化學(xué)元素的生命功能

1、關(guān)于化學(xué)元素的生命功能現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一頁(yè)，共123頁(yè)地球上原始的元素為：碳、氧、氫、氮等，從而構(gòu)地球上原始的元素為：碳、氧、氫、氮等，從而構(gòu)成了人體最重要主要元素的來(lái)源。成了人體最重要主要元素的來(lái)源。鈉、鈣、鎂、鉀、硫、磷、氯成為人體中常量元鈉、鈣、鎂、鉀、硫、磷、氯成為人體中常量元素。素。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二頁(yè)，共123頁(yè)自然界中常見(jiàn)的自然界中常見(jiàn)的92種元素中，人體中存在種元素中，人體中存在81種，種，不含不含5種惰性元素和種惰性元素和5種放射性元素、鑭系中的鉺。種放射性元素、鑭系中的鉺?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三頁(yè)，共123頁(yè)元素分為大量元素和微量元素元素分為大量元素和微量元素大量元素：含量超過(guò)大量元

2、素：含量超過(guò)0.01的元素。包含：氧、碳、的元素。包含：氧、碳、氮、硫、磷、氯、鉀、鈉、鈣、鎂等氮、硫、磷、氯、鉀、鈉、鈣、鎂等11種。占人種。占人體總量的體總量的99.9以上。以上。其余其余70種為微量元素。種為微量元素。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四頁(yè)，共123頁(yè)根據(jù)需要分為：根據(jù)需要分為：生命元素：與生命活動(dòng)有關(guān)的元素。生命元素：與生命活動(dòng)有關(guān)的元素。主要為：氧、碳、氫、氮、磷、硫。主要為：氧、碳、氫、氮、磷、硫。它們?cè)谏矬w中起著非常關(guān)鍵的作用，它們?cè)谏矬w中起著非常關(guān)鍵的作用，是蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)和核酸的組成部分，也是組成地球上生命的基礎(chǔ)。和核酸的組成部分，也是組成地球上生命的基礎(chǔ)。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五頁(yè)

3、，共123頁(yè)生命必需元素：生命過(guò)程中不可缺少的元素。生命必需元素：生命過(guò)程中不可缺少的元素。主要為：主要為：11種大量元素和鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、種大量元素和鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、碘、錫、氟、釩、硅、鎳、硒、硼等。鉻、碘、錫、氟、釩、硅、鎳、硒、硼等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六頁(yè)，共123頁(yè)2、人體的成分、人體的成分人體結(jié)構(gòu)是由有一定形態(tài)的細(xì)胞組成人體結(jié)構(gòu)是由有一定形態(tài)的細(xì)胞組成。細(xì)胞質(zhì)、活性物質(zhì)以及體內(nèi)其它液體均為膠體狀溶液，細(xì)胞質(zhì)、活性物質(zhì)以及體內(nèi)其它液體均為膠體狀溶液，其中包含水和各種化學(xué)物質(zhì)。其中包含水和各種化學(xué)物質(zhì)。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七頁(yè)，共123頁(yè)而構(gòu)成人體的化學(xué)物質(zhì)，只有氫和氧在血液中

4、有而構(gòu)成人體的化學(xué)物質(zhì)，只有氫和氧在血液中有游離狀態(tài)，其它的各種元素均為化合物，游離狀態(tài)，其它的各種元素均為化合物，以碳、氫、氧最多，占全部成分的以碳、氫、氧最多，占全部成分的90以上。以上。氫和氧結(jié)合為水占?xì)浜脱踅Y(jié)合為水占65，其余為固體物質(zhì)。，其余為固體物質(zhì)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八頁(yè)，共123頁(yè)人體中元素成分人體中元素成分元素名稱(chēng)元素名稱(chēng) 元素名稱(chēng)元素名稱(chēng) 碳（碳（C） 18.5 氯（氯（Cl） 0.16氧（氧（O） 6.5 硫（硫（S） 0.14氫（氫（H） 2.7 鈉（鈉（Na） 0.10氮（氮（N） 2.6 鉀（鉀（K） 0.10鈣（鈣（Ca） 2.5 鎂（鎂（Mg） 0.07磷（磷（P）

5、 1.1 鐵（鐵（Fe） 微量微量現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九頁(yè)，共123頁(yè)由這些元素結(jié)合成各種化合物，是構(gòu)成人體的主由這些元素結(jié)合成各種化合物，是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)。如：要物質(zhì)。如：有機(jī)化合物：糖（也稱(chēng)碳水化合物）、脂肪、核有機(jī)化合物：糖（也稱(chēng)碳水化合物）、脂肪、核酸和蛋白質(zhì)。酸和蛋白質(zhì)。無(wú)機(jī)化合物：水和各種無(wú)機(jī)鹽等。無(wú)機(jī)化合物：水和各種無(wú)機(jī)鹽等。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十頁(yè)，共123頁(yè)此外還有一些微量元素是維持人體健康必需的元此外還有一些微量元素是維持人體健康必需的元素：銅、錳、碘、氟、鋅、硒等。素：銅、錳、碘、氟、鋅、硒等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十一頁(yè)，共123頁(yè)而人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽的成分隨人的年齡而變化。而人體內(nèi)的無(wú)機(jī)

6、鹽的成分隨人的年齡而變化。年年齡越大無(wú)機(jī)鹽的含量越高齡越大無(wú)機(jī)鹽的含量越高。如：胎兒的無(wú)機(jī)鹽的含量為每千克體重含有如：胎兒的無(wú)機(jī)鹽的含量為每千克體重含有21.59g；成人則為成人則為42.7g/kg體重。體重。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽分布于體內(nèi)的各個(gè)組織中，以分布于體內(nèi)的各個(gè)組織中，以骨骼和牙骨骼和牙齒中最多。齒中最多?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十二頁(yè)，共123頁(yè)水是人體不可缺少的物質(zhì)。水是人體不可缺少的物質(zhì)。牙齒、骨骼、脂肪中水少；牙齒、骨骼、脂肪中水少；人體的人體的2/3時(shí)水分，人體的水分時(shí)水分，人體的水分70%在細(xì)胞內(nèi)，在細(xì)胞內(nèi)，20%在組織液中，在組織液中，10%在血液中。在血液中?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十三頁(yè)，共1

7、23頁(yè)各種元素在人體組織體液中富集情況各種元素在人體組織體液中富集情況 頭發(fā)中：鋁、砷、釩；頭發(fā)中：鋁、砷、釩； 大腦中：鈉、鎂、鉀；大腦中：鈉、鎂、鉀； 腦垂體中：銦、溴、錳、鉻；腦垂體中：銦、溴、錳、鉻； 眼液中：鈉；眼液中：鈉； 視網(wǎng)膜中：鋇；視網(wǎng)膜中：鋇； 齒質(zhì)及琺瑯質(zhì)中：鈣、鎂、氟；齒質(zhì)及琺瑯質(zhì)中：鈣、鎂、氟； 牙組織中：鈣、磷；牙組織中：鈣、磷； 甲狀腺中：碘、銦、溴；甲狀腺中：碘、銦、溴；現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十四頁(yè)，共123頁(yè) 心臟中：鈣、鉀；心臟中：鈣、鉀； 肺中：鋰、鈉；肺中：鋰、鈉； 胰腺中：鎂；胰腺中：鎂； 腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞；腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬

8、、鎘、汞； 消化液中：鈉；消化液中：鈉； 骨筋中：鋰、鎂、鉀；骨筋中：鋰、鎂、鉀； 肌肉中：鋰、鎂、鉀；肌肉中：鋰、鎂、鉀； 骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷；骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷； 血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀；血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀； 肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十五頁(yè)，共123頁(yè)2、人體中的化學(xué)反應(yīng)、人體中的化學(xué)反應(yīng)人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很多、反應(yīng)速度很快、反應(yīng)完人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很多、反應(yīng)速度很快、反應(yīng)完全。全。原因：人體內(nèi)有一種特殊的物質(zhì)原因：人體內(nèi)有一種特殊的物質(zhì)酶。在它酶。在它的作用下，體內(nèi)的反應(yīng)能快速、溫度較低時(shí)完的作用下

