蔬菜技術(shù)培訓(xùn)教案

1、蔬菜技術(shù)培訓(xùn)教案(學(xué)時安排：8天45學(xué)時)第一講 蔬菜栽培基礎(chǔ)知識一、教學(xué)目的：（一） 了解蔬菜的分類和生長發(fā)育（二） 掌握蔬菜栽培技術(shù)原理（三） 掌握蔬菜施肥、灌溉、播種育苗的技術(shù)規(guī)程二、教學(xué)重點(diǎn)：（一） 蔬菜栽培技術(shù)原理（二） 施肥要求和方法（三） 種子處理、床土配制和苗床管理 三、教學(xué)難點(diǎn)：（一） 施肥要求（二） 苗床管理 四、教學(xué)方法：    采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來說明蔬菜技術(shù)。 五、授課教師：張合慶六、學(xué)時安排：1天6學(xué)時（上午、下

2、午各3學(xué)時）一、蔬菜分類    蔬菜分類方法一般有3種：即按植物學(xué)分類，按照食用器官（也就是我們要吃的那一部分）分類和按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類。從栽培上講，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類比較切合實(shí)際。按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類，蔬菜可分為12大類。根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。白菜類：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。綠葉菜類：包括菠菜、芹菜、莧菜、茼蒿、萵苣、蕹菜等。蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。薯芋類：包括馬鈴薯、芋、山藥、姜等。茄果類：包括番茄、辣椒、茄子等。豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。瓜類：包括黃瓜、西瓜、筍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜等。水生蔬菜類：包括蓮

3、藕、茭亙、荸薺、菱角等。甘藍(lán)類：包括甘藍(lán)、花椰菜、芥藍(lán)等。多年生蔬菜類：包括竹筍、石刁柏（蘆筍）、金針菜等。食用菌類：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。    二、蔬菜生長與發(fā)育（要想種好蔬菜，必須了解蔬菜是怎樣長成的，這就像我們撫養(yǎng)小孩一樣，得了解小孩從小到大的生長發(fā)育規(guī)律）    蔬菜生長發(fā)育及產(chǎn)品器官的形成，一方面決定于植物本身的遺傳特性另一方面決定于外界環(huán)境條件，主要的環(huán)境條件條件包括溫度、光照、水分、土壤、空氣、生物條件等。毛主席說過，搞好農(nóng)業(yè)，必須按照農(nóng)業(yè)八字憲法：也就是土、肥、水、種、密、保、管、工八個字

4、。 溫度對蔬菜生長發(fā)育的影響。 在影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境條件中，以溫度最敏感。根據(jù)不同蔬菜種類對溫度的要求可分為五類： 1、耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐1015低溫。 2、耐寒蔬菜：如菠菜、大蔥、大蒜等，能耐12的低溫。 3、半耐寒蔬菜：如蘿卜、胡蘿卜、芹菜、萵苣、豌豆、甘藍(lán)和白菜類。它們抗霜，但不耐長期12的低溫。 4、喜溫蔬菜：如黃瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最適溫度為2030，當(dāng)溫度超過40，生長幾乎停止，當(dāng)溫度低于1015以下時，授粉授精不良，引起落花落果。 5、耐熱蔬菜：如冬瓜、南瓜、絲瓜、西瓜、豇豆等，最適溫度30，在40高溫下仍能生長。  &#

5、160;  光對蔬菜生長發(fā)育的影響 1、光照強(qiáng)度 一般喜溫的蔬菜，光合作用的飽和點(diǎn)大都在5萬勒克斯。 2、光質(zhì) 太陽光中被葉綠素吸收最多的是紅光，作用亦最大，黃色光次之。 3、光周期 許多作物在它發(fā)育的某一階段，要求一定長短的晝夜交替才能開花結(jié)果，這種現(xiàn)象稱為光周期現(xiàn)象。把植物對光周期的反應(yīng)分為三類：1、長日植物，即要求1214小時以上光照，在較短的光照下，將不開花或延遲開花；2、短日植物，即要求1214小時以上黑暗期，在較長的光照下將不開花或延遲開花。3、中性植物，即對光周期無嚴(yán)格要求。    、水分對蔬菜生長發(fā)育的影響  根據(jù)蔬菜

6、對水分的要求，分為五種情況： 1、耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。 2、耗水多吸水力弱，耐澇能力弱的有：大白菜、甘藍(lán)、黃瓜等。 3、耗水少，吸水力很弱的有：蔥、蒜、韭菜等。 4、耗水量較多、吸水力很強(qiáng)、耐旱能力強(qiáng)的有：南瓜、西瓜、冬瓜等。    、土壤養(yǎng)分對蔬菜生長發(fā)育影響 蔬菜產(chǎn)量高，需肥量大，它們需要的營養(yǎng)元素同別的植物一樣，主要有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、硼、銅、鋅、鉬、氯共計16種元素。氮、磷、鉀不僅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故稱為肥料的三要素。鐵、錳、硼、銅、鋅、鉬、氯等7種元素，植物需要量很少，稱為微量元素。

7、60;    氣體對蔬菜生長發(fā)育的影響 氣體條件對植物生長影響最大的主要是空氣中的CO2 ，大氣中的CO2含量一般只有0.03%左右，但它是光合作用下最重要的原料之一。    三、蔬菜栽培技術(shù)原理 蔬菜栽培制度 是指一定時間內(nèi)，在一定的土地面積上安排各種蔬菜的種植方式，包括連作、輪作、間作、套作、混合作、多次作和重復(fù)作。 連作：它是指在同一塊土地上不同年份內(nèi)連年栽種同一種蔬菜。連作的害處：造成某些營養(yǎng)元素的缺乏、失調(diào)、地力得不到充分利用；蔬菜病菌蟲卵大都潛伏于土壤、雜草、殘枝敗葉中，容易繼續(xù)滋生感染同類病蟲害；連作

8、之后，根系分泌的有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)，得不到有效分解會抑制有益微生物活動，影響蔬菜的生長發(fā)育。 輪作：在同一塊土地上，按一定的年限，輪換栽種幾種不同種類的蔬菜，稱為輪作。 蔬菜的間作、混作和套作：兩種或兩種以上的蔬菜隔畦，隔行或隔株同時有規(guī)則地栽培在同一塊土地上稱為間作；不規(guī)則地混合種植稱為混作；前作蔬菜發(fā)育后期在其行間或株間種植后作蔬菜稱套作。 多次作和重復(fù)作：在同一塊土地上一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜，可收獲多次的叫多次作；在一年的整個生長季節(jié)，或一部分季節(jié)內(nèi)連續(xù)多次栽種同類作物稱重復(fù)作。 土壤耕作 土壤耕作的措施 A、 加深耕層、弄碎土壤 B、&

