第8章第一節(jié)人類的食物課件

1、你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品麻婆豆腐麻婆豆腐富含糖的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類我們用什么方法來檢測(cè)食物中含有我們用什么方法來檢測(cè)食物中含有的六大營養(yǎng)成分呢？的六大營養(yǎng)成分呢？那我們?nèi)绾螜z測(cè)蛋白質(zhì)和維生素那我

2、們?nèi)绾螜z測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C這這兩種營養(yǎng)成分呢？兩種營養(yǎng)成分呢？蛋清蛋清稀釋液稀釋液（無色）（無色） 清水清水(無色無色)甲甲乙乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清清水水1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色紫色）作對(duì)照實(shí)驗(yàn)作對(duì)照實(shí)驗(yàn)（無色）（無色）蛋清蛋清稀釋液稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。維生素維生素C溶液溶液（無色

3、）（無色） 清水清水(無色無色)甲甲乙乙吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？藍(lán)紫色藍(lán)紫色褪去褪去吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）3、用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？、用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？清水被試劑清水被試劑染成藍(lán)色染成藍(lán)色對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn) 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。 檢測(cè)

4、維生素檢測(cè)維生素C，因?yàn)榫S生素，因?yàn)榫S生素C可與吲可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。水珠或水霧生成水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會(huì)燃燒不會(huì)燃燒有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食物中營養(yǎng)成分的作用食物中營養(yǎng)成分的作用細(xì)胞的組成成分，運(yùn)輸細(xì)胞的組成成分，運(yùn)輸構(gòu)成細(xì)胞的重要成分構(gòu)成細(xì)胞的重要成分 主要的能源

5、物質(zhì)主要的能源物質(zhì)供能不足供能不足谷類、薯類谷類、薯類構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，提供少量能量，提供少量能量肉、魚、奶、肉、魚、奶、蛋、豆蛋、豆備用能源、調(diào)節(jié)體溫備用能源、調(diào)節(jié)體溫肥肉、植物油肥肉、植物油代謝紊亂代謝紊亂促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺。維持正常視覺。維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。的正常生理功能。促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進(jìn)生長發(fā)育與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的再生，增進(jìn)視力。和細(xì)胞的再生，增進(jìn)視力。幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細(xì)胞保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細(xì)胞 的形成。的形成。維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。合，增強(qiáng)抵抗力。夜盲癥夜盲癥佝僂病佝