9、，體內(nèi)的反應(yīng)能快速、溫度較低時(shí)完成。成。如：蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，在體外反應(yīng)溫度要如：蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，在體外反應(yīng)溫度要100、約約24小時(shí)完成。但在人體內(nèi)小時(shí)完成。但在人體內(nèi)37、12小時(shí)可完成。小時(shí)可完成?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十六頁(yè)，共123頁(yè)酶是一種高活性、高選擇性的催化劑。一種酶只酶是一種高活性、高選擇性的催化劑。一種酶只能作用于某一種物質(zhì)的反應(yīng)。能作用于某一種物質(zhì)的反應(yīng)。如：人體內(nèi)的蔗糖水解要在蔗糖水解酶的作用下完如：人體內(nèi)的蔗糖水解要在蔗糖水解酶的作用下完成。成。酶必須在一定環(huán)境中才能起作用。這就要求體內(nèi)的酶必須在一定環(huán)境中才能起作用。這就要求體內(nèi)的生理環(huán)境必須恒定，才能保證體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)

10、行，生理環(huán)境必須恒定，才能保證體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行，維持正常的生命活動(dòng)維持正常的生命活動(dòng)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十七頁(yè)，共123頁(yè)3、人體內(nèi)化學(xué)元素的分類(lèi)、人體內(nèi)化學(xué)元素的分類(lèi)必需元素應(yīng)該具有以下條件：必需元素應(yīng)該具有以下條件：生命過(guò)程中某一環(huán)節(jié)需要該元素的參與，即存在生命過(guò)程中某一環(huán)節(jié)需要該元素的參與，即存在于所有健康活組織中的元素；于所有健康活組織中的元素；生物體具有主動(dòng)攝入、并調(diào)節(jié)體內(nèi)分布及水平的生物體具有主動(dòng)攝入、并調(diào)節(jié)體內(nèi)分布及水平的元素；元素；與存在于人體內(nèi)的生物活性化合物有關(guān)的元素；與存在于人體內(nèi)的生物活性化合物有關(guān)的元素；現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十八頁(yè)，共123頁(yè)缺乏時(shí)會(huì)引起體內(nèi)的生理生化變化及缺

11、陷，補(bǔ)充后缺乏時(shí)會(huì)引起體內(nèi)的生理生化變化及缺陷，補(bǔ)充后變化或缺陷能恢復(fù)的元素。變化或缺陷能恢復(fù)的元素。人體健康必需的常量元素有人體健康必需的常量元素有11種種。如：碳、氫、。如：碳、氫、氧、氮、硫、磷、鉀、鈉、鈣、鎂、氯。氧、氮、硫、磷、鉀、鈉、鈣、鎂、氯。需要的需要的微量元素微量元素有：鐵、鋅、銅、鉻、釩、鍺、有：鐵、鋅、銅、鉻、釩、鍺、鍶、硒等等。鍶、硒等等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十九頁(yè)，共123頁(yè)有益元素或輔助營(yíng)養(yǎng)元素：有益元素或輔助營(yíng)養(yǎng)元素：對(duì)健康有一定幫助，但沒(méi)有時(shí)生命尚可維持的元對(duì)健康有一定幫助，但沒(méi)有時(shí)生命尚可維持的元素。素。與生命必需元素之間沒(méi)有明確的劃分界線，與與生命必需元素之間沒(méi)有

12、明確的劃分界線，與它的存在狀態(tài)和濃度有關(guān)。它的存在狀態(tài)和濃度有關(guān)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十頁(yè)，共123頁(yè)污染元素或有害元素：污染元素或有害元素：這些元素在體內(nèi)的濃度是變化的，與環(huán)境有關(guān)。這些元素在體內(nèi)的濃度是變化的，與環(huán)境有關(guān)。它們來(lái)源于環(huán)境的污染、不易被排除、會(huì)在體它們來(lái)源于環(huán)境的污染、不易被排除、會(huì)在體內(nèi)積累。內(nèi)積累。存在量高會(huì)危害健康。存在量高會(huì)危害健康。鉛、鎘、汞、砷、鋁等。鉛、鎘、汞、砷、鋁等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十一頁(yè)，共123頁(yè)4、人體內(nèi)必需元素的生理功能、人體內(nèi)必需元素的生理功能人體中含有的元素碳、氫、氧、氮參與生成有機(jī)物，人體中含有的元素碳、氫、氧、氮參與生成有機(jī)物，其它元素都以一定的

13、化學(xué)形態(tài)及結(jié)構(gòu)形成各種生物其它元素都以一定的化學(xué)形態(tài)及結(jié)構(gòu)形成各種生物配合體、功能蛋白質(zhì)、酶、激素等存在于人體內(nèi)。配合體、功能蛋白質(zhì)、酶、激素等存在于人體內(nèi)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十二頁(yè)，共123頁(yè)化學(xué)元素在體內(nèi)的主要功能：化學(xué)元素在體內(nèi)的主要功能：材料功能、運(yùn)載功能、催化功能、調(diào)節(jié)功能、信材料功能、運(yùn)載功能、催化功能、調(diào)節(jié)功能、信使功能。使功能?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十三頁(yè)，共123頁(yè)材料功能元素：材料功能元素：鈣、磷構(gòu)成牙齒骨骼等硬組織；碳、氫、氮、硫、鈣、磷構(gòu)成牙齒骨骼等硬組織；碳、氫、氮、硫、磷、氧構(gòu)成碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)大磷、氧構(gòu)成碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)大分子，分子，是構(gòu)成生物

14、體的結(jié)構(gòu)材料。是構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)材料?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十四頁(yè)，共123頁(yè)運(yùn)載功能元素：運(yùn)載功能元素：人體對(duì)某些元素及物質(zhì)的吸收、輸送以及它們?cè)隗w人體對(duì)某些元素及物質(zhì)的吸收、輸送以及它們?cè)隗w內(nèi)的傳遞代謝等過(guò)程，需要運(yùn)載體、金屬離子以及內(nèi)的傳遞代謝等過(guò)程，需要運(yùn)載體、金屬離子以及它們所形成的一些配合物在其中承擔(dān)重要作用。它們所形成的一些配合物在其中承擔(dān)重要作用。如血紅蛋白中含鐵離子，對(duì)氧氣及二氧化碳的運(yùn)載作用。如血紅蛋白中含鐵離子，對(duì)氧氣及二氧化碳的運(yùn)載作用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十五頁(yè)，共123頁(yè)催化功能元素：催化功能元素：人體內(nèi)人體內(nèi)60%以上的酶含有微量元素，約以上的酶含有微量元素，約1/4的酶活

15、性的酶活性與金屬離子有關(guān)。與金屬離子有關(guān)。有的金屬離子參與了酶的固定組織，有的金屬離子參與了酶的固定組織，現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十六頁(yè)，共123頁(yè)有的酶則必須有金屬離子存在時(shí)才能激活以發(fā)揮有的酶則必須有金屬離子存在時(shí)才能激活以發(fā)揮它們的催化功能，這些酶被稱(chēng)為它們的催化功能，這些酶被稱(chēng)為金屬激活酶金屬激活酶。如：葡萄糖氧化酶等等。如：葡萄糖氧化酶等等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十七頁(yè)，共123頁(yè)調(diào)節(jié)功能元素：調(diào)節(jié)功能元素：人體重的人體重的2/3是水分，體液主要有水和溶解在其是水分，體液主要有水和溶解在其中的電解質(zhì)形成的。中的電解質(zhì)形成的?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十八頁(yè)，共123頁(yè)是因?yàn)樯矬w及人體的大部分生命活動(dòng)是在體