9、#160;翻轉(zhuǎn)耕層，混拌土壤； C、 平整地面，壓緊土壤； D、 開溝培埂 深耕：“深耕細(xì)耙 ，旱澇不怕”，一般深耕的深度是2530厘米。 深溝高畦 根據(jù)湖北氣候特點(diǎn)，一般是將大塊田分格為幾大廂，廂寬35米，每廂再分若干畦，寬11.3米，高1518厘米，溝深4060厘米。四、施肥     蔬菜作物的營養(yǎng)特點(diǎn)：1、蔬菜作物養(yǎng)分需要量大；2、帶走的養(yǎng)分多；3、對某些養(yǎng)分有特殊需求（蔬菜喜硝酸態(tài)氮；對鉀和鈣的需求量大；蔬菜對缺硼和鉬比較敏感。）1、不同蔬菜種類對肥料的要求不同。 不同蔬菜對肥料的需要量不同：如需肥量大的有

10、甘藍(lán)、花椰菜、大白菜等；需肥量中等的有：番茄、茄子等；需肥量少的有：菠菜、芹菜等綠葉菜類。 蔬菜種類不同，所需營養(yǎng)元素的種類數(shù)量亦不相同。如瓜類吸磷量高于番茄、南瓜吸鉀量，黃瓜吸鈣量和鎂量也高于番茄，蔥蒜類中的洋蔥、蔥屬于吸肥較少的蔬菜；豆類蔬菜吸鉀量較低，而吸磷量偏高等等。2、同一種蔬菜不同生育期對營養(yǎng)元素的要求不同    如根莖果類幼苗期需大量的氮，適量的磷和少量的鉀，到根莖肥大時，則需要多量的鉀，適量的磷和少量的氮；茄果類蔬菜幼苗期需氮較多，磷鉀的吸收相對少些，進(jìn)入生殖生長期磷的需要猛增，而氮的吸收量略減。   3、施肥的方法&

11、#160;基肥 在耕作前或播種前施入的肥料叫基肥，可供給蔬菜整個發(fā)育期的需要。一般以廄肥、堆肥及土雜肥等遲效有機(jī)肥為主，基肥可在播種前或栽植前采用全面撒施、溝施或穴施，要求肥料與土混勻，以免燒根。 追肥 在生長發(fā)育時期施入的肥料叫追肥，追肥應(yīng)以速效肥料為主，一般用腐熟人畜類尿和化肥作追肥。根外追肥 蔬菜作物除用根吸收養(yǎng)分外，葉部和莖蔓表皮也可吸收養(yǎng)分，所以采用根外追肥，根外追肥可以節(jié)約肥料，肥效快，還可以將微量元素和防治病蟲害的藥劑同時噴施。 灌溉 灌溉要做到“三看”即看天、看地、看苗。 灌溉的方法：溝灌、噴灌、滴灌、滲灌及潑澆。 田間管理 1、定植、間苗和定苗。

12、定植的適期與秧苗的大小，環(huán)境條件、土地準(zhǔn)備條件等有關(guān)。定植的方法：做到“三帶”下田：帶土、帶肥、帶藥。   2、間苗與定苗   3、中耕、除草與培土   4、植株調(diào)整： 摘心與打杈； 摘葉束葉； 疏花疏果與?；ū９?； 壓蔓、搭架； 五、播種與育苗 種子萌發(fā)的基本條件：水份、溫度、氧氣。 種子處理種子消毒：將種子放在5055 的水中浸種，邊浸邊攪拌，隨時補(bǔ)給溫水保持溫度1015分鐘，然后加冷水降低溫度，即可殺死附在種子外面的病菌。浸種催芽：是促進(jìn)發(fā)芽、出苗整齊的有效措施。浸種時間：茄果類、瓜類種子

13、浸種812小時，黃瓜浸34小時，種皮厚的苦瓜、冬瓜、西瓜、瓠瓜浸種12天。搓種處理：芹菜、菠菜、胡蘿卜等種子皮厚、表皮有刺毛，在浸種前用人工揉搓后，可提高發(fā)芽率。播種 撒播、條播、點(diǎn)播。 濕播、干播。育苗技術(shù) 1、保護(hù)地育苗 苗床和育苗的設(shè)施 苗床：冷床、溫床、電熱溫床。 設(shè)施：溫室和塑料拱棚。 床土的配制及消毒配制：瓜類，一般是廄肥6份十園土4份十草木灰少許；茄果類和豆類育苗的培養(yǎng)土，可用廄肥、園土各5份十草木灰少許。園土應(yīng)選二、三年內(nèi)沒有種過瓜類、豆類或茄果類作物的土壤，同時還要篩去雜物，在育苗前三、四個月進(jìn)行堆制。消毒：一般用70%甲基托布津與65

14、%代森鋅可濕性粉劑各5克與半干細(xì)土15公斤拌勻后，撒于床土播種層內(nèi)，作種子的底土與蓋土。苗床的管理溫度調(diào)節(jié)，三高三低。即苗床溫度控制要求晴天高、陰天低；白天高、夜間低；出苗前和移植成活前要高，出苗后和移栽成活后要低。水分供給，有多有少。一般底水多澆，苗水少澆；晴天多澆，陰天少澆（不澆）；風(fēng)小少澆，風(fēng)大多澆；后床多澆，前床少澆。但要做到“白天濕，夜間干；有風(fēng)濕，無風(fēng)干；晴天濕，陰雨干。”通風(fēng)換氣，先小后大。一般晴天多通，早揭晚蓋；陰天少通，晚揭早蓋，稍許換氣。移植要早，合理密植。茄果類的幼苗，一般需要在苗床上移植一次增加幼苗營養(yǎng)面積。一般移苗株行距：辣椒5×10厘米，番茄7×

15、10厘米，茄子8×10厘米。病蟲防治，綜合措施。幼苗期病害主要是猝倒病、立枯病、漚根，每隔10天用80%代森鋅800倍液噴霧一次。蟲害主要是蚜蟲，用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍噴霧。幼苗鍛煉逐漸經(jīng)常。培育壯苗，提高幼苗適應(yīng)外界的能力。2、露地育苗（1）場地選擇：露地苗床應(yīng)選擇地勢高、地面干燥、水質(zhì)良好、水源較近、管理方便的地方。育苗地應(yīng)選擇土層深厚、疏松、肥沃、透氣、保水保肥且排水好、無病蟲害、無雜草的地塊。（2）苗床準(zhǔn)備：苗地應(yīng)在播種前一個月耕翻炕曬，而后開廂作床。一般長×寬：10×1.5米，播種前的幾天施足基肥，每畝苗床用腐熟的人糞尿或堆肥2500公斤，過

