實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)方案

1、校園實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)方案實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，將大大改善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件，對于實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，我們經(jīng)過考察其他超市的門店布局、崗位設(shè)置，并與超市工作人員交流，提出以下建設(shè)方案：1、實(shí)訓(xùn)超市的組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)管理委員會店長助理店長助理店 長人資部營運(yùn)部防損部財務(wù)部電腦策劃部電腦組策劃組財務(wù)組收銀組文體組日化組日雜組食品組 圖1連鎖超市的組織組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 （1）管理委員會的職責(zé)管理委員會由物流管理系承擔(dān)，職責(zé)是監(jiān)督實(shí)訓(xùn)超市的運(yùn)行情況，并負(fù)責(zé)重大問題的決策。（2）店長的職責(zé)店長的職責(zé)是維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，控制店內(nèi)的損耗，維持店內(nèi)整齊生動的陳列，合理控制人事成本并保持員工工作的高效率，維持商場良好

2、的顧客服務(wù)，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。（3）店長助理的職責(zé)店長助理負(fù)責(zé)店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，及時向店長反饋；維持店內(nèi)各部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況；嚴(yán)格規(guī)范員工，控制人事成本。（4）人力資源部主管職責(zé)人力資源部主管的工作職責(zé)包括接受店長助理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對實(shí)訓(xùn)超市的人事勞資管理工作全面負(fù)責(zé)；組織辦理員工招聘、調(diào)動、辭退、除名等手續(xù)。核定和調(diào)整工資總額，審核分配方案。 （5）營運(yùn)部主管職責(zé)營運(yùn)部主管的工作職丙包括：推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，維持連鎖店的高品質(zhì)水準(zhǔn)；配合有關(guān)部門組織制訂的營業(yè)計劃，推動營業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；負(fù)責(zé)對門店?duì)I運(yùn)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提高門店人員的業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)組

3、織編寫連鎖店?duì)I業(yè)手冊，并組織檢查、監(jiān)督營業(yè)手冊的執(zhí)行情況。（6）防損部主管工作職責(zé)防損部主管的工作職責(zé)包括：維護(hù)店面正常經(jīng)營；負(fù)責(zé)店面人員、財產(chǎn)、商品的安全；負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理和操作；負(fù)責(zé)與政府各相關(guān)部門的聯(lián)系。（7）電腦策劃部主管工作職責(zé)電腦策劃部的工作職責(zé)：負(fù)責(zé)店內(nèi)電腦數(shù)據(jù)的管理；負(fù)責(zé)店內(nèi)各種銷售表格打印、分發(fā)；協(xié)助店內(nèi)商品盤點(diǎn)工作；更改電腦庫存；負(fù)責(zé)店內(nèi)商品價格更改；店內(nèi)POS機(jī)和電腦的維護(hù)。（8）財務(wù)部主管工作職責(zé)財務(wù)部主管的工作職責(zé)包括：組織制定公司財務(wù)管理辦法，負(fù)責(zé)組織制定公司的內(nèi)部會計控制制度；負(fù)責(zé)組織制定公司的成本費(fèi)用管理辦法；負(fù)責(zé)組織制定公司內(nèi)部審計辦法；參與公司其他基本制度

4、的制定。2、實(shí)訓(xùn)超市可完成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)超市建好后，可以承擔(dān)以下實(shí)訓(xùn)任務(wù)：（1）店長實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較強(qiáng)的指導(dǎo)能力、影響力、執(zhí)行力及實(shí)踐能力；教育部屬的能力、創(chuàng)新能力和提升自我的能力；專業(yè)知識豐富，有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)拓展能力；能妥善處理各種突發(fā)危機(jī)；思維敏捷，善于把握市場信息；擅長溝通、組織、協(xié)調(diào)；公正廉潔，事業(yè)心強(qiáng)。（2）店長助理實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較全面的知識結(jié)構(gòu)，了解法律及財務(wù)方面的知識，能夠迅速掌握與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的各種知識；有較豐富的商品知識和管理能力積極進(jìn)取，事業(yè)心強(qiáng)，為人正派；熟悉本企業(yè)、本部門規(guī)章制度，掌握相關(guān)法律法規(guī)；有較好的語言、文字表達(dá)能力；有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、溝通、領(lǐng)導(dǎo)能力及人際交往能力以及敏銳的

5、洞察力，具有很強(qiáng)的判斷與決策能力，計劃和執(zhí)行能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為人誠實(shí)可靠、品行端正；熟練使用辦公軟件。有豐富的酒店經(jīng)驗(yàn)，能全面統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)店內(nèi)各項(xiàng)工作。（3）賣場布局實(shí)訓(xùn)通過賣場布局設(shè)計，理解連鎖店開發(fā)與設(shè)計課程的相關(guān)理論及知識要求，并通過實(shí)訓(xùn)掌握相關(guān)知識，具備基本設(shè)計能力。實(shí)訓(xùn)要求：根據(jù)賣場面積，設(shè)計賣場平面圖，按同比例縮小，繪制設(shè)計圖。要求圖紙工整，圖表清晰，有實(shí)際操作的可行性。并撰寫相應(yīng)設(shè)計說明。（4）商品陳列實(shí)訓(xùn)通過商品的陳列，掌握連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理課程中商品陳列的知識點(diǎn)，掌握商品陳列的方法，掌握商品陳列的基本技能。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過程中，要求小心細(xì)致，愛護(hù)商品，按照真實(shí)賣場的要求