16、液是因?yàn)樯矬w及人體的大部分生命活動(dòng)是在體液中進(jìn)行。中進(jìn)行。而為保證正常的生化活動(dòng)及功能，需要維持體液而為保證正常的生化活動(dòng)及功能，需要維持體液中的水、電解質(zhì)和酸堿平衡。中的水、電解質(zhì)和酸堿平衡。體液內(nèi)的鉀和鈉、氯離子發(fā)揮重要作用。體液內(nèi)的鉀和鈉、氯離子發(fā)揮重要作用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十九頁(yè)，共123頁(yè)信使功能元素：信使功能元素：生物體需要不斷地協(xié)調(diào)集體內(nèi)的各種生物過(guò)程，生物體需要不斷地協(xié)調(diào)集體內(nèi)的各種生物過(guò)程，這就要求人體有各種信息傳遞系統(tǒng)。這就要求人體有各種信息傳遞系統(tǒng)。細(xì)胞間的溝通即信號(hào)的傳遞需要有接收器，化細(xì)胞間的溝通即信號(hào)的傳遞需要有接收器，化學(xué)信號(hào)的接收器是蛋白質(zhì)。學(xué)信號(hào)的接收器是蛋

17、白質(zhì)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十頁(yè)，共123頁(yè)鈣離子是細(xì)胞中功能最多的信使。鈣離子是細(xì)胞中功能最多的信使。它的主要受體是一種由多個(gè)氨基酸組成的它的主要受體是一種由多個(gè)氨基酸組成的肽蛋白質(zhì)肽蛋白質(zhì)，稱(chēng)為鈣媒介蛋白質(zhì)。稱(chēng)為鈣媒介蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十一頁(yè)，共123頁(yè)氨基酸中的羥基與鈣離子結(jié)合，鈣媒介蛋白質(zhì)氨基酸中的羥基與鈣離子結(jié)合，鈣媒介蛋白質(zhì)與鈣離子結(jié)合而被激活，活化了的鈣媒介蛋白與鈣離子結(jié)合而被激活，活化了的鈣媒介蛋白質(zhì)可以質(zhì)可以調(diào)節(jié)各種酶的活力調(diào)節(jié)各種酶的活力。在這里鈣離子起到了一個(gè)傳遞某種生命信息的作用。在這里鈣離子起到了一個(gè)傳遞某種生命信息的作用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十二頁(yè)，共123頁(yè)5、宏量元

18、素與人體健康、宏量元素與人體健康（1）鈣）鈣鈣主要存在于細(xì)胞外，牙齒和骨骼及細(xì)胞壁形鈣主要存在于細(xì)胞外，牙齒和骨骼及細(xì)胞壁形成時(shí)的必要結(jié)構(gòu)成分，也是細(xì)胞外酶的輔助因成時(shí)的必要結(jié)構(gòu)成分，也是細(xì)胞外酶的輔助因子。子?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十三頁(yè)，共123頁(yè)在神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、激素釋放、乳汁分泌、在神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、激素釋放、乳汁分泌、血液凝固和正常心律調(diào)節(jié)中，鈣離子都起著重血液凝固和正常心律調(diào)節(jié)中，鈣離子都起著重要作用。要作用。鈣離子對(duì)生命的高級(jí)活動(dòng)形式是不可缺少的，鈣離子對(duì)生命的高級(jí)活動(dòng)形式是不可缺少的，能健全神經(jīng)系統(tǒng)、消除緊張、防止失眠。能健全神經(jīng)系統(tǒng)、消除緊張、防止失眠。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十四頁(yè)

19、，共123頁(yè)（2）磷）磷磷在人體內(nèi)的含量為磷在人體內(nèi)的含量為400800g，主要以磷酸鹽的形，主要以磷酸鹽的形式存在，起著維持體內(nèi)正常酸堿度的作用，磷酸鹽式存在，起著維持體內(nèi)正常酸堿度的作用，磷酸鹽本身是一種緩沖物質(zhì)。本身是一種緩沖物質(zhì)。其中其中90存在與牙齒和骨骼中。存在與牙齒和骨骼中?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十五頁(yè)，共123頁(yè)磷的第二種存在形式為磷酸和磷脂，是糖和脂肪磷的第二種存在形式為磷酸和磷脂，是糖和脂肪吸收和代謝過(guò)程中必需的物質(zhì)。吸收和代謝過(guò)程中必需的物質(zhì)。10的磷則存在于身體內(nèi)各種磷脂、核蛋白、的磷則存在于身體內(nèi)各種磷脂、核蛋白、DNA、RNA及輔酶中。及輔酶中。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十六頁(yè)，共

20、123頁(yè)磷是生命能源庫(kù)磷是生命能源庫(kù)三磷酸腺苷（三磷酸腺苷（ATP）的主要）的主要成分。成分。磷還是生命物質(zhì)核酸、蛋白質(zhì)的主控因子，磷的磷還是生命物質(zhì)核酸、蛋白質(zhì)的主控因子，磷的化學(xué)規(guī)律控制著核糖核酸以及氨基酸、蛋白質(zhì)的化學(xué)規(guī)律控制著核糖核酸以及氨基酸、蛋白質(zhì)的化學(xué)規(guī)律，從而控制生命的化學(xué)過(guò)程?；瘜W(xué)規(guī)律，從而控制生命的化學(xué)過(guò)程。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十七頁(yè)，共123頁(yè)鈣和磷在血液中有一定比例鈣和磷在血液中有一定比例，鈣鹽要轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿?，鈣鹽要轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿猁}被腸吸收。鹽被腸吸收。酸、脂肪、膽鹽、維生素酸、脂肪、膽鹽、維生素D等都能幫助鈣和磷的吸等都能幫助鈣和磷的吸收。收?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十八頁(yè)，共123頁(yè)

21、酸使鈣溶解而易于吸收；酸使鈣溶解而易于吸收；乳糖和產(chǎn)酸食物使腸內(nèi)物趨向酸性，制止腸內(nèi)產(chǎn)生乳糖和產(chǎn)酸食物使腸內(nèi)物趨向酸性，制止腸內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)的細(xì)菌生長(zhǎng)，幫助鈣和磷的吸收。堿性物質(zhì)的細(xì)菌生長(zhǎng)，幫助鈣和磷的吸收?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十九頁(yè)，共123頁(yè)膽堿使磷酸鈣和其它鈣鹽的溶解度增加，有脂膽堿使磷酸鈣和其它鈣鹽的溶解度增加，有脂肪的話，溶解度增加更多。肪的話，溶解度增加更多。鈣和磷吸收入血之后，會(huì)送到全身組織中。鈣和磷吸收入血之后，會(huì)送到全身組織中。骨骼中會(huì)存一部分，多余的由血、腎和腸，經(jīng)骨骼中會(huì)存一部分，多余的由血、腎和腸，經(jīng)尿和糞排泄。尿和糞排泄?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十頁(yè)，共123頁(yè)磷大部分由尿排出，

22、以酸式磷酸鹽和堿式磷酸磷大部分由尿排出，以酸式磷酸鹽和堿式磷酸鹽的形式存在于尿液中。鹽的形式存在于尿液中。鈣在酸性尿中溶解，堿性尿液中含量低。鈣在酸性尿中溶解，堿性尿液中含量低?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十一頁(yè)，共123頁(yè)含鈣豐富的食物含鈣豐富的食物食物食物含量含量食物食物含量含量 食物食物含量含量蝦皮蝦皮蝦米蝦米河蝦河蝦泥鰍泥鰍紅螺紅螺河蚌河蚌鮮海參鮮海參 991991555555325325299299539539306306285 285 苜蓿苜蓿薺菜薺菜雪里蕻雪里蕻莧菜莧菜烏塌菜烏塌菜油菜苔油菜苔黑芝麻黑芝麻 713713294294230230187187186186156156780 780