16、磷酸鈣20公斤，草木灰100公斤或氯化鉀10公斤，播種前將肥料翻耕入土，讓肥料與土充分混勻。（3）苗期管理：及時間苗假植，除去弱苗、病苗、畸形苗和雜苗，間苗宜在下午進(jìn)行；施肥灌水，幼苗期間用腐熟的清糞水追肥提苗2-3次；及時揭蓋，主要為夏季育苗，早晚揭去蔭障，定植前一周可以不蓋草簾；防治病蟲害苗期常見病害主要霜霉病、軟腐病等，害蟲有蚜蟲、菜青蟲等。第二講 河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題、今后的主推品種技術(shù)一、教學(xué)目的：（一） 了解河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題（二） 掌握蔬菜栽培今后的主推品種技術(shù)（三）了解湯陰縣對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策二、教學(xué)重點(diǎn)：（一） 蔬菜產(chǎn)業(yè)取得的成效（二） 蔬菜生

17、產(chǎn)市場前景與競爭力分析（三） 今后主推品種技術(shù) 三、教學(xué)難點(diǎn)：（一） 當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)的競爭力分析（二）主推品種技術(shù) 四、教學(xué)方法：    采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生。 五、授課教師：張合慶六、學(xué)時安排：1天6學(xué)時（上午、下午各3學(xué)時）蔬菜是人民生活的必需品。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保障市場均衡供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民就業(yè)具有重要意義。一、蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀近年來，在政府推動、市場拉動、效益驅(qū)動等多重因素作用下，全省蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，數(shù)量供應(yīng)充裕，花色品種豐富，鮮細(xì)菜比重增

18、加，品質(zhì)顯著改善。但同時還存在著設(shè)施面積小、單位面積產(chǎn)量低、采后處理少、加工落后、產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)等問題。（一）取得的成效1、種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長。2008年全省蔬菜種植面積2571萬畝，總產(chǎn)量6394萬噸，位居全國第二和第三位，分別比2005年增長7.4%和8.7%。設(shè)施蔬菜生產(chǎn)也獲得較快發(fā)展，2008年全省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積達(dá)588萬畝（折合設(shè)施面積392萬畝：其中日光溫室60萬畝、塑料大中棚145萬畝、小拱棚187萬畝），占全省蔬菜種植面積的23%，設(shè)施蔬菜總產(chǎn)量2000萬噸，占全省蔬菜總產(chǎn)量的31%，冬春蔬菜供應(yīng)緊缺問題得到緩解，周年均衡供應(yīng)能力大大提高。2、品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。近年

19、來，我省蔬菜品種更新?lián)Q代步伐不斷加快，良種轉(zhuǎn)化率達(dá)到90%以上，品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，南北品種齊備，國內(nèi)外品種兼有，精細(xì)菜、大路菜、保健菜搭配，常規(guī)品種、反季節(jié)品種互補(bǔ)，種類齊全，花色繁多，基本滿足市場多方位需求，極大地豐富了城鄉(xiāng)居民的餐桌膳食供應(yīng)。2008年，全省無公害蔬菜種植面積已發(fā)展到544萬畝，占蔬菜總面積的21%。3、優(yōu)勢區(qū)域逐步形成。2008年，全省蔬菜種植面積20萬畝以上的縣（市、區(qū)）達(dá)43個，種植面積1508萬畝，總產(chǎn)量3841萬噸，分別占全省縣（市、區(qū)）總數(shù)、播種面積和蔬菜總產(chǎn)量的27%、59%和60%。僅種植面積150萬畝以上的南陽、商丘、周口、開封、信陽、駐馬店6市，蔬菜種

20、植面積就達(dá)1632萬畝，總產(chǎn)量3802萬噸，分別占全省的64.5%和61%。同時，蔬菜產(chǎn)業(yè)逐步向適宜地區(qū)和優(yōu)勢區(qū)域集聚。溫棚蔬菜主要集中在106、107、310三條國道沿線及十八個省轄市周圍。地方名優(yōu)特色菜基地和品牌逐步形成，如內(nèi)黃的夏番茄，開封縣的胡蘿卜，淮陽、平輿的黃花菜，中牟、杞縣的大蒜，淅川的小辣椒等，在全國市場上都有較大影響。泌陽花菇、西峽香菇、盧氏黑木耳、魯山毛木耳、清豐白靈菇、湯陰白色金針菇、夏邑雙孢蘑菇、輝縣平菇，其數(shù)量之多，品質(zhì)之優(yōu)全國聞名。4、科技水平不斷提高。蔬菜新品種培育取得突破，西瓜、韭菜、馬鈴薯、辣椒和大白菜的育種居國內(nèi)先進(jìn)水平。中國農(nóng)科院鄭州果樹研究所、河南農(nóng)大、

21、開封市農(nóng)科所已成為我國西瓜品種選育的主要單位, 平頂山市農(nóng)科所的韭菜育種代表著我國的較高水平，鄭州市蔬菜研究所的馬鈴薯育種占據(jù)我國兩季作地區(qū)的半壁江山；日光溫室結(jié)構(gòu)及其主要蔬菜的配套栽培技術(shù)、蔬菜工廠化育苗關(guān)鍵技術(shù)、名優(yōu)特新蔬菜新品種的引進(jìn)示范、蔬菜無土栽培技術(shù)、主要蔬菜高產(chǎn)栽培配套技術(shù)以及糧菜間套作技術(shù)的研究與示范等取得階段性成果；現(xiàn)代生物技術(shù)在蔬菜科研方面取得較大進(jìn)展，省農(nóng)科院的大白菜小孢子育種技術(shù)在全國處于領(lǐng)先水平；設(shè)施栽培、配方施肥、膜下暗灌、微機(jī)全自動管理、棚內(nèi)無土栽培、工廠化育苗、生物液肥施用和人工授粉等技術(shù)得到廣泛推廣應(yīng)用。5、質(zhì)量安全水平顯著提升。近年來，我省蔬菜質(zhì)量安全始終保

