（浙江專）高中化學(xué) 專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 第一單元 第二課時(shí) 油脂實(shí)用課件 蘇教選修5_第1頁
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文檔簡介

物質(zhì)物質(zhì)油脂油脂酯酯礦物油礦物油油油脂肪脂肪組成組成不飽和高級(jí)不飽和高級(jí)脂肪酸的甘脂肪酸的甘油酯油酯飽和高級(jí)飽和高級(jí)脂肪酸的脂肪酸的甘油酯甘油酯無機(jī)含氧酸或有無機(jī)含氧酸或有機(jī)羧酸與醇通過機(jī)羧酸與醇通過酯化反應(yīng)而生成酯化反應(yīng)而生成的物質(zhì)的物質(zhì)多種烴多種烴(石石油及其分油及其分餾產(chǎn)品餾產(chǎn)品)狀態(tài)狀態(tài)液態(tài)液態(tài)固態(tài)固態(tài)液態(tài)或固態(tài)液態(tài)或固態(tài)液態(tài)液態(tài)物質(zhì)物質(zhì)油脂油脂酯酯礦物油礦物油油油脂肪脂肪化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)能水解，兼有能水解，兼有烯烴的性質(zhì)烯烴的性質(zhì)能水能水解解在酸或堿的在酸或堿的作用下水解作用下水解具有烴的性質(zhì)，具有烴的性質(zhì)，不能水解不能水解存在存在芝麻等油料作芝麻等油料作物中物中動(dòng)物動(dòng)物脂肪脂肪花草、水果花草、水果等等石油石油聯(lián)系聯(lián)系油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類烴類油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類烴類鑒別鑒別加含酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，油脂和酯中紅色加含酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，油脂和酯中紅色變淺且不再分層，礦物油無明顯變化變淺且不再分層，礦物油無明顯變化

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