23、 酸棗棘酸棗棘花生仁花生仁紫菜紫菜海帶海帶( (濕濕) )黑木耳黑木耳全脂牛乳粉全脂牛乳粉酸奶酸奶 435435284284264264241241247247676676118 118 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十二頁(yè)，共123頁(yè)部分蔬菜中草酸含量對(duì)鈣利用的影響部分蔬菜中草酸含量對(duì)鈣利用的影響常見(jiàn)蔬菜中鈣和草酸的含量（常見(jiàn)蔬菜中鈣和草酸的含量（mg/100g）食物名稱(chēng)食物名稱(chēng)小白菜小白菜青菜青菜綠豆芽綠豆芽芋艿芋艿莧菜莧菜鈣含量鈣含量1591435373359草酸含量草酸含量13310919631142理論可利用鈣量理論可利用鈣量100864545-149食物名稱(chēng)食物名稱(chēng)馬鈴薯馬鈴薯芹菜芹菜大白菜大白

24、菜韭菜韭菜菠菜菠菜鈣含量鈣含量14318167105102草酸含量草酸含量9923160162606理論可利用鈣量理論可利用鈣量99793834-167現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十三頁(yè)，共123頁(yè)嬰兒的佝僂病嬰兒的佝僂病現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十四頁(yè)，共123頁(yè)幫助鈣吸收的維生素幫助鈣吸收的維生素D維生素維生素D使血液中保持有更多的鈣和磷，這樣會(huì)使使血液中保持有更多的鈣和磷，這樣會(huì)使腸腔內(nèi)的鈣和磷容易入血，已入血的鈣和磷不至腸腔內(nèi)的鈣和磷容易入血，已入血的鈣和磷不至于被排泄掉。于被排泄掉?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十五頁(yè)，共123頁(yè)維生素維生素D促使血液中鈣和磷的濃度增加，并部分儲(chǔ)促使血液中鈣和磷的濃度增加，并部分儲(chǔ)存于

25、骨骼中，使骨骼鈣化。存于骨骼中，使骨骼鈣化。所以缺少鈣、磷、維生素所以缺少鈣、磷、維生素D，都會(huì)妨礙骨骼的生長(zhǎng)，都會(huì)妨礙骨骼的生長(zhǎng)，已經(jīng)長(zhǎng)成的骨骼也會(huì)脫鈣而變軟、變松。已經(jīng)長(zhǎng)成的骨骼也會(huì)脫鈣而變軟、變松?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十六頁(yè)，共123頁(yè)體內(nèi)鈣和磷要均衡。注意從食物中補(bǔ)充。體內(nèi)鈣和磷要均衡。注意從食物中補(bǔ)充。含量高的食物有：骨、蛋、豆、乳含鈣和磷很多。含量高的食物有：骨、蛋、豆、乳含鈣和磷很多。蔬菜和硬果含鈣豐富，硬水中含鈣，喝井水和泉水可蔬菜和硬果含鈣豐富，硬水中含鈣，喝井水和泉水可得到相應(yīng)的鈣。得到相應(yīng)的鈣?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十七頁(yè)，共123頁(yè)肉、魚(yú)含磷豐富。肉、魚(yú)含磷豐富。注意：食物中的草

26、酸、植酸等能與鈣結(jié)合沉淀，不利注意：食物中的草酸、植酸等能與鈣結(jié)合沉淀，不利于該的吸收，這樣的食物不能一同食用。于該的吸收，這樣的食物不能一同食用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十八頁(yè)，共123頁(yè)骨質(zhì)疏松癥與鈣骨質(zhì)疏松癥與鈣骨質(zhì)疏松是中老年的常見(jiàn)病。其特點(diǎn)是：骨頭骨質(zhì)疏松是中老年的常見(jiàn)病。其特點(diǎn)是：骨頭逐漸變細(xì)和脆弱。嚴(yán)重時(shí)會(huì)增加骨折的危險(xiǎn)。逐漸變細(xì)和脆弱。嚴(yán)重時(shí)會(huì)增加骨折的危險(xiǎn)。補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)改變這種現(xiàn)象，而且是鈣和維生素補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)改變這種現(xiàn)象，而且是鈣和維生素D一同一同服用時(shí)效果更好。維生素服用時(shí)效果更好。維生素D可增強(qiáng)體內(nèi)鈣的吸收。可增強(qiáng)體內(nèi)鈣的吸收?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十九頁(yè)，共123頁(yè)現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十頁(yè)

27、，共123頁(yè)骨質(zhì)骨質(zhì)疏松疏松導(dǎo)致導(dǎo)致身高身高降低降低現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十一頁(yè)，共123頁(yè)（3）鎂）鎂體內(nèi)的許多酶催化的反應(yīng)，都需要有金屬離子的體內(nèi)的許多酶催化的反應(yīng)，都需要有金屬離子的參與（在金屬離子的作用下酶被激活），之中重參與（在金屬離子的作用下酶被激活），之中重要的離子是鎂和鈣。要的離子是鎂和鈣。涉及到細(xì)胞基本反應(yīng)的一切反應(yīng)，都需要鎂離子。涉及到細(xì)胞基本反應(yīng)的一切反應(yīng)，都需要鎂離子。如：蛋白質(zhì)的生物合成和厭氧能量的產(chǎn)生、植物體如：蛋白質(zhì)的生物合成和厭氧能量的產(chǎn)生、植物體內(nèi)的光合作用等等。內(nèi)的光合作用等等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十二頁(yè)，共123頁(yè)鎂離子在整個(gè)細(xì)胞的新陳代謝過(guò)程中起著重要的結(jié)鎂離子在

28、整個(gè)細(xì)胞的新陳代謝過(guò)程中起著重要的結(jié)構(gòu)作用和催化作用。它是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)酶的輔因子構(gòu)作用和催化作用。它是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)酶的輔因子?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十三頁(yè)，共123頁(yè)如：細(xì)胞內(nèi)的核苷酸與鎂離子以配合物形式存在，如：細(xì)胞內(nèi)的核苷酸與鎂離子以配合物形式存在，這是由于鎂離子傾向于與磷酸根結(jié)合，在蛋白質(zhì)這是由于鎂離子傾向于與磷酸根結(jié)合，在蛋白質(zhì)的生物合成中必不可少。的生物合成中必不可少。此外在葡萄糖的氧化過(guò)程和細(xì)胞膜的能量轉(zhuǎn)換中，此外在葡萄糖的氧化過(guò)程和細(xì)胞膜的能量轉(zhuǎn)換中，都需要鎂離子參加。都需要鎂離子參加?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十四頁(yè)，共123頁(yè)鎂離子具有鎮(zhèn)痛作用；往血液中注射鎂鹽時(shí)可鎂離子具有鎮(zhèn)痛作用；往血液中注

29、射鎂鹽時(shí)可以引起神經(jīng)麻醉。以引起神經(jīng)麻醉。缺鎂會(huì)引起血管硬化與心臟疾病、骨病、胰腺與缺鎂會(huì)引起血管硬化與心臟疾病、骨病、胰腺與腎臟疾病，腎臟疾病，體內(nèi)約有半數(shù)的鎂離子存在于骨骼中。體內(nèi)約有半數(shù)的鎂離子存在于骨骼中。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十五頁(yè)，共123頁(yè) 鎂是細(xì)胞的重要陽(yáng)離子，參與蛋白質(zhì)合成和肌肉的鎂是細(xì)胞的重要陽(yáng)離子，參與蛋白質(zhì)合成和肌肉的收縮作用，并能增加淋巴細(xì)胞的活力。收縮作用，并能增加淋巴細(xì)胞的活力。 含鎂較多的食物有：蛋黃、豆類(lèi)、麥芽、牡須、含鎂較多的食物有：蛋黃、豆類(lèi)、麥芽、牡須、鴨肉、香蕉、鮮辣椒等鴨肉、香蕉、鮮辣椒等. 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十六頁(yè)，共123頁(yè)（4）鉀、鈉和氯）鉀、鈉和氯鉀