22、持在較高水平。2008年全省蔬菜例行監(jiān)測合格率平均達(dá)到97.7，省會鄭州市在農(nóng)業(yè)部的例行監(jiān)測中蔬菜合格率達(dá)到99.8%，并連續(xù)5次保持在95%以上，位居全國第一。全省共有部、省級檢測中心10個，市級檢測中心18個，縣級質(zhì)檢站130個，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和生產(chǎn)基地檢測室215個。強(qiáng)化了對蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場的檢測，檢測頻次和品種明顯增多，檢測能力和水平進(jìn)一步提升。6、帶動農(nóng)民增收作用增強(qiáng)。2008年全省蔬菜種植面積占全省農(nóng)作物播種面積的12%，為糧食作物播種面積的17.8%，而蔬菜產(chǎn)值（806億元）卻占整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的近31.4%，為糧食作物產(chǎn)值的82.8%。每畝露地蔬菜收益一般在10002000元

23、，比一般大田作物多58倍，每畝設(shè)施蔬菜效益一般可達(dá)500010000元以上，高的可達(dá)3萬元以上，是一般大田作物的15到20倍。2008年全省蔬菜純收入約540億元，對全省農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額約為670元，占當(dāng)年全省農(nóng)民人均純收入4454.2元的15%，蔬菜種植已成為全省種植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。（二）存在的問題1、單產(chǎn)水平較低。2008年我省蔬菜單產(chǎn)2487公斤/畝，僅居全國第10位，為河北省的65.8%、山東省的77.7%。設(shè)施蔬菜面積比例小，僅占全省蔬菜面積的23%，而近鄰的河北、山東兩省已達(dá)40%以上，冬春季蔬菜自給率不足50%；蔬菜科技投入不足，科

24、技人員少，相當(dāng)一部分縣（市、區(qū)）沒專門從事蔬菜專業(yè)的人員，良種良法不配套，生產(chǎn)技術(shù)的普及率和到位率不夠，重品種輕栽培問題突出。2、品種結(jié)構(gòu)不合理。大宗菜、低檔菜品種面積較大，僅蘿卜、白菜就占總播種面積的近17%，而名特優(yōu)新品種、高檔精細(xì)菜所占比例不足50%，耐貯運(yùn)及適合加工的專用品種少，質(zhì)量和規(guī)模優(yōu)勢不明顯，特別是沒有形成具有影響力的外銷品種優(yōu)勢；良種繁育體系建設(shè)落后，新品種更新?lián)Q代速度慢。3、冷鏈物流體系建設(shè)滯后。長期以來，由于對蔬菜采后處理重視不夠，投入不足，我省蔬菜物流以常溫物流或自然物流形式為主,冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，采后貯運(yùn)預(yù)冷庫、冷藏周轉(zhuǎn)庫、可移動真空預(yù)冷庫、冷藏保溫車、分級包

25、裝機(jī)械設(shè)備及分級包裝加工中心建設(shè)等缺乏，在采摘、運(yùn)輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率高達(dá)20%30%，而發(fā)達(dá)國家不足5%；與蔬菜冷鏈物流相適應(yīng)的金融結(jié)算、物流配送、信息服務(wù)等配套服務(wù)嚴(yán)重滯后。4、市場體系不完善。市場建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,結(jié)構(gòu)和布局不合理；基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后,資金投入不足，市場總體規(guī)模小、檔次低；產(chǎn)地批發(fā)市場少，發(fā)育不平衡，部分蔬菜生產(chǎn)大縣缺乏基本的市場設(shè)施，多是地頭、馬路市場；經(jīng)營和交易方式落后,組織化程度較低,輻射帶動能力弱；現(xiàn)代化裝備水平低,流通效率不高；市場功能不完善,制度不健全,管理不規(guī)范。5、產(chǎn)業(yè)化程度低。目前，我省蔬菜出售多為“原”字號產(chǎn)品，蔬菜的年加工量僅占蔬菜總產(chǎn)量2

26、%左右，在加工蔬菜中，大多是低水平腌漬加工和脫水加工，加工產(chǎn)品單一，精深加工比例低。龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動力不強(qiáng)，公司與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶結(jié)合不緊密，沒有真正形成利益共同體，各環(huán)節(jié)的利益分配矛盾突出，產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營尚未形成。千家萬戶分散種植仍占很大比例，規(guī)?；?、專業(yè)化、組織化程度不高，小生產(chǎn)與大市場脫節(jié)，抗風(fēng)險能力較弱。二、市場前景與競爭力分析（一）市場前景分析1.國內(nèi)市場前景分析。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲母笔称罚蔷S持人體健康所必需的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，國內(nèi)市場需求將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。人口增長需求。預(yù)計到2015年我國將新

27、增人口6000多萬，按每天人均消費(fèi)0.5公斤蔬菜計算，將增加蔬菜消費(fèi)1096萬噸。城市中、低收入家庭和廣大農(nóng)村具有較大的消費(fèi)潛力。當(dāng)前我國已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會的新階段，出于營養(yǎng)保健需要，人們的膳食結(jié)構(gòu)將發(fā)生較大變化，城市中、低收入家庭，特別是廣大農(nóng)村隨著生活水平的提高、城鎮(zhèn)化步伐加快，蔬菜消費(fèi)將不斷增加。2.國際市場前景分析。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，進(jìn)入本世紀(jì)，世界蔬菜消費(fèi)量年均增長5%以上。而由于勞動力成本的原因，發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，自給率下降，今后還將減產(chǎn)，這為我省蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。隨著我省蔬菜質(zhì)量水平的不斷提高，采后處理設(shè)施和技術(shù)的改進(jìn)，我省蔬菜生產(chǎn)的低成本優(yōu)

28、勢將得到進(jìn)一步發(fā)揮，蔬菜出口空間較大。（二）競爭力分析1.國際競爭力分析蔬菜產(chǎn)業(yè)屬于典型的勞動、技術(shù)和資金密集型產(chǎn)業(yè)。我省勞動力資源豐富，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，與發(fā)達(dá)國家相比，勞動力價格便宜，蔬菜生產(chǎn)成本相對較低，我省蔬菜價格一般為發(fā)達(dá)國家的1/101/5，成本和價格優(yōu)勢明顯；與其他發(fā)展中國家相比，我省又有一定的資金和技術(shù)優(yōu)勢。 2.國內(nèi)競爭力分析（1）資源優(yōu)勢。我省在蔬菜發(fā)展上具有較強(qiáng)的資源優(yōu)勢。地理優(yōu)勢。我省地處南北過度帶，適于多種蔬菜作物生長，境內(nèi)既有平原，又有山區(qū)，蔬菜種質(zhì)資源非常豐富；氣候優(yōu)勢。我省屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光熱條件好，降水適中，無霜期較長。1978年就被全國保護(hù)地專家

