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文檔簡介

1、肉松小貝肉松小貝P o r k f l o s s B e c k h a mP o r k f l o s s B e c k h a m今天今天老師教同學(xué)們制作的這款甜品老師教同學(xué)們制作的這款甜品是肉松小貝，它是一款甜品屆的新是肉松小貝，它是一款甜品屆的新晉網(wǎng)紅晉網(wǎng)紅，這款甜品做法簡單，酥脆這款甜品做法簡單，酥脆的海苔肉松和松軟的蛋糕的海苔肉松和松軟的蛋糕一口下去口口滿足。一口下去口口滿足。材料低筋面粉低筋面粉40克克沙拉醬沙拉醬1包包200克克細(xì)紗糖細(xì)紗糖40克克海苔肉松海苔肉松200克克玉米油玉米油40克克牛奶牛奶40克克雞蛋雞蛋4個(gè)個(gè)檸檬汁檸檬汁2-3滴滴制作方法制作方法1.將蛋清和

2、蛋黃分離，蛋清的盆要無水無油。蛋清中不能有一 點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，否則蛋清不好打發(fā)，蛋黃中有少量蛋清可以。2.將蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻，然后加入過篩的低筋 面粉“Z”字?jǐn)嚢璺〝嚦傻包S糊，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免起筋。3.打發(fā)蛋清，蛋清中滴入幾滴檸檬汁，將白糖分三次加入至蛋 清中。低速打出大泡泡時(shí)加入第一次白糖。4.中速打至小泡泡時(shí)加入第二次白糖。5.高速打至有輕微紋路加入最后一次白糖，繼續(xù)打發(fā)至大彎鉤即可6.取三分之一的蛋清到蛋黃面糊中用翻抖的手法拌勻，不可轉(zhuǎn)圈攪 拌，以免消泡。7.將蛋黃面糊加入到剩余的蛋清糊中，繼續(xù)用翻拌的手法拌勻裝盤。8.放烘箱中下層上下火155度13-15分鐘轉(zhuǎn)165度3-6分鐘

3、上色即可。9. 烘烤完成后將蛋糕胚晾涼，用一個(gè)圓口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋 糕上用力旋轉(zhuǎn)成一個(gè)個(gè)的小圓片蛋糕就完成了第一個(gè)步驟。P r o d u c t i o n s t e p sP r o d u c t i o n s t e p s取兩個(gè)圓形蛋糕片中間抹上沙拉醬粘在一起。兩片蛋糕粘在一起后，在兩片蛋糕的上下周圍都涂抹上沙拉醬。將渾身涂抹上沙拉醬的蛋糕沾上滿滿的肉松即可酥脆的海苔肉松加上松軟的蛋糕，咬一口下去咸鮮松脆，香甜不膩。真是滿滿的幸福感。小貼士1.夏天，放冷藏保存食用。冬天，放在室溫保存食用。冷藏口感更佳。2.烤箱沒有上下火調(diào)節(jié)的可多試幾次溫度觀察烘烤食品的最佳狀態(tài)?？鞠錅囟戎还﹨⒖迹€是要根據(jù)自家烤箱的脾氣而定。3.蛋糕胚子出爐以后

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