30、、鈉和氯是維持體內(nèi)滲透壓、酸堿度和肌肉以鉀、鈉和氯是維持體內(nèi)滲透壓、酸堿度和肌肉以及神經(jīng)細(xì)胞的應(yīng)激性物質(zhì)及神經(jīng)細(xì)胞的應(yīng)激性物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)由鉀維持，細(xì)胞外由鈉維持；細(xì)胞內(nèi)由鉀維持，細(xì)胞外由鈉維持；氯是胃液鹽氯是胃液鹽酸的成分，在生理上是很重要的元素。酸的成分，在生理上是很重要的元素。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十七頁(yè)，共123頁(yè)鈉離子鈉離子是體液中濃度最大和交換很快的離子，血漿中鈉是體液中濃度最大和交換很快的離子，血漿中鈉離子的濃度可高達(dá)離子的濃度可高達(dá)148 mmolL-1。鈉離子的主要功能是調(diào)節(jié)滲透壓，保持細(xì)胞中的適鈉離子的主要功能是調(diào)節(jié)滲透壓，保持細(xì)胞中的適合水分。合水分。因?yàn)殁c鹽能溶解于水中，有助于體

31、內(nèi)代謝物的溶解和運(yùn)因?yàn)殁c鹽能溶解于水中，有助于體內(nèi)代謝物的溶解和運(yùn)輸。輸?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十八頁(yè)，共123頁(yè)如：將葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸入細(xì)胞。如：將葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸入細(xì)胞。與血液等滲透壓的鹽水稱(chēng)為生理鹽水（與血液等滲透壓的鹽水稱(chēng)為生理鹽水（0.9%）。）。對(duì)神經(jīng)信息的傳遞過(guò)程和保持血液及腎中的酸堿對(duì)神經(jīng)信息的傳遞過(guò)程和保持血液及腎中的酸堿平衡，鈉離子均參與其中。平衡，鈉離子均參與其中?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五十九頁(yè)，共123頁(yè)鉀離子是細(xì)胞內(nèi)部體液中數(shù)量最多的離子，也是鉀離子是細(xì)胞內(nèi)部體液中數(shù)量最多的離子，也是細(xì)胞內(nèi)最重要的陽(yáng)離子之一細(xì)胞內(nèi)最重要的陽(yáng)離子之一。鉀離子的電荷密度低，鉀離子的

32、電荷密度低，擴(kuò)散能力很強(qiáng)擴(kuò)散能力很強(qiáng)。如：鉀離子擴(kuò)散通過(guò)質(zhì)脂蛋白細(xì)胞膜幾乎與擴(kuò)散如：鉀離子擴(kuò)散通過(guò)質(zhì)脂蛋白細(xì)胞膜幾乎與擴(kuò)散通過(guò)水一樣容易。通過(guò)水一樣容易。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十頁(yè)，共123頁(yè)鉀離子還是某些內(nèi)部酶的輔基：糖分解所必需的鉀離子還是某些內(nèi)部酶的輔基：糖分解所必需的丙酮酸激活酶就需要高濃度的鉀離子。丙酮酸激活酶就需要高濃度的鉀離子。核糖體進(jìn)行蛋白質(zhì)合成是最關(guān)鍵的生命過(guò)程，得核糖體進(jìn)行蛋白質(zhì)合成是最關(guān)鍵的生命過(guò)程，得到的活性高就需要高濃度的鉀離子。到的活性高就需要高濃度的鉀離子。鉀離子和鈉離子一樣，對(duì)鉀離子和鈉離子一樣，對(duì)神經(jīng)信息的傳遞也是重要神經(jīng)信息的傳遞也是重要的。的?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十

33、一頁(yè)，共123頁(yè)鉀、鈉與人的健康鉀、鈉與人的健康人體缺鈉會(huì)感到頭暈、乏力，長(zhǎng)期缺鈉易患心臟病，人體缺鈉會(huì)感到頭暈、乏力，長(zhǎng)期缺鈉易患心臟病，并可導(dǎo)致低鈉綜合癥。并可導(dǎo)致低鈉綜合癥。高溫工作者的飲料中應(yīng)該適量加入食鹽，以保持體高溫工作者的飲料中應(yīng)該適量加入食鹽，以保持體內(nèi)正常的鈉離子含量。內(nèi)正常的鈉離子含量。水泄病人需靜脈注射生理鹽水，以補(bǔ)充鈉離子。水泄病人需靜脈注射生理鹽水，以補(bǔ)充鈉離子。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十二頁(yè)，共123頁(yè) Na和和Cl在體內(nèi)的作用是與在體內(nèi)的作用是與K等元素相互聯(lián)系等元素相互聯(lián)系在一起的在一起的，錯(cuò)綜復(fù)雜。錯(cuò)綜復(fù)雜。最主要的作用是控制細(xì)胞、組織液和血液內(nèi)的最主要的作用是控制細(xì)

34、胞、組織液和血液內(nèi)的電解質(zhì)平衡電解質(zhì)平衡，以保持體液的正常流通和控制體內(nèi)的以保持體液的正常流通和控制體內(nèi)的酸堿平衡。酸堿平衡?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十三頁(yè)，共123頁(yè) Na與與K、Ca2、Mg2還有助于保持神經(jīng)和肌還有助于保持神經(jīng)和肌肉的適當(dāng)應(yīng)激水平；肉的適當(dāng)應(yīng)激水平； NaCl和和KCl對(duì)調(diào)節(jié)血液的適當(dāng)粘度或稠度起作用；對(duì)調(diào)節(jié)血液的適當(dāng)粘度或稠度起作用；現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十四頁(yè)，共123頁(yè) 胃里開(kāi)始消化某些食物的酸和其它胃液、胰液及膽胃里開(kāi)始消化某些食物的酸和其它胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物汁里的助消化的化合物，也是由血液里的鈉鹽和也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。鉀鹽形成的。 適當(dāng)濃度的適當(dāng)濃

35、度的Na、K和和Cl對(duì)于視網(wǎng)膜對(duì)光反應(yīng)對(duì)于視網(wǎng)膜對(duì)光反應(yīng)的生理過(guò)程也起著重要作用。的生理過(guò)程也起著重要作用。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十五頁(yè)，共123頁(yè) 人體的許多重要功能都與人體的許多重要功能都與Na+、Cl 和和K+有關(guān)有關(guān)，離離子的濃度不平衡子的濃度不平衡，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。 如運(yùn)動(dòng)過(guò)度，出汗太多時(shí)，體內(nèi)的如運(yùn)動(dòng)過(guò)度，出汗太多時(shí)，體內(nèi)的Na+、Cl 和和K+大為降低大為降低，就會(huì)出現(xiàn)不平衡，使肌肉和神經(jīng)反應(yīng)受就會(huì)出現(xiàn)不平衡，使肌肉和神經(jīng)反應(yīng)受到影響，導(dǎo)致惡心、嘔吐、衰竭和肌肉痙攣等現(xiàn)象。到影響，導(dǎo)致惡心、嘔吐、衰竭和肌肉痙攣等現(xiàn)象?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十六頁(yè)，共123頁(yè)

36、成人的食鹽攝入量以成人的食鹽攝入量以4g/天為宜，高血壓患者食天為宜，高血壓患者食鹽的攝入量要減少，維持在鹽的攝入量要減少，維持在13g/天。天。鈉鹽的攝入量太高，會(huì)使骨癌、食道癌、膀胱癌的鈉鹽的攝入量太高，會(huì)使骨癌、食道癌、膀胱癌的發(fā)病率增加；而增加鉀鹽的攝入量，會(huì)使得胃、腸發(fā)病率增加；而增加鉀鹽的攝入量，會(huì)使得胃、腸癌的發(fā)病率呈比例下降。癌的發(fā)病率呈比例下降。對(duì)糖尿病、高血壓和骨質(zhì)疏松癥病人，應(yīng)使用低對(duì)糖尿病、高血壓和骨質(zhì)疏松癥病人，應(yīng)使用低鈉鹽（食鹽中添加部分的鎂鹽和鉀鹽）。鈉鹽（食鹽中添加部分的鎂鹽和鉀鹽）?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十七頁(yè)，共123頁(yè)鈉還和水腫有關(guān)。鈉離子在細(xì)胞內(nèi)濃度高，會(huì)水腫