6、進(jìn)行商品陳列，達(dá)到美觀、醒目，并方便消費(fèi)者拿取的要求。掌握商品陳列的一般方法，能結(jié)商場的各種陳列進(jìn)行評價，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)行商品的合理陳列及POP制作。（5）收銀實(shí)訓(xùn)收銀工作是連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷售的重要環(huán)節(jié)，同時，收銀過程工作量大，風(fēng)險也大，在實(shí)訓(xùn)過程中，提高實(shí)訓(xùn)的真實(shí)性，有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的收銀技能。通過實(shí)訓(xùn)，掌握收銀機(jī)使用的方法，與顧客打交道的方法，以及識別假鈔的方法，商品裝袋的方法。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過程中，嚴(yán)格按操作要求開關(guān)收銀機(jī)，在系統(tǒng)中進(jìn)行上下班交接，熟記各種快捷鍵的使用，快速進(jìn)行假鈔辯認(rèn)，以及商品裝袋。（6）防損實(shí)訓(xùn)掌握防損知識、損耗控制技能、消防知識、法律知識；負(fù)責(zé)配合培訓(xùn)編制

7、和完善防損員、防損課長、防損專干各級培訓(xùn)教材；負(fù)責(zé)宣傳公司有關(guān)防損、消防安全制度、措施；熟練使用各種防盜及防火、防水設(shè)施，學(xué)會使用現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)備，具備一定的處理突發(fā)事件的能力。（7）盤點(diǎn)實(shí)訓(xùn)掌握盤點(diǎn)流程，學(xué)會盤點(diǎn)計劃的制定，能進(jìn)行盤點(diǎn)人員的安排，學(xué)會使用盤點(diǎn)機(jī)進(jìn)行盤點(diǎn)，并能在信息系統(tǒng)中匯總各種數(shù)據(jù)，初步具備從盤點(diǎn)過程中的差距發(fā)現(xiàn)原因的能力。 （8）商品銷售實(shí)訓(xùn)通過對顧客心理的把握，了解顧客需求，選擇合適商品組織促銷活動，通過商品促銷活動以及同班同學(xué)的銷售PK賽，提高學(xué)生商品推銷的能力。銷售實(shí)訓(xùn)的實(shí)現(xiàn)，也可以考慮以實(shí)訓(xùn)超市為媒介，引進(jìn)健力寶、白象方便面等大企業(yè)提供贊助，以他們的商品為銷售對象，企業(yè)

8、提供贈品和支持，在實(shí)踐中提高學(xué)生銷售能力。（9）談判實(shí)訓(xùn)模擬談判，因?yàn)槿狈φ鎸?shí)的利益關(guān)系而難以獲得真實(shí)的訓(xùn)練效果。實(shí)訓(xùn)超市建好后，在商品開發(fā)、商品引進(jìn)等過程中，需要與供應(yīng)商進(jìn)行大量的談判，這既是教學(xué)資料的積累，也是談判經(jīng)驗(yàn)的累積，一方面為教學(xué)提供了最真實(shí)的案例，另一方面，也為鍛煉和提高學(xué)生商務(wù)談判的能力提供了絕佳的機(jī)會。4、實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局，考慮經(jīng)營需要，同時也考慮實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的需要。從經(jīng)營角度出發(fā)，超市商品中，流通最快的休閑食品、純凈水，其次是飲料，日用百貨。因此，實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局以休閑食品和日用百貨為主，輔之以紙品和日化。從校內(nèi)幾千師生的生活需要出發(fā)，除了休閑食品、日用

9、百貨外，還需要有移動收費(fèi)、精品、打印復(fù)印、水果蔬菜等商品。增設(shè)的這些項(xiàng)目，按照大賣場管理模式，進(jìn)行招商或聯(lián)營。5、實(shí)訓(xùn)超市設(shè)備配置方案根據(jù)賣場布局圖，實(shí)訓(xùn)超市及其配套實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置表如下表所示： 表1：超市設(shè)備配置序號設(shè)備名稱規(guī)格單價數(shù)量金額備注1雙面貨架140cm×90cm34016組54402端頭貨架140cm×90cm2404組9603端頭貨架180cm×90cm2604組10404陳列柜（堆頭架）120cm×90cm4807組33605單面貨架180cm×90cm24017組40806電子稱（帶條碼打印機(jī)）大華1900119007POS機(jī)2200244008POS系統(tǒng)POS系統(tǒng)600318009激光掃描平臺1