29、認(rèn)為最適宜發(fā)展保護(hù)地栽培的地區(qū)，具有發(fā)展露地蔬菜和溫棚蔬菜的優(yōu)越氣候條件，1994年被農(nóng)業(yè)部確定為全國早春保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)基地。（2） 區(qū)位優(yōu)勢。我省地處中原，交通便利，京珠、連霍等高速公路和京廣、隴海、京九、寧西四大鐵路在我省境內(nèi)縱橫穿越，我省蔬菜具有明顯的北調(diào)南補(bǔ)，西出東進(jìn)的區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢。（3）基礎(chǔ)優(yōu)勢。我省蔬菜種植歷史悠久，技術(shù)基礎(chǔ)較好，耕地面積較大，農(nóng)田水利條件較完備，農(nóng)田環(huán)境保護(hù)較好，具有發(fā)展蔬菜的優(yōu)越生產(chǎn)條件。勞動力資源豐富，成本較低。蔬菜生產(chǎn)比較效益高，對農(nóng)民增收作用大，帶動就業(yè)能力強(qiáng)，對蔬菜生產(chǎn)驅(qū)動作用突出，蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ蟆Ｈ?、重點(diǎn)推廣品種和技術(shù)（一）主推品種1、番茄：適合

30、露地栽培的抗病毒病、早熟、大果型品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗葉霉病、抗根結(jié)線蟲、耐貯運(yùn)型品種；擴(kuò)大推廣櫻桃番茄品種。2、黃瓜：適合露地栽培的抗病、優(yōu)質(zhì)、適采期長品種；適合棚室栽培的耐低溫、耐弱光、抗霜霉病、白粉病品種；擴(kuò)大推廣水果黃瓜品種。3、辣椒：適合日光溫室栽培的耐低溫、耐弱光、坐果率高、商品性好，豐產(chǎn)型品種；適合秋延后栽培的抗逆性強(qiáng)、耐低溫、抗病、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)的品種；適合春夏栽培的耐熱、抗病、商品性好、適合加工的朝天椒類型品種；擴(kuò)大推廣水果甜椒、杭椒品種。4、茄子：適合春季露地栽培的抗疫病、耐高溫品種；適合越冬栽培的抗枯萎病、耐低溫品種；擴(kuò)大推廣線茄品種。5、甘藍(lán)：適合露地越冬

31、栽培的耐抽苔、耐裂球、圓球形品種；適合加工的葉色深、耐熱、抗病品種；擴(kuò)大推廣紫、綠甘藍(lán)品種。6、蘿卜：適合春、夏栽培的耐抽苔、不易糠心、抗逆性強(qiáng)品種；適合秋季栽培的產(chǎn)量高、抗病、耐貯藏品種；擴(kuò)大推廣水果型品種。7、大白菜:適合春、夏栽培的早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病品種；適合秋季栽培的抗病、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)品種；擴(kuò)大推廣娃娃菜、彩白菜品種。8、馬鈴薯：適合中原二季作的早熟、優(yōu)質(zhì)、商品性好的脫毒品種；擴(kuò)大推廣適合加工的專用品種。9、花椰菜：適合越冬栽培的耐低溫、商品性好、采收期集中、適合外銷的品種；擴(kuò)大推廣秋早熟品種。10、大蔥：適合冬貯的蔥白長、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)品種；適合越冬栽培的耐抽苔品種；擴(kuò)大推廣香蔥及適合

32、加工的專用品種。11、胡蘿卜：適合秋季栽培的高產(chǎn)、耐貯運(yùn)三紅品種；擴(kuò)大推廣春栽、耐抽苔、三紅品種及出口加工的專用型品種。12、豇豆：適合春季早熟栽培的豆莢長、耐早衰、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)型品種。13、菜豆：適合早春保護(hù)地栽培的早熟、豐產(chǎn)、商品性好的品種。14、西瓜：適合春夏栽培的耐重茬、糖度高、耐貯運(yùn)、高產(chǎn)品種；擴(kuò)大推廣特早熟小型品種及早熟無籽型品種。15、大蒜：適合加工的品種及苔、瓣兼用品種。16、食用菌：早熟中溫型雙孢菇、廣溫型香菇、耐低溫型金針菇和珍稀型品種。四、我縣發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)扶持政策縣委縣政府對發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)也非常重視，縣委紅頭文件上列出了幾條獎勵政策：1、新建成的集中連片50畝以上設(shè)施“菌菜園

33、”，每棟棚（400平方米以上）獎補(bǔ)2000元。2、新建成的集中連片千畝以上蔬菜高效農(nóng)業(yè)“千畝方”，每個獎補(bǔ)10萬元。3、農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)到示范社建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，每個獎補(bǔ)3萬元，達(dá)到先進(jìn)示范社建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，每個獎補(bǔ)5萬元。4、新獲得國家認(rèn)證的綠色食品、有機(jī)食品，分別獎勵1萬元、2萬元。對符合土地流轉(zhuǎn)政策，用于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的，每流轉(zhuǎn)土地500畝，獎補(bǔ)1萬元。5、新獲得中國名牌、中國馳名商標(biāo)、中國地理標(biāo)志產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作社，分別獎勵20萬元；新獲得省級名牌、著名商標(biāo)稱號的農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作社，分別獎勵5萬元。第三講 無公害蔬菜栽培技術(shù)一、教學(xué)目的：（一） 了解無公害蔬菜的概念和檢測項(xiàng)目及檢

34、測標(biāo)準(zhǔn)（二） 掌握無公害蔬菜栽培技術(shù)（三） 掌握無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)生產(chǎn)過程中全面禁止使用的農(nóng)藥二、教學(xué)重點(diǎn)：（一）無公害蔬菜栽培技術(shù)（二）無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)（三）生產(chǎn)過程中全面禁止使用的農(nóng)藥 三、教學(xué)難點(diǎn)：（一）病蟲害綜合防治技術(shù)（二）全面禁止使用的農(nóng)藥 四、教學(xué)方法：    采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來說明無公害蔬菜技術(shù)要求。 五、授課教師：張合慶六、學(xué)時安排：1天6學(xué)時（上午、下午各3學(xué)時）一、無公害蔬菜的概念無公害蔬菜是嚴(yán)

35、格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型蔬菜。并且，蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害的物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二、無公害蔬菜檢測項(xiàng)目及檢測標(biāo)準(zhǔn)（一）生產(chǎn)基地環(huán)境檢測共有18項(xiàng)指標(biāo)。其中農(nóng)田灌溉水指標(biāo)9項(xiàng)，它們是pH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物；土壤質(zhì)量指標(biāo)9項(xiàng)，它們是pH值、汞、砷、鉛、鎘、鉻、銅、六六六、DDT。 （二）蔬菜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測共23項(xiàng)指標(biāo)。有氟、砷、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、氧化樂果、敵敵畏、乙酰甲胺磷、樂果、溴氰