37、；鈉還和水腫有關(guān)。鈉離子在細(xì)胞內(nèi)濃度高，會(huì)水腫；水分子會(huì)從外部向細(xì)胞內(nèi)滲透，會(huì)水腫。減少鈉的水分子會(huì)從外部向細(xì)胞內(nèi)滲透，會(huì)水腫。減少鈉的攝入會(huì)改變。攝入會(huì)改變。體內(nèi)的鉀離子和鈉離子濃度要保持一定的平衡。體內(nèi)的鉀離子和鈉離子濃度要保持一定的平衡。腎上腺皮質(zhì)激素能起到調(diào)節(jié)無(wú)機(jī)鹽的作用，起滯腎上腺皮質(zhì)激素能起到調(diào)節(jié)無(wú)機(jī)鹽的作用，起滯鈉排鉀作用。如腎上腺皮質(zhì)功能減退分泌減少，鈉排鉀作用。如腎上腺皮質(zhì)功能減退分泌減少，會(huì)發(fā)生各種缺水癥狀。會(huì)發(fā)生各種缺水癥狀?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十八頁(yè)，共123頁(yè)人體內(nèi)含量甚微，低于體重人體內(nèi)含量甚微，低于體重0.01的那些元素，的那些元素，稱(chēng)為微量元素。稱(chēng)為微量元素。人體內(nèi)

38、的微量元素雖然含量很少，但對(duì)人體健康卻起人體內(nèi)的微量元素雖然含量很少，但對(duì)人體健康卻起著重要的作用。著重要的作用。6、微量元素與人體健康、微量元素與人體健康現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六十九頁(yè)，共123頁(yè)它們做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與它們做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過(guò)程。生命的代謝過(guò)程。從某種意義上說(shuō)，微量元素比維生素對(duì)機(jī)體更需從某種意義上說(shuō)，微量元素比維生素對(duì)機(jī)體更需要要。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十頁(yè)，共123頁(yè)到目前為止，被到目前為止，被確認(rèn)的微量生命元素確認(rèn)的微量生命元素有：鐵、鋅、有：鐵、鋅、銅、鈷、鉻、錳、鉬、碘、砷、硼、硒、鎳、錫、銅、鈷、鉻、錳、鉬、碘、砷、硼、硒、鎳

39、、錫、硅、氟、釩等。硅、氟、釩等。酶和輔酶的作用酶和輔酶的作用是任何一切生物活性的標(biāo)志，酶是任何一切生物活性的標(biāo)志，酶和輔酶的體系和結(jié)構(gòu)成分中，和輔酶的體系和結(jié)構(gòu)成分中，微量元素不可缺少。微量元素不可缺少?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十一頁(yè)，共123頁(yè)微量營(yíng)養(yǎng)元素：微量營(yíng)養(yǎng)元素：鐵、鋅、銅、碘、錳、鈷、鉬、氟、鍶、硒、錫、鐵、鋅、銅、碘、錳、鈷、鉬、氟、鍶、硒、錫、鎳、鉻、釩等。鎳、鉻、釩等。它們的生物效應(yīng)是：參與生物體新陳代謝過(guò)程，包它們的生物效應(yīng)是：參與生物體新陳代謝過(guò)程，包含酶和蛋白質(zhì)之中，是生物組織必可缺少的組成部含酶和蛋白質(zhì)之中，是生物組織必可缺少的組成部分。分。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十二頁(yè)，共123

40、頁(yè)有毒元素：有毒元素：鈹、鎘、汞、鉛、砷、鉈等。鈹、鎘、汞、鉛、砷、鉈等。阻礙各種代謝過(guò)程，抑制蛋白合成的酶系統(tǒng)，影阻礙各種代謝過(guò)程，抑制蛋白合成的酶系統(tǒng)，影響正常的生理機(jī)能。響正常的生理機(jī)能?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十三頁(yè)，共123頁(yè)在酶系統(tǒng)中起特異的活化中心作用在酶系統(tǒng)中起特異的活化中心作用 微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合于酶的活性中心。用的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合于酶的活性中心。 鐵、銅、鋅、鉆、錳、鋁等，能和疏基、膠基、鐵、銅、鋅、鉆、錳、鋁等，能和疏基、膠基、異吡唑基、按基、羥基等配位基或分子基因相絡(luò)異吡唑基、按基、羥基等配位基或

41、分子基因相絡(luò)合，形成絡(luò)合物，存在于蛋白質(zhì)的側(cè)鏈上。合，形成絡(luò)合物，存在于蛋白質(zhì)的側(cè)鏈上。 微量元素的作用微量元素的作用現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十四頁(yè)，共123頁(yè)在激素和維生素中起特異的生理作用在激素和維生素中起特異的生理作用 某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應(yīng)性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應(yīng)的激素或維生素，機(jī)體的生理功能就必然會(huì)受到的激素或維生素，機(jī)體的生理功能就必然會(huì)受到影響。影響。 如甲狀腺激素中的碘和維生素如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鈷都是這類(lèi)中的鈷都是這類(lèi)微量元素微量元素。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的

42、是第七十五頁(yè)，共123頁(yè)輸送元素的作用輸送元素的作用 微量元素在體內(nèi)有輸送普通元素的作用。微量元素在體內(nèi)有輸送普通元素的作用。 如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒(méi)有鐵就不能合如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒(méi)有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無(wú)法輸送，組織細(xì)胞就不能進(jìn)成血紅蛋白，氧就無(wú)法輸送，組織細(xì)胞就不能進(jìn)行新陳代謝，機(jī)體就不能生存。行新陳代謝，機(jī)體就不能生存。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十六頁(yè)，共123頁(yè)調(diào)節(jié)體液滲透壓和酸堿平衡調(diào)節(jié)體液滲透壓和酸堿平衡微量元素在體液內(nèi)，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子微量元素在體液內(nèi)，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協(xié)同，可起調(diào)節(jié)滲透壓和體液酸堿度的作用，協(xié)同，可起調(diào)節(jié)滲透壓和體液酸堿度的作用，保持

43、人體的生理功能正常進(jìn)行。保持人體的生理功能正常進(jìn)行。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十七頁(yè)，共123頁(yè)影響核酸代謝影響核酸代謝 核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸中含有相當(dāng)多的鉻、核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸中含有相當(dāng)多的鉻、鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，可以影響核酸的代謝?？梢杂绊懞怂岬拇x。 因此，微量元素在遺傳中起著重要的作用。因此，微量元素在遺傳中起著重要的作用。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十八頁(yè)，共123頁(yè)防癌、抗癌作用防癌、抗癌作用 有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。 如鐵、硒等對(duì)胃腸道癌有桔抗作用；鎂對(duì)惡性淋巴

44、如鐵、硒等對(duì)胃腸道癌有桔抗作用；鎂對(duì)惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對(duì)食管癌、肺癌有病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對(duì)食管癌、肺癌有桔抗作用；碘對(duì)甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用桔抗作用；碘對(duì)甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七十九頁(yè)，共123頁(yè)科學(xué)研究證明：惡性腫瘤的患者的頭發(fā)和血液中科學(xué)研究證明：惡性腫瘤的患者的頭發(fā)和血液中的硒含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人的水平。的硒含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人的水平。微量元素在體內(nèi)不能合成，所以食物中微量元素微量元素在體內(nèi)不能合成，所以食物中微量元素的含量水平直接影響到人每天的微量元素獲取量。的含量水平直接影響到人每天的微量元素獲取量。食物中微量元素不足，會(huì)影響人體內(nèi)酶和

45、輔酶的結(jié)食物中微量元素不足，會(huì)影響人體內(nèi)酶和輔酶的結(jié)構(gòu)組成，活性降低，導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻，易得病或衰老。構(gòu)組成，活性降低，導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻，易得病或衰老?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十頁(yè)，共123頁(yè)硒可以保護(hù)眼睛和使視力敏銳，硒可以保護(hù)眼睛和使視力敏銳，保護(hù)人體內(nèi)的細(xì)胞保護(hù)人體內(nèi)的細(xì)胞不受損害，維持細(xì)胞的正常功能。不受損害，維持細(xì)胞的正常功能。人體內(nèi)有一種保護(hù)人體內(nèi)有一種保護(hù)細(xì)胞膜的酶叫谷胱甘肽過(guò)氧化物細(xì)胞膜的酶叫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，硒是它的重要組成部分酶，硒是它的重要組成部分。硒還對(duì)免疫細(xì)胞吞噬病菌的能力有重要作用，硒還對(duì)免疫細(xì)胞吞噬病菌的能力有重要作用，可可抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的

