組批檢驗(yàn)同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的甘藍(lán)類蔬菜作為一個檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同 規(guī)格的甘藍(lán)類蔬菜作為一個檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進(jìn)貨渠道的甘藍(lán)類蔬菜作為 一個檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法按照GB/T 8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器 嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單