36、菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、亞硝酸鹽。 三、無公害蔬菜栽培技術(shù)發(fā)展無公害蔬菜，重點(diǎn)是把好生產(chǎn)基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關(guān)”，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測“六大環(huán)節(jié)”?？偟膩碚f就是采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。首先，是選擇好環(huán)境條件，確保無公害蔬菜生產(chǎn)的基本要求。1、作為生產(chǎn)無公害蔬菜地塊的立地條件，應(yīng)該是離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無公害污染源區(qū)。2、種植地塊應(yīng)排灌方便，灌溉水質(zhì)符合國家規(guī)定要求。3、種植地塊的土壤應(yīng)土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)2-5%。4、基地面積具有一定規(guī)模

37、，土地連片便于輪作，運(yùn)輸方便。其次是改善田間生態(tài)條件，創(chuàng)造利于蔬菜作物生長環(huán)境。1、改善蔬菜生產(chǎn)條件：改善蔬菜生產(chǎn)條件包括三個方面：一是完善田間水利設(shè)施，健全排灌系統(tǒng)。二是改善土壤理化性狀，使土壤具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。三是健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，便于機(jī)械化作業(yè)。2、要建立農(nóng)田輪作制度不同菜地、不同蔬菜品種采取不同的輪作制度。3、利用農(nóng)業(yè)設(shè)施來改善生態(tài)條件。4、清潔田園，改善生態(tài)條件。5、提倡不同科蔬菜間作套種。第三、健全栽培管理措施，提倡“健身”栽培，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。一是選用良種。二是進(jìn)行種子消毒。三是適期播種。四是培育壯苗。 四、大田種植與管理（一）根據(jù)土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜（二）精

38、細(xì)整地（三）定植根據(jù)不同品種要求，合理密植。（四）中耕、除草、培土（五）搭架、整枝、疏果（六）小拱棚、大棚溫濕度管理1、南北向延伸搭棚，可以均勻受光。2、棚四周挖深溝排水，棚內(nèi)菜畦覆蓋地摸。若有管道微噴灌，要把管道放置在地膜內(nèi)灌溉。3、通風(fēng)降溫、降濕視天氣而定。寒冷的天氣，宜中午通風(fēng)，下午3點(diǎn)及時覆膜保溫。隨著棚內(nèi)溫度上升。逐漸加大通風(fēng)度，直至掉邊裙膜及全部薄膜，改用遮陽網(wǎng)。 五、灌溉基本原則與方法（一）基本原則1、沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。2、看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，較度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水

39、必須在早晨九點(diǎn)前或傍晚五點(diǎn)之后進(jìn)行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。3、根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進(jìn)行灌溉。（二）灌溉方法1、溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進(jìn)行。2、澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。 六、施肥基本原則與方法（一）施肥原則1、選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。2、嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。（二）施用方法1、基肥、追肥a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。b、有機(jī)肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰

40、全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。c、有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。2、追肥按“保頭攻中控尾”進(jìn)行。a、苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。b、各類蔬菜施肥重點(diǎn)。b1、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點(diǎn)。b2、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)。b3、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。3、注意事項(xiàng)a、看天追肥：溫度較高、南風(fēng)天多追肥，低溫刮北風(fēng)要少追肥或不追肥。b、追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時應(yīng)考慮天氣情況，土壤含水量等因素。4、根外追肥（葉面肥）（三）土壤中

41、有害物質(zhì)的改良短期葉菜類，每畝每茬施石灰20公斤或廄肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右）隨基肥施入。長期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。 七、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，防治原則：一是培育和選用抗（耐）病蟲品種，調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力；二是防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲采取壓低越冬技術(shù)、切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或?qū)⑾x害消滅于嚴(yán)重為害之前；三是栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生發(fā)育的環(huán)境條件。（一）農(nóng)業(yè)防治通過選用抗（耐）病蟲品種、采

42、取健身栽培、合理輪作等一套農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲為害。（二）物理防治通過創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生但有利于或無礙于蔬菜生長的生態(tài)條件的防治方法，是一種較理想的無公害防治方法。（三）生物防治生物防治是利用生物或它的代謝產(chǎn)物來控制有害動植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。（四）化學(xué)防治。無公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。 八、蔬菜生產(chǎn)過程中全面禁止使用的農(nóng)藥甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、久效

43、磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲脒、三氯殺螨醇等農(nóng)藥，包括含上述成分的混配制劑。 下面是部分禁止使用農(nóng)藥品種及替代農(nóng)藥品種。禁止使用甲胺磷，推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、Bt、氟蟲腈、殺蟲胺、毒死蜱、滅蠅胺、喹硫磷、蟲酰肼（米滿）等。禁止使用呋喃丹（克百威）,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農(nóng)地樂等。禁止使用久效磷,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等 。禁止使用甲基對硫磷（甲基1605）,推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、Bt、毒死蜱、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等。禁止使用對硫磷（1605、乙基對硫磷）,推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、毒死蜱、Bt、百樹菊酯

44、、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟蟲腈等 。禁止使用甲拌磷（3911）,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農(nóng)地樂等。禁止使用甲基異柳磷,推薦替代農(nóng)藥：辛硫磷。 禁止使用氧化樂果,推薦替代農(nóng)藥：吡蟲啉。無公害蔬菜栽培，除了選好環(huán)境條件、改善田間生態(tài)條件、健全栽培管理措施外，還要做好以下二點(diǎn)工作：一是采收前自檢。查看是否過了使用農(nóng)藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測卡（紙）或儀器進(jìn)行農(nóng)殘檢測。二是采收和分級。要適期采收，采后要做到凈菜上市（符合各類蔬菜的感官要求，凈菜用水泡洗時，水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)），還要按品質(zhì)、顏色、個體大小、重量、新鮮程度、有無病傷等方面進(jìn)行分級。分特級、一級、二級三個等級。第

45、四講 反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)一、教學(xué)目的：（一） 了解反季節(jié)蔬菜栽培的概念（二） 掌握反季節(jié)蔬菜栽培的茬口安排（三） 掌握反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)二、教學(xué)重點(diǎn)：（一）反季節(jié)蔬菜栽培的茬口安排（二）返秋茄果類蔬菜栽培技術(shù)（三）蔬菜早熟栽培技術(shù) 三、教學(xué)難點(diǎn)：（一）返秋茄果類蔬菜大田管理技術(shù)（二）返秋茄果類蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù) 四、教學(xué)方法：    采用講解與提問的方法，利用板書將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來說明反季節(jié)蔬菜技術(shù)要求。 五、授課教師：張合慶六、學(xué)時安排：1天6學(xué)時（上午、下