46、是第八十一頁(yè)，共123頁(yè) 人體對(duì)硒的人體對(duì)硒的需求是每天需求是每天50100微克，微克，長(zhǎng)期低于該量長(zhǎng)期低于該量會(huì)引起癌癥、心肌損害及貧血。會(huì)引起癌癥、心肌損害及貧血。 但超出限量，會(huì)引起腹瀉、神經(jīng)官能癥，嚴(yán)重的但超出限量，會(huì)引起腹瀉、神經(jīng)官能癥，嚴(yán)重的會(huì)中毒引起肝壞死、滲出性出血等。會(huì)中毒引起肝壞死、滲出性出血等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十二頁(yè)，共123頁(yè)硒是一種強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)機(jī)體的免疫力和殺菌硒是一種強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)機(jī)體的免疫力和殺菌力有促進(jìn)作用，是保持機(jī)體健康必需的元素之力有促進(jìn)作用，是保持機(jī)體健康必需的元素之一。一。 含硒較多的食物有：青魚(yú)、沙丁魚(yú)、腎臟、肝臟、含硒較多的食物有：青魚(yú)、沙丁魚(yú)、腎

47、臟、肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。肉類(lèi)、蛋類(lèi)、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十三頁(yè)，共123頁(yè)鐵：鐵：在人體內(nèi)的含量為在人體內(nèi)的含量為35克，功能極為重要。克，功能極為重要。體內(nèi)鐵體內(nèi)鐵大部分在血紅蛋白內(nèi)大部分在血紅蛋白內(nèi)，血紅蛋白一直在新陳代，血紅蛋白一直在新陳代謝，鐵仍然可留用。謝，鐵仍然可留用。所以每天要由食物中補(bǔ)充微量的鐵。所以每天要由食物中補(bǔ)充微量的鐵。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十四頁(yè)，共123頁(yè)鐵的吸收以體內(nèi)鐵的含量而定。鐵的吸收以體內(nèi)鐵的含量而定。肝和蛋黃含鐵量高易于吸收，肉和綠色蔬菜中肝和蛋黃含鐵量高易于吸收，肉和綠色蔬菜中含鐵高。含鐵高。鐵缺乏癥狀：

48、鐵缺乏癥狀：低血色素貧血、心悸、心動(dòng)過(guò)速、指甲扁平。低血色素貧血、心悸、心動(dòng)過(guò)速、指甲扁平。鐵過(guò)量的危害鐵過(guò)量的危害：鐵沉著、皮膚發(fā)黑。：鐵沉著、皮膚發(fā)黑?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十五頁(yè)，共123頁(yè) 鐵是構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白的必要成分，也是鐵是構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。很多酶的活性部分。 參與氧的運(yùn)輸、組織呼吸，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)。參與氧的運(yùn)輸、組織呼吸，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)。 26%30%為儲(chǔ)備鐵，以鐵蛋白和含鐵血黃素兩種為儲(chǔ)備鐵，以鐵蛋白和含鐵血黃素兩種形式存在于肝臟、脾臟、骨髓系統(tǒng)中。形式存在于肝臟、脾臟、骨髓系統(tǒng)中?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十六頁(yè)，共123頁(yè)含鐵較多的

49、食物有：含鐵較多的食物有：蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋(píng)黃豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋(píng)果等。果等。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十七頁(yè)，共123頁(yè)含鐵較高的食物含鐵較高的食物 （mg/100g）食物食物 含量含量食物食物 含量含量食物食物 含量含量鴨血鴨血 30.5雞血雞血 25.0沙雞沙雞 24.8鴨肝鴨肝 23.1豬肝豬肝 22.6蚌肉蚌肉 50.0蟶子蟶子 33.6蛤蜊蛤蜊 22.0刺蛄刺蛄 14.5發(fā)菜發(fā)菜 99.3紅蘑紅蘑 235.1冬菇冬菇 10.5藕粉藕粉 41.8黑芝麻黑芝麻 22.7雞

50、蛋黃粉雞蛋黃粉 10.6地衣地衣(水浸水浸) 21.1冬菜冬菜 11.4苜蓿苜蓿 9.7現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十八頁(yè)，共123頁(yè)碘：碘： 是人體內(nèi)的一種必需微量元素是人體內(nèi)的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的是甲狀腺激素的重要組成成分。重要組成成分。 正常人體內(nèi)共含碘正常人體內(nèi)共含碘15 mg20 mg，其中其中70%80%濃集在甲狀腺內(nèi)。濃集在甲狀腺內(nèi)。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八十九頁(yè)，共123頁(yè) 人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在，其主要生理作其主要生理作用通過(guò)形成甲狀腺激素而發(fā)生。用通過(guò)形成甲狀腺激素而發(fā)生。 甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)能均與碘有甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)

51、能均與碘有直接關(guān)系。直接關(guān)系。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十頁(yè)，共123頁(yè) 人體一般每日攝入人體一般每日攝入0.1 mg0.2 mg就可滿足需要。就可滿足需要。 正常情況下通過(guò)食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所正常情況下通過(guò)食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘。需的微量碘。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十一頁(yè)，共123頁(yè)碘易于吸收。主要是甲狀腺用得多，用于刺激組碘易于吸收。主要是甲狀腺用得多，用于刺激組織細(xì)胞。調(diào)節(jié)能量，加速生長(zhǎng)。海產(chǎn)品中含碘?？椉?xì)胞。調(diào)節(jié)能量，加速生長(zhǎng)。海產(chǎn)品中含碘。甲狀腺分泌過(guò)多，人感覺(jué)發(fā)燒、性情煩躁不安、心甲狀腺分泌過(guò)多，人感覺(jué)發(fā)燒、性情煩躁不安、心跳加快、甚至眼球會(huì)凸起，胃口好，人消瘦。跳加快

52、、甚至眼球會(huì)凸起，胃口好，人消瘦。缺碘會(huì)引起：甲狀腺腫、心悸、動(dòng)脈硬化。缺碘會(huì)引起：甲狀腺腫、心悸、動(dòng)脈硬化。碘過(guò)量癥：甲狀腺腫。碘過(guò)量癥：甲狀腺腫?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十二頁(yè)，共123頁(yè)碘缺乏對(duì)不同生命階段的影響碘缺乏對(duì)不同生命階段的影響 對(duì)對(duì)胎兒胎兒 的影響：流產(chǎn)、死胎、先天畸型、出生的影響：流產(chǎn)、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎兒甲狀腺功能低下及胎兒甲狀腺功能低下 對(duì)對(duì)嬰兒嬰兒 的影響：嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺的影響：嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺腫腫 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十三頁(yè)，共123頁(yè) 對(duì)對(duì)兒童及青少年兒童及

53、青少年的影響：的影響：青少年甲狀腺低下、甲青少年甲狀腺低下、甲狀腺腫、精神功能受損、狀腺腫、精神功能受損、發(fā)育遲緩、呆小病發(fā)育遲緩、呆小病對(duì)對(duì)成人成人的影響：甲狀腺的影響：甲狀腺腫及其迸發(fā)癥、甲狀腺腫及其迸發(fā)癥、甲狀腺功能低下、精神功能受功能低下、精神功能受損損 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十四頁(yè)，共123頁(yè) Goiter甲狀腺腫甲狀腺腫現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十五頁(yè)，共123頁(yè)氟氟元素：日需要量元素：日需要量1毫克。毫克。主要生理功能：長(zhǎng)牙骨、防齲齒，參與氧化還主要生理功能：長(zhǎng)牙骨、防齲齒，參與氧化還原和鈣磷代謝。原和鈣磷代謝。缺乏癥狀：齲齒、骨質(zhì)疏松、貧血。缺乏癥狀：齲齒、骨質(zhì)疏松、貧血。過(guò)量癥：氟斑牙、氟骨