46、午各3學(xué)時）反季節(jié)蔬菜栽培是指采用蔬菜新品種、新技術(shù)，克服不利氣候條件，人為創(chuàng)造適宜蔬菜生長的小氣候環(huán)境，生產(chǎn)出彌補(bǔ)市場空缺、滿足消費(fèi)需求的蔬菜產(chǎn)品的過程。反季節(jié)蔬菜栽培有許多方式，如大棚蔬菜栽培、返秋栽培、早熟栽培、高山蔬菜栽培。一、反季節(jié)蔬菜栽培的茬口安排反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)要獲高產(chǎn)出，首先要解決的是茬口安排，即這一季種什么，下季又種什么，要先計劃安排好，特別是長年栽培蔬菜的田塊，更應(yīng)早計劃安排。這樣可充分利用各種作物的互補(bǔ)作用，充分發(fā)揮地力優(yōu)勢。現(xiàn)根據(jù)梅福村菜農(nóng)溫長水的栽培經(jīng)驗(yàn)，介紹幾種適合選用的模式。1、茄果類苦瓜套早大白菜花菜或大蒜茄果類11月播種，次年2月移栽，3月底至4月初上市，6月下

47、市，4月上旬將苦瓜套種在茄果類中，茄果類采果后期苦瓜上架，茄果類拔苗后套種早熟大白菜，大白菜采收后將過密的苦瓜苗進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜?，種一季花菜或大蒜，一年四熟。2、茄果類早大白菜早花菜冬季葉菜茄果類11月播種，次年2月移栽，3月底至4月初上市，6月下市，隨后播種一季短季早熟大白菜（早熟5號）1個半月可上市；接著種一季早花菜，用遮陽網(wǎng)覆蓋，9月上市；10月底種植冬季葉菜，如菠菜或遲大蒜，一年四熟。3、早豆角夏黃瓜早大蒜冬季葉菜3月中旬利用大棚保溫提前播種早豆角（芝豇28，高產(chǎn)四號等品種）5月可上市，6月種夏黃瓜，8月上市，10月黃瓜下市后播種一季小白菜或甘蘭。4、本地黃瓜豆角小白菜甘蘭或遲蘿卜本地黃

48、瓜3月中旬播種，5月初上市，5月底下市，6月種返秋豆角（芝豇28、春秋抗病35天等，7月下旬上市，8月中下旬下市后，種秋冬季葉菜，如大白菜、甘蘭或遲蘿卜（南州晚）。二、反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)（一）返秋栽培返秋栽培是采用一些抗熱強(qiáng)的蔬菜新品種，進(jìn)行夏種秋收栽培，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的反季節(jié)蔬菜產(chǎn)品，如返秋豆角、黃瓜、苦瓜、瓠子、辣椒、茄子、西紅柿等。1、返秋苦瓜（1）播種期：返秋栽培宜在7月25前播種，否則結(jié)果后期氣溫低，影響果實(shí)形狀和產(chǎn)量。（2）播種育苗浸種催芽。每畝大田用種300350克，用清水將種子洗凈，再浸種1224小時，放在3033溫度下催芽至露白。播種育苗?？喙细翟偕芰Σ?，返秋栽培氣溫高易

49、感染病害，不能撒播拔苗定植，最好采?。篈、直播大田，將已催好芽的種子直播大田定植穴內(nèi)。B、營養(yǎng)缽育苗，用碎塘泥或大田土壤與腐熟的農(nóng)家肥按6：4比例混合均勻，即成營養(yǎng)土，裝入營養(yǎng)缽內(nèi)，無論直播或營養(yǎng)缽育苗，一般每穴（缽）播2粒種。播前澆透底水，播后蓋薄土，再蓋稻草或茅草，保濕防暴雨，中午氣溫太高，陽光太強(qiáng)時應(yīng)遮蔭，堅持每天早晚各澆一次水。苗齡：營養(yǎng)缽育苗的幼苗長到23片真葉時，即可移栽定植，苗太大、根系多，易受傷害而使成活率降低。（3）整地及定植畦寬1.2米（包一條溝），種兩行，株距4050公分，畝種約10001200株，深溝高畦，施足基肥，畝施人糞和豬牛糞2000公斤，草木灰100公斤，于畦中

50、央開溝施入，覆土平溝。（4）田間管理加強(qiáng)排灌。做到雨后不積水，干旱灌水暢通平行，實(shí)行傍晚溝灌，水面不能超過畦溝深的一半，待畦土全部濕潤后，及時排干，注意切忌中午高溫時灌水。勤施追肥。分期追肥，前期宜薄，后期宜加大濃度，出苗后或定植成活后就要不斷追肥。苗期結(jié)合淺中耕，在株間施少量尿素而后澆水。抽蔓期，多次中耕多次追肥，加強(qiáng)除草。初花，追施重肥一次，畝施花生枯2030公斤，復(fù)合肥2030公斤，結(jié)合培土一次。結(jié)果期、追肥與澆水交替進(jìn)行，每周追肥一次。還可用0.2%的磷酸二氫鉀噴施進(jìn)行根外追肥。搭架引蔓：每株插一根扎實(shí)的立柱，在離畦面50公分、100公分、150公分處各扎一根橫桿、將瓜蔓引上。整枝摘老

51、葉?？喙弦灾?、側(cè)蔓結(jié)瓜為主，要及時將孫蔓剪除，植株50公分以下的所有側(cè)枝和老葉應(yīng)全部摘除，以利通風(fēng)透光，減少病蟲害。嚴(yán)防病蟲害A、霜霉?。喊Y狀是從老葉開始發(fā)病，由下向上發(fā)展，葉片出現(xiàn)多角形黃褐色病斑，濕度大時葉背有黑色霉層，后期病斑破裂干枯。預(yù)防措施是加強(qiáng)通風(fēng)透光，降低濕度。藥劑防治用72.2%普力克水劑800倍液或甲箱靈錳鋅600倍液噴霧。B、疫病：高溫高濕易發(fā)此病，主要為害植株莖基部和幼嫩部分，出現(xiàn)死藤，癥狀是開始為水漬狀暗綠色，逐漸軟腐，萎縮凹陷，病斑擴(kuò)大腐爛。預(yù)防措施是加強(qiáng)雨后排水。藥劑防治用殺毒礬500倍液或72%克露可濕性粉劑800倍液進(jìn)行噴霧。C、枯萎?。喊Y狀是發(fā)病初期植株葉片由

52、下向上褪綠，逐漸變黃萎縮，最后枯死，屬土壤傳播病害，防治措施是防止土壤積水，及時拔除病株，藥劑防治可用敵克松或百菌清500倍液洗灌根病，每株0.5公斤，或用綠亨二號1000倍液噴施。2、返秋茄果類（茄子、辣椒、西紅柿）辣椒選用湘研5、6?SPAN>9、19號等品種，茄子選用俞早1號、2號、萬噸長茄、紫長茄等品種，西紅柿可選用穗豐、浙雜805等。（1）適時播種，培育壯苗。培育壯苗是搞好返秋茄果類的關(guān)鍵。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：莖短粗，節(jié)間短，葉片濃綠色，葉片厚，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害，育苗方式是采用遮陽網(wǎng)，草簾等抗熱育苗。苗床準(zhǔn)備。選擇通風(fēng)陰涼，排水良好，土質(zhì)肥沃，地勢高燥的地塊，經(jīng)過深翻曬地半個月，作

53、寬1米的畦，周圍挖深溝，利于排水，用4050%火土灰，2030%塘泥，30%左右垃圾肥再加入適量殺菌劑或石灰均勻混合作為營養(yǎng)土鋪在苗床上，也可用敵克松1000倍液噴霧進(jìn)行營養(yǎng)土消毒，蓋膜10天左右。種子處理。為防止種子帶菌，在播種前要進(jìn)行種子消毒，一般采用溫湯水消毒和藥劑浸種。將種子置于5055的恒溫水中浸1015分鐘，或用0.20.3%高錳酸鉀溶液（桃紅色）浸10分鐘，洗凈晾干后進(jìn)行催芽或直接播種。適時播種。返秋茄果類對播期較嚴(yán)格，播種過早，早花早果，播得過遲，開花結(jié)果較晚，產(chǎn)量低，一般宜在7月20日左右播種，播種前苗床應(yīng)澆透水，實(shí)行稀播，蓋上一層薄細(xì)沙土并做好防鼠工作。（2）苗期管理：播種

54、完畢，在苗床上搭遮蔭棚，在上面蓋一層舊塑料薄膜，再用一層遮陽網(wǎng)鋪在其上，苗床絕對不能被暴雨直沖刷，苗令20天左右。（3）適時定植大田準(zhǔn)備，重施基肥。將大棚內(nèi)的土壤深翻曬土，整平作細(xì)，施足腐熟基肥，每畝約施人糞尿或豬糞250400公斤，枯餅（花生枯、菜枯、桐枯均可）75100公斤，復(fù)合肥50公斤，偏酸土壤在深翻前應(yīng)施50100公斤石灰，可中和酸性又可土壤消毒。用托布津、敵克松、多菌靈等殺菌劑溶液澆于土面進(jìn)行土壤消毒，土壤保護(hù)濕潤，蓋上地膜。適時移栽，合理密植。8月中旬開始定植。定植前給苗床施一次肥，噴一次藥。拔苗前澆透水，帶土移植宜選晴天的下午或陰天。每畦種兩行，畝植3000株左右。（4）大田管

55、理肥水管理。定植后澆水不宜過多，根據(jù)天氣、土壤含水等情況決定澆水次數(shù)和數(shù)量，每次澆水加入少量百菌清或多菌靈等藥劑進(jìn)行防病，在開花盛期葉面噴施磷酸二氫鉀加0.3%尿素水溶液或硼砂，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。施肥可與澆水結(jié)合進(jìn)行，也可澆施一些沼氣水肥。植株調(diào)整。為調(diào)整好營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，促進(jìn)結(jié)果，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，返秋茄果類應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹仓暾{(diào)整。方式有打頂，抹去腋芽，剪側(cè)枝，藥劑控制等。如西紅柿要進(jìn)行單桿或雙桿整枝。單桿是指只留一根主桿，不留側(cè)枝；雙桿是指第一花序的一個鍵壯側(cè)芽形成兩個主桿的株型，對影響花果生長過密的枝葉應(yīng)疏除，茄子要經(jīng)常剪去老葉，將門茄以下的腋芽打掉。茄果類營養(yǎng)生長過旺

56、，可用75100ppm多效唑溶液進(jìn)行噴霧，噴旺不噴弱，噴頂不噴底，以葉面不滴水，積水為度。?；ū９痛呤臁７登镌耘嘁蚝笃跉鉁剌^低易出現(xiàn)落花落果，可用1520ppm2.4D或3050ppm防落素進(jìn)行點(diǎn)花。具體是用2.4D或防落素母液1毫升加1.5斤水即點(diǎn)花。為提早西紅柿成熟，可用2000ppm乙稀利抹果催熟。（5）加強(qiáng)病蟲防治猝倒病：苗期發(fā)病，幼苗基部呈水漬狀病斑，以后病部變褐色，縊縮成線狀，在子葉未凋萎之前，幼苗便猝倒，危害小苗。立枯?。涸谟酌鐒偝鐾粱虺芍昶谇o部已形成木質(zhì)部時均能危害。幼苗感病后莖部產(chǎn)生隨園形暗褐色病斑，早期、病菌白天萎縮，夜間恢復(fù)。病斑逐漸凹陷。擴(kuò)大后繞莖一周，有的木質(zhì)部暴露

57、出在外，最后病部收縮干枯，整株死亡。防治措施： a、苗床土壤消毒，選用無病新土作床土，一般在播種前23周，將床土用70%托布津消毒。（用2030斤土加10克藥拌勻作床土）b、苗床設(shè)置：選地勢較高，排水良好的地塊。c、加強(qiáng)苗床管理：防止高、低溫侵襲，盡量多通風(fēng)換氣。d、種子消毒：用55溫水浸種15分鐘，也可用高錳酸鉀溶液消毒。e、藥劑防治：可選用75%百菌清1000倍液，70%敵克松1000倍液；75%托布津1000倍液噴霧。疫?。呵o、葉、果均可發(fā)病。莖基部呈水漬狀軟腐，上部呈暗綠色而倒?fàn)睢７乐未胧?a、選抗病品種，培育壯苗。b、及時拔除病株，集中處理。c、實(shí)行輪作，與十字花科、豆科作物輪作。d、發(fā)病初期可選25%甲霜靈800倍液，75%代森錳鋅800倍液、40%殺毒礬1000倍液噴霧，7天一次，連續(xù)噴23次。螟蟲（棉鈴蟲、煙青蟲、茄螟）也叫鉆心蟲，多以幼蟲蛀食蕾、花、果為主，也可取食幼