54、癥、骨質(zhì)增生。過(guò)量癥：氟斑牙、氟骨癥、骨質(zhì)增生。含氟食品：海產(chǎn)品、茶葉。含氟食品：海產(chǎn)品、茶葉?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十六頁(yè)，共123頁(yè)鋅鋅元素：元素：日需要量日需要量15毫克。毫克。主要生理功能：主要生理功能：胰島素成分、激活胰島素成分、激活200多種酶、參與核酸和能量代多種酶、參與核酸和能量代謝、抗菌消炎促進(jìn)傷口愈合，促進(jìn)性機(jī)能正常。謝、抗菌消炎促進(jìn)傷口愈合，促進(jìn)性機(jī)能正?！，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十七頁(yè)，共123頁(yè)缺乏癥：缺乏癥：發(fā)育障礙、潰瘍、免疫功能低下、不育、白發(fā)、白發(fā)育障礙、潰瘍、免疫功能低下、不育、白發(fā)、白內(nèi)障、肝硬化等。內(nèi)障、肝硬化等。過(guò)量癥過(guò)量癥：腸胃炎、前列腺肥大、貧血、冠心病等，刺激

55、腫瘤腸胃炎、前列腺肥大、貧血、冠心病等，刺激腫瘤生長(zhǎng)生長(zhǎng)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十八頁(yè)，共123頁(yè)慢性鋅缺乏對(duì)機(jī)體的影響慢性鋅缺乏對(duì)機(jī)體的影響 兒童生長(zhǎng)障礙兒童生長(zhǎng)障礙 性腺發(fā)育不全性腺發(fā)育不全 食欲不振、味覺(jué)減退食欲不振、味覺(jué)減退，嚴(yán)重者出現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)“異食癖異食癖”（以吃土最為常見(jiàn)）（以吃土最為常見(jiàn)）皮膚干燥、粗糙皮膚干燥、粗糙 創(chuàng)傷愈合不良、易感染創(chuàng)傷愈合不良、易感染現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九十九頁(yè)，共123頁(yè)含鋅較多的食物有：含鋅較多的食物有：谷物、蔬菜、貝類(lèi)、豬肉、牛肉、羊肉、禽類(lèi)、谷物、蔬菜、貝類(lèi)、豬肉、牛肉、羊肉、禽類(lèi)、豆類(lèi)、麥芽等。豆類(lèi)、麥芽等。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百頁(yè)，共123頁(yè)銅銅元素：元

56、素：日需要量日需要量3毫克。毫克。主要生理功能：主要生理功能：造血、合成酶和血紅蛋白、增強(qiáng)防御功能。造血、合成酶和血紅蛋白、增強(qiáng)防御功能。銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分，也是幾種銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分，也是幾種胺氧化酶的必需成分。胺氧化酶的必需成分。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零一頁(yè)，共123頁(yè)缺乏癥：缺乏癥：貧血、心血管損傷、冠心病、腦障礙、潰瘍、關(guān)貧血、心血管損傷、冠心病、腦障礙、潰瘍、關(guān)節(jié)炎等。節(jié)炎等。過(guò)量癥：過(guò)量癥：黃疸肝炎、肝硬化、胃腸炎、癌癥。黃疸肝炎、肝硬化、胃腸炎、癌癥。含銅食品：含銅食品：肝臟、綠葉蔬菜、黑木耳、牛肝、羊肝、魚(yú)類(lèi)、肝臟、綠葉蔬菜、黑木耳、牛肝、羊肝、魚(yú)類(lèi)、

57、等。等?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零二頁(yè)，共123頁(yè)錳錳元素：日需要量元素：日需要量8毫克。毫克。主要生理功能：組酶、激活劑、增強(qiáng)蛋白質(zhì)代謝、主要生理功能：組酶、激活劑、增強(qiáng)蛋白質(zhì)代謝、合成維生素、防癌。合成維生素、防癌。缺乏癥：軟骨、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)紊亂、肝癌、缺乏癥：軟骨、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)紊亂、肝癌、生殖功能受抑。生殖功能受抑。過(guò)量癥：無(wú)力、帕金森癥、心肌梗死。過(guò)量癥：無(wú)力、帕金森癥、心肌梗死?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零三頁(yè)，共123頁(yè) 錳是許多酶的激活物。它能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和性的錳是許多酶的激活物。它能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和性的成熟，也能促進(jìn)骨的鈣化過(guò)程。成熟，也能促進(jìn)骨的鈣化過(guò)程。含錳較多的食物有；蘿卜纓、小麥、

58、扁豆、大含錳較多的食物有；蘿卜纓、小麥、扁豆、大白菜、粗糧、干果、茶葉等。白菜、粗糧、干果、茶葉等。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零四頁(yè)，共123頁(yè) 鉻鉻：三價(jià)鉻能促進(jìn)糖和脂肪的代謝，幫助胰島素：三價(jià)鉻能促進(jìn)糖和脂肪的代謝，幫助胰島素發(fā)揮作用，降低血中膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣發(fā)揮作用，降低血中膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，是人體必需的微量元素。硬化，是人體必需的微量元素。 含鉻較多的食物有：肝臟、牛肉、啤酒、面包、含鉻較多的食物有：肝臟、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、雞肉、面粉和脫脂奶粉等。黑胡椒、雞肉、面粉和脫脂奶粉等。 含量不能過(guò)高。含量不能過(guò)高。 Cr+6有毒有毒現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零五頁(yè)，共123頁(yè)7

59、、幾種常見(jiàn)疾病與化學(xué)元素的關(guān)系、幾種常見(jiàn)疾病與化學(xué)元素的關(guān)系（1）冠心病與鋅銅比）冠心病與鋅銅比冠心病的增加不僅由食物中銅的低含量引起，而且冠心病的增加不僅由食物中銅的低含量引起，而且還因鋅銅比例失調(diào)所致。還因鋅銅比例失調(diào)所致。鋅銅比為鋅銅比為14：1，會(huì)增加血中膽固醇值。膽固醇與動(dòng)，會(huì)增加血中膽固醇值。膽固醇與動(dòng)脈粥狀硬化的發(fā)生有關(guān)。脈粥狀硬化的發(fā)生有關(guān)。飲用硬水的地區(qū)，冠心病發(fā)病率低。飲用硬水的地區(qū)，冠心病發(fā)病率低?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零六頁(yè)，共123頁(yè)原因：原因：硬水中的鈣能改變?nèi)梭w中鋅的分配，把鋅從肝硬水中的鈣能改變?nèi)梭w中鋅的分配，把鋅從肝中移到骨骼中，減少體內(nèi)產(chǎn)生膽固醇的主要部中移到骨

60、骼中，減少體內(nèi)產(chǎn)生膽固醇的主要部位中的鋅銅比。位中的鋅銅比?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零七頁(yè)，共123頁(yè)冠心病患者不宜多食脂肪和蔗糖含量高的食物。冠心病患者不宜多食脂肪和蔗糖含量高的食物?？蛇m當(dāng)多食用纖維含量高的食物?？蛇m當(dāng)多食用纖維含量高的食物。纖維含量高的食品如：堅(jiān)果、谷物、豆類(lèi)等含纖維含量高的食品如：堅(jiān)果、谷物、豆類(lèi)等含有較多的植酸，植酸能降低人體內(nèi)的鋅銅比。有較多的植酸，植酸能降低人體內(nèi)的鋅銅比。多參加鍛煉，汗水中的鋅銅比為多參加鍛煉，汗水中的鋅銅比為16：1，降低冠心，降低冠心病的發(fā)病率。病的發(fā)病率?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一百零八頁(yè)，共123頁(yè)（2）白癜風(fēng)與銅）白癜風(fēng)與銅白癜風(fēng)系發(fā)生在局部性